À la cuillère: 20 soupes de moins de 200 kcal

• 2014

1. Soupe méditerranéenne aux tomates
2. Velouté aux pois avec thé au matcha et gingembre
3. soupe de choux-fleurs
4. Velouté tomates-pommes avec boulettes de pain avec QimiQ
5. Soupe au citron avec laitue et amandes caramélisées
6. Soupe d'asperges vertes aux fraises
7. Soupe Moro à la mangue et son bonnet à la crème
8. Soupe froide à l'avocat avec poitrine de dinde fumée
9. Épinards et Soupe à l'oseille
10. soupe à la tomate
11. Poitrine de légumes aux petits pois
12. Krbiscremesuppe
13. Soupe aux tomates fruitée avec tarte aux crevettes
14. Soupe de légumes colorée
15. Soupe aux tomates et poivrons avec abricots et basilic
16. Soupe claire aux champignons et aux légumes
17. Piment blanc péché carne
18. Soupe fine aux champignons avec girolles et champignons
19. Soupe de légumes italienne
20. Velouté de soupe aux pommes de terre

Soupes minceur

Cuillère pour cuillère un plaisir: soupes chaudes pour les jours froids. Et des soupes froides pour les journées chaudes. Mieux encore, chaque recette de soupe contient moins de 200 kcal. Garantie Sattmach incluse!

Beaucoup de légumes pour beaucoup d'énergie. Nos soupes sont composées de tomates, poivrons et brocolis. Ou avocat et citrouille. Les cubes de jambon rôti et les crevettes croustillantes donnent un coup de sifflet spécial.

La base de chaque soupe : bouillon de légumes. Il peut être crémeux aussi. Un petit filet de crème ennoblit chaque soupe fade. La plupart des soupes peuvent être associées à un régime pauvre en glucides, à condition de laisser le pain. Un dépôt savoureux: des nouilles sans glucides.

Imitation souhaitée. Et regarde aussi. Les soupes hypocaloriques enchanteront tous les goûts!

Soupe méditerranéenne aux tomates

Par portion, environ 180 kcal

Ingrédients (4 personnes)

2 oignons nouveaux, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 500 ml de bouillon de légumes, 1 boîte (425 ml) de tomates, sel, poivre, sucre et poivre doux, moitié de boîte de 425 ml de petits grains de haricots blancs, 1 petite zucchini, 75 g de tomates cerises, 7 tiges de thym

préparation

1. Lavez et nettoyez les oignons de printemps. Séparez les parties verte et blanche en anneaux séparément. Pelez l'ail et hachez-le grossièrement. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Faire dorer légèrement les rondelles d'oignon de printemps et l'ail pendant 2-3 minutes, puis incorporer la purée de tomates. Faire sauter la pâte de tomates pendant 1 à 2 minutes, déglacer avec le bouillon et les tomates. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et un peu de sucre et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

2. Versez les haricots dans une passoire et rincez à l'eau froide. Laver les courgettes, les nettoyer, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en rondelles. Laver les tomates et les quartiers. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Rôtir les courgettes dans une sauce légèrement brune pendant environ 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots et les rondelles d'oignon vert et faire revenir pendant environ 1 minute. Saler et poivrer les légumes, mettre de côté.

3. Lavez le thym, secouez-le et hachez finement les feuilles de 3 tiges. Ajouter le thym haché à la soupe, réduire en purée et assaisonner à nouveau. Disposer la soupe dans des bols et répartir les légumes au milieu. Décorer avec le reste de thym et servir immédiatement.

Velouté aux pois avec thé au matcha et gingembre

Environ 180 kcal par portion

Ingrédients (4 personnes)

300 g de pois surgelés, sel, 1 pomme verte, 25 g de gingembre frais, 150 ml de jus de pomme, poivre, 100 g de crème fouettée, 1/2 cuillère à thé de matcha (poudre de thé vert), pomme pour la garniture

préparation

1. Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Égoutter et brûler à l'eau froide. Épluchez la pomme, coupez-la en quartiers, coupez-la en petits morceaux. Pelez et râpez le gingembre.

2. Réduire en purée les pois, le gingembre, la pomme, le jus de pomme et 250 ml d'eau. Assaisonnez la soupe avec du sel et un peu de poivre.

3. Battre la crème jusqu'à consistance ferme, verser la poudre d'allumette. Répartir la soupe sur 4 verres. Ajouter la crème fouettée, assaisonner de poivre et garnir de pomme.

soupe de choux-fleurs

Par portion environ 200 kcal

Ingrédients (4 personnes)

2 petits oignons, 1 petit chou-fleur (environ 800 g), 1 cuillère à soupe de beurre, 1 l de bouillon de légume, 150 g de crème fouettée, sel, poivre, noix de muscade râpée, 4 c. À thé de caviar de truite, cerfeuil pour la garniture

préparation

1. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Nettoyer le chou-fleur et le couper en bouquets. Chauffer le gras dans une grande casserole. Braiser les oignons pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou-fleur et verser le bouillon, laisser mijoter environ 20 minutes.

2. Réduisez la soupe en purée. Ajouter la crème, porter à ébullition, saler, poivrer et la muscade. Disposer la soupe dans 4 bols, y étendre le caviar de truite et garnir de cerfeuil.

Velouté de tomates et pommes avec boulettes de saucisses avec QimiQ

Portion pro environ 190 kcal

Ingrédients (6 personnes)

750 g de tomates mûres, 1 oignon, 2 petites pommes, 2 cuillères à soupe d'huile, 1-2 cuillères à café de sirop d'érable, 500 ml de bouillon de légumes, 2-3 ciboulette hachée, 1 bratwurst (environ 125 g), 8 branches d'origan, 125 g de fond de sauce QimiQ pour les sauces et les soupes, sel, poivre, cumin, piment doux et sucré, 3-4 cuillères à soupe de lait

préparation

1. Lavez, nettoyez et hachez les tomates. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Pelez les pommes, retirez le trognon et coupez la chair.

2. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une casserole. Braise oignon et pommes pendant environ 2 minutes. Ajouter les tomates et le sirop d'érable, continuer à cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes. Arroser de bouillon et couvrir, laisser mijoter doucement environ 15 minutes.

3. Lavez la ciboulette, séchez-la et coupez-la en petits rouleaux. Saucisse frire de la peau dans un bol. Ajouter la ciboulette. Moule avec 2 cuillères à café de boulettes. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive. Faire frire les boulettes dans une poêle pendant 3-4 minutes.

4. Lavez l'origan, secouez-le et hachez les feuilles de 6 tiges. Ajoutez QimiQ à la soupe, sauf 1 c. Réduisez la soupe en purée, assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et un peu de paprika. Incorporer l'origan. Mélangez le reste de QimiQ avec 3-4 c. À table de lait jusqu'à consistance lisse. Disposer la soupe et les boulettes dans des bols, garnir du reste d'origan et de QimiQ.

Soupe au citron avec laitue et amandes caramélisées

Par portion environ 170 kcal

Ingrédients (4 personnes)

6 cuillères à soupe de sucre, 8 amandes sans peau, 1 bette à carde rouge, 4 citrons verts, dont 2 biologiques, 1 c. À soupe d'huile, 1 l de bouillon de légumes, 2 tiges de persil, papier sulfurisé

Zuberereitung

Faire caraméliser 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’eau dans une petite casserole, ajouter les amandes et caraméliser pendant environ 1 minute. Retirez les amandes et laissez refroidir sur du papier sulfurisé. Retournez 4 petites louches ou 4 tasses avec le fond rond à l'envers et huilez légèrement à l'extérieur. Caramélisez 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une petite casserole et passez les filets de caramel sur les truelles ou les tasses à l'aide d'une cuillère à soupe.

2. Nettoyer et laver les blettes, couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en lanières. Lavez 2 limes. Couper le jus en 2 moitiés, presser le jus de 1 citron vert et couper l'autre moitié en 4 tranches (pour la garniture). Peel 2 limes pour que la peau blanche est complètement enlevée. Enlevez les filets avec un couteau tranchant entre les peaux séparatrices.

3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites sauter le jus de cuisson, ajoutez le bouillon et le jus de citron vert. Laisser mijoter le bouillon pendant environ 5 minutes. Enfin, ajoutez les filets de citron vert. Lavez le persil, séchez-le et pelez les feuilles. Hacher les amandes. Retirez délicatement la grille de caramel des tasses. Disposer la soupe dans des bols et garnir de tranches de citron vert, de persil, d’amandes et d’un treillis au caramel.

Soupe d'asperges vertes aux fraises

Par portion environ 200 kcal

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon, 500 g d'asperges vertes, 125 g de mangetouts, 2 cuillères à soupe d'huile, 500 ml de bouillon de légumes, 6 petites fraises, 1 paquet de crème de soja, sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, jus de citron, cresson

préparation

1. Pelez et coupez l'oignon en dés. Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses. Asperges, coupées en morceaux sauf 4 pointes (environ 5 cm de long). Nettoyez le mangetout et, sauf 4 morceaux, coupez-le en petits morceaux.

2. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une casserole. Braiser l'oignon pendant environ 6 minutes. Les 3 dernières minutes asperges mitdünsten. Déglacer avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que les asperges et les jus de cuisson soient tendres.

3. Lavez, nettoyez et coupez les fraises en deux. Couper les asperges en deux dans le sens de la longueur et diviser le reste des boyaux par un. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une poêle à frire et faites cuire les légumes des deux côtés à feu vif.

4. Réduisez la soupe en purée au mélangeur. Incorporer la crème de soja, assaisonner de sel, poivre, sucre et jus de citron. Disposer la soupe, garnir de légumes rôtis, de fraises et de cresson.

Potage aux carottes et à la mangue avec un dôme en crème

Par portion environ 140 kcal

Ingrédients (4 portions)

1 oignon, 15 g de racine de gingembre, 400 g de carottes, 1 c. À soupe d'huile, 1 piment, 1 mangue, 125 g de crème de soja 'Cuisine', cerfeuil pour la garniture

préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Pelez et râpez le gingembre. Épluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir les oignons dans une sauce vitreuse, ajouter les carottes et le gingembre et faire revenir brièvement. Déglacer avec 500 ml d’eau et couvrir, laisser mijoter environ 20 minutes.

2. Couper le piment dans le sens de la longueur, retirer les graines et couper la chair en rondelles. Coupez la chair de mangue dans la pierre, pelez-la et coupez-la en dés. Ajouter la moitié des cubes à la soupe et réduire en purée au mélangeur. Ajouter le piment, saler et porter à nouveau à ébullition.

3. Assaisonnez la crème de soja avec un peu de sel et faites-la mousser au fouet électrique. Mettez les cubes de mangue dans des verres résistants à la chaleur, ajoutez la soupe aux carottes, étendez la mousse dessus et décorez de cerfeuil. La soupe peut aussi être servie froide.

Soupe froide à l'avocat avec poitrine de dinde fumée

Par portion, environ 180 kcal

Ingrédients (4 portions)

1 échalote, 1 avocat réfrigéré, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 400 ml de bouillon de volaille, 3-4 cuillères à soupe de crème sure, sel, sucre, poivre de Cayenne, 5 glaçons, 2 branches de persil, 4 tranches de poitrine de dinde fumée, tranches de citron pour la garniture, 4 brochettes de bois

préparation

1. Épluchez l'échalote et coupez-la en dés. Couper l'avocat en deux, retirer les graines et retirer délicatement la pulpe de la peau.

2. Réduisez en purée l'avocat, le jus de citron, l'échalote, le bouillon de volaille et la crème sure. Assaisonner avec du sel, du sucre et du poivre de Cayenne. Ajoutez des glaçons et réduisez en purée.

3. Trancher 1/2 citron biologique en fines tranches. Lavez le persil, secouez-le. Pelez les feuilles et hachez-les finement. Déposer une tranche de poitrine de dinde et éventuellement une tranche de citron sur 1 brochette. Remplissez la soupe dans 4 verres, saupoudrez de persil et de poivre de Cayenne. Décorer avec 1 brochette et servir immédiatement.

Épinards et Soupe à l'oseille

Par portion environ 140 kcal

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 pomme de terre farinée (environ 150 g), 3 cuillères à soupe de beurre, 500 ml de bouillon de légumes, 2 tranches de pain grillé, sel, poivre, 400 g d'épinards, 50 oseilles, noix de muscade fraîchement râpée

préparation

1. Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits dés. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole. Braiser les cubes d'oignon, d'ail et de pomme de terre pendant environ 4 minutes. Arroser de bouillon de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes.

2. Pendant ce temps, mélanger le pain. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les cubes de pain pendant environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Lire les épinards et l'oseille, laver, secouer, sauf pour saupoudrer et décorer, hacher.

3. Ajouter les épinards et l'oseille au bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 2 minutes. Réduisez la soupe en purée, assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade. Coupez l'oseille restante en lanières. Disposer la soupe et parsemer de cubes de pain, d’oseille et décorer les épinards.

soupe à la tomate

Environ 150 kcal par portion

Ingrédients (6 personnes)

1/2 bouquet d'oignons printaniers, 120 g de bacon en tranches, 1 boîte de (850 ml) de tomates, 200 ml de bouillon de légumes, sel, poivre, 1 pincée de sucre, 100 g de crème sure, 4 cuillères à soupe de crème fouettée

préparation

1. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en rondelles. Bacon dans une casserole jusqu'à ce que croustillant. Sortez, les tranches encore chaudes sont transformées en spirales. Bacon chaud.

2. Faites revenir les rondelles d'oignon dans la graisse de bacon chaude pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient garnies d'un autre produit. Déglacer avec les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Écraser les tomates avec une cuillère à mélange. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et du sucre.

3. Battre la crème sure et la crème fouettée jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Disposer la soupe aux tomates dans de petits bols. Ajoutez le mélange de crème dans Schlieren à la soupe. Garnir la soupe de tomates avec les spirales de bacon et d'autres rondelles d'oignon printanier.

Bouillon de légumes aux pois cuits au four

Environ 150 kcal par portion

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon, 1 bouquet de légumes verts, 1 tomate, sel, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 75 g de farine, 1 oeuf, moulue, 200 g de saindoux au beurre, 1 morceau de gingembre de la taille d'une noix, 1 citron biologique, 100 g de gousses de mangue

préparation

1. Badigeonnez l'oignon, coupez-le en deux et faites-le frire dans une poêle sans matière grasse pendant environ 3 minutes. Nettoyez ou épluchez les feuilles de la soupe, lavez-les et hachez-les jusqu'au poireau et la carotte, puis coupez-les en morceaux. Laver et couper les tomates en deux. Faites bouillir 2 litres d'eau, ajoutez les légumes à soupe, l'oignon et la tomate. Assaisonner avec du sel, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes.

2. Mélangez la farine, l'œuf, 1 pincée de sel, le macis et environ 2 c. À soupe d'eau tiède dans une pâte lisse. Chauffer le beurre clarifié dans une casserole. À l'aide de 2 cuillères à thé, coupez la pâte en gros pois et faites-la frire dans le gras chaud (environ 170 ° C).

3. Retirez les pois cuits de la graisse, égouttez-les sur du papier essuie-tout. Lavez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Lavez le citron chaud, frottez-le et épluchez-le délicatement avec un éplucheur. Ajouter le gingembre et le zeste de citron dans le bouillon pendant environ 10 minutes.

4. Coupez le reste de la carotte et du poireau en fines tranches et / ou en rondelles. Lavez le mangetout, nettoyez-le. Verser le bouillon à travers une passoire fine dans une autre casserole. Porter à ébullition et y cuire les légumes préparés environ 5 minutes. Assaisonnez le bouillon avec du sel. Disposez le bouillon et les petits pois.

soupe à la citrouille

Par portion, environ 180 kcal

Ingrédients (4 personnes)

800 g de courge hokkaido, 1 oignon, 2 c. À soupe + 1 c. À thé d'huile, 1 c. À thé de poudre de cari, 3 c. À soupe de crème sure, 750 ml de bouillon de légumes, 2 c. À soupe de graines de citrouille, 2 tiges de persil, sel, poivre, jus de citron

préparation

1. Lavez la citrouille en deux, coupez-la en deux et coupez-la en petit. Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites sauter les oignons pendant 5 minutes. Ajouter la citrouille et la poudre de cari et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le bouillon et 1 cuillère à soupe de crème sure et laisser mijoter, en mijotant en remuant de temps en temps pendant environ 25 minutes.
3. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Faites griller les graines de citrouille pendant 1-2 minutes, puis retirez-les. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement. Une fois que la citrouille est tendre, réduisez la soupe en purée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
4. Répartissez la soupe dans de petites assiettes. Du Schmand avec 2 cuillères à café de couper des petites boulettes et mettre sur la soupe. Saupoudrer de persil et de graines de citrouille et servir immédiatement.

Soupe aux tomates fruitée avec brochette de crevettes

Portion pro environ 190 kcal

Ingrédients (1 personne)

1 petit oignon, 2 crevettes crues (sans tête, dans un bol), 1/2 oignon poireau, 1 cuillère à café d'huile, sel, poivre, 5 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 boîte de tomates hachées (212 ml), 2 cuillères à café de vinaigre de vin, brochette de bois

préparation

1. Insérez la brochette en bois dans l’eau. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Pelez les crevettes, à l'exception des nageoires caudales, retirez les intestins. Laver les crevettes et éponger. Laver les oignons nouveaux, les secouer et les couper en diagonale en 3 morceaux (2-3 cm de long). Mettez les crevettes avec les oignons de printemps en alternance sur la brochette en bois.

2. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et faites-y revenir les brochettes de crevettes pendant 4-5 minutes. Retirer, saler et garder au chaud. Faire sauter les cubes d'oignons dans la poêle et déglacer avec le jus d'orange. Ajouter les tomates et le vinaigre et cuire environ 4 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Réduisez la soupe au mélangeur et placez-la dans une tasse à soupe. Servir des brochettes de crevettes.

Soupe de légumes colorée

Environ 150 kcal par portion

Ingrédients (4 personnes)

1/4 de chou blanc (environ 500 g), 1 poivron rouge, 1 petit poireau, 1/2 céleri vivace (environ 250 g), 500 g de carottes, 2 c. À soupe d'huile de tournesol, 1 l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 4 baies de genièvre, 200 g de tomates cerises, 1/2 bouquet de persil, sel, poivre

préparation

1. Nettoyez le chou et coupez les feuilles de la tige. Nettoyez les poivrons, lavez et coupez en lanières. Nettoyer les poireaux, couper en rondelles, laver. Nettoyez le céleri, lavez et coupez le céleri. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites sauter le paprika, le céleri et les carottes pendant environ 4 minutes. Déglacer avec un bouillon et 1/2 litre d'eau. Ajouter le chou, le poireau, la feuille de laurier et le genévrier, amener à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes.

3. Lavez et coupez les tomates en deux. Lavez le persil, secouez le, séchez les feuilles et hachez. Ajoutez les tomates à la soupe environ 4 minutes avant la fin du temps de cuisson. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Retirez le laurier et le genévrier. Disposer la soupe et saupoudrer de persil.

Soupe aux tomates et poivrons avec abricots et basilic

Par portion environ 140 kcal

Ingrédients (4 personnes)

300 g de tomates cerises, 1 poivron rouge (environ 300 g), 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes, 4 abricots (environ 200 g), 1 petit pot de basilic, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 poivron rouge, sel, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

préparation

1. Laver les tomates et les dés. Nettoyez les poivrons, lavez-les et hachez-les finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins cubes. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Frire brièvement les oignons, les poivrons et les tomates en dés. Déglacer avec 1 litre d'eau, incorporer le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Couper les fruits en petites tranches. Lavez le basilic, secouez-le, pliez les feuilles et coupez-le en lanières, à l'exception de la garniture.

3. Mélangez l'amidon et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Nouez la soupe avec elle. Lavez le chili, nettoyez-le et coupez-le en fines rondelles. Ajouter les abricots à la soupe. Assaisonner avec du sel, du piment, du miel et du vinaigre. Disposer la soupe, saupoudrer de basilic et garnir.

Soupe claire aux champignons et aux légumes

Environ 80 kcal par portion

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon, 1 gousse d'ail, 100 g de champignons, 2 cuillères à soupe d'huile, 20 g de champignons séchés, 1 feuille de laurier, 4 baies de genièvre, 10 baies noires, 1 carotte, 100 g de céleri-rave, 1 mince poireau, sel, 2-3 cuillères à soupe de sherry, 6 Tiges de persil

préparation

1. Pelez l'oignon et l'ail, coupez les en petits dés. Nettoyer les champignons, nettoyer et couper en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire frire les champignons, retirer et mettre de côté. Faire frire l'ail et les oignons dans la graisse de friture pendant environ 5 minutes. Déglacer avec 1 litre d'eau. Ajouter les champignons séchés, les feuilles de laurier, le genévrier et le poivre et porter à ébullition. environ Laisser mijoter pendant 30 minutes.

2. Pelez la carotte et le céleri, lavez-les et coupez-les en petits dés. Nettoyez le poireau, lavez et coupez en petits dés.

3. Verser le bouillon dans un tamis, assaisonner de sel et de xérès. Lavez le persil, secouez-le, pelez les feuilles et coupez-les en morceaux, à l'exception de quelques-uns. Ajouter les légumes et les champignons au bouillon et laisser mijoter pendant 4-5 minutes. Disposer la soupe dans des tasses, saupoudrer de persil et garnir.

Piment blanc péché carne

Portion pro environ 190 kcal

Ingrédients (4 personnes)

2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 poivrons rouges, 2 piments forts, 1 bouteille de bière légère, 400 ml de bouillon de légumes, 1 cocotte, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 2 cannettes (425 ml chacune), graines de haricot blanc, sel, origan séché, origan séché, paprika fumé, 2 -4 cuillères à soupe de jus de citron vert

préparation

1. Peler les oignons et l'ail et couper en petits dés. Nettoyez, lavez et hachez finement les poivrons. Nettoyez les piments et coupez-les en fines rondelles. Faites bouillir la bière, le bouillon, les oignons, l'ail, les poivrons et les piments et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

2. Lavez la coriandre, secouez-la, cueillez les feuilles des tiges. Réduisez le vinaigre et la coriandre en purée, sauf quelque chose à garnir, dans le broyeur universel. Verser les haricots dans une passoire et rincer à l'eau froide. Ajouter les haricots et la coriandre à la soupe, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

3. Assaisonnez vigoureusement la soupe avec du sel, de l'origan, du paprika et du jus de citron vert. Disposer et garnir de coriandre.

Soupe fine aux champignons avec girolles et champignons

Portion pro environ 190 kcal

Ingrédients (4 personnes)

1 petit oignon, 250 g de champignons, 250 g de girolles, 1 c. À table + 1 c. À thé d'huile, sel, poivre, 1 c. À table de farine, environ 600 ml de bouillon de légumes, 6 tiges de persil, 150 g de crème fouettée

préparation

1. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Nettoyer les champignons et nettoyer. Nettoyer les chanterelles et bien les laver, de préférence 2 fois, égoutter. environ Placez 4 champignons et 8 girolles de côté. Autres champignons coupés en petits cubes.

2. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une casserole. Faire suer des cubes d'oignons. Ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient trop cuits. Assaisonner les champignons avec du sel et du poivre et saupoudrer de farine. Déglacer lentement avec le bouillon en remuant et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.

3. Pendant ce temps, lavez le persil, secouez-le et hachez finement les feuilles, à l'exception de quelques-unes.

4. Couper le reste des champignons en deux ou en tranches épaisses. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les champignons environ 3 minutes.

5. Ajouter la crème et le persil à la soupe, porter à ébullition et saler et poivrer. Disposer la soupe, répartir les champignons sautés au centre et garnir de feuilles de persil.

Soupe de légumes italienne

Par portion environ 200 kcal

Ingrédients (4 personnes)

1/2 tubercule de fenouil, 3 carottes, 1 bouquet d'oignons verts, 2 c. À soupe d'huile d'olive, 2 c. À soupe de pâte de tomate, 1, 5 l de bouillon de légumes, 1 petit poivron vert, 2 courgettes, 6 tomates moyennes, 4 c. À thé de pesto au basilic

préparation

1. Lavez le fenouil, nettoyez-le et coupez-le en lanières. Laver les carottes, les nettoyer, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur. Laver et nettoyer les oignons de printemps. Couper les carottes et les oignons nouveaux en fines lanières.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faire suer les carottes et le fenouil pendant 1-2 minutes. Ajouter la pâte de tomates et faire sauter brièvement. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter la soupe environ 20 minutes.

3. Couper en deux, nettoyer et laver les poivrons. Laver et nettoyer les courgettes. Laver, nettoyer, couper en quartiers et évider les tomates. Tomate, poivron et courgette en petits cubes. Ajouter les courgettes et le poivre à la soupe environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson. Ajouter les tomates et les oignons nouveaux au bout de 5 minutes. Disposer la soupe dans des assiettes et incorporer 1 cuillère à café de pesto.

Soupe de mousse aux herbes avec pommes de terre

Environ 120 kcal par portion

Ingrédients (1 personne)

75 g de carottes, 100 g de pommes de terre, 200 ml de bouillon de légumes, 1/4 de bouquet de ciboulette, 4 branches de persil, 4 branches de cerfeuil, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de crème fouettée

préparation

1. Épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille égale. Porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter les légumes, porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes.

2. Lavez les herbes, secouez-les. Couper la ciboulette, sauf pour la garniture, en petits pains. Prélevez les feuilles de persil et de cerfeuil et hachez-les. Ajouter les herbes au bouillon et les réduire en purée avec le mélangeur. Assaisonner avec du sel et du poivre. Affiner avec de la crème. Disposer la soupe et garnir de ciboulette.