Photo: RFF
- Recette de gâteau au fromage
- Ingrédients (12 pièces)
- préparation
Recette de gâteau au fromage
Une garniture veloutée, un fond friable et une garniture fruitée: Le Cheesecake de New York - un délice pour un gâteau d'un genre spécial.
Cheesecake et Cheesecake sont les mêmes? Au fait! Le gâteau classique allemand est fabriqué à partir de Magerquark, son équivalent américain du fromage à la crème double. Ce qui le rend si spécial: une pincée de sel. Le fond d'un gâteau au fromage de New York doit avoir un goût un peu salé.
L'original est le meilleur. C'est pourquoi nous avons jeté un coup d'œil dans les cafés de New York et noté leurs techniques de préparation secrètes. Un plaisir de gâteau velouté - cuit au bain-marie!
Et ainsi le gâteau au fromage est cuit dans un bain d'eau:
Enroulez un moule à ressort avec deux feuilles de papier d’aluminium en travers de l’extérieur et scellez-le. Assurez-vous que l'eau ne peut pas couler dans le moule.
Placez le plat de cuisson dans un plat à rôtir ou sur une plaque à pâtisserie profonde et versez-y de l'eau bouillante. Après la cuisson, le gâteau sera un peu fragile. C'est vrai!
La recette à droite, il y a aussi le gâteau au fromage pas. Pas de question: l'original est unique. Mais aussi raffiné avec des fruits et du chocolat, c'est un plaisir. Nos variantes sont super délicieuses et rapides à réaliser.
Cheesecake de New York aux framboises
Ingrédients (12 pièces)
Pour le sol: 250 g de biscuits au beurre de grains entiers, 75 g de beurre, 1 pincée de sel de mer
Pour la garniture: 1575 g de fromage double crème, 400 g de sucre, 70 g de farine, 240 ml de crème sure, 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, 5 oeufs
Pour la garniture: 600 g de framboises fraîches, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
préparation
1. Couper les biscuits au blé entier beurrés, mélanger avec du beurre fondu et une pincée de sel.
2. Étalez le fond d'un moule à charnière (Ø 26 cm) avec du papier sulfurisé. Remplissez la masse dans le moule et appuyez fermement. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 180 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur la grille.
3. Étendez deux feuilles de papier d'aluminium en croix sur la surface de travail, placez le moule à ressort au milieu. Faites pivoter la feuille d’aluminium de haut en bas sur la paroi extérieure du Springform, puis appuyez dessus.
4. Mélanger le fromage à la crème, le sucre et la farine. Incorporer les œufs, la crème sure et l'extrait de vanille successivement. Verser la crème au fromage sur le sol. Placez le plat dans un bol (ou une casserole) allant au four et rempli d'eau chaude de manière à ce que l'eau sur les côtés mesure environ 2, 5 cm de haut. environ Cuire au four pendant 45 minutes à la même température. Ensuite, mettez le four à 160 ° C et laissez cuire encore 30 minutes jusqu'à ce que la crème vacille lorsque vous remuez délicatement la forme. Laisser le gâteau refroidir pendant une heure à la porte entrouverte.
5. Sortez le gâteau du four, retirez le papier d'aluminium. Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille. Couvrir avec du film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures, mieux pendant la nuit. Ensuite, retirez le gâteau du moule.
6. Réduisez en purée 200 g de framboises, de jus de citron et de sucre en poudre et passez au tamis. Étendre la sauce aux framboises sur le gâteau et ajouter le reste des framboises.
