boulettes de viande
Photo: RFF
- Boulettes de viande au four à la sauce tomate
- Hack risotto aux champignons au thym
- Boulettes de viande farcies aux carottes
avec une différence. Qu'ils soient cuits au four, farcis ou nobles dans le risotto, ils sont tous heureux ...
Boulettes de viande au four à la sauce tomate
Lasagne 2.0 - ici nous avons simplement omis les nouilles et servi les copieuses boulettes de viande dans une composition de sauge, tomate et fromage.
Ingrédients (4 personnes)
1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 2 boîtes de conserve (à 425 ml) de tomates en morceaux, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique clair, 3 tiges de sauge, 800 grammes de viande hachée mélangée, 2 oeufs (taille M), 50 g de chapelure, paprika rose, 100 g de gruyère râpé, graisse de moule
préparation
1. Coupez l'oignon et l'ail en fins cubes. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Faire suer l'oignon, l'ail et la pâte de tomate. Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 20 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du vinaigre.
2. Cueillez les feuilles de sauge et hachez-les. Mélangez le hack, les œufs, la chapelure et la sauge, à l'exception de quelque chose à garnir. Assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. De la forme hachée, environ 24 boules de la taille d'une noix. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites frire les boulettes de viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées pendant environ 5 minutes.
3. Graisser la cocotte (23 x 35 cm). Ajoutez la moitié de la sauce tomate, ajoutez les boulettes de viande au plat et versez sur le reste de la sauce tomate. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C) pendant environ 20 minutes jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer du reste de la sauge.
Hack risotto aux champignons au thym
Fabuleux miam! Les boulettes de viande avec de délicieux champignons porcini, du parmesan et du thym frais sont un véritable succès!
Ingrédients (4 personnes)
30 g de champignons porcini séchés, 3 échalotes, 2 c. À soupe d'huile d'olive, 250 g de riz pour risotto, 150 ml de bouillon de légumes, 200 ml de vin blanc (par exemple, Grüner Veltliner de Lenz Moser), 1 tranche de pain grillé, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 400 g de viande hachée mélangée, 1 œuf (taille M), 1 cuillère à café de pâte de tomate enrobée, 100 g de parmesan fraîchement râpé, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile, 80 g de tomates douces séchées, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 6 tiges de thym
préparation
1. Faites tremper les champignons environ 20 minutes dans 400 ml d’eau tiède. Hacher finement les échalotes. Égoutter les cèpes et recueillir environ 150 ml de liquide.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Cuire à la vapeur les échalotes tout en tournant. Ajouter le riz, faire sauter brièvement. Ajouter le bouillon de champignons, le bouillon et le vin petit à petit en remuant de temps en temps. (N'ajoutez du liquide que lorsque le riz l'a absorbé). Cuire pour un total de 30 à 35 minutes.
3. Rouler le pain grillé en petits morceaux. Coupez l'oignon et l'ail en petits dés et pétrissez avec le hamburger, l'oeuf, le toast, la pâte de tomates et 50 g de parmesan. Assaisonner avec du sel et du poivre. environ Formez 16 boules. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire les boulettes environ 10 minutes.
4. Couper les tomates en gros morceaux. Retirer la crème fraîche, le reste du parmesan, les cèpes et les tomates sous le risotto. Cueillir des feuilles de thym des tiges. Disposer le risotto et les boulettes de viande sur des assiettes. Garnir de thym.
Boulettes de viande farcies aux carottes
Même l’automne porte ici son chapeau - une variété de betteraves légèrement caramélisées et des boulettes de viande panées au cœur de fromage liquide ... Un poème!
Ingrédients (4 personnes)
½ rouleau (à partir de la veille), 1 oignon, 500 g de viande hachée mélangée, 2 œufs (taille M), 2 c. À thé de moutarde piquante, sel, piment doux et doux, poivre, 12 mini-boules de mozzarella, 1 kg de carottes colorées variées, 2 c. À soupe de noix de macadamia, 100 g de panko (flocons de pain japonais), 3 cuillères à soupe de farine, 5 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, 2 cuillères à soupe de cerneaux de noisettes, ½ bouquet de persil
préparation
1. Faire tremper les petits pains. Couper l'oignon en petits dés. Rouleaux express. Pétrir le hamburger, le pain, 1 oeuf, la moutarde et l'oignon. Assaisonner avec du sel, du paprika et du poivre. De la forme hachée, environ 12 petites boulettes de viande. Placez 1 boule de mozzarella au milieu et faites-en de petites boules.
2. Carottes, y compris le vert, uniquement de longueur, puis coupées en deux. Cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Hacher grossièrement les noix de macadamia et les mélanger avec du panko. Fouetter 1 oeuf. Transformez les boulettes en farine, œuf et chapelure aux noix et faites-les frire dans l'huile à feu moyen pendant 5-7 minutes.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Égouttez les carottes, ajoutez-les à la poêle et faites-les revenir pendant environ 2 minutes. Juste avant la fin de la saison de torréfaction, ajoutez le sirop d'érable et caramélisez.
4. Hachez les noisettes grossièrement. Cueillir les feuilles de persil et les couper. Soulevez le persil et les noisettes sous les légumes. Disposer les carottes avec des boulettes de viande sur des assiettes. Cela goûte une trempette de crème sure.
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