Gluten - quand le blé vous rend malade

• 2013

1. Guérir doucement
2. Quelle est la maladie coeliaque?
3. Quelles sont les causes?
4. Qu'est-ce qui se passe exactement?
5. Comment l’incompatibilité est-elle perceptible?
6. Que peut aider?
7. Si vous êtes inquiet à propos de la maladie coeliaque, évitez les aliments suivants:
8. Pour éviter tout produit à partir de ces aliments céréaliers, par exemple. B.:
9. Sources cachées: plats cuisinés, chocolat, condiments, ketchup, moutarde, pudding, crème glacée, etc.
10. Ces aliments sont sans gluten:

Guérir doucement

Le pain d'épeautre, le pain de seigle juteux et le pudding à la semoule sont des aliments non seulement délicieux et sains, mais apportent également au corps beaucoup d'énergie. Mais pas pour tout le monde. Parce que le mélange de protéines rend la vie difficile pour beaucoup.

Quelle est la maladie coeliaque?

C'est une maladie chronique de l'intestin grêle. Il est basé sur une intolérance au gluten, également appelée protéine de gluten. Cette substance se trouve principalement dans les céréales: blé, épeautre, seigle, orge et avoine. La maladie est généralement détectée au cours des premières années de vie, généralement après le régime au lait contenant des aliments contenant des céréales. Mais, même à un âge avancé, une maladie coeliaque jusque-là bénigne et donc non reconnue peut être remarquée pour la première fois et causer des problèmes.

Quelles sont les causes?

Très probablement, une combinaison de prédisposition génétique et d’impact environnemental déclenche la maladie.

Qu'est-ce qui se passe exactement?

La nourriture est décomposée dans l'intestin grêle en ses constituants. Ceux-ci pénètrent dans le corps par la muqueuse. Pour qu'il puisse être alimenté en nutriments suffisants, l'intestin est pourvu de petites rides, appelées villosités, équipées. Chez les patients atteints de maladie cœliaque, l'administration de gluten entraîne une réaction auto-immune de la muqueuse intestinale: les villosités régressent, la surface de l'intestin grêle devient plus petite et des nutriments insuffisants peuvent pénétrer dans l'organisme. La conséquence: symptômes de carence.

Comment l’incompatibilité est-elle perceptible?

Les symptômes sont tout sauf évidents: problèmes d'estomac et d'intestin, perte de poids, peau terne, nervosité, dépression et troubles du sommeil. La maladie cœliaque a de nombreux visages, ce qui rend difficile un diagnostic clair.

Que peut aider?

Un test sanguin pour les anticorps de la maladie coeliaque indique la maladie. Une haie est faite par une biopsie de l'intestin grêle. Cependant, seul un régime alimentaire sans gluten à vie peut y contribuer. Il existe maintenant sur le marché des produits sans gluten, reconnaissables à l' épaisseur de blé barrée sur l'emballage.

Si vous êtes inquiet à propos de la maladie coeliaque, évitez les aliments suivants:

blé

seigle

orge

l'avoine

Grünkern

épeautre

Emmer

engrain

Kamut.

Pour éviter tout produit à partir de ces aliments céréaliers, par exemple. B.:

pain

chignon

farine

semoule

force

mie de pain

pâtes

bière

gâteau

tartes

pâte feuilletée

Hefestückchen

cookies

barres granola

gressins

Pizza etc.

Sources cachées: plats cuisinés, chocolat, mélanges d'épices, ketchup, moutarde, pouding, crème glacée, etc.

Ces aliments sont sans gluten:

Le riz, les pommes de terre, le poisson et la viande ne sont pas tabous. Vous pouvez accéder à ces goodies.

riz

maïs

millet

sarrasin

quinoa

amarante

pommes de terre

Légumes et fruits (frais et congelés)

légumineuses

Lait et produits laitiers

Mozzarella en saumure

viande

poisson

œufs

Huiles et graisses

noix

miel

confiture

tofu

soja

Reisdrink

eau

jus de fruits purs

jus de légumes

café

cacao

vin

champagne

Prosecco

Aussi affecté? Découvrez: "Les intolérances alimentaires, comment vous tester", dr. Sigrid Steeb, Schlütersche, 19, 95 euros.