Photo: RFF
- gâteau de yaourt aux fraises
- Charlotte aux fraises
- tarte aux fraises pot
- Gâteau Macaron à la Fraise de l'assiette
- Strawberry Pie Brownie
- Gâteau aux fraises et aux myrtilles avec mousse aux myrtilles
- Gâteau pouding aux fraises de feuille avec pépites
- Particules de fraises avec des billes blanches
- Cake aux fraises avec pignons de pin
- gâteau de couche de fraises
- Pain aux fraises et bananes avec crème sure à la macadamia
- Gâteau aux fraises au citron
- tarte aux fraises
- Strawberry Eclairs
- rouleau de gelée de fraises
- Fraise gâteau mascarpone
- gâteau de yaourt aux fraises
- Gugelhupf Strawberry
- Fraise ver chocolat
- tarte aux fraises de noix de coco
- Crumble cake aux fraises
- Fraises Crumble-Trtchen
Recettes de gâteaux
Le meilleur en été: un morceau de gâteau aux fraises fraîchement sorti du four . Par un après-midi ensoleillé ou par une chaude soirée d'été, les petits fruits sont un régal par temps chaud.
Gâteau aux fraises à l’ odeur d’été - après les vacances à la campagne et les vacances avec les grands-parents. Les petits fruits ont un goût particulièrement délicieux sur une base de génoise fine - exactement comme la grand-mère la cuit toujours. Nous raffinons nos recettes de gâteaux aux fraises avec du chocolat sucré et de la rhubarbe fruitée . C'est ainsi que les délices de la fraise ont bon goût!
Personne ne peut résister à un crumble croustillant ou à une fine pâte sablée - un morceau de gâteau aux fraises fraîchement sorti du four.
gâteau de yaourt aux fraises
Ingrédients (10 pièces)
75 g d'amarettini, 75 g de biscuits au beurre, 100 g de beurre, 6 feuilles de gélatine blanche, 500 g de fraises, 500 g de yaourt à la crème grecque, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1/3 citron râpé, 150 g de crème fouettée, 100 g de couverture blanche, huile pour le fond du moule, 1 sac pour congélateur, papier sulfurisé
préparation
1. Placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Chauffer le beurre et bien mélanger avec la chapelure de biscuit. Saupoudrez le fond d'un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) d'huile. Appuyez sur la masse de miettes sur un sol uniforme. environ Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Lavez 250 g de fraises, égouttez-les bien, nettoyez-les et réduisez-les en purée. Mélangez la purée de fraises, le yaourt, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Exprimer la gélatine, dissoudre et mélanger avec environ 2 cuillères à soupe de crème. Incorporer le reste de la crème et laisser refroidir environ 10 minutes.
3. Battre la crème jusqu'à consistance ferme. Lorsque la crème commence à se gélifier, incorporez la crème. Enlevez le bord du moule, retirez la base de miettes et soulevez-la sur une assiette à gâteau. Mettez un anneau de gâteau autour du sol et lissez la crème de yaourt à la fraise. Gardez le gâteau froid pendant au moins 4 heures.
4. Hacher grossièrement la couverture et faire fondre au bain-marie chaud. Enduire la couverture sur une assiette en fer blanc ou en porcelaine et la mettre au froid. Lorsque la couverture est ferme, utilisez une spatule pour l’agiter en boucles. Mettez du papier sulfurisé et placez-le dans un endroit froid. Enlevez le reste de la couverture de la plaque et retournez dans le bol. les points de côté.
5. Lavez 250 g de fraises, égouttez-les bien et réservez 3 belles fraises. Nettoyez et coupez les fraises restantes en deux. Retirez le gâteau de l'anneau de gâteau. Répartissez les fraises sur le gâteau. Décorer avec toutes les fraises et les boucles de chocolat. Faites fondre le reste de la couverture et versez en lanières sur le gâteau juste avant de servir.
Charlotte aux fraises
Ingrédients (10 pièces)
6 feuilles de gélatine, 600 g + 3 fraises, 25 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gousse de vanille, 400 g de crème fouettée, 20-24 petits biscuits au beurre ronds, 2 bonbons aux fruits rouges, sucre en poudre pour saupoudrer, film alimentaire
préparation
1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Laver et nettoyer 500 g de fraises. Purée de fraises, de sucre et de jus de citron. Exprimer la gélatine et faire fondre dans une petite casserole. Incorporer 3 cuillères à soupe de purée de fraises, puis incorporer à la purée restante. Réfrigérez la purée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à se gélifier.
2. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la peau avec le dos du couteau. Mettre le fromage à la vanille et la crème dans un bol haut et battre jusqu'à consistance ferme. Soulevez la crème sous la purée de fraises.
3. Lavez, nettoyez et coupez 100 g de fraises en petits cubes. Posez le fond et le bord d'un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec des biscuits. environ Versez la moitié de la crème, puis ajoutez les cubes de fraises. Couvrir de crème et de biscuits. Couvrir Charlotte de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 4 heures.
4. Desserrer délicatement le bord du sommier. Couper les fraises en deux ou en trois, selon leur taille, pour décorer Charlotte. Casser les bonbons en morceaux avec un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer des morceaux de bonbons sur la Charlotte, saupoudrer de sucre en poudre.
tarte aux fraises pot
Ingrédients (12 pièces)
2 œufs, 175 g de sucre, 35 g de farine, 1 sachet de poudre à sauce vanillée (pour la cuisson), 1/2 cuillère à café de levure chimique, 5 feuilles de gélatine, 750 g de fromage blanc, 1 sachet de sucre vanilline, jus de 1/2 citron, 200 à soupe de crème fouettée, 750 g de fraises, 1 sachet de glaçage 'goût de fraise', 1 cuillère à café de sucre glace, graisse à mouler
préparation
1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige, versez 50 g de sucre. Incorporer les jaunes. Mélanger la farine, la poudre à sauce et la levure chimique, tamiser sur la masse d’œufs et incorporer.
2. Graissez le fond d'un moule à charnière (environ 26 cm de Ø). Versez le mélange de biscuits dans le moule, lissez-le et faites cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir le fabricant) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Sortez le biscuit du four, retirez-le du bord et laissez-le refroidir. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Quark, mélangez 100 g de sucre, le sucre vanilline et le jus de citron. Faites fondre la gélatine pressée dans une petite casserole. Incorporer 3 cuillères à soupe de crème fouettée, puis incorporer au reste de la crème. Battre la crème jusqu'à consistance ferme et la mettre sous la crème.
4. Mettez un anneau de gâteau autour du biscuit, versez la crème et lissez-la. Cuire le gâteau pendant environ 4 heures. Lavez, nettoyez et coupez en deux 600 g de fraises ou coupez-les en quatre. Répartissez les fraises sur la crème dès que celle-ci commence à gélifier, faites refroidir le gâteau.
5. environ 1 heure avant la fin du temps de refroidissement Verser le gâteau, 25 g de sucre et 200 ml d'eau froide dans une petite casserole jusqu'à consistance lisse. Chauffer le mélange en remuant, porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et saupoudrer les fraises avec une cuillère. Faire le gâteau froid à nouveau.
6. Lavez et nettoyez 150 g de fraises. Purée de fraises et de sucre en poudre. Enlevez l'anneau à gâteau, disposez le gâteau sur une assiette. Juste avant de servir, étalez la sauce aux fraises sur les fraises.
Gâteau Macaron à la Fraise de l'assiette
Ingrédients (30 pièces)
1 kg de fraises, 1 kg de rhubarbe, 200 g de noix de coco râpée, 575 g de sucre, 500 g de crème fraîche, 400 g de beurre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 8 œufs, 500 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 150 g de fraise Confiture, graisse et farine pour le moule
préparation
1. Lavez, nettoyez et coupez les fraises en quatre. Nettoyez la rhubarbe, lavez-la et coupez-la en morceaux. Mélanger la noix de coco râpée avec 175 g de sucre, incorporer la crème fraîche. Graisser les 400 g de sucre, le sucre vanillin et le sel avec le fouet du batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure chimique, remuer. Graisser un moule à graisse du four (environ 32 x 39 cm) et saupoudrer de farine. Ajouter la pâte et lisser.
2. Mélangez la confiture jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et mélangez-la avec les fruits. Répartir uniformément sur la pâte. Distribuer le mélange de noix de coco dans des blobs. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) sur le rail inférieur pendant environ 1 heure. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir sur une grille. Couper en morceaux.
Strawberry Pie Brownie
Ingrédients (16 pièces)
225 g de chocolat noir (72% de cacao), 225 g de beurre, 4 œufs, 85 g de sucre, 100 g de cassonade, 75 g d’amandes sans peau, 60 g de farine, 1 c. À soupe de cacao en poudre, 1 c. À thé de poudre à pâte, 250 g de quark maigre, 50 g de sucre glace, 175 g de crème fine Rama à fouetter, 300 g de fraises, graisse et farine à mouler
préparation
1. Hachez environ 175 g de chocolat, faites-le fondre dans un bain-marie tiède. Prenez-le et laissez-le refroidir un peu. Fouetter les œufs dans un grand bol. Ajouter les deux types de sucre et fouetter environ 1 minute avec le fouet du batteur à main. Incorporer le mélange chocolat-beurre. Hachez grossièrement les amandes et 50 g de chocolat. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et incorporer brièvement. Ajouter les amandes et le chocolat.
2. Placez la pâte dans un moule à ressort de 26 cm Ø graissé et fariné. Lissez. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
3. Mélanger le fromage blanc et le sucre en poudre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Battre Cremefine avec le fouet du batteur jusqu'à consistance ferme et placer sous le mélange de fromage blanc. Étendre le gâteau avec la crème et laisser reposer environ 30 minutes.
4. Pendant ce temps, nettoyez, lavez et coupez les fraises en deux. Retirez le gâteau du moule et disposez-le sur une assiette. Répartissez les fraises sur la crème au fromage cottage.
Gâteau aux fraises et aux myrtilles avec mousse aux myrtilles
Ingrédients (12 pièces)
250 g de couverture de chocolat noir, 20 g de graisse de noix de coco, 150 g de cornflakes, 8 feuilles de gélatine, 500 g de fraises, 525 g de préparation de fromage à la crème, 75 g de sucre, 400 g de crème fouettée, jus d'un demi-citron, 1 sachet de vanilline, 5 cuillères à soupe de sirop de sureau, 100 g de mûres, 50 g de bleuets, poche à douille
préparation
1. Hachez la couverture pour le fond et faites fondre avec de l'huile de noix de coco au bain-marie tiède. Ajoutez des flocons de maïs au chocolat et mélangez bien. Badigeonnez le fond d’un moule à ressort (26 cm Ø) d’huile. Ajouter le mélange de cornflakes, appuyer fermement, laisser refroidir environ 30 minutes.
2. Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Nettoyez, lavez et réduisez en purée 100 g de fraises. Mélangez 175 g de fromage à la crème, la purée de fraises et 25 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Exprimer la gélatine, dissoudre et incorporer 3 cuillères à soupe de crème au fromage à la crème, puis incorporer dans le reste de la crème. environ Réfrigérer 10 minutes. Battez 100 g de crème jusqu'à consistance ferme. Lorsque la masse commence à se gélifier, incorporer délicatement la crème fouettée. Versez dans une poche à douille avec un oeillet et versez de petits tufs au fond du gâteau. Congeler le gâteau pendant environ 20 minutes.
3. Faites tremper 6 feuilles de gélatine. Mélangez 350 g de fromage à la crème, 50 g de sucre, le jus de citron et le sucre vanilline jusqu'à consistance lisse. Presser la gélatine, chauffer le sirop de fleurs de sureau, y dissoudre la gélatine. Incorporer 3 cuillères à soupe de crème de fromage à la crème, puis incorporer au reste de la crème. Laisser refroidir environ 10 minutes. Battez 300 g de crème jusqu'à consistance ferme. Lorsque la masse de fromage à la crème commence à se gélifier, incorporer délicatement la crème fouettée. Répartissez soigneusement le mélange sur le gâteau avec une cuillère à soupe. environ Réfrigérer pendant 2 heures.
4. Nettoyez et lavez 400 g de fraises. Couper en deux les grosses fraises. Laver et lire les mûres et les bleuets. Répartissez les baies sur le gâteau.
Gâteau pouding aux fraises de feuille avec pépites
Ingrédients (24 pièces)
1 kg de fraises, 750 g de farine, 500 g de beurre, 250 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanilline, 2 sachets de crème pâtissière résistante à la cuisson 'Saveur de vanille' (sans cuisson), 500 ml de lait, sucre en poudre à épousseter, graisse à pâtisserie
préparation
1. Lavez les baies, égouttez-les, nettoyez-les et coupez-les en dés.
2. Pour la farine crumble, ajoutez la matière grasse en flocons, le sucre, le sel, le sucre vanilline dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec les crochets à pâte du batteur à main. Traitez ensuite avec vos mains pour saupoudrer. Battez la crème pâtissière et le lait avec le fouet du batteur à main pendant au moins 1 minute, jusqu'à ce que la crème soit ferme.
3. Étaler les 2/3 du crumble sur une plaque à pâtisserie graissée (32 x 39 cm), en appuyant sur le sol avec les mains. Répartissez la crème au pudding et les fraises l'une après l'autre sur le bac à litière. Saupoudrer uniformément les miettes restantes.
4. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure. Retirer du four, laisser refroidir et couper en morceaux. Saupoudrer de sucre en poudre. Ça goûte la crème.
Particules de fraises à fond croisé blanc
Ingrédients (12 pièces)
450 g de chocolat blanc, 150 g de flocons de maïs, 4 feuilles de gélatine, 650 g de fraises, 50 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanilline, 250 g de mascarpone, 100 g de fromage blanc, 200 g de crème fouettée, 2 c. À soupe de tartinade à la fraise, papier sulfurisé
préparation
1. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie chaud. Ajoutez des flocons de maïs au chocolat et mélangez bien. Disposez le papier sulfurisé sur une planche, 12 cercles à l'aide d'un verre (environ 9 cm de diamètre) sur le papier sulfurisé à peindre. Retournez le papier cuisson. Répartissez les cornflakes dans les cercles. Laissez les fonds refroidir pendant environ 15 minutes.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Laver et nettoyer les fraises. Couper en deux 500 g de fraises, couper en tranches et réserver. Réduisez en purée 150 g de fraises, de sucre en poudre et de sucre vanilline. Mélanger le mascarpone et le fromage cottage, incorporer la purée. Battre la crème très raide. Bien presser la gélatine et bien dissoudre. Incorporer un peu de crème de fraise, puis mélanger le tout sous le reste de la crème, incorporer la crème. Gardez au froid jusqu'à ce que la crème se soit légèrement resserrée.
3. Étendre la crème sur les flocons de maïs et décorer avec des tranches de fraises. Laissez les gâteaux froids pendant environ 30 minutes. Mélangez bien la tartinade aux fraises et badigeonnez délicatement les fraises. Servez les tartes immédiatement.
Cake aux fraises avec pignons de pin
Ingrédients (16 pièces)
1 kg de fraises, 200 g de beurre ramolli, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 4 œufs, 100 g de fécule de maïs, 200 g de farine, 3 cuillères à café de levure chimique, 50 g de cassonade, 50 g de pignons de pin, graisse et farine pour la forme, feuille d'aluminium
préparation
1. Lavez les fraises et égouttez-les bien sur du papier essuie-tout. Nettoyez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
2. Mélanger le beurre, le sucre, le sucre de vanilline et le sel au fouet du batteur pendant 4-5 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Mélangez les œufs et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélanger la farine, le reste d'amidon et la levure chimique et incorporer brièvement.
3. Placez la pâte dans une assiette de ressort graissée et tachée de farine (environ 30 cm de diamètre) et lissez-la. Répartissez les fraises sur la pâte. Saupoudrer de pignons de pin et de cassonade et cuire au four préchauffé sur un rail moyen (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) 40-50 minutes (échantillon bar). Si la surface devient trop sombre, vous devrez peut-être couvrir les 10 dernières minutes avec du papier aluminium.
4. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Retirer le gâteau du moule et saupoudrer de sucre en poudre. Il a le goût de la crème fouettée.
gâteau de couche de fraises
Ingrédients (12 pièces)
4 oeufs, 2 sachets de sucre vanilline, 100 g + 8 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 100 g de farine, 30 g + 3 cuillère à café de fécule de maïs, 2 cuillère à soupe de levure chimique, 50 g de flocons de noisette, 850 g de fraises, jus de 1 citron, 400 g Fromage à la crème double crème, 2 sachets de crème ferme, 250 g de crème fouettée, sucre en poudre pour l'époussetage, graisse pour la forme printanière
préparation
1. Séparez 2 œufs. Battez les blancs d'œufs, 1 paquet de sucre vanilline, 50 g de sucre, 2 cuillères à soupe d'eau froide et le sel avec le fouet du batteur. Incorporer les jaunes. Mélangez 50 g de farine, 15 g d'amidon et 1 cuillère à café de levure chimique, faites sauter en portions et pliez soigneusement.
2. Graissez le bas d'une forme de ressort (20 cm Ø). Ajouter le mélange de biscuits, lisser et saupoudrer de 25 g de flocons de noisette. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 12 minutes. Retirer du four, laisser refroidir, sortir du moule et laisser refroidir. Laver le formulaire. Faites le deuxième gâteau éponge comme le premier et faites cuire. Retirer, laisser refroidir, sortir du moule et laisser refroidir.
3. Lavez, nettoyez et coupez les fraises. Purée 350 g de fraises. Réduisez en purée, faites bouillir 4 cuillères à soupe de sucre et de jus de citron. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe d'amidon jusqu'à consistance lisse. Incorporer la purée bouillante, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant environ 1 minute en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir environ 10 minutes. Couper les fraises en quartiers et incorporer la sauce aux fraises. Laisser refroidir et remuer doucement plusieurs fois.
4. Couper le fond des biscuits une fois horizontalement. Incorporer le fromage à la crème avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance lisse et incorporer 1 sachet de stabilisateur de crème. Battez la crème avec la crème (pas trop) et laissez-la couler dans 1 sachet de crème raffermissante. Soulevez la crème sous le fromage à la crème. Étaler 1/3 des fraises sur une génoise, puis saupoudrer avec 1/3 de la crème au fromage à la crème et étaler soigneusement. Mettez un autre gâteau éponge sur le dessus, appuyez légèrement, passez 2 couches supplémentaires et terminez par le bas. Gardez le gâteau au froid pendant au moins 1 heure et saupoudrez de sucre glace.
Pain aux fraises et bananes avec crème sure à la macadamia
Ingrédients (15 pièces)
300 g de fraises, 3 bananes, 1 c. À soupe de jus de citron, 250 g + 3 c. De sucre, 250 g de farine, 1 c. À thé de levure chimique, 3 œufs, 125 ml de lait, 125 ml d'huile, 100 g de noix de macadamia, 400 g de crème sure, 2 c.
préparation
1. Lavez, nettoyez et coupez les fraises en deux. Peler les bananes, couper 2 bananes en petits morceaux, trancher 1 banane et arroser de jus de citron. Mélanger les morceaux de banane avec 250 g de sucre avec le fouet du batteur à main. Mélanger la farine et la levure chimique. Incorporer les œufs, le lait et l'huile dans le mélange de bananes. Incorporer le mélange de farine.
2. Étalez une grande boîte (11, 5 x 32 cm) avec du papier sulfurisé et répartissez la pâte uniformément. Répartissez les fraises et les tranches de banane sur le dessus. Cuire le gâteau au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 65 minutes.
3. Caraméliser 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau, incorporer les noix de macadamia. Étaler sur un morceau de papier sulfurisé et laisser refroidir. Préparez la crème sure et le sucre glace pendant environ 3 minutes. Noix de macadamia hacher, mélanger et servir.
Baleine aux fraises au citron
Ingrédients (12 pièces)
200 g de farine, 40 g de sucre, 3 oeufs, 1/2 cube de levure fraîche, 40 g de beurre, 100 ml de lait, 1 citron bio, 250 g de crème sure, 2 sachets de sucre vanilline, 700 g de fraises, 4 c. À soupe de bouchon à jus, 4 EL confiture d'abricot, graisse pour le moule, farine pour la surface de travail, papier d'aluminium
préparation
1. Mettez la farine, 30 g de sucre et 1 oeuf dans un bol à mélanger. Mélanger la levure et 10 g de sucre dans une tasse jusqu'à ce que la levure soit liquide. Faites fondre le beurre, ajoutez le lait et ajoutez le mélange tiède et la levure à la farine dans le bol. Pétrir avec les crochets à pâte du batteur à main pendant 2-3 minutes. Saupoudrer légèrement la pâte de farine et couvrir dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
2. Lavez le citron, râpez finement la peau, coupez-le en deux et égouttez le jus. Mélangez la crème sure, le sucre vanillé, 2 œufs, le jus de citron et le zeste. Laver les fraises, nettoyer, couper en quatre et mélanger avec 3 cuillères à soupe de bouchon pour jus. Bien graisser une plaque à ressort (30 cm Ø). Pétrir la pâte légèrement sur une surface bien farinée et la presser pour lui donner la forme d'une farine. Poussez la pâte sur le bord (environ 3 cm).
3. Saupoudrer le fond avec 1 cuillère à soupe de bouchon à jus. Répartissez les fraises sur le dessus et versez la coulée uniformément dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 40 minutes, après environ 20 minutes, recouvrir le bord de papier d'aluminium. retirer et laisser refroidir. Juste avant de servir, faites bouillir la confiture dans une petite casserole et en enrobez le blé. Servir légèrement tiède ou froid.
tarte aux fraises
Ingrédients (10 pièces)
3 œufs, 80 g de sucre, 1 sachet de vanilline, 1 pincée de sel, 75 g de farine, 25 g de fécule de maïs, 1 cuillère à café de levure chimique, 200 g de pâte à tartiner à la fraise (sans morceaux ni pépins), 3 paquets (à 175 g) de double fromage à la crème, 75 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de jus de betterave, environ 6 fraises, papier sulfurisé, brochettes
préparation
1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel au mélange. Ajouter le jaune d'oeuf et incorporer brièvement. Mélanger la farine, l'amidon et la levure chimique, tamiser et plier. Disposez un moule à charnière (18 cm de diamètre, bord haut) sur le sol avec du papier sulfurisé. Ajouter la masse et lisse. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 25-30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
2. Retirez la terre du moule, coupez deux fois horizontalement. Mélanger les fruits à tartiner jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. environ moitié à l'étage inférieur, laissant une petite marge libre. Placez un terrain d'entente dessus. Répartissez le fruit restant sur la surface et placez-le sur le sol.
3. Lisser le fromage à la crème et le sucre glace avec le fouet du batteur. Incorporer le jus de betterave. Badigeonner le gâteau avec la crème. Avec une cuillère à café en arrière sur le bord et tirez la surface du gâteau. Faites le gâteau froid. Lavez les fraises, tamponnez bien. Mettez les fraises sur des brochettes. Juste avant de servir, coller les brochettes de fraises dans le gâteau.
Strawberry Eclairs
Ingrédients (16 pièces)
1 sachet de poudre aromatisée à la vanille (pour la cuisson), 4-5 cuillères à soupe de sucre, 525 ml de lait, 1 pincée de sel, 100 g de beurre, 200 g de beurre, 4 œufs, 100 g de chocolat noir, 25 g d'huile de coco, 500 g de crème fouettée, 2 sachets de gâteau à la crème, 500 g de fraises, film alimentaire, papier sulfurisé
préparation
1. Mélangez la crème pâtissière, 3 cuillères à soupe de sucre et 100 ml de lait jusqu'à consistance lisse. Faites bouillir 300 ml de lait dans une casserole, retirez du feu et incorporez le pouding en poudre. Remettre sur la plaque chauffante et laisser mijoter environ 1 minute en remuant. Verser le pudding dans un bol, couvrir la surface directement avec du papier d'aluminium et laisser refroidir.
2. Amenez à ébullition 125 ml de lait, 125 ml d'eau, du sel et du gras. Ajoutez la farine immédiatement et mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole. Mettez la pâte dans un bol à mélanger et ajoutez 1 oeuf immédiatement. environ Laisser reposer 5 minutes, puis incorporer les œufs restants un à un.
3. Versez dans une poche à douille avec un grand trou (1, 5 cm Ø). Sur 2 plaques à pâtisserie conçues avec du papier cuisson (environ 34 x 41 cm), chacune 8 environ 10 cm de long, des bandes épaisses (Eclairs) injecter. Cuire les uns après les autres dans un four préchauffé, 2ème grille par le bas (cuisinière électrique: 225 ° C / circulation d'air: 200 ° C / gaz: voir fabricant) Cuire au four pendant 25-30 minutes. Après environ 5 minutes, mettez le four à la position suivante (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) et terminez la cuisson. Sortez les éclairs du four et coupez-les en deux horizontalement avec des ciseaux. Laisser refroidir sur une grille.
4. Brisez le chocolat en morceaux et placez-le dans une casserole avec 100 g de crème et le gras de coco. Faire fondre à feu doux en remuant. Laissez l’émail refroidir pendant 10-15 minutes. Couvrez les moitiés supérieures des éclairs avec le vernis et laissez-les sécher.
5. Battre 400 g de crème au fouet du batteur à main, rajouter le fixateur. Mélangez brièvement le pouding avec le fouet du batteur à main. Ajouter les 2/3 de la crème et remuer. Ajouter le tiers restant de la crème et laisser refroidir environ 10 minutes.
6. Lavez les fraises, égouttez-les bien et nettoyez-les. Couper les fraises en morceaux, saupoudrer de 1-2 cuillères à soupe de sucre et laisser reposer 5 à 10 minutes.
7. Versez la crème au lait dans une poche à douille avec un grand bec en étoile et saupoudrez-la comme un cordon sur les moitiés inférieures de l'écran éclair. Étalez les fraises sur le dessus et mettez les couvercles de chocolat sur le dessus. Servez immédiatement.
rouleau de gelée de fraises
Ingrédients (15 pièces)
4 œufs, sel, 150 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 100 g de farine, 1 c. À thé de poudre à pâte, 6 feuilles de gélatine, 450 g de fraises, 250 g de yaourt au lait entier, 1 trait de jus de citron, 550 g de crème à fouetter, sucre à dégraisser, Papier cuisson
préparation
1. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec 4 cuillères à soupe d'eau froide et une pincée de sel avec le fouet du batteur, puis ajoutez 100 g de sucre et 1 paquet de sucre vanilline. Incorporer les jaunes d'œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure chimique, tamiser sur les œufs et plier. Disposez la plaque à pâtisserie (environ 32 x 39 cm) avec du papier sulfurisé. Répartir le mélange uniformément sur elle. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 10 minutes.
2. Sortez le moule du four, placez le biscuit sur un torchon recouvert de sucre et retirez soigneusement le papier sulfurisé. Rouler d'un côté long avec le torchon, laisser refroidir environ 1 heure.
3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Laver et nettoyer les fraises. Couper en deux 250 g de fraises, réduire en purée et mélanger avec du yaourt, 50 g de sucre et un filet de jus de citron. Exprimer la gélatine, dissoudre à feu doux, incorporer environ 3 cuillères à soupe de mélange de yaourt, puis incorporer au reste du mélange. environ Réfrigérer pendant 15 minutes jusqu'à ce que la crème commence à se gélifier.
4. Battez 300 g de crème au fouet du batteur. Incorporer à nouveau le mélange de yaourt, puis incorporer la crème. Déroulez la plaque à biscuits et étalez la garniture aux fraises de manière uniforme. Rouler le biscuit du côté long à l'aide du torchon, laisser refroidir environ 2 heures. Trancher les fraises restantes. Battez 250 g de crème et 1 paquet de sucre vanilline jusqu'à consistance ferme, couvrez le rouleau de tranches de fraise.
Fraise gâteau mascarpone
Ingrédients (16 pièces)
2 œufs, 175 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de farine, 25 g de fécule de maïs, 12 g de poudre de cacao, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 g de biscuit à la cuillère, 1 orange bio, 5 feuilles de gélatine blanche, 1, 2 kg de fraises, 300 g de crème fouettée, 250 g de mascarpone, 500 g de fromage blanc écrémé, 1 sachet de sucre vanilline, graisse et farine pour le moule
préparation
1. Séparez les œufs, battez les blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance ferme, puis ajoutez 75 gouttes de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'œufs les uns après les autres et battez-les. Mélangez la farine, l'amidon, le cacao et la levure, ajoutez à la masse de jaune d'oeuf et pliez délicatement. Graisser le fond d'un moule à charnière (Ø 26 cm) et saupoudrer de farine. Remplissez le mélange de biscuits et lissez-le. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Détachez immédiatement le sol préparé avec un couteau à partir du bord et laissez-le refroidir sous la forme sur une grille.
2. Placez les biscuits les uns à côté des autres selon une forme large et plate. Lavez les oranges à chaud, séchez-les et coupez la moitié de la peau. Pressez l'orange, mesurez 100 ml de jus et mélangez avec le zeste râpé. Arroser le biscuit avec le jus et laisser couvrir.
3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Retirez la base de biscuit du moule, placez-la sur une assiette à gâteau et placez un anneau de gâteau autour du fond. Laver les fraises doucement, bien égoutter et nettoyer. Mettez de côté 500 à 600 g de petites fraises. Couper les fraises restantes en dés.
4. Battre la crème jusqu'à consistance ferme. Mélangez le mascarpone, le fromage cottage, 100 g de sucre et le sucre vanillé. Bien presser la gélatine, dissoudre à feu doux et mélanger avec 1-2 cuillères à soupe de crème de mascarpone. Incorporer ensuite la crème à la gélatine dans le reste de la crème. D'abord la crème, puis les cubes de fraise sous la crème. Mettez la moitié de la crème sur le gâteau et lissez. Placez les doigts éponge sur la crème, couvrez avec le reste de la crème et lisse. Placez les fraises entières près de la crème et appuyez légèrement dessus. Cuire le gâteau pendant environ 4 heures. Desserrez l'anneau du gâteau, coupez le gâteau en morceaux.
gâteau de yaourt aux fraises
Ingrédients (12 pièces)
3 œufs, 175 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 50 g de farine, 50 g d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, 9 feuilles de gélatine, 500 g de fraises, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 500 g de yogourt au lait entier, 500 g Crème fouettée, 1 cuillère à soupe de flocons d’amande, sucre à saupoudrer, papier sulfurisé, film alimentaire
préparation
1. Séparez les œufs. Battre les blancs en neige avec le fouet du batteur. 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline et du sel à verser à la fin. Eelelbe l'un après l'autre assommé. Mélangez la farine, les amandes en poudre et la levure, puis incorporez la masse de mousse à l'œuf et pliez délicatement.
2. Placez le mélange de biscuits sur une plaque à pâtisserie (32 x 39 cm) tapissée de papier sulfurisé, lissez-le. Cuire au four préchauffé, grille moyenne (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: phase 3) pendant environ 8 minutes. Mettez un torchon humide légèrement saupoudré. Décollez soigneusement le papier sulfurisé. Envelopper la plaque à biscuits dans le chiffon humide et laisser refroidir.
3. Trempez la gélatine. Lavez les fraises, nettoyez-les, tamponnez-les et coupez-les en moitiés fines. Réduisez en purée les fraises restantes avec du sucre en poudre. Couper le biscuit en 3 lanières (27 x 10 cm, 28 x 11 cm, 29 x 12 cm). Rincer une boîte (31 cm de long, 2, 75 litres de capacité) avec de l'eau et étendre avec du papier d'aluminium. Insérez la plus petite bande de biscuit.
4. Mélangez le yaourt avec 100 g de sucre. Battez 250 g de crème au fouet du batteur. Bien presser la gélatine et bien dissoudre. Incorporer du yaourt, puis remuer le tout sous le yaourt restant. Mélanger les 3/4 du yaourt avec la purée de fraises et incorporer les 3/4 de la crème fouettée. Mélanger le reste du yaourt avec 50 g de crème liquide et incorporer le reste de la crème fouettée.
5. Étalez la moitié de la crème de fraise sur le biscuit, puis la moitié des tranches de fraise. Lisser la crème de yaourt sur le dessus, puis couvrir avec le génoise, puis avec les tranches de fraises restantes et le reste de la crème à la fraise. Enfin, ajoutez le dernier gâteau éponge. environ Réfrigérer pendant 2 heures.
6. Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse, retirez-les et laissez-les refroidir. Battez 200 g de crème et 1 sachet de sucre vanilline jusqu'à consistance ferme. Boîte de dépôt, retirez le papier d'aluminium. Fouettez légèrement la crème sur le gâteau avec une cuillère à soupe. Saupoudrer d'amandes.
Gugelhupf Strawberry
Ingrédients (16 pièces)
1 kg de fraises, 6 œufs, 150 g + 2 c. À table de sucre, 2 sachets sucre vanilline, sel, 125 g + 2 c. À table de farine, 75 g de fécule de maïs, 3 c. À thé de poudre à pâte, 75 g d'amandes en poudre, 1 bouteille (250 ml) Rama Cremefine Vanille, sucre en poudre pour saupoudrer, graisse et farine pour le moule, éventuellement une feuille d'aluminium
préparation
1. Lavez les fraises, mettez de côté 2-3 belles fraises dans la verdure. Nettoyez les fraises restantes, coupez-en une moitié en gros cubes, puis réduisez en purée l'autre moitié.
2. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs et 6 cuillères à soupe d'eau froide avec le fouet du batteur, puis ajoutez 150 g de sucre, le sucre vanilline et une pincée de sel. Incorporer les jaunes d'œufs les uns après les autres. Mélangez 125 g de farine, d'amidon et de levure chimique, filtrez sur la masse d'œufs et mélangez soigneusement aux amandes. Transformez les cubes de fraises en 2 cuillères à soupe de farine et incorporez-les.
3. Forme Gugelhupf (environ 2, 3 litres de contenu) graisseux, saupoudrez de farine. Ajoutez la pâte, lissez-la et faites cuire au four préchauffé (175 ° C / air circulant: 150 ° C / gaz: niveau 2) pendant environ 50 minutes (échantillon de barre!), Recouvrez éventuellement de papier d'aluminium ou d'un plateau de cuisson.
4. Sortez le gugelhupf, reposez-le sur une grille pendant environ 10 minutes dans le moule. Verser le gâteau, laisser refroidir.
5. Battre la vanille crémeuse jusqu'à consistance ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre sous les fraises en purée. Saupoudrer de sucre glace le gugelhupf, disposer sur une assiette. Hacher les fraises restantes, décorer le gâteau avec eux. Servir avec de la crème fraise-vanille.
Erdbeer-Schokoladen-Schnecken
Zutaten (8 Stücke)
150 g Shortbread, ca. 30 g Butter, 7 Blatt weiße Gelatine, 400 g Erdbeeren, 1 TL + 75 g Zucker, 100 g Schlagsahne, 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, je ca. 50 g weiße und Zartbitterkuvertüre, Öl für die Springform, 1 großer Gefrierbeutel, Backpapier
préparation
1. Shortbread in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerdrücken. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermischen. Boden einer Springform (18 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. Bröselmasse auf dem Boden verteilen und zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. environ Réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. 350 g Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 80 g Erdbeerpüree abwiegen, mit 1 TL Zucker und Gelatine verrühren. 10–15 Minuten kalt stellen.
3. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und 250 g Erdbeerpüree verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. environ 2 EL Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. environ die Hälfte der Mascarponecreme in die Springform geben. Die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen und mit einer Gabel locker unterheben. Restliche Creme und übriges Erdbeerpüree daraufgeben und ebenso mit einer Gabel marmorieren. Torte am besten über Nacht kalt stellen.
4. Kuvertüre hacken und getrennt über einem warmen Wasserbad schmelzen. Übrige Erdbeeren (3–4 Stück) waschen und trocken tupfen. Erdbeeren nach Belieben in weiße und dunkle Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen und auf Backpapier legen. An einem kühlen Ort trocknen lassen. Torte aus der Form lösen und mit Schokoladen-Erdbeeren verzieren.
Kokos-Erdbeer-Torte
Ingrédients (16 pièces)
150 g Butter, 1 Packung (225 G) Kokoszwieback, 10 Blatt Gelatine, 600 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 500 g Dickmilch, 400 g Schlagsahne, 30 g Kokoschips, 150 g Erdbeer-Fruchtaufstrich, 1 EL Puderzucker, Öl für die Tortenplatte
préparation
1. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Zwiebäcke im Universalzerkleinerer fein zerbröseln, mit der Butter mischen. Eine Tortenplatte mit Öl einstreichen. Einen Torten- oder Springformring (26 cm Ø) daraufstellen. Bröselmasse hineingeben, zu einem flachen Boden drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Kalt stellen.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Erdbeeren waschen, 250 g Erdbeeren putzen, halbieren und beiseitestellen. Restliche Erdbeeren ebenfalls putzen, Zucker zufügen und fein pürieren, Dickmilch unterrühren. Sahne sehr steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und vorsichtig auflösen. Etwas Erdbeercreme unterrühren, dann alles unter die restliche Creme rühren, Sahne unterheben.
3. Creme auf den Boden geben, locker verstreichen. Beiseitegestellte Erdbeeren in der Mitte verteilen. Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Fruchtaufstrich erwärmen, kurz abkühlen lassen. Torte aus dem Ring lösen, Fruchtaufstrich darüberträufeln. Mit Kokoschips bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Versunkener Erdbeer-Streuselkuchen
Ingrédients (16 pièces)
25 g kandierter Ingwer, 150 g kalte + 150 g weiche Butter, 225 g Zucker, 350 g Zucker, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 4 Eier, 50 g Speisestärke, 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut), 1/2 Päckchen Backpulver, 500 g Erdbeeren, Fett und Mehl für die Form, Alufolie
préparation
1. Kandierten Ingwer fein hacken. Kalte Butter in Würfeln, 75 g Zucker, 225 g Mehl, 1 Prise Salz, kandierten und gemahlenen Ingwer erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu Streuseln verarbeiten.
2. Weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 125 g Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren.
3. Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute quadratische Springform (24 x 24 cm) geben, glatt streichen. Erdbeeren waschen, putzen, mit der Spitze nach oben nebeneinander leicht in den Teig drücken. Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen (nach ca. 40 Minuten abdecken). Kuchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen.
Erdbeer-Crumble-Törtchen
Zutaten (4 Förmchen; 8 Stücke)
500 g Erdbeeren, 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, abgeriebene Schale von 1 Limette, 1 Prise Salz, 150 g weiche Butter, 1 Ei, ca. 4 EL Paniermehl, 1-2 TL Puderzucker, Fett und Mehl für die Förmchen
préparation
1. Erdbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen, putzen und je nach Größe halbieren oder in Stücke schneiden.
2. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Limettenschale und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten.
3. 4 Tartelettförmchen mit Lift-off-Boden (Oberseite à ca. 12, 5 cm Ø, Boden ca. 11 cm Ø, mit einem ca. 3 cm hohen Rand!!!!) fetten und mit Mehl ausstäuben. Gut die Hälfte des Streuselteiges als Boden und Rand in die Förmchen drücken. Auf jeden Boden ca. 1 EL Paniermehl streuen und die Erdbeeren darauf verteilen. Mit dem übrigen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 40–45 Minuten backen. Crumble-Törtchen in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Törtchen aus den Förmchen lösen, mit Puderzucker bestäuben und halbieren. Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Dazu schmeckt Vanilleeis.
