Pain et tartinades délicieuses
Bien que les humains ne vivent pas uniquement du pain, la délicieuse pâtisserie constitue néanmoins une partie importante de notre alimentation. En accompagnement de la salade, avec tartinade fraîche ou pure, le pain est indispensable à la table des Allemands.
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Près de 85 kilogrammes de pain sont consommés par l’allemand moyen chaque année. Assez bien! Ce n'est pas étonnant à la sélection délicieuse. Selon l'association des grandes boulangeries allemandes, il existe plus de 300 types de pain différents dans ce pays. Le pain allemand est également très prisé sur le marché international, qui doit maintenant être honoré par l'UNESCO. Les boulangers allemands veulent faire de leur pain un site du patrimoine mondial immatériel.
Art traditionnel de la pâtisserie et du pain à la mode
Pain complet, pain multigrain ou pain au levain - les Allemands aiment l’art de la pâtisserie traditionnel ainsi que les nouveaux pains tendance. Donc, les pains aux protéines sont très à venir, ils vont aider avec une forte proportion de protéines et de faibles glucides dans la perte de poids. Bien que le pain fraîchement cuit soit également un pur plaisir, il peut être documenté à merveille.
Pain et tartines pour tous les goûts
Karen Schulze et Maren Jahnke proposent un grand choix de recettes de pain et de délicieuses garnitures dans leur livre "Drunter & Drüber". Fidèle à la devise "Tout a deux faces", une moitié du livre est consacrée aux recettes de pain les plus variées et la seconde - à 180 degrés - tartinades piquantes et sucrées.
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Karen Schulze et Maren Jahnke se consacrent à la vaste sélection de pains "drunter" du livre de cuisson du pain. De plus, de délicieuses tartinades sont proposées dans la section "Drüber"."Drunter & Drüber" de Karen Schulze et Maren Jahnke (Umschau Verlag, environ 30 euros) à commander ici sur Amazon.de >>
Pain de sarrasin au yaourt
Pour 1 pain (forme de boîte d'environ 30 cm)
1 cube de levure (42 g) 1 c. À thé de sucre brun 400 g de farine d'épeautre (type 630) 100 g de farine de sarrasin2 c. À thé de sel 50 g de yaourt naturel (3, 5% de matière grasse) 100 g de graines et graines mélangées (graines de tournesol et de citrouille, sarrasin, graines de chanvre)
Ça fonctionne comme ça
Préchauffer le four à 220 degrés. Émietter la levure et dissoudre avec le sucre dans 500 ml d'eau tiède. Mélangez les deux farines et le sel. Ajouter le yaourt et le mélange eau-levure et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Retirez deux cuillères à soupe du mélange noyau-graine et mettez de côté. Pétrir le reste sous la pâte.
Mettez la pâte dans la boîte en métal graissée, saupoudrez-la de noyaux et de graines et faites cuire pendant dix minutes. Ensuite, coupez dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant et faites cuire encore 40 à 50 minutes.
Astuce: Vous pouvez également remplir la pâte dans quatre pots de 400 millilitres bien propres et graissés, avec des graines et des graines. Le temps de cuisson est alors réduit à environ 45 minutes. Les bidons à revêtement interne conviennent le mieux.
Aubergine à tartiner à Tahin
Pour 4 portions
1 aubergine (environ 300 g) 1-2 gousses d'ail1 / 2 bouquet de basilic100 g de double-crème fraîche1 cuillères à soupe de tahin (sésame) 1 cuillère à café de jus de citron 1/4 cuillère à café de poivre de coriandre moulu
Ça fonctionne comme ça
Préchauffer le four à 200 degrés. Aubergine propre, laver et piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuire sur la grille au four pendant environ 50 minutes, en les retournant entre les temps.
Laisser les aubergines refroidir légèrement, puis décoller la peau. Laisser la pulpe refroidir complètement et hacher. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement, puis réduisez en purée à la pulpe d'aubergine. Cueillez les feuilles de basilic dans les tiges, hachez et incorporez la purée avec le fromage et le tahin.
Assaisonner la crème d'aubergines avec le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre.
pain de seigle
Pour 8 pièces
400 g de farine de seigle entier250 g de farine de blé1 1/2 c. À thé de sel1 levure cubique1 pincée de sucre
Ça fonctionne comme ça
Mélanger les deux types de farine et de sel dans un bol, appuyez au milieu d'une dépression. Émietter la levure, dissoudre avec le sucre dans 400 ml d'eau tiède et verser dans le puits. Saupoudrer de farine au bord et laisser couvrir 15 minutes.
Pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes.
Former la pelote d’environ 48 cm de longueur sur une surface farinée. Coupez cela en 8 morceaux égaux avec une carte de pâte ou un couteau. Placez les rouleaux sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant dix minutes. Préchauffer le four à 220 degrés. Cuire le pain de seigle pendant 20 à 25 minutes.
Cocktail de crabe à la mangue
Pour 4 portions
200 g de chair de crabe des mers du Nord2 Oignons nouveaux 1/2
Ça fonctionne comme ça
Rincer la chair de crabe et éponger. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines rondelles. Épluchez la mangue, coupez la pulpe du noyau et coupez-la en petits dés. Épluchez l'avocat, retirez la pierre et coupez la chair en dés, mélangez immédiatement avec du jus de citron.
Mélanger la mayonnaise, la crème sure et le lait, saler et poivrer. Incorporer le crabe, les rondelles d'oignon, les cubes de mangue et d'avocat et couvrir pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Assaisonner avant de servir.
Conseil: pour les collations de fête, grillez des tranches de pain, découpez de petites fleurs et recouvrez-les du cocktail de crevettes.
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