Photo: thinkstock
Sans fromage, mais avec beaucoup de chimie
Un gratin de pommes de terre comprend du fromage et un espresso macchiato au latte? Pensez! De plus en plus, les restaurants utilisent des produits de substitution.
Offrez-vous quelque chose de bien! Allez la nourriture! Nous aimerions vous recommander une visite au restaurant sans restriction. Malheureusement, le centre des consommateurs de Hambourg nous a convaincus du contraire. Qui voudrait manger un schnitzel viennois au cochon ou une salade grecque sans feta? Encore plus fou: une pizza au jambon - ni au fromage ni au jambon.
La bonne nourriture a son prix. Il n’est pas rare que l’un ou l’autre restaurateur ait recours à des produits surgelés ou de substitution. Même là où il y a «fait maison», ce n'est souvent pas «fait maison». 80% de la nourriture dans les restaurants provient du verre, du sac ou de la canette.
Le plus simple est d’avoir invariablement l’italien au coin de la rue. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, faites toujours attention au menu . Si ceux-ci se lisent comme un annuaire téléphonique, vous devriez être sceptique. Aucun restaurant au monde ne peut proposer des centaines de plats de la plus haute qualité.
Un verre de jus d'orange n'est pas seulement un vrai régal le matin. Fraîchement pressé, il est rarement offert, mais il devrait être 100% orange. Faux! Les boissons à base de jus d’orange, les nectars d’orange et les jus d’orange dilués sont moins chers. Dans la plupart des cas, la couleur indique déjà la quantité d'orange réellement consommée. Le jus d'orange est plus trouble, jaunâtre, acide et fruité. Les jus fraîchement pressés contiennent généralement des résidus de pulpe.
Ce n'est guère plus facile. Que pouvez-vous faire de mal avec un verre d'eau minérale ? Beaucoup! Au moins si vous voulez économiser de l'argent. Il n'est pas rare que les discounters bon marché soient transformés en bouteilles de marque coûteuses . Toujours aussi effronté: l'eau du robinet aufgesprudeltes . Assurez-vous de ne pas simplement commander de l'eau, mais de l'eau minérale. Et vous pouvez insister pour que votre bouteille soit ouverte à la table. Les bouteilles ouvertes peuvent être retournées.
Le thé vert nécessite une façon spéciale de faire du thé. Rien de surprenant que cela soit souvent remplacé par du thé aromatisé. Le goût et l'odeur sont plus intenses, parfois ils ont un toucher légèrement artificiel.
Concombres, tomates, olives - tout cela fait partie d'une salade grecque . Sur un ingrédient est particulièrement volontiers omis: Feta. Il n'est pas rare que les chefs utilisent une imitation de fromage de brebis. Il est considérablement moins cher que le vrai fromage de brebis. Cela doit provenir d'une région géographiquement protégée appartenant à une région spécifique de la Grèce. Malheureusement, le produit d'imitation est difficile à distinguer.
Un oeuf brouillé se compose d'œufs. C'est aussi simple que ça. Les œufs brouillés sont souvent fabriqués à partir de poudre d’œuf ou de préparation liquide du tetra pack. Cela le rend moins cher et plus facile à préparer. Non seulement le goût, mais aussi la couleur. C'est beaucoup plus jaune qu'un œuf brouillé.
Une soupe faite maison ne sonne pas simplement mieux, elle a aussi un meilleur goût, à condition que ce soit fait maison. Souvent, cela vient de l'étain ou du verre. Les ingrédients des soupes instantanées sont souvent de qualité inférieure. En outre, ils sont mélangés avec de nombreuses couleurs et conservateurs. Une soupe maison peut être reconnue par des herbes, des morceaux d’oignon, des baies de genièvre, des granules de piment de la Jamaïque et et et.
La différence entre les pommes de terre précoces et tardives? Les pommes de terre nouvelles sont plantées et récoltées plus tôt que les pommes de terre normales. Les pommes de terre nouvelles ont une teneur en fécule inférieure et une coque très fine. Cela peut facilement être mangé et le rend si populaire. Souvent, les pommes de terre nouvelles sont remplacées par des pommes de terre de la récolte précédente, de la canette ou du verre.
Y a-t-il quelque chose de mieux que la croûte de fromage crémeuse d'une casserole ? À peine. Juste stupide que ce soit rarement le vrai fromage. De plus en plus souvent, une imitation de type fromage est utilisée pour la cuisson. La différence de goût: grande. Dans l'optique: faible. Faites attention aux termes tels que «faux» ou «graisse végétale».
La sole est un poisson d'eau salée coûteux et de grande qualité. Avec un prix au kilo de 25 €, avec un filet même de 50 €, un restaurateur devrait demander un prix proportionnellement élevé - dans la mesure où les produits proposés sont également une semelle. La semelle est souvent remplacée par la langue tropicale, le pangasius ou le Saithe. Les filets sont similaires et ne sont généralement visibles que par les professionnels. La sole a un goût prononcé, le pangasius est plutôt fade.
Pratiquement aucun nom n'est aussi abusé que le « Wiener Schnitzels ». Seule une escalope de veau panée et cuite peut être décorée du label régional. Tout le reste serait un « Wiener Schnitzel ». Sous la panure, la viande est difficile à reconnaître. Si l'on coupe le schnitzel, la coloration de la viande indique si elle provient du veau. Le veau naturel est généralement plus foncé que la dinde ou le porc.
Que ce soit du jambon de Prague ou de la Forêt Noire - une bonne tranche de jambon provient de la pièce. Dans les sauces à pâtes lourdes ou sur la pizza, il est sauvé comme autrefois. Le jambon imitant le jambon ou le jambon à la viande moulé sont des aliments semblables à la viande. Les différences ne peuvent généralement être reconnues que par des spécialistes.
Nous, les Allemands, aimons notre café. Personne ne se moque de nous si vite. Pensez! Si vous commandez un latte macchiato, vous obtenez rarement l'original italien. De plus en plus d'espresso est remplacé par du café. La recette normale prévoit trois couches: lait, expresso, mousse de lait. Tout le reste serait un café au lait.
La vraie glace à la vanille reconnaît tout le monde - aux points noirs. La moitié droite! Les points noirs d'une gousse de vanille peuvent facilement être remplacés par un colorant. La même chose s'applique au goût. Malheureusement, nous devons réaliser que c’est rarement une vraie glace à la vanille. Crème glacée à la vanille serait le nom correct. Malheureusement, difficile à identifier - peut-être en raison de la couleur jaunâtre et du manque de goût.
Ils viennent de Belgique ou de Hollande. En forme de coeur ou en rectangle. En fait, peu importe - tant qu'ils sont fraîchement cuits au four. Et ce sont des gaufres au restaurant dans les cas les plus rares. De plus en plus souvent, ils sortent de la boîte et sont chauffés dans le grille-pain avant de servir. Ils ont un goût collant, ni croquant ni savoureux. Au plus tard, quand l'odeur des choses fraîchement cuites sera manquante, vous devriez être suspicieux.
Gâteaux faits maison - comme ceux de grand-mère, de préférence chauds. Cette demande ne remplit vraiment que votre grand-mère. Là où se trouve la maison, il y est rarement cuit. Les gâteaux et les tartes sont achetés au marché de gros, décongelés et réchauffés juste avant la consommation. Au plus tard en mordant, vous reconnaîtrez le mauvais mets.
Non seulement en hiver, un délice absolu: le strudel aux pommes . Une coquille feuillue, un intérieur fruité - c'est comme ça que vous l'obtenez en Autriche sur la hanche. Pas avec nous Ici, il vient du congélateur. Ce n'est pas seulement moins cher, mais aussi plus facile. Les connaisseurs connaissent la différence de goût: petite pomme, beaucoup de carton.
