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Même les pâtissiers expérimentés font des erreurs encore et encore
Cuire au four est amusant quand tout se passe comme on l'imagine. Mais même en tant que pâtissier expérimenté, nous commettons toujours des erreurs sans le savoir. Auriez-vous pensé que vous faites les choses suivantes mal?
1. Vous prenez les ingrédients directement du frigo
Le beurre et les œufs doivent être à la température ambiante pendant le traitement! Pour cela, vous les sortez du réfrigérateur environ 45 minutes avant. Ceci est important pour les rendre plus crémeux et mieux connectés. Ainsi, vous obtenez une pâte lisse sans grumeaux.
2. Vous utilisez le mauvais plat
Dans la recette, la taille du plat est-elle indiquée? Ensuite, vous devriez utiliser exactement un formulaire! Si vous ne disposez pas d'un plat allant au four de la taille indiquée, vous devrez ajuster la quantité d'ingrédients et le temps de cuisson en conséquence. Si le gâteau réussit, vous ne verrez pas jusqu'à ce que ce soit fait. Le moyen le plus simple est probablement si vous choisissez une recette différente.
3. Vous oubliez de préchauffer le four
Vous avez fait la pâte et l'avez mise dans le moule graissé. Ensuite, vous voulez mettre le gâteau au four et vous vous rappelez que vous ne l'avez pas préchauffé? Si vous quittez la pâte à tarte maintenant et attendez que le four se réchauffe, cela ne lui fera aucun bien.
Le meilleur de tous, alors vous faites sans préchauffage. Mais vous ne pouvez pas respecter le temps de cuisson spécifié dans la recette, mais vous devez garder un œil sur le gâteau et vérifier si le gâteau est loin en le vérifiant. Avant de commencer la cuisson, pensez toujours au préchauffage!
4. Vous ne mélangez pas assez les œufs et le sucre
Utilisez un batteur électrique et commencez par le niveau le plus lent. Ensuite, augmentez lentement le niveau jusqu'à ce que la pâte soit lâche. Vous ne devez pas remuer trop brièvement pour que suffisamment d’air pénètre dans la pâte. Si vous prenez une cuillère en bois et remuez-la avec la main, cela prend plus de temps. Et pensez au beurre mou (voir point 1).
5. Vous tapez le bol avec la cuillère
Vous avez mélangé tous les ingrédients et êtes satisfait de votre pâte? Ensuite, vous devriez ranger la cuillère en métal. Si vous tapez le bol avec la cuillère de sorte que les morceaux de pâte tombent du bord dans la pâte, vous évacuerez également l'air de la pâte. Ce serait dommage pour le bon travail que vous avez déjà fait.
6. Vous ouvrez le four trop tôt
Il est compréhensible que vous soyez curieux. Mais si vous ouvrez le four pendant la cuisson, vous risquez que votre gâteau s'effondre au milieu. Il est préférable de s'asseoir devant le four et de regarder votre gâteau par la porte du four.
7. Vous touchez la crème trop longtemps
Cela se passe d’une seconde à l’autre: la crème devient granuleuse et caillée. C'est pourquoi vous devriez cesser de fouetter la crème immédiatement si elle se raidit. Si vous continuez à battre maintenant, le beurre et le lactosérum se séparent et deviennent immangeables.
