10 choses
Si délicieux et si sain. Et absolument pas d'engraissement.
- âge de pierre
- Le miel n'est pas le même miel
- cohérence
- ingrédients
- vertu
- toxines environnementales
- jeter
- Gueule de bois?
- hygiène dentaire
- stockage
âge de pierre
L'homme connaît le "produit de diligence" sucré et mielleux des abeilles depuis l'âge de pierre. Et profitez-en doublement, puisque la production de miel est gérée de manière professionnelle: 1, 3 kg, le nombre d’Allemands par an et par habitant. Les apiculteurs nationaux ne produisant que 20% environ de la quantité requise, la majorité provient d'Amérique du Sud et centrale, d'Europe orientale, d'Inde et du Vietnam.
Le miel n'est pas le même miel
Le miel de fleurs produit les abeilles en ajoutant des sécrétions endogènes, contenant des enzymes, à partir du nectar des fleurs. Le miel forestier, cependant, provient du miellat, des excrétions de pucerons riches en sucre. Si le miel est principalement composé d'une seule espèce végétale (fleur d'oranger, sapin, châtaignier, acacia ou colza), il est appelé variété miel. Le miel de fleur a un goût généralement doux et sucré, le miel de forêt est plutôt fort et acidulé.
cohérence
Que le miel soit liquide, crémeux ou ferme, dépend de la teneur en glucose. Plus il y en a, plus le miel cristallise rapidement. Le miel cristallisé peut être liquéfié au bain-marie. Ne chauffez pas au-dessus de 40 degrés, sinon vous allez détruire des ingrédients précieux.
ingrédients
Le miel contient 80% de sucre et contient donc beaucoup de calories (325 kcal pour 100 g). Le moitié de son sucre est du fructose, raison pour laquelle le miel ne permet pas à la glycémie de monter aussi vite que le sucre de table. La prudence est toujours de mise: le miel adoucit moins que le sucre. Si vous voulez la même douceur, vous avez besoin de plus de miel et à la fin, vous obtenez autant de calories ou plus.
vertu
Le pouvoir guérisseur du miel était déjà reconnu par Hippocrate, qui lui prescrivait de la fièvre et des blessures. Les anciens Olympiens ont bu de l'eau de miel pour reprendre des forces. De nouvelles études montrent que le miel a un effet antibiotique, inhibe l'inflammation. Des chercheurs de l'Université de l'Illinois ont découvert que le miel protégeait contre le cancer, comme les fruits, les légumes ou le vin rouge. Et dans les piqûres d’insectes, le miel aide aussi bien que les lèvres fragiles en hiver. De plus, le miel noir ralentit l'oxydation du mauvais cholestérol LDL. Plus le miel est sombre, plus l'effet est intense.
toxines environnementales
L’Office fédéral de la santé publique souligne que le miel ne contient que de petites quantités de polluants. En effet, les plantes ne les absorbent que partiellement et les abeilles elles-mêmes sont extrêmement sensibles aux toxines environnementales. Si vous voulez en être sûr, optez pour du miel bio non encombré.
jeter
Assurez-vous que le miel est "jeté à froid". Ce processus jette le miel hors du nid d'abeilles sans chaleur, ce qui protège les ingrédients sains tels que les vitamines et les enzymes. Qualité particulièrement élevée: miel contrôlé par l'association allemande des apiculteurs (bande verte).
Gueule de bois?
La nuit avant un verre de vin pris trop? Le miel peut aider: le fructose inhibe la libération de l'enzyme alcool déshydrase, qui survient lors de la déshydratation induite par l'alcool dans l'organisme et est responsable des maux de tête. Buvez du thé et sucrez chaque tasse avec 1 cuillère à café de miel.
hygiène dentaire
Qui veut protéger ses dents, devrait recourir au miel. Selon des chercheurs néo-zélandais, ses enzymes et le peroxyde d'hydrogène qui se décompose en dextrose empêchent la formation de plaque et d'acide sur les dents. Toutefois, il n'est pas nécessaire de se brosser les dents, car le sucre contenu dans le miel favorise les caries!
stockage
Particulièrement pratique: le stockage. La faible teneur en eau et la teneur élevée en sucre rendent le miel presque indéfiniment stable, à condition qu'il soit bien scellé. Sinon, il aspire de l'eau ou accepte les saveurs de l'environnement (par exemple, du savon, du fromage, des pommes de terre). Pour en savoir plus: Aliments de la semaine - Le miel Pour en savoir plus: Le miel - Le pouvoir de la ruche Lire sur Cosmpolitan Online: La bonne humeur à manger
