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- Recommandation livre
- La pomme de terre et le gâteau courgette
- Mangoldwähe
- Quiche aux légumes et anchois
Quiche: recettes savoureuses et faibles en calories
Copieux, juteux, délicieux - et ingénieusement simple! Avec l'une de nos recettes pour une délicieuse quiche, vous allez instantanément créer un gâteau épicé pour vous et vos invités. En plus de cela, nos créations de quiches sont particulièrement faibles en calories!
Quiche aux courgettes juteuses, quiche d'hiver copieuse ou plutôt légère, version méditerranéenne? En plus de la classique Quiche Lorraine, il existe d'innombrables créations de quiches qui font battre plus vite le cœur de nos connaisseurs. Des petits mini-gâteaux ronds à la grande plaque à pâtisserie pour les invités de la fête - avec le livre de recettes "Quiches - du four, fraîchement tentés" de Tanja Dusy, vous trouverez le bon gâteau épicé pour chaque occasion!
La quiche classique consiste en une pâte sablée à base de farine, une pincée de sel, beaucoup de beurre, éventuellement un œuf et un peu d’eau ou de lait. En surface, notre imagination est sans limite! Que ce soit avec du bacon, du poisson ou des plats végétariens, avec un mélange de légumes ou seulement avec la variété préférée - ici tout est permis, ce qui est bon au goût. Enfin, le fromage sert de liant et donne à la quiche une note légèrement épicée. Pour que vous puissiez déguster des pâtisseries consistantes en toute conscience, nous avons élaboré pour vous trois délicieuses recettes de quiches particulièrement faibles en calories.
Recommandation livre
Que faire si la quiche brûle? Et si cela ne fonctionne pas avec le déploiement? Puis-je aussi faire de la pâte brisée en stock? Outre une trentaine de recettes de quiches délicieuses de toutes sortes, le livre de recettes de Tanja Dysy contient également des conseils pratiques pour un plaisir de cuisson décontracté.
"Quiches - fraîches du four séduisantes" de Tanja Dusy (commande 8 euros, GU Verlag) ici sur Amazon.de >>
La pomme de terre et le gâteau courgette
temps de préparation
Laisser aller 30 minutes45 minutesRéserver: 45 minutes
Environ 285 kcal par pièce, 12 g EW, 16 g F, 23 g KH
Ingrédients pour 12 pièces
Pour la pâte:
¼ de cube de levure (environ 10 g) ½ cuillère à thé de sucre150 ml de lait tiède150 g de farine120 g de farine de blé entier80 g de beurre moelleuxBeurre de beurre pour le moulage farine pour le travail
Pour la couverture:
400 g de pommes de terre bouillies (de la veille) 2 courgettes1 oignon1 gousse d'ail75 g d'olives noires (sans pierre) 5 branches de thym ½ bouquet de persil2 à soupe d'huile d'olive sel poivre100 g de saucisson gris 250 g de fromage blanc 150 g de quark fin150 ml de lait 4 œufs
Ça fonctionne comme ça
Pour la pâte, émietter la levure dans un petit bol, mélanger avec le sucre et 50 ml de lait et laisser reposer à couvert pendant environ 15 minutes. Mélanger les deux types de farine avec une cuillère à café de sel. Ajoutez le beurre et 100 millilitres de lait, pétrissez le tout avec les crochets du pétrin pour obtenir une pâte lisse. Saupoudrer de farine et couvrir dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre pour les garnitures, nettoyez les courgettes et lavez-les. Couper les deux en petits cubes séparément. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Couper les olives en rondelles. Lavez le thym et le persil, secouez-les et hachez-les finement. Chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les cubes de courgette, le sel, le poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le thym et retirer la casserole du feu.
Préchauffez le four à 200 degrés, graissez le moule. Pétrir la pâte et étaler sur un peu de farine. Interpréter la forme avec elle, formant une bordure. Frottez le fromage. Fouetter le fromage blanc, le lait et les œufs, assaisonner de sel et de poivre. Mélangez les pommes de terre, les courgettes, les olives, le fromage et le persil et étalez-les sur la pâte. Verser sur la sauce et faire cuire au four sur une grille moyenne pendant environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Retirer et laisser refroidir brièvement avant de couper.
Mangoldwähe
temps de préparation
40 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
190 kcal par pièce, 7 g EW, 13 g F, 12 g KH
Ingrédients pour 12 pièces
Pour la pâte:
180 g de farine, sel, 60 g de beurre froid
Pour la couverture:
750 g de bettes d'oignon, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile de poivre2 à 3 cuillères à soupe de vin blanc (au choix) 1 cuillère à thé de bouillon de légumes granulés250 g de ricotta100 g de crème2 de noix de muscade râpée fraîche2 de cuillère à soupe de beurre de parmesan râpé pour la farine de moulage
Ça fonctionne comme ça
Broyer la farine avec ¼ c. À thé de sel et de beurre en flocons entre les mains. Ajouter 90 millilitres d'eau froide et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, enlevez la tige des cardes, lavez les feuilles et secouez-les. Coupez les tiges en lanières d'un demi-centimètre de large, coupez les feuilles en lanières d'environ un centimètre de large. Peler et couper l'oignon et l'ail en dés. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail dans un verre. Ajouter les tiges de bettes et faire sauter environ trois minutes en remuant. Salez et poivrez. Ajouter le vin, 100 ml d'eau et l'infusion en poudre, cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes. Incorporer les feuilles de bettes et laissez-les s'effondrer.
Préchauffez le four à 220 degrés, graissez le moule, étalez la pâte sur une petite quantité de farine, placez-le dans le moule en formant un bord. Fouetter la ricotta, la crème fouettée et les œufs, assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Peut-être presser le mangold, tartiner de parmesan sur la pâte, verser le plâtre dessus. Cuire au four sur une grille moyenne pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Quiche aux légumes et anchois
Temps de préparation:
45 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Environ 265 kcal par pièce, 7 g EW, 18 g F, 19 g KH
Ingrédients pour 12 pièces
Pour la pâte:
150 g de farine100 g de farine complète de sel sel125 g de beurre froid1 beurre d'œuf pour le moule farine de travail
Pour la couverture:
1 aubergine (environ 250 g) 1 courgette (environ 200 g) 600 g de poivrons rouges4 bâtonnets de céleri1 gros oignon1 gousse d'ail1.5 cuillères à soupe de câpres1 anchois de verre (50 g) 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre1 boîte de morceaux de tomate (400 g) de sucre 1 cuillère à café de sucre 1 tasse d'origan séché Œufs 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Ça fonctionne comme ça
Coupez le beurre en petits flocons ou placez-le au congélateur pendant environ 20 minutes et râpez-le sur la râpe crue. Mélanger la farine avec environ une demi-cuillère à café de sel. Mettez le beurre dessus et râpez tout entre les mains en fines miettes. Ajouter un œuf et deux à quatre cuillères à soupe d’eau et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et lavez les légumes pour les garnitures, coupez les aubergines en morceaux d'environ un centimètre et demi. Coupez les courgettes en quartiers et, comme les poivrons, coupez-les en morceaux d'environ un centimètre. Couper le céleri en deux dans le sens de la longueur et le couper en petits morceaux. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Hacher les câpres petites. Lavez les anchois, séchez-les et coupez-les en petits.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites sauter les poivrons et le céleri. Saler, poivrer et retirer. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile dorée. Ajouter les tomates, assaisonner avec du sel, du poivre, deux pincées de sucre et de l'origan. Cuire à feu vif en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Incorporer les câpres et les anchois à la fin de la cuisson et mélanger avec les légumes.
Préchauffez le four à 200 degrés, graissez le moule. Étalez la pâte sur une petite quantité de farine, placez-la dans le moule et formez un bord. Fouettez la crème et les œufs, salez et poivrez. Mélanger les légumes avec le parmesan et étendre sur la pâte, verser dessus. Cuire au four sur une grille moyenne pendant 50 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir brièvement avant de couper.
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