Photo: RFF
Recette de gâteau aux cerises
Juhuuuu - les premières cerises sont ici. Et avec eux cette tarte aux cerises irrésistiblement délicieuse. Un fond croustillant, une crème de mascarpone fine et une garniture fruitée de cerises douces: voilà comment le bonheur estival est d' une saveur particulière.
Avez-vous toujours volé les cerises dans le jardin du voisin? D'abord grignoter dessus puis recracher à nouveau? Aujourd'hui, nous avons autre chose avec les petits trésors. Nous l'avons mise sur un lit de crème au citron fondant doucement.
La base de notre tarte estivale aux cerises - un lait caillé au citron fruité. Crème largement utilisée au Royaume-Uni et en Amérique du Nord, à base de beurre, d'œufs, de citron et de sucre. Nous raffinons le classique pétillant avec une bonne cuillerée de mascarpone et de fromage à la crème et apprécions le bonheur estival rouge sur la couverture de pique-nique ou sur le balcon. Unique!
Un petit conseil: si vous n'avez pas de pois secs, vous pouvez aussi simplement prendre des pâtes ou du riz. C'est encore plus facile si vous piquez le fond du gâteau aux cerises plusieurs fois avec votre fourchette avant la cuisson.
Mascarpone tarte aux cerises
Ingrédients (12 pièces)
125 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 1 pincée de sel, 1 jaune d'oeuf, 110 g de sucre, 1 citron bio, 1 oeuf, 250 g de cerises, 200 g de crème fouettée, 1 sachet de crème ferme, 75 g de fromage à la crème double, 200 g de mascarpone, Farine pour la surface de travail, graisse et farine pour la forme, sucre en poudre pour l'époussetage, film alimentaire, papier cuisson, pois secs pour la cuisson à l'aveugle
préparation
1. Mettez la farine, 75 g de beurre, le sel, le jaune d'oeuf et 35 g de sucre dans un bol. Pétrir d'abord avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée lisse. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Lavez le citron Lemoncurd, séchez-le et rase-le. Couper le citron en deux et en faire sortir le jus. Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole. Ajoutez 50 ml de jus de citron, le zeste de citron et 75 g de sucre, mélangez bien. Fouetter l'oeuf dans un petit bol et passer au tamis fin. Ajouter l'oeuf à la pulpe de citron et remuer. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettez dans un bol et laissez refroidir.
3. Étaler la pâte sablée sur une surface farinée rectangulaire (environ 14 x 38 cm). Placez la pâte dans un moule à tarte graissé et saupoudré de farine (12 x 36 cm, avec fond relevable) et appuyez dessus. Percez la pâte plusieurs fois avec une fourchette, étalez-la avec du papier sulfurisé et remplissez-la de petits pois.
4. Tarte sur la traverse inférieure du four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant), cuire au four environ 30 minutes. Ensuite, retirez les pois et le papier et faites cuire la tarte environ 5 minutes. Retirer la tarte du four et laisser refroidir sur une grille.
5. Lisez les cerises, lavez-les bien, égouttez-les et enlevez les graines. Fouettez la crème jusqu'à consistance ferme, versez le fixateur de crème. Incorporer le fromage à la crème et le mascarpone, puis incorporer le caillé au citron. Incorporer délicatement la crème. Étendre la crème sur la pâte sablée, répartir les cerises sur le dessus et saupoudrer de sucre en poudre.
