Photo: édition Michael Fischer
- Petite betterave Sattlat orange (pour 2 portions)
- Hell's Kitchen Sandwich (pour 4 sandwiches)
- Tacos au poisson de la cabane à tacos (pour 5 tacos)
Recettes du livre de recettes Foodtruck
La nourriture de rue d'un food truck est très spéciale, car elle propose une nourriture créative et délicieuse qui n'est disponible nulle part ailleurs. Vous n'avez pas un marché foodtruck près de chez vous? Qu'à cela ne tienne, nous vous indiquerons les meilleures recettes pour cuisiner à la maison.
À l’origine, la tendance du foodtruck vient des États-Unis, mais entre-temps, on voit de plus en plus de food trucks. Ils se tiennent dans des parkings devant le supermarché, devant des bureaux ou lors d'événements. Il y a même leurs propres festivals de cuisine de rue dans les grandes villes, où les fans de food trucks se rencontrent et goûtent une cuisine délicieuse.
Les offres sont très différentes et vont des hamburgers et plats de viande aux salades et plats végétaliens. Tous les food trucks ont une chose en commun: ce sont des plats créatifs que vous ne pouvez acheter nulle part ailleurs.
Nous vous montrerons les meilleures recettes de cuisine de rue pour que vous puissiez les préparer à la maison, même s'il n'y a pas de food truck près de chez vous. Le petit orange betterave rouge sattlat est simple et rapide, même le Hells Kitchen Sandwich n’est pas très élaboré. Les tacos au poisson des Holy Taco Shack prennent un peu plus de temps, mais l'effort en vaut la peine!
Petite betterave Sattlat orange (pour 2 portions)
Camion de restauration: Nonidu, Munich
ingrédients
environ 250 g de betteraves bouillies, 1 pomme, 1 orange, environ 180 - 200 g de feta, une petite poignée de graines de tournesol, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à thé d’huile d’olive, sel, poivre. Pour la garniture: une petite poignée de graines de tournesol.
préparation
1. Dans cet ordre, mettez tous les ingrédients dans les petits verres: petites betteraves, petites pommes coupées en dés, oranges pelées et nappées de féta. Garnir de graines de tournesol.
2. Mélangez le jus de citron et la vinaigrette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conseil: au lieu des oranges, vous pouvez également prendre du miel, du melon ou des noix au lieu des graines de tournesol.
Hell's Kitchen Sandwich (pour 4 sandwiches)
Camion de restauration: Hackbaron, Hambourg
ingrédients
2 tomates, 1 oignon rouge, 4 coriandre de coriandre, 1 avocat mûr, 1-2 cuillères à café de jus de citron vert, sel et poivre au goût, 1 pincée de sucre, 1 pincée de édulcorant à base de piment (p.ex. Tabasco), 400 g de boeuf haché, 2 cuillères à soupe d’huile, 4 longs pains de lait ou des rouleaux de hot-dog, 8 c. à soupe de sauce barbecue épicée, 4 c. à thé de jalapenos (du pot).
préparation
1. Lavez les tomates, coupez les en tranches et hachez-les finement. Hacher finement la coriandre pour obtenir le guacamole avec les tiges tendres. Couper l'avocat en deux et retirer la pierre, écraser à la fourchette jusqu'à la noix de muscade.
2. Mélangez le jus de citron vert et la coriandre sous l'avocat et assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre et de la sauce chili.
3. Pour les boulettes de viande, pétrissez bien la viande hachée dans un bol, salez et poivrez. Formez 12 balles de la taille d'une balle de tennis de table hors de la masse. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les boulettes de viande à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
4. Coupez les rouleaux dans le sens de la longueur, mais ne les coupez pas. Cuire au four préchauffé pendant 5 à 6 minutes à 180 degrés.
5. Remplissez les rouleaux avec la sauce BBQ, puis les tomates, les boulettes de viande et le guacamole. Enfin, ajoutez les oignons et les jalapenos aux petits pains et servez!
Tacos au poisson de la cabane à tacos (pour 5 tacos)
Camion de restauration: The Holy Taco Shack, Fribourg
ingrédients
1 tête de chou rouge, 10 petites tortillas de blé, 1 tasse de crème sure.
Ingrédients pour le poisson: 1 kg de cabillaud ou autre poisson blanc, par exemple de lotte, 1 œuf, environ 250 ml de bière, 300 g de farine de blé, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à thé de sel, huile de colza.
Ingrédients pour le Pico de Gallo : 5 tomates bien mûres, 2 petits oignons rouges, 1 bouquet de coriandre, le jus de 2 citrons verts, ½ cuillère à café de sel.
Ingrédients pour la salsa à la mangue: 1 mangue mûre, ½ ananas mûr, 1 piment rouge, le jus de 2 citrons verts, environ 2 pincées de sel.
Ingrédients pour la mayonnaise Chipotle: 3 piments Chipotle séchés (trempés dans de l'eau tiède), 2 œufs, ½ c. À thé de sel, l d'huile de colza, jus et 3 badigeons de citron vert.
préparation
1. Battre l'œuf en pâte, ajouter la bière et réserver. Mélanger la farine avec la levure chimique, ajouter le mélange bière et œufs à la farine et mélanger à un mélange crémeux. Ajoutez un peu de sel. Couper le chou rouge en fines lanières, assaisonner avec le jus de lime et le sel et laisser infuser.
2. Pour le Pico de Gallo (une salsa grumeleuse), coupez les tomates et les oignons en dés et mélangez. Ajouter la coriandre hachée, le jus de citron vert et le sel et laisser infuser.
3. Hachez la mangue et l'ananas pour la salsa à la mangue, mélangez et raffinez avec du chili, du jus de citron vert et du sel.
4. Pour la mayonnaise, réduire en purée les piments chipotle avec les œufs et le sel. Ajouter lentement l'huile jusqu'à la formation d'une masse solide. Assaisonner avec du citron vert.
5. Coupez le poisson en portions de 150 g, séchez-le avec du papier essuie-tout, transformez-le en farine et placez-le dans la pâte pour que le poisson soit recouvert par la pâte. Faites frire le poisson dans de l'huile chaude à environ 160 degrés et faites-le cuire au four pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant. Laissez sécher sur du papier essuie-tout.
6. Feuilletez les tortillas dans un plat peu profond. Étendre les tortillas chaudes avec 1 cuillère à thé de mayonnaise Chipotle et servir avec du poisson, de la salsa à la mangue et du pico de gallo. Arroser de crème sure et servir avec du guacamole et du citron vert. Fait!
Les recettes sont désactivées: "Le livre de recettes Foodtruck. Street Food on Four Wheels - Burgers, Hot Dogs, Tacos - Régionaux, Végétarien et Plus ", ISBN 978-3-86355-382-1, Edition Michael Fischer.
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