- Bonbons du four
- Berry Crumble
- Crumble aux prunes
- Crumble de pêche et framboise
- Apple et BlackBerry crumble
- Cocotte de cerises
- Riz au lait aux cerises et à la meringue
- Brioche cerise Schlüpfer
- Douce surprise à la vanille
- Nectarines pudding quark
- Crumble aux pommes
Doux du four
Crumble aux pommes et cocotte de cerises: des mets chauds qui rassurent les petits et les grands chats à la dent tendre. Cuit au four pour aimer!
Quand il fait plus froid dehors, nous nous marrons dans une couverture chaude et nous attendons avec impatience de jolies petites choses sorties du four. Crumble aux pommes , chips de baies et prune Buchteln - des mets délicats à cuire pour être consommés immédiatement.
L'original provient de la cuisine anglaise. Une garniture fruitée, incrustée dans un bonnet croquant de beurre, de farine et de sucre. Le Apple Crumble juteux, fruité et moelleux, qui rappelle le gâteau allemand à la chapelure aux pommes, est un peu plus moelleux.
Apple Crumble seul est déjà un poème. Et comme nous ne pouvons pas nous passer de tant d’Ofenglück, nous étendons la délicatesse anglaise au quark et à la semoule à de délicieux ragoûts. Profitez du flatteur chaleureux avec une boule de glace à la vanille . Vous allez adorer!
Un petit conseil: le beurre glacé rend le crumble croustillant et croustillant. Mettez la graisse au congélateur pendant quelques minutes et procédez rapidement.
Berry Crumble
Ingrédients (6 personnes)
100 g de sucre, 1 sachet de vanilline, 100 g de beurre mou, un plat râpé d'un demi-orange non traité, 125 g de farine, environ 500 g de baies mélangées, 2 c. À soupe de liqueur à l'orange, 1 sachet de sauce en poudre à l'arôme de vanille ( sans cuisson), 250 ml de lait froid
préparation
1. Mélangez 100 g de sucre, le sucre vanilline, le beurre, le zeste d'orange et la farine avec les crochets à pâte du batteur à main pour saupoudrer et refroidir.
2. Lavez les fraises, les groseilles rouges et les myrtilles. Nettoyer les fraises et les couper en deux. Arrachez les raisins des panicules. Lire les framboises. Mélangez les baies, 1 cuillère à soupe de sucre et la liqueur d'orange. Placez les baies dans un plat rond. Étalez les pépites dessus et faites cuire au four préchauffé (four: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 20 minutes jusqu'à coloration dorée.
3. Incorporer la poudre de sauce au lait et fouetter environ 1 minute avec le fouet du batteur. Retirer les miettes du four et laisser refroidir légèrement. Servez le crumble avec la crème anglaise.
Crumble aux prunes
Ingrédients (4 personnes)
150 g de pain blanc de la veille, 85 g de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle, 500 g de prunes, 2 pommes aigres moyennes, 2 c. À soupe de sucre, 50 g de noisettes décortiquées, 50 g de beurre, papier sulfurisé
préparation
1. Râpez le pain blanc sur une râpe. Étaler la râpe à pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé (four: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croustillants. Remuez 2 à 3 fois pour qu'ils soient rôtis uniformément. Mettez les miettes dans un bol et mélangez-les à la cassonade et à la cassonade.
2. Lavez les prunes, égouttez-les, coupez-les en deux et épépinez-les. Épluchez, épluchez et coupez les pommes en tranches. Ajouter la prune, les pommes et le sucre.
3. Étendre un tiers des miettes sur 4 ramequins (environ 10 cm de Ø chacun). Placez la moitié du fruit dessus, puis étalez le deuxième tiers de la chapelure. Le fruit restant dessus. Hacher les noisettes et mélanger avec les miettes restantes. Faire fondre le beurre et mélanger avec la chapelure. Répartir sur les moules. Réduisez la température du four (cuisinière: 150 ° C / circulation d'air: 125 ° C / gaz: voir fabricant). Faites-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les miettes soient croustillantes et dorées. Il a un goût de crème fouettée ou de crème anglaise.
Crumble de pêche et framboise
Ingrédients (4 personnes)
1 citron bio, 50 g de pistaches décortiquées, 100 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 100 g de beurre moelleux, 125 g de farine, 500 g de framboises, 1 tarte aux pêches, 3 cuillères à soupe de cassonade
préparation
1. Lavez le citron, frottez-le, râpez la peau, coupez le citron en deux et égouttez-le. Couper les pistaches. Mélangez le sucre, le sucre vanillé, le beurre, le zeste de citron, la farine et les pistaches avec les crochets à pâte du batteur-batteur pour les saupoudrer et les refroidir. Lire les framboises. Verser les pêches dans un tamis et bien égoutter.
2. Mettez les framboises et les pêches dans un plat allant au four. Saupoudrer de cassonade et arroser de 3 cuillères à soupe de jus de citron. Étaler les pépites et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir le fabricant) pendant environ 25 minutes jusqu'à coloration dorée. Retirer les miettes du four et laisser refroidir légèrement. Cela goûte la crème fouettée.
Apple et BlackBerry crumble
Ingrédients (6-8 personnes)
50 g de matière première de massepain, 100 g de beurre, 1 oeuf, 50 g + 3 c. De sucre, 225 g de farine, 200 g de mûres, 4-5 pommes moyennes, 1 branche de romarin, 250 ml de crème, 1-2 c. À table de jus d'orange, graisse de la forme, film plastique
préparation
1. Lavez le romarin, secouez-le et épongez les aiguilles. Faites chauffer la crème, les aiguilles de romarin et le jus d'orange, laissez-les refroidir et laissez-les au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
2. Râpez le massepain dans un bol. Ajoutez la graisse, l'oeuf, 50 g de sucre et la farine et pétrissez avec les crochets à pâte du batteur à main, puis saupoudrez de mains émiettées. Refroidissez le crumble.
3. Lavez et lisez les mûres. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le cœur. Couper les quartiers en morceaux. Caramélisez 3 cuillères à soupe de sucre, ajoutez des morceaux de pomme. Couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, laisser refroidir légèrement.
4. Remplissez la compote et les mûres dans 6-8 petits plats allant au four, puis saupoudrez-les. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 25 minutes.
5. Versez la crème dans un tamis fin, puis battez jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Retirer les miettes du four et laisser refroidir. Servir crumble tiède avec la crème de romarin.
Cocotte de cerises
Ingrédients (4-6 portions)
500 g de cerises, 50 g de beurre, 2 œufs, 75 g de farine, 1 sachet de sucre vanilline, 50 g de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, sel, 200 ml de lait, sucre en poudre, graisse à mouler
préparation
1. Lavez les cerises, les tiges et les noyaux. Faire fondre le beurre. Séparez les œufs. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre vanilline, 30 g de sucre, la poudre à pâte et le sel. Mélangez le jaune d'oeuf et le lait et ajoutez-les au mélange de farine. Utilisez le fouet du batteur à main pour faire une masse lisse. Incorporer le beurre. Battez les blancs en neige, ajoutez 20 g de sucre. Soulevez les blancs d'œufs sous la masse.
2. Mettez la moitié des cerises dans un plat à gratin graissé (environ 1, 5 à 2 litres). Placez le mélange d'œufs sur le dessus et répartissez le reste des cerises. Cocotte dans un four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) dans un four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) environ Cuire au four pendant 10 minutes, puis baisser la température de 25 ° C et cuire environ 15 minutes. Si la surface devient trop sombre, recouvrez-la de papier d'aluminium. Retirer la cocotte du four, laisser refroidir pendant 10 minutes, saupoudrer de sucre en poudre et servir.
Riz au lait aux cerises et à la meringue
Ingrédients (4 personnes)
1 gousse de vanille, 2 paquets (250 g chacun) 4 minutes de pouding au riz, 300 ml de lait, 1 verre de cerises aigres, 1/2 c. À thé de fécule de maïs, 2 œufs, 2 c. À table de sucre
préparation
1. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, enlevez la peau. Amener à ébullition le riz au lait, le lait et la vanille dans une casserole et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes en brassant.
2. Égoutter les cerises. Récupérez 100 ml de jus, remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse d'amidon. Faites bouillir le jus dans une casserole, ajoutez les cerises et remuez. Retirer du feu. Laisser le riz au lait refroidir légèrement.
3. Séparez les œufs. Incorporer les jaunes sous le riz au lait. Remplir dans un plat et lisser. Battez les blancs d'œufs avec le fouet du batteur jusqu'à consistance ferme, en laissant couler le sucre. Étaler les blancs d'œufs sur le riz au lait de cerise. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 150 ° C / circulation d'air: 125 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Retirer du four et servir.
Brioche cerise Schlüpfer
Ingrédients (4 personnes)
100 ml de nectar de cerises, 1 sachet de sucre vanilline, 500 g de cerises congelées, 2-3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 3 cuillères à soupe de beurre, 5 cuillères à soupe de sucre, 8 tranches de pain brioché, 225 ml de lait, 3 œufs, 3 cuillerée à thé de graines de pavot moulues, 25 g d'amandes, Film alimentaire, graisse pour le moule, papier d'aluminium
préparation
1. Nectar de cerises, faites bouillir jusqu'à 3 cuillères à soupe, le sucre vanilline et les cerises dans une casserole, laissez mijoter pendant environ 3 minutes. Mélangez l'amidon avec 3 cuillères à soupe de nectar, versez dans les cerises en remuant, laissez mijoter pendant environ 2 minutes, versez dans un bol. Couvrir la compote avec un film plastique et mettre de côté.
2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et 2 cuillères à soupe de sucre. Badigeonnez les tranches de pain. Fouettez le lait, les œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et les graines de pavot. Trancher les tranches de pain et la compote de cerises dans une cocotte graissée. Versez des tranches de pain au lait d'œuf.
3. Couvrir la cocotte de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 45 à 50 minutes. Enlevez la feuille d’aluminium après environ 35 minutes. Saupoudrer les amandes sur la pantoufle et cuire jusqu'au bout.
Paquet surprise sucré à la vanille
Ingrédients (4 personnes)
1 sachet de tracts de strudel Filo ou Yufkateig, 2 abricots, 400 g de crème sure, 1 cuillère à soupe de pavot moulu, 1-2 c. À table de sucre + 30 g de sucre, 100 g de framboises, 1 1/2 cuillère à soupe de miel liquide, 150 g de beurre, 4 c. À soupe de chapelure, Sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 400 ml + 5 c. À table de lait, 1 pincée de sel, 1-2 c. À table de fécule de maïs, 1 jaune d'oeuf
préparation
1. Laissez les feuilles de pâte à la température ambiante pendant environ 10 minutes.
2. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez la pierre. Couper les moitiés d'abricots en dés. Ajoutez 200 g de crème sure, des morceaux d'abricot, des graines de pavot, 1-2 cuillères à soupe de sucre et du sucre vanilline. Lire les framboises. Mélangez le reste de la crème sure avec les framboises et le miel.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Prendre 8 feuilles de Yufkateig. (Emballez bien le reste et utilisez-le ailleurs.) Beurrer 1 feuille avec du beurre et le quart. Placez chaque quartier légèrement décalé. Ajouter 1/2 c. À la chapelure et environ 2 c. À soupe de mélange apiculé. Battre les feuilles de pâte sur la garniture et les tourner ensemble. Mettre dans un plat à gratin graissé (24 x 15 cm), badigeonner de beurre. Faites 3 autres paquets avec la garniture à l’abricot et 4 avec la garniture à la framboise et déposez-les dans le formulaire. Saupoudrer le sucre en poudre et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 30 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez la peau. Faites bouillir 400 ml de lait, les graines de vanille, 30 g de sucre et 1 pincée de sel, éteignez le feu. Ajouter 5 cuillères à soupe de lait, l'amidon et le jaune d'oeuf, incorporer au lait et laisser mijoter environ 1 minute après la cuisson. Sortez le paquet surprise. Pour fournir la crème anglaise.
Nectarines pudding quark
Ingrédients (4 personnes)
4 nectarines, 4 œufs, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 500 g de fromage blanc écrémé, 125 g de crème sure, 75 g de semoule de blé dur, 25 g d'amandes, sucre en poudre à saupoudrer, graisse à mouler
préparation
1. Lavez les nectarines, coupez-les en quatre, retirez la pierre. Couper les nectarines en tranches. Couvert et réfrigéré.
2. Pendant ce temps, séparez les œufs. Battez les jaunes d'œufs, 125 g de sucre, le sucre vanilline et le sel avec le fouet du batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent blanc crème (8-10 minutes). Incorporer le fromage cottage, la crème sure et la semoule. Battre les blancs en neige avec le fouet du batteur. Plier en portions.
3. Versez la nectarine uniformément dans 4 plats à gratin ou un grand plat à fond graissé. Étalez uniformément le mélange de fromage blanc, saupoudrez-le de 25 g de sucre et de flocons d'amandes. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 40 minutes. Sortez du four et saupoudrez de sucre glace à votre guise.
Buchteln avec compote et zabaione
Ingrédients (4 personnes)
500 g de farine, 200 g de sucre, 1 pincée de sel, 60 g de beurre, 3 œufs, 250 ml de lait, 30 g de levure fraîche, 100 g de pruneaux, 100 ml de jus de canneberges, 8 g de fécule de maïs, 3 jaunes d'œuf, 80 ml de Madère, sucre en poudre pour saupoudrer, farine pour les surfaces de travail, graisse pour le moule
préparation
1. Mettez la farine, 60 g de sucre, le sel, 50 g de beurre et 2 œufs dans un bol à mélanger. Réchauffez le lait tiède, dissolvez la levure et versez-le dans le bol. Pétrir avec les crochets du pétrin à main pendant environ 2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
2. Pour la compote, lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Couper les prunes en petits morceaux. Faire bouillir le jus et 20 g de sucre dans une casserole. Incorporer l'amidon et 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter la fécule au jus et laisser mijoter environ 1 minute. Ajouter les morceaux de prune, retirer du feu et laisser refroidir.
3. Étalez la pâte à levure sur une surface farinée et découpez environ 11 cercles (environ 9 cm de Ø chacun). Pétrir à nouveau les morceaux de pâte et les rouler à nouveau. Laissez les cercles de pâte revenir pendant environ 15 minutes. Mettez 1 cuillère à café de compote de prunes au centre de chaque cercle. Serrez les cercles du bord. Placer les morceaux de pâte fourrés, côté lisse vers le haut, dans un plat graissé allant au four. Faites fondre 10 g de beurre dans une petite casserole. Appliquez Buchteln à elle. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) sur le deuxième rail par le bas pendant environ 40 minutes. Retirer et laisser refroidir dans le moule pendant environ 15 minutes.
4. Pendant ce temps, pour les jaunes de zabaglione, mélangez 1 œuf et 120 g de sucre dans un bol en métal avec le fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Cast bol en métal sur un bain d'eau tiède. Ajouter progressivement Madère. Battez la masse jusqu'à ce qu'elle atteigne environ le double du volume. Saupoudrer de sucre glace et servir avec la zabaione.
Crumble aux pommes
Ingrédients (4-6 personnes)
1 pomme, 250 g de mûres, 2-3 cuillères à soupe + 125 g de sucre, 100 g de farine, 125 g de beurre, 60 g d'avoine roulée, 30 g de noix de Grenoble hachées
préparation
1. Lavez la pomme, épluchez-la, épépinez-la et coupez-la en fines tranches. Laver et nettoyer les mûres. Mélangez la pomme et les baies et placez-les dans un plat allant au four. Saupoudrer avec 2-3 cuillères à soupe de sucre.
2. Pétrir la farine, les 125 g de sucre, le beurre, les flocons d'avoine et les noix dans un bol en commençant par les crochets à pâte du batteur à main, puis les mains à la pâte à crumble. Étalez la pâte uniformément sur le fruit. Dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant), laissez cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que le fruit soit doré, jusqu'à ce que le fruit produise des bulles. Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
