Photo: Maja Smend
cookies
Aujourd’hui, l’aliment culinaire est à son meilleur: biscuits aux pépites de chocolat, biscuits de réveil à l’expresso, biscuits au beurre d’arachide, …. Nous remplissons nos boîtes de biscuits et servons 12 recettes de biscuits irrésistibles e.
Des biscuits comme dans le café. Seulement mieux. Vous ne le pensez pas? Ensuite, vous n'avez pas encore craqué les délicieux biscuits de Cynthia Barcomi. Nous avons déjà grignoté leur nouveau livre «Cookies» (Cynthia Barcomi: Cookies, Mosaic, 17, 99 €, ISBN 978-3-442-39278-0) et nous avons recherché trois saveurs délicieuses pour le palais. Notre recette de biscuits préférée: les réveils à l'espresso - collants et croustillants à la fois.
Si vous ne pouvez pas choisir entre tous ces petits biscuits, essayez chaque jour de nouveau avec nos recettes. Sur le canapé ou en déplacement: les cookies sont toujours une bonne idée!
Recettes de biscuits
Réveil à l'espresso - de délicieux biscuits ressemblant à des brownies par Cynthia Barcomi (The Muntermacher)
Ingrédients (24 biscuits)
150 g de chocolat noir (en morceaux), 1 cuillère à café de poudre à expresso instantanée, 125 g de beurre, 210 g de farine, 60 g de cacao en poudre (non sucré), 1/2 cuillère à café de soude, 1/4 de poudre à pâte, 1 cuillère à café de sel, 2 œufs, 100 g de sucre, 75 g de sucre Muscovado, 100 g de chocolat blanc (haché grossièrement), 100 g de chocolat au lait entier haché grossièrement
préparation
1. Préchauffez le four à 170 C (convection ou chaleur du bas). Posez la ou les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Faites fondre le chocolat noir, la poudre d’espresso et le beurre et laissez-les refroidir légèrement. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Utilisez le robot culinaire ou le batteur à main pour battre les deux types de sucre avec les œufs pendant quelques minutes. Ajouter le mélange chocolat-beurre et remuer. Incorporer graduellement le mélange farine-cacao en remuant jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
4. Mélangez les morceaux de chocolat hachés et mélangés, les deux types, sous la pâte. Ne remue pas trop longtemps. La pâte est assez molle, c'est vrai. Il devient un peu plus serré avec le temps.
5. À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à café de crème glacée, placez les petites boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, à au moins 5 cm l'une de l'autre.
6. Cuire au four pendant 10 minutes, selon la taille. Ne faites pas de biscuits trop longtemps. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis placer délicatement sur une grille.
Biggies à l'avoine et à la noix de coco avec des morceaux de chocolat par Cynthia Barcomi (Biscuits à l' avoine et à la noix de coco avec des morceaux de chocolat)
Ingrédients (24 biscuits)
100 g d'amandes (rabotées), 140 g de Megl, 3/4 c. À thé de sel vanille, 1/2 c. À thé de soda, 200 g d'avoine complète (cacahuète), 100 g de noix de coco râpée (sucrée), 350 g de chocolat noir (grossièrement haché), 250 g de beurre ), 125 g de sucre muscovado, 2 œufs, 1 c. À thé d’extrait de vanille
préparation
1. Préchauffez le four à 180 C (convection ou chaleur du bas). Posez la ou les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
2. Faire griller légèrement les amandes, laisser refroidir. Dans un bol, mélanger la farine, le sel vanillé, le bicarbonate de soude, l’avoine complète, la noix de coco râpée, le chocolat et les amandes.
3. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un batteur à main, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter les œufs et l'extrait de vanille et battre pendant environ une minute.
4. Incorporer graduellement le mélange d'avoine et de chocolat jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
5. La pâte est assez molle - c'est vrai. Soyez patient! Vous pouvez immédiatement faire cuire les biscuits ou mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte réfrigérée est un peu plus facile à travailler, mais ce n'est pas absolument nécessaire.
6. Placez les petits morceaux de pâte avec les mains ou avec une cuillère à thé à intervalles d'au moins 5 cm sur la plaque de cuisson. Les biscuits deviennent plus gros lors de la cuisson!
7. Cuire environ 10 minutes selon la taille. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis placer délicatement sur une grille.
Biscuits aux pommes de terre et aux pommes de terre de Cynthia Barcomi
Ingrédients (30 biscuits)
275 g de farine, 1/2 cuillère à thé de sel vanillé, 1/2 soda, 30 g de croustilles (j'aime les croustilles Sel et vinaigre), 250 g de beurre (moelleux), 125 g de sucre, 50 g de sucre (à rouler)
préparation
1. Préchauffez le four à 180 C (convection ou chaleur du bas). Posez la ou les plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Mélangez la farine, le sel vanillé et le soda. Hacher finement les croustilles. Incorporer les chips.
2. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un batteur à main, battez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter graduellement le mélange farine-chips et bien mélanger.
3. Utilisez vos mains pour former de petites boules à partir de la pâte, roulez-les dans le sucre et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
4. Presser les boules légèrement à plat et cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis placer délicatement sur une grille.
Elle a emballé le désir de cookie? Nous avons neuf autres recettes de cookies pour vous.
Biscuits de gâteau aux carottes avec gache au lait de poule
Ingrédients (32 biscuits)
200 g de couverture blanche, 100 g de crème fouettée, 275 g de beurre ramolli, 100 ml de lait de poule, 2 œufs, 1 c. À thé de sucre vanilline, 275 g de farine, 1 c. À thé de soda, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de gousses moulues, 1/4 cuillère à café de muscade râpée, 3 grandes carottes (environ 300 g), 175 g de flocons d'avoine délicats
préparation
1. Hachez la couverture. Faire bouillir la crème dans une casserole, retirer du feu et faire fondre la couverture en remuant constamment. Ajoutez d'abord 50 g de beurre, puis le lait de poule et remuez. Mettez la ganache dans un bol et laissez-la refroidir complètement. Couvert la nuit dans le frigo.
2. Battez 225 g de beurre, les œufs, le sucre vanillin et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux pendant 3-4 minutes. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, les clous de girofle et la noix de muscade, puis les incorporer progressivement au mélange beurre-œuf.
3. Épluchez les carottes, râpez-les finement et soulevez avec la farine d'avoine sous la pâte. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Répartir uniformément avec une cuillère à thé de 12 cercles de pâte (environ 4 cm de diamètre) à une distance de 5 à 7 cm sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 12-15 minutes. Retirer, laisser refroidir environ 10 minutes. Ensuite, placez sur une grille et laissez refroidir complètement. Cuire et refroidir les autres biscuits aussi.
5. Enduisez le fond de 32 biscuits d'une cuillerée à thé de ganache à chaque fois, placez un deuxième biscuit non contrôlé sur le dessus et appuyez légèrement.
Biscuits au beurre de cacahuètes avec cacahuètes salées et petit pain au chocolat
Ingrédients (12 pièces)
6 bonbons chocolat-caramel, 100 g de beurre, 75 g de beurre de cacahuète crémeux, 175 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 oeuf, 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 g de cacahuètes salées et rôties, papier sulfurisé
préparation
1. Couper les bonbons au caramel transversalement en deux. Crémer le beurre, le beurre d'arachide, le sucre et le sucre vanillé avec le fouet du batteur.
2. Ajouter l'oeuf et remuer. Mélanger la farine, la levure chimique et les cacahuètes et pétrir.
3. À partir de la pâte, formez environ 12 boulettes et remplissez chacune avec 1/2 bonbon. Répartissez 6 morceaux de pâte sur deux plaques à pâtisserie conçues avec du papier sulfurisé, en appuyant légèrement à plat et en donnant une forme ronde. Cuire les uns après les autres dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) cuire les uns après les autres pendant env. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque.
Biscuits à l'avoine finlandais
Ingrédients (16 biscuits)
100 g de beurre, 125 g de flocons d'avoine, 50 g de farine, 150 g de sucre, 2 œufs, 300 g de nougat aux noix coupées, 100 g de chocolat noir, papier sulfurisé
préparation
1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Mélangez l'avoine, la farine, le sucre, les œufs et le beurre dans un bol avec le fouet du batteur. Laissez la pâte pendant environ 30 minutes.
2. Placez 16 piles de la taille d'une cuillère à thé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et appuyez-la à plat pour former des cercles. Laisser un espace suffisant entre les cercles de pâte. Étalez le reste de la pâte sur une autre plaque de cuisson (32 biscuits au total). Cuire les uns après les autres dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant). Cuire au four environ 14 minutes. Laisser refroidir sur les plaques et laisser refroidir sur une grille.
3. Faites fondre le nougat au bain-marie chaud. Hacher finement le chocolat et remuer brièvement sous le nougat. Étaler le nougat sur le dessous de 16 biscuits, déposer le reste des biscuits et presser légèrement. Laissez sécher.
biscuits au caramel
Ingrédients (55 pièces)
environ 340 g de crème caramel fourrée à la crème au caramel, 150 g de cosses de noix de macadamia, 300 g de chocolat noir, 250 g de beurre, 4 œufs, 150 g de sucre blanc + casson, 350 g de farine, 50 g de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 3-4 Sucre en poudre EL, papier sulfurisé
préparation
1. Enveloppez les bonbons de l'emballage. Couper les noix de macadamia. Hachez le chocolat, faites-le fondre avec du beurre dans une casserole au bain-marie tiède. Battez les œufs et le sucre avec le fouet du batteur à main jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporer le beurre au chocolat. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Commencez par incorporer le mélange de farine, puis les noix.
2. Découpez la pâte avec un coupe-glace (environ 4 cm de diamètre). Au milieu de chaque presse, 1 bonbon. Étaler du papier sulfurisé sur 3-4 plaques à pâtisserie. Cuire les uns après les autres dans un four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant). Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.
Biscuits Double Chocolat Surprise
Ingrédients (10 pièces)
225 g de beurre, 100 g de fromage double crème, 150 g de sucre, 225 g Meh, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 50 g de poudre de cacao, 125 g de cassonade, 1 œuf, 100 g de chocolat noir, film alimentaire, papier sulfurisé
préparation
1. Pour la garniture au fromage à la crème, faites fondre 25 g de beurre, laissez-le refroidir. Incorporer le fromage à la crème et 25 g de sucre, incorporer 25 g de farine et le beurre liquide. Couvrir et laisser refroidir environ 2 heures. Mélangez 200 g de farine, levure et cacao dans un bol. Mélangez 200 g de beurre, 125 g de sucre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer l'oeuf. Ajouter le mélange de farine et incorporer également. Hachez le chocolat et mélangez sous la pâte. Former la pâte sur un morceau de papier d'aluminium dans une assiette plate. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer dans un endroit froid.
2. À l'aide d'un formeur de boules de glace, coupez 2 petites boules de pâte au chocolat. Chaque pression sur thaler peu profond. Dans la masse de fromage à la crème avec une cuillère à thé, coupez une came, arrondissez-la (la masse est molle, mais malléable). Mettez au milieu d'un tueur de chocolat. Placez doucement la deuxième tablette de chocolat. Avec vos doigts, pressez bien les bords, sans que le fromage à la crème ne se détache. Aussi, pressez doucement les fissures dans la surface de la pâte ou fermez-les avec de la pâte supplémentaire. Traitez le reste de la pâte et le fromage à la crème. Placer sur 2-3 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé.
3. Cuire les uns après les autres dans un four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant). Cuire au four environ 12 minutes. Laissez-le reposer brièvement sur la plaque, puis placez-le soigneusement sur la grille et laissez-le refroidir.
biscuits cerise et d' amande
Ingrédients (32 pièces)
150 g de chocolat noir, 2 œufs, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel, 250 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanilline, 250 g d'amandes en poudre, 3 cuillères à soupe de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 sachet (125 g) de cerises aigres séchées, papier de cuisson
préparation
1. Hachez finement le chocolat ou broyez-le dans le broyeur universel. Séparez les œufs. Mélangez 3 jaunes d'oeuf, le sel, 150 g de sucre glace et le sucre vanilline avec le fouet du batteur à main pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
2. Battre les blancs en neige. Pétrir les amandes, le chocolat, la farine et la levure chimique sous les jaunes d’œufs battus. Pétrir les cerises. Ajouter le blanc d'oeuf en portions. Couvrir et laisser refroidir environ 30 minutes.
3. Tamisez 100 g de sucre en poudre dans une assiette creuse. Préparez environ 32 petits pains ronds avec la masse de cerises et d’amandes. Retournez le sucre glace tamisé, placez-le sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Appuyez légèrement avec vos pouces. Cuire les uns après les autres dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Retirer du four, placer sur une grille et laisser refroidir.
Cookies à la banane et aux noix
Ingrédients (20 pièces)
100 g de cerneaux de noix, 125 g de beurre ramolli, 175 g de sucre, 1 sachet de sucre vanille bourbon, 1 pincée de sel, 1 petite banane (110 g), 1 oeuf, 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, papier sulfurisé
préparation
1. hacher grossièrement les noix. Crémer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel avec le fouet du batteur.
2. Épluchez la banane et écrasez-la à la fourchette. Ajouter l'oeuf et la banane à la masse de sucre et remuer. Mélanger la farine, la poudre à pâte et les noix et pétrir.
3. Distribuez avec une cuillère à soupe environ 10 cuillères à café sur deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ce faisant, mettez facilement la pâte dans une forme ronde. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 10 minutes.
4. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque.
Cookies aux myrtilles
Ingrédients (20 pièces)
125 g de beurre ramolli, 175 g de sucre, 1 sachet de sucre vanille bourbon, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 200 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, papier sulfurisé
préparation
1. Laver les bleuets et les assécher. Crémer le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel avec le fouet du batteur.
2. Ajouter l'oeuf et remuer. Mélanger la farine et la levure et remuer. Pétrir les bleuets avec précaution.
3. Distribuez avec une cuillère à soupe environ 10 cuillères à café sur deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Ce faisant, mettez facilement la pâte dans une forme ronde. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 10 minutes.
4. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque.
Biscuits au chocolat Snickers
Ingrédients (12 pièces)
150g de chocolat noir, 200g de petits snickers, 125g de beurre ramolli, 1 pincée de sel, 175g de sucre, 1 c. À thé d'extrait de vanille, 1 œuf, 200g de farine, 1 c. À thé de poudre à pâte, 1 c. De cacao en poudre, papier sulfurisé
préparation
1. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie chaud. Hacher grossièrement les Snickers. Mélanger le beurre, le sel, le sucre et l'extrait de vanille avec le fouet du batteur à main. D'abord l'oeuf, puis incorporez le chocolat fondu. Mélanger la farine, la levure et le cacao, incorporer le mélange beurre-chocolat. environ 2/3 des Snickers sous la pâte.
2. Disposez 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Placez avec une cuillère à soupe chacun 6 gros tas sur les feuilles (maintenez une distance), cette presse un peu plus plat. Saupoudrer sur le reste de Snickers et appuyez. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 10 minutes. environ Cuire sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
