Cake pops adé, maintenant viennent Food Pops!

2015

Des amuse-gueules conquièrent le monde
Photo: RFF

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La nouvelle tendance gourmande à la broche

Les délicieux en-cas sous forme de Lolli sont maintenant disponibles dans de nouvelles dimensions, car ce ne sont pas seulement des petits gâteaux sucrés qui peuvent prendre la forme d'une tige. Enchantez vos invités avec des pops copieux, acides ou végétariens.

Sti (e) est certain qu’ils décorent les buffets de ce monde en tant que Food-Trend 2015 - Food Pops. Ce qui a commencé sous la forme de gâteaux sucrés ces dernières années, conquiert maintenant le cœur de tous les amateurs de nourriture dans la version copieuse. Comme leurs prédécesseurs, les Cake Pops, ces amuse-gueules copieux sont disposés sur de longues brochettes en bois rappelant les sucettes surdimensionnées.

Les petites bouchées sont particulièrement appropriées comme apéritif, entrée ou comme souvenir pour les amis et les connaissances . Qu'il s'agisse de mini hamburgers classiques, de fleurs de radis ou de boulettes de bacon, tout peut être pris à la broche.

Astuce pour tous les amateurs de Cake Pop: Cake Pop Maker

Goût de feu d'artifice garanti!

Avec des idées de recettes créatives telles que des mini-sacs à vent fourrés épicés, des escargots à pâte feuilletée roulée ou des mini-boulettes de fromage à la broche, vous pouvez toujours prendre votre repas. Les petites gourmandises ne sont pas seulement un plaisir pour le palais, elles ont également une apparence merveilleusement décorative . Vous pouvez par exemple vous inspirer du livre "Food Pops: des amuse-gueules copieux" (7, 99 € en librairie).

Et la préparation des copieux apéritifs ne prend pas trop de temps. Terminez donc par des buffets élaborés et des journées entières dans la cuisine. Prenez soin de vous et de vos invités avec une variété de délices culinaires . Donc, vous êtes assuré de mettre des points forts sur chaque fête.

Recettes pops alimentaires

Cake pop burger à la broche

Ingrédients (6-8 personnes)

12, 5 g de levure fraîche, 10 g de sucre, 25 g de beurre, 125 ml de lait, sel, 300 g de farine, 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème fouettée, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 tranche de pain grillé, 1 oignon, 4 tiges de thym, 400 g de bœuf haché, 1 cuillère à café de moutarde piquante, 4 à 6 cuillères à soupe d'huile, 6 tranches de fromage cheddar jaune, un peu de salade de maïs, 12 tomates cerises, 12 cornichons, 100 g de sauce à la moutarde et aux figues, farine de pain et mains, papier sulfurisé, 24 brochettes

préparation

1. Pour les petits pains, mélangez la levure avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un liquide. Faire chauffer la graisse et le lait. Ajoutez 60 ml d'eau et laissez refroidir tiède. Mettez 1/2 cuillère à thé de sel, farine et 1 oeuf dans un bol. Ajouter le mélange de lait et pétrir immédiatement avec les crochets à pâte du batteur à main pendant 6-8 minutes pour obtenir une pâte élastique. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

2. Pétrir une nouvelle fois la pâte sur une surface de travail farinée. De la pâte, formez environ 24 petits rouleaux ronds. Placer sur deux plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, couvrir et laisser reposer environ 20 minutes. Fouetter le jaune d'oeuf et la crème. Saupoudrer de pain, saupoudrer de graines de sésame. Cuire les uns après les autres dans un four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 15-18 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

3. Trempez le pain grillé dans de l'eau froide. Pelez l'oignon et coupez-le en dés très finement. Lavez le thym, secouez-le et retirez les feuilles des tiges. Pain express. Mettez le hack, l'oignon, 1 oeuf, le pain, la moutarde, le thym, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à thé de poivre dans un bol à mélanger et pétrissez bien.

4. Dans la masse avec les mains humidifiées, environ 24 petites boulettes de viande très plates (environ 6, 5 cm de diamètre). Chauffer l'huile en 2 portions dans une grande poêle à frire, faire revenir les boulettes de viande à feu moyen pendant environ 4 minutes, en les retournant. Retirer et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

5. Tranches de fromage en quartiers. Couvrir chaque boulette avec un morceau de fromage et cuire au four préchauffé pendant 3 à 4 minutes (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant). Pendant ce temps, nettoyer la laitue, laver et égoutter. Laver les tomates et les couper en rondelles. Égoutter les cornichons et les réduire de moitié dans le sens de la longueur.

6. Couper les rouleaux et remplir les moitiés inférieures avec de la laitue, des boulettes de viande et des tomates. Étalez dessus la moutarde aux figues, placez le couvercle sur le dessus. Couvrir chacun avec un demi-concombre et mettre avec une brochette. Servir sur une assiette.

Fleurs de radis avec du fromage à la crème

ingrédients

24 radis, 1/2 bouquet de ciboulette, 150 g de fromage à la crème, sel, poivre, 1/2 betterave sous vide

préparation

1. Lavez les radis et nettoyez-les en laissant environ 2 cm du vert. Couper les radis en croix jusqu'à la moitié. Verser dans un bol d'eau glacée et laisser infuser pendant une heure jusqu'à ce que les fleurs s'ouvrent.

2. Mettez le radis sur des brochettes en bois avec l’autre côté.

3. Lavez la ciboulette, séchez-la et coupez-la en petits rouleaux. Mélanger avec la moitié du fromage à la crème. Betterave avec l'autre moitié, purée de fromage à la crème. Assaisonner les deux avec du sel et du poivre. Fromage à la crème à l'aide d'un bec pulvérisateur dans le Radieschenblüten.

4. Placez les brochettes dans un grand verre ou dans une carafe remplie de gros sel.

Hackfrikadellen avec Baconsegel

Ingrédients (pour 35 pièces)

2 oignons, 150 g de prunes molles séchées, 50 g de bâtonnets d'amande, 1 kg de viande hachée mélangée, 3 c. À soupe de chapelure, 2 œufs, 1 c. À thé de moutarde, sel, poivre, cannelle, 9 c. À table d'huile, 18 tranches de bacon, 1 citron bio, 125 yaourt au lait entier, 35 brochettes en bois, papier sulfurisé

préparation

1. Épluchez les oignons et coupez-les en fins cubes. Couper les pruneaux en petits morceaux. Hacher finement les amandes. Pétrir le hack, les oignons, les pruneaux, les amandes, la chapelure, les oeufs et la moutarde. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1-2 cuillères à café de cannelle. Environ 35 petites boules forment la masse avec les mains humides.

2. Faites chauffer l'huile par portions dans une grande casserole. Faites frire les boulettes de viande en portions 2-3 minutes autour. Retirer et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les boulettes de viande au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) cuire au four environ 10 minutes.

3. Coupez les tranches de bacon en deux et laissez-les croustillantes dans une poêle sans matière grasse. Retirer, égoutter sur du papier essuie-tout. Lavez le citron bien chaud, frottez-le et rasez-le finement. Couper le citron en deux et en faire sortir le jus. Utilisez le reste de citron autrement. Mélangez le yaourt, le jus de citron et le zeste jusqu'à garniture, mélangez, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cannelle, disposez-les dans des petits bols. Saupoudrer de zeste de citron et d'un peu de cannelle.

4. Mettre le bacon sur des brochettes en bois. Garnir les boulettes de viande de bacon, servir avec une trempette au yaourt.

Mini choux épicés

Ingrédients (pour 20 pièces)

75 g de beurre, 1 pincée de sel, 150 g de farine, 4 œufs, 250 g de fromage aux champignons, 50 g de noix de Grenoble, 5 branches de persil, 125 g de crème fraîche, sel, poivre, 2 filets de maquereau fumé, 2 oignons, 6 cuillères à soupe de crème de salade, 1-2 Câpres EL, 3 tomates, quelques feuilles, salade de cornichons, papier sulfurisé

préparation

1. Faites bouillir 1/4 de litre d'eau, de graisse et de sel dans une casserole. Ajouter la farine à la fois. Eteignez la plaque de cuisson et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se détache du fond de la casserole. Verser la pâte dans un bol et incorporer 1 oeuf. environ Laisser refroidir pendant 5 minutes. Ensuite, incorporez 3 œufs l'un après l'autre.

2. Remplissez une poche à douille avec un œillet en étoile et vaporisez environ 10 petits tufs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les uns après les autres dans un four préchauffé (cuisinière: 225 ° C / circulation d'air: 200 ° C / gaz: voir fabricant). Cuire au four environ 25 minutes. (Placez éventuellement un plat allant au four avec une tasse d'eau au fond du four, car la vapeur facilitera la cuisson de la pâte). N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes! Couper immédiatement les ciseaux avec les profiteroles prêtes à l'emploi et laisser refroidir.

3. Émiettez finement le fromage pour le fourrage. Hacher grossièrement les noix. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement. Mélangez le fromage, la crème fraîche et le persil à une cuillère à café pour les saupoudrer. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez des noix.

4. Enlevez le maquereau de la peau, enlevez les os et épeuillez finement le poisson. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Mélanger la crème de salade, les câpres et les oignons. Poisson mater. Laver les tomates et les couper en 6-7 tranches. Nettoyez la laitue, lavez-la et secouez-la. Couvrir la moitié des fonds de purée avec des tomates. Répartir uniformément la crème au fromage. Couvrir les feuilles restantes avec des feuilles de laitue et répartir uniformément la crème au poisson. Top choux à la crème mis sur le dessus. Saupoudrer de persil. Disposer sur une assiette à gâteau.

escargots Puff Roquefort

Ingrédients (pour 21 pièces)

1 sachet de pâte feuilletée au beurre frais sucré ou salé, 100 g de petits pois surgelés, sel, 50 g de Roquefort, papier sulfurisé, 21 sucettes

préparation

1. Retirez la pâte feuilletée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de l'utiliser. Pendant ce temps, faites bouillir les pois dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Égoutter, éteindre et égoutter sur du papier essuie-tout. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en deux. Émietter le fromage et tartiner avec les petits pois. Rouler le reste de la pâte et l'utiliser à nouveau. Rouler la pâte du côté long et couper en tranches de 1 cm d'épaisseur. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant), laissez cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Laissez les escargots prêts à cuire refroidir sur une grille et déposez-les sur les sucettes.

Mini Ceese-balles

Ingrédients (pour 26 pièces)

50 g de canneberges séchées, 25 g de cerises séchées, 75 g de fromage cheddar, 300 g de fromage double-crème, sel, poivre, 50 g d'amandes, 50 g de noix de cajou, 3-4 branches de persil, 26 bâtons de bretzel

préparation

1. Hacher finement les canneberges et les cerises, hacher finement le cheddar. Mélanger le fromage à la crème, le cheddar, les cerises et les canneberges. Assaisonner avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient épicés. Gardez la masse froide. Hacher finement les amandes et les noix de cajou, mélanger.

2. Faites environ 26 petites boulettes avec le fromage à la crème. Retournez les noix hachées. environ Réfrigérer pendant 30 minutes. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement. Mettez un bâtonnet de sel dans chaque boule, disposez-les sur une assiette et saupoudrez de persil.