Photo: RFF
Du four
Dans le tube de friture, du pain d'épice ou du papier sulfurisé - il est emballé deux fois mieux. Avec ces trois variantes délicieuses, vous pouvez profiter d'un goût unique.
Au four avec du pain d'épices: kaiser aux herbes
Pain croustillant, viande juteuse et échalotes au vin rouge raffiné font de ce rôti un favori absolu.
Ingrédients (4 personnes)
1 paquet (500 g) de préparation pour pain de campagne, 4 tiges de persil, 1 branche de thym, 1/2 bouquet de ciboulette, 1 kg de saumon à la casselberry, 50 g de moutarde douce, 15 g de graines de moutarde, 1/2 cuillère à café de cumin, 200 g d'échalotes, 1 gousse d'ail, 25 g de sucre, 350 ml de vin rouge, 1 c. À thé de vinaigre de vin, sel, poivre, farine pour le plan de travail, papier sulfurisé
préparation
1. Préparez la pâte à pain en suivant les instructions sur l'emballage. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit chaud.
2. Lavez les herbes, séchez-les. Retirez les feuilles de persil et de thym des feuilles et hachez-les finement. Couper la ciboulette en petits pains. Mélanger les herbes, réparties sur un tableau. Pat Kasseler sécher, frotter avec de la moutarde et incorporer les herbes.
3. Abaisser la pâte à pain sur une surface farinée rectangulaire (environ 25 x 35 cm). Placez le kasseler sur le dessus, enveloppez-le de pâte à pain et déposez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec la couture vers le bas. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer environ 15 minutes dans un endroit chaud.
4. Écrasez grossièrement les graines de moutarde dans un mortier et mélangez-les au cumin. Badigeonner la pâte à pain avec de l'eau. Répartissez le mélange d'épices dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure et demie.
5. Peler les échalotes, le quartier. Pelez l'ail, coupez en petits dés. Caraméliser le sucre dans une casserole, déglacer avec le vin rouge. Ajouter les échalotes et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Assaisonner avec du vinaigre, du sel et du poivre.
6. Sortez la cocotte du four, coupez-la en tranches et servez-la avec des échalotes au vin rouge. Si nécessaire, saupoudrer de persil haché.
Parchemin cuit: saumon orange sur brocoli
Simple et savoureux: grâce au parchemin fermé, les arômes sont préservés et se multiplient à l'infini! Tout simplement divin ce poisson.
Ingrédients (4 portions)
2 oranges biologiques, 25 g de sucre, 50 g de beurre, sel, poivre, filet de jus de citron vert, 2 brocolis (environ 250 g chacun), 1 kg de pommes de terre, 1 kg de filet de saumon sans peau, 150 ml de lait, noix de muscade râpée, papier sulfurisé
préparation
1. Lavez les oranges, séchez-les et épluchez-les dans les zestes. Couper les oranges en deux, presser le jus. Faire bouillir le jus, le zeste et le sucre, laisser mijoter environ 5 minutes. Ajoutez 25 g de beurre, assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
2. Coupez les bouquets de brocoli dans la tige, coupez-les en deux. Peler les pommes de terre, laver et cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Lavez le saumon, séchez-le et coupez-le en 4 morceaux (environ 250 g chacun). Étalez 4 morceaux de papier sulfurisé d'environ 21 x 38 cm sur la surface de travail.
3. Répartissez le brocoli avec la surface coupée vers le haut sur chaque moitié du papier sulfurisé. Mettez un morceau de saumon dessus. Retournez le papier sulfurisé au milieu. Tourner trois fois les côtés ouverts et fixer avec une pince. Répartir le jus d'orange sur le dernier côté ouvert du saumon. Fermez la page. Placez les paquets de saumon sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 150 ° C / air circulant: 125 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 15-20 minutes.
4. Égoutter les pommes de terre. Ajoutez le lait et 25 g de beurre et écrasez-le. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez la livre dans un bol et disposez les paquets de saumon dans des assiettes.
Du tube de friture : venaison sur des légumes
Cuite dans le tube de friture et dans votre propre infusion, cette pièce de viande noble fondra en bouche - les carottes, les poireaux et les nouilles aux pommes de terre sont l'accompagnement idéal.
Ingrédients (4 personnes)
200 g de poireaux, 200 g de carottes, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1, 2 kg de venaison sans os, sel, poivre, 2 feuilles de laurier, 6 baies de genièvre, 75 ml de vin rouge, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 paquet (500 g) de Schupfnudeln de l'étagère du réfrigérateur, tube de friture
préparation
1. Nettoyez le poireau, lavez-le et coupez-le en rondelles. Peler les carottes, les couper en deux et les couper en tranches. Pelez les oignons, coupez les en gros dés. Pelez l'ail, coupez en dés. Lavez la viande, séchez-la, assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Mesurez le tube de friture, fermez-le d'un côté. Remplissez les légumes préparés, les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Mettez de la viande dessus. Verser le vin rouge. Fermez le tuyau. Percez 2-3 trous dans la feuille en haut. Placer le tube sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure et demie.
3. Faites chauffer le beurre dans une casserole. Faire sauter les raviolis avec le doré pendant environ 5 minutes. Retirer le rôti et les légumes du tube à friture, arranger avec les nouilles aux pommes de terre.
