Apple Pie alerte!
Encore mieux que les pommes dans un gâteau: Les pommes rôties dans un gâteau - raffiné avec de la cannelle et du sucre. Comme nous le savons de la boulangerie de Noël. Notre tarte aux pommes au four - un poème!
Il ne faut pas de champs enneigés ni de températures froides pour savourer notre tarte aux pommes au four. Nous apprécions aujourd'hui les délices culinaires fruités et attendons avec impatience un délicieux gâteau.
Qu'aimez-vous le plus dans votre pomme cuite? Pointu de massepain ou caramélisé? Nous ne pouvons pas décider et intégrer nos pommes dans une trilogie de caramel, de sucre à la cannelle et de massepain. Un petit conseil: si vous n'aimez pas les raisins secs, remplacez-les par des canneberges séchées ou des cerises.
Notre compote de pommes - sur un fond de gâteau éponge léger et léger et sous une crème sure crémeuse - une tarte irrésistible enchante à l’automne.
Au moins aussi délicieux: tarte aux pommes au crumble florentin.
Bratapfeltorte
Ingrédients (12-16 pièces)
2 œufs, 195 g + 2EL de sucre, 50 g de farine, 45 g de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de levure chimique légèrement bombée, 50 g d'amandes en poudre sans peau, 1, 5 kg de pommes, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 375 ml de jus de pomme, 100 g de raisins secs sultanines, 1 g de cannelle, écorces pelées de 1/2 citron non traité, 100 g de brut de massepain, 3 feuilles de gélatine blanche, 250 g de crème fouettée, 300 g de crème sure, 40-50 g d’amandes, environ 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, graisse et farine base de moule
préparation
1. Séparez les œufs. Montez au fouet les blancs d'œufs et 2 cuillères à soupe d'eau tiède, puis versez 75 g de sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs les uns après les autres et battez-les. Mélanger la farine, 20 g d'amidon et la levure chimique, tamiser sur la masse de jaune d'oeuf et incorporer avec les amandes.
2. Graisser le fond d'un moule à charnière (Ø 26 cm) et saupoudrer de farine. Remplir le mélange de biscuits, lisser et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 20 minutes. Laisser le biscuit refroidir dans le moule sur une grille.
3. Épluchez, épluchez et épépinez les pommes. Couper les morceaux de pomme en dés et mélanger avec le jus de citron. Caraméliser 120 g de sucre dans une grande casserole. Ajoutez les pommes et 250 ml de jus de pomme et amenez à ébullition. Ajoutez ensuite les raisins secs, le bâton de cannelle et le zeste de citron et laissez cuire à couvert environ 10 minutes. Placez les pommes sur un grand tamis, égouttez le jus et récupérez. Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron et remettez le jus recueilli dans la casserole. Mélangez 25 g d'amidon et 125 ml de jus de pomme froid, ajoutez le jus chaud dans la casserole et amenez à ébullition en remuant. Laisser mijoter environ 1 minute, puis incorporer les pommes et laisser refroidir la compote.
4. Coupez le massepain en petits dés et, après environ 30 minutes, soulevez-le sous la compote. Mettre la compote de grenade sur la génoise et laisser refroidir environ 1 heure.
5. Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Battez la crème jusqu'à consistance ferme. Crème sure, 1 cuillère à soupe de sucre et le sucre vanilline avec le fouet du batteur à main, environ 3 minutes, jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Exprimer la gélatine, dissoudre et mélanger avec environ 1 cuillère à soupe de crème sure. Incorporer ensuite le reste de la crème sure. Ajouter la crème et agiter légèrement la crème sur la compote froide. Cuire le gâteau pendant environ 2 heures. Faire rôtir les amandes dans une casserole sans graisse, retirer immédiatement et laisser refroidir. Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre et de cannelle moulue. Retirez le gâteau du moule, placez-le sur une assiette et saupoudrez d'amandes et de sucre à la cannelle.
