N'avons-nous plus jamais besoin d'un régime?
Le cardiologue américain Dr. med. William Davis a passé de nombreuses années à étudier les dangers de notre faim de blé. Outre «les allergies alimentaires, le diabète , l’arthrose et un processus de vieillissement fortement accéléré», pèse une conséquence particulièrement difficile: le surpoids.
Vivre sans blé et le bacon est parti
Le fait que notre tubercule de bien-être soit en grande partie aussi un ventre de blé, explique le Dr med. Davis avec l'effet appétissant de la céréale. Si nous mangeons beaucoup de pain, de nouilles et de gâteaux, "le taux de sucre dans le sang augmente brusquement et diminue rapidement. Le résultat: nous en avons seulement marre pendant un moment, puis nous avons un gros appétit". Ainsi, le besoin de blé pénètre de plus en plus profondément dans le centre de la dépendance du cerveau. Nous devenons carrément dépendants.
Une vie sans pain et nouilles?
Dr. Davis conseille en fait un sevrage à froid: "Seul le renoncement strict aux produits à base de farine de blé peut nous libérer de la spirale de la famine alimentaire ." Plus facile à dire qu'à faire. Le blé nous préoccupe toujours: sous forme de pain, de gâteaux, de pizzas et de spaghettis, nous le reconnaissons facilement. Dans les produits finis, les sauces et les bonbons, il peut bien se cacher. Mais la tentative de tenir deux semaines sans blé en procès en vaut la peine. Et puis la pancetta disparaît toute seule!
