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- Quatorze entrées espagnoles
- Trois sortes de tapas
- Avocats farcis au thon, paprika et oignons nouveaux
- Tranches d'aubergines panées au jambon serrano
- Anneaux de calamars frits au piment
- Boulettes de viande chaudes aux pignons
- Gaspacho gélifié avec céleri et concombre
- Pimientos de Padron
- Tortilla de thon
- Pruneaux et dattes au bacon
- Fromage de brebis mariné aux herbes (queso de cabra aliado)
- Manchego aux olives marinées et aux figues
- churros
Quatorze entrées espagnoles
Nous apportons la maison de vacances et célébrons une fête de tapas! Du plus simple au plus sophistiqué - avec nos recettes de tapas, les regards languissants sont garantis!
Froid ou chaud. Avec ou sans viande. Les tapas sont aussi variés qu’aucune autre délicatesse. Lorsque le désir grandit et que les souvenirs des dernières vacances en Espagne deviennent insupportables, vous devez profiter du moment et inviter à une soirée tapas.
Du plus simple au plus sophistiqué - en Espagne, des tapas sont servies en complément du vin. Nous nous sommes inspirés du pays des tapas et avons élaboré pour vous de délicieuses recettes de tapas . La table est mise!
Célébrez avec vos amis! Nos recettes de tapas sont si petites que vous pouvez prendre une collation tout au long de la soirée. Une soirée agréable, une belle réunion - nous obtenons la maison de vacances!
Trois sortes de tapas
Ingrédients (4 personnes)
1 gousse d'ail, 2 brins de persil lisse, 4 tiges de thym, 2 c. À soupe d'huile d'olive, 250 g d'olives vertes (fourrées aux amandes, naturelles), 250 g d'olives noires (avec pierre, naturelles), 12 petits champignons, 12 tomates cerises, 2 tomates cerises, 2 tiges de basilic, 1 cuillère à soupe d'huile, 6 tranches de jambon Serrano, 2 figues, 200 grammes de fromage Manchego, 2 cuillères à café de canneberges épaissies, brochettes de bois
préparation
1. Pelez l'ail et hachez-le finement. Lavez les herbes, secouez-les et coupez-les finement. Mélanger l'huile d'olive, l'ail, les herbes. Rouler les olives vertes et noires séparément et remplir dans des petits bols.
2. Nettoyer les champignons et nettoyer. Laver les tomates cerises et assécher. Lavez le basilic, secouez-le et épeuillez-le des feuilles. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les champignons, retirer et laisser refroidir. Couper les tranches de jambon en deux et déposer une tranche de jambon sur chaque champignon. Mettez une tomate cerise sur le jambon et fixez-la avec une brochette en bois. Garnir de basilic.
3. Lavez les figues, séchez-les et coupez-les en 4 tranches. Couper le fromage en 8 cubes. Cracher 1 colonne de figue avec une brochette en bois sur un cube de fromage. Mettez des canneberges sur chaque figue. Servez tout dans une assiette.
Avocats farcis au thon, paprika et oignons nouveaux
Ingrédients (8 personnes)
2 citrons, 1 1/2 cuillère à soupe de miel, sel, poivre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 conserves de filets de thon neutres sans huile, 1/2 bouquet d'oignons verts, 1/2 poivrons rouges et jaunes, 4 avocats
préparation
1. Pour la vinaigrette, presser les citrons. Mélanger le jus avec 1 1/2 citron, le miel, le sel et le poivre. Progressivement l'huile. Egouttez bien le thon dans une passoire.
2. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles. Nettoyez, lavez et hachez finement les poivrons. Couper les avocats en deux, retirer les graines. Creusez les moitiés d'avocat avec une cuillère à thé et versez le reste du jus de citron.
3. Mélangez l'avocat, le thon, les oignons nouveaux et les cubes de chili. Plier dans la vinaigrette. Remplir les moitiés d'avocat avec le mélange au thon. Servir l'avocat en deux sur une assiette.
Tranches d'aubergines panées au jambon serrano
Ingrédients (8 personnes)
2 aubergines, 2 oeufs, sel, poivre, 3-4 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de chapelure, 4-5 cuillères à soupe d'huile, 1 kilo de tomates de boeuf, 3 cuillères à soupe de vinaigre de thym citron, 1 pincée de sucre, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 cuillères à soupe de thym, 5 branches de romarin, 1 petit oignon rouge, 250 g de jambon serrano
préparation
1. Lavez les aubergines, nettoyez-les et coupez-les en tranches d'environ 0, 5 cm d'épaisseur. Fouetter les œufs, saler et poivrer. Transformez les tranches d’aubergine en farine, œuf et chapelure l’un après l’autre. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites rôtir les aubergines en les retournant pendant environ 4 minutes, puis retirez-les.
2. Couper les tomates en travers, brasser avec de l'eau bouillante, laisser mijoter brièvement. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre et le poivre. Progressivement l'huile. Tremper les tomates, décoller la peau. Couper les tomates en quartiers, couper les graines. Couper la pulpe en petits cubes. Lavez le thym et le romarin, secouez. Retirez les feuilles des tiges ou brossez les aiguilles des branches, hachez-les finement. Pelez l'oignon et coupez-le en dés très finement. Mélanger les tomates, les herbes, l'oignon et la vinaigrette.
3. Placer 1 tranche de jambon et 1-2 cuillères à café de confecée de tomates sur 1 tranche d'aubergine. Mettez le tout dans une assiette et garnissez d'herbes.
Anneaux de calamars frits au piment
Ingrédients (8 personnes)
10 salles de calmars, 5 branches de persil lisse, 2 gousses d'ail, 2 piments rouges, 3 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, jus d'un citron
préparation
1. Lavez les tubes de pieuvre, nettoyez-les et coupez-les en anneaux. Lavez le persil, secouez-le, retirez les feuilles et hachez-les jusqu'à ce qu'elles soient garnies. Épluchez l'ail et hachez-le finement.Chili, nettoyez, lavez et coupez en fines rondelles.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Rôtir le poulpe pendant 4-5 minutes en le retournant. Ajoutez le persil, le piment et l'ail. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Disposer dans un petit bol, garnir de persil et de piment.
Boulettes de viande chaudes aux pignons
Ingrédients (8 personnes)
2 oignons, 1 piment rouge, 3 cuillères à soupe d'huile, 500 g de tomates confites, 100 ml de bouillon de légumes, 50 g de pignons, 1/2 botte de coriandre, 1 kg de viande hachée mélangée, 2 œufs, 4 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre, 1 pincée de sucre, papier de cuisson
préparation
1. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Nettoyez le piment, coupez-le dans le sens de la longueur, retirez les pépins. Lavez la gousse et coupez-la petite. Faites chauffer 1 c. À soupe d'huile dans une casserole, faites revenir la moitié des oignons environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon et la moitié du piment. Faire bouillir et laisser mijoter environ 15 minutes.
2. Faire rôtir les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse en les retournant pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer, laisser refroidir et hacher. Réservez quelques pignons de pin pour la garniture. Lavez la coriandre, secouez. Peler les feuilles et les hacher finement, sauf pour la garniture. Pétrir le hack, le reste des oignons, les œufs, la chapelure, la coriandre hachée, les pignons et le reste du piment. Assaisonner avec 2 cuillères à café de sel et poivre. environ Former 50 boules de la viande hachée. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faites-les frire par portions, en les retournant pendant 2-3 minutes. Sortez, placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 4 à 6 minutes.
3. Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et du sucre. Boulettes de viande à la sauce. Servir sur une assiette. Garnir de coriandre et parsemer du reste des pignons de pin.
Gaspacho gélifié avec céleri et concombre
Ingrédients (8 personnes)
3 feuilles de gélatine, 2 concombres, 1 poivron jaune et rouge chacun, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 boîtes de tomates (à 850 ml de tomates), sel, poivre, 150 g de céleri vivace, 2 tiges de menthe
préparation
1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Nettoyer les concombres, laver, couper en deux et enlever les graines. Couper le concombre en petits cubes, hacher grossièrement les concombres restants. Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les laver et les couper à la taille souhaitée. Épluchez et hachez l'ail. Verser les tomates dans un grand bol et hacher. Ajouter le paprika, le concombre, l'ail et l'huile d'olive et réduire en purée au mélangeur. Assaisonner avec du sel et du poivre. Express gélatine, dissoudre soigneusement. Mélangez 2-3 cuillères à soupe de gaspacho, puis remuez le tout sous le gaspacho restant et laissez refroidir pendant 1 heure.
2. Nettoyez le céleri, lavez-le et coupez-le en petits cubes. Lavez la menthe, secouez-la et épeuillez-la des feuilles. Laissez quelques feuilles de côté pour garnir et coupez les feuilles restantes en fines lanières. Mélanger le gaspacho au fouet et répartir dans 8 tasses. Répartir les cubes de concombre et de céleri et garnir de menthe.
Pimientos de Padron
Ingrédients (4 personnes)
500 g de Pimientos de Padron (petits poivrons verts et non mûrs), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel marin, pain baguette et olives noires Kalamata à servir
préparation
1. Lavez le paprika et séchez-le. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les poivrons en les retournant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient boursouflés. Sortez, assaisonnez avec du sel marin.
2. Servir poivre avec du pain et des olives
Tortilla de thon
Ingrédients (6 personnes)
800 g de pommes de terre, 2 boîtes de filets de thon (naturels, sans huile), 1 oignon, 75 g d’olives noires et vertes sans noyau, 10 œufs, sel, poivre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
préparation
1. Bien laver les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante pendant 15-18 minutes. Égoutter, éteindre et décoller la peau. Laisser refroidir légèrement.
2. Égouttez bien le thon dans une passoire. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Égoutter les olives. Mélanger brièvement les œufs dans un bol avec le fouet du batteur à main. Assaisonner fortement avec du sel et du poivre. Cueillette du thon Pommes de terre en dés.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole (22, 5 cm en bas, 29 cm en haut et 5, 5 cm en haut). Faites frire les pommes de terre dedans. Ajouter l'oignon et faire sauter brièvement. Ajouter les olives et le thon. Versez les œufs et couvrez le tout à feu doux pendant environ 20 minutes. Retirez délicatement la tortilla du bord de la casserole, laissez-la glisser et la couper en morceaux. Disposer sur de petites assiettes.
Pruneaux et dattes au bacon
Ingrédients (4 personnes)
12 prunes molles séchées, 12 dattes séchées, 24 amandes pelées, 8 tranches de bacon, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
préparation
1. Remplissez les prunes et les dates avec une amande chacune. Couper le bacon en trois. Enveloppez chaque prune et la date étroitement avec un morceau de bacon. Chauffer l'huile.
2. Faire frire les prunes et les dattes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pendant environ 6 minutes. Égoutter sur du papier essuie-tout.
Fromage de brebis mariné aux herbes (queso de cabra aliado)
Ingrédients (4 personnes)
5 tiges de thym et d'origan, 3 tiges de basilic, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 2 petits poivrons verts, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 grammes de feta
préparation
1. Lavez les herbes, secouez-les. Retirez les folioles des tiges et hachez-les. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Pelez l'ail et coupez en petits dés. Lavez les poivrons, nettoyez-les et coupez-les en fines rondelles. Mélangez les herbes, les piments, l'oignon, l'ail et l'huile.
2. Coupez le fromage en dés et faites-le mariner avec l'huile aux herbes préparée pendant environ 30 minutes. Disposer dans un bol.
Manchego aux olives marinées et aux figues
Ingrédients (8 verres à 100 ml)
3 feuilles de gélatine, 225 g de fromage Manchego, 600 g de crème fouettée, 1 pincée de sel, 2 figues, 2 cuillères à soupe d'olives noires (dénoyautées), 2 cuillères à soupe de miel liquide, jus de 1/2 citron
préparation
1. Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Râpez finement le fromage avec une râpe. Faites chauffer 200 g de crème dans une casserole, dissolvez le fromage et laissez refroidir. Battez 400 g de crème au fouet du batteur à main jusqu'à consistance ferme. Soulevez délicatement la masse de fromage sous la crème. Assaisonner avec du sel. Express gélatine, dissoudre soigneusement. Incorporer 2-3 cuillères à soupe de crème, puis remuez le tout sous le reste de la crème. Remplissez la crème dans 8 verres et réfrigérez environ 2 heures.
2. Lavez, nettoyez et abandonnez les figues. Égoutter les olives dans un tamis et les couper en quartiers. Faire mariner les figues et les olives avec du miel et du jus de citron. Répartir les figues et les olives uniformément sur la mousse.
churros
Ingrédients (40 pièces)
400 g de farine, 500 ml d'eau, 3 jaunes d'oeuf, 75 ml d'huile, 1/2 cuillère à thé de sel, environ 1 litre d'huile pour la friture, 100 g de sucre, menthe pour la décoration, papier sulfurisé
préparation
1. Mettez la farine dans un bol et mélangez avec les jaunes d'œufs. Faites bouillir brièvement 500 ml d'eau, d'huile et de sel. Verser sur la farine et pétrir immédiatement avec le crochet pétrisseur pour obtenir une pâte lisse. Chauffer l'huile de friture à environ 160 ° C
2. Remplissez la pâte par portions dans une poche à douille avec un grand bec en étoile. environ Vaporiser 40 bandes (environ 5 cm de long) sur du papier sulfurisé. Glissez 5 à 7 morceaux dans l'huile chaude. Cuire au four pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer à l'aide d'une truelle en mousse et bien égoutter sur du papier essuie-tout. Transformez les churros en sucre et disposez-les dans une petite assiette.
