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Recette Minestrone
Si l'odeur d'un minestrone fraîchement cuit imprègne la maison, nous avons hâte de vous offrir un festin de soupe unique. Beaucoup de légumes, peu de calories - c'est ce qui rend le plaisir amusant!
Un minestrone est toujours une bonne idée. Classiquement, le ragoût est préparé à partir de toutes sortes de légumes. Les milanais raffinent leur minestrone tout en milanais avec de petites pommes de terre coupées. En Toscane, on se réjouit d'une goutte de vin blanc dans la soupe. Aussi délicieux: une garniture de bacon croustillant.
À la fin de l'été, au début de l'automne ou au milieu du printemps, une assiette de Minestrone est une soupe de bonheur en italien !
minestrone
Ingrédients (4 personnes)
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 petite tête de chou pointu (environ 500 g)
- 1 poivron rouge
- 2 brins de romarin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de conserve (850 m) de tomates
- sel
- poivre
- sucre
préparation
- Peler et couper l'oignon et l'ail en dés. Badigeonner le chou, le laver, le couper en quartiers et le couper en lanières. Nettoyez et lavez les poivrons, coupez-les en dés. Lavez le romarin, secouez-le, retirez les aiguilles et hachez-le finement. Chauffer l'huile dans une casserole, y faire sauter les légumes. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Hacher les tomates et ajouter à la soupe avec le jus. Faire bouillir tout à nouveau. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Servez la soupe avec du parmesan.
