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- Mangez malin
- Pourquoi le goût salé est-il si bon?
- Est-ce que nous, Allemands, mangeons trop salé?
- Comment le sel peut-il nuire à mon corps?
- Fleur de sel, sel de l'Himalaya: cher = meilleur pour la santé?
- Quelle est l'utilité d'une exemption de sel?
Mangez malin
Nous avons besoin de sel pour la vie. Seulement: combien est-ce bon pour nous? Et quelle quantité fait mal? La science sait quelque chose de nouveau.
Le sujet du sel est déroutant. Bien que de nombreuses études mettent en garde contre les risques pour la santé d'une consommation élevée de sel. Cependant, certaines études récentes nient au sel son effet nocif. Quel est le problème? Trop de sel est-il dangereux pour notre santé - ou les inquiétudes sont-elles sans fondement?
Pourquoi le goût salé est-il si bon?
Important à savoir: le désir de salé n’est pas une invention du Knabberwarenindustrie, il est plutôt au berceau. Parce que nous avons besoin de sel pour stabiliser la pression dans nos vaisseaux sanguins. En outre, le sel ordinaire agit comme un exhausteur de goût naturel, ce qui explique pourquoi les aliments bien salés ont souvent un meilleur goût que ceux qui sont épicés et conservés.
Est-ce que nous, Allemands, mangeons trop salé?
Oui, selon l'Institut fédéral d'évaluation des risques, nous consommons en moyenne trop de sel de table. Les nutritionnistes et les médecins ne donnent pas non plus tous les éclaircissements et continuent à conseiller au sel de ne prendre que du modération.
La quantité maximale recommandée est de 5 à 6 g par jour et est rapidement dépassée. Parce que: Nous mangeons beaucoup de pain, de fromage, de viande et de saucisses - et tous ces aliments sont additionnés de sel ajouté à la production. Les produits finis contiennent généralement plus de sel, car ils servent souvent de conservateur.
Conseil: lorsque vous magasinez, faites attention aux informations nutritionnelles figurant sur l'emballage. Généralement, seule la teneur en sodium est indiquée. Multipliez-le par 2, 5 et vous obtenez le contenu salin.
Comment le sel peut-il nuire à mon corps?
Beaucoup de gens sont sensibles à trop de sel. Conséquence commune: l'hypertension. Les diabétiques, les personnes obèses, les personnes souffrant d'insuffisance rénale et les personnes stressées sont particulièrement touchés. L'Institut américain de recherche sur le cancer a également averti qu'une trop grande quantité de sel peut provoquer un cancer de l'estomac.
Fleur de sel, sel de l'Himalaya: cher = meilleur pour la santé?
Pour notre santé, il n'est pas crucial d'acheter du sel cher et exotique. Un sel de l'Himalaya ou une fleur de sel est composé en majorité de chlorure de sodium et ne contient pas de quantités importantes d'autres minéraux.
Cependant, ceux qui aiment expérimenter en cuisine et goûter de nouvelles saveurs peuvent aujourd'hui essayer toute une gamme de sels différents: À propos du sel fumé au bois qui va bien avec la viande rouge, le sel à la vanille donne une touche individuelle au poisson et à la sauce. Incidemment, les cristallins légèrement salés et croquants du sel de mer Fleur de Sel, fait à la main, sont beaucoup trop bons pour le salage simple.
Quelle est l'utilité d'une exemption de sel?
Trop de sel nuit à notre corps, mais trop peu. Ceux qui consomment moins que le minimum recommandé de 1, 4 grammes par jour risquent de manquer de liquides, car leur soif diminue. Les personnes âgées en particulier sont à risque car le sentiment de soif diminue avec l'âge. Sans une consommation suffisante de sel, ils boivent encore moins et risquent la déshydratation qui menace leur vie.
