gâteau de meringue
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un cœur de crème et de fruits, le gâteau Pavlova est notre friandise préférée lors des chaudes journées d'été.
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec un cœur de crème fouettée et de fruits frais, le gâteau Pavlova est notre friandise préférée les chaudes journées d'été.
La base de la Pavlova est une meringue. À cette fin, les blancs d'œufs sont battus avec du sucre et du sucre glace et raffinés avec du vinaigre ou du jus de citron. Cela rend la Pavlova croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur. Après la cuisson, nous garnissons le gâteau de meringue de crème fouettée et de fruits frais. Nous aimons particulièrement les fraises, les myrtilles, les framboises ...
Et d'où vient-elle, le gâteau Pavlova - d'Australie ou de Nouvelle-Zélande? Au moins la tarte aérienne est un plat national dans les deux pays. Il est certain que le gâteau Pavlova porte le nom de la ballerine russe Anna Pavlova. La similitude - sans équivoque. Une performance solo sucrée qui a bon goût!
Recette de Pavlova
Ingrédients (12 pièces)
4 blancs d'œufs frais, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 2 c. À thé de fécule de maïs, 1/2 c. À thé de vinaigre balsamique léger, fruits de votre choix (fraises, mûres, framboises, myrtilles, mangues, nectarines, etc.)
préparation
1. Battre les blancs en neige et verser 200 g de sucre. Continuez jusqu'à ce qu'une masse lisse, ferme et brillante se forme. Tendez dessus, ajoutez du vinaigre et pliez. Disposez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Faites un cercle (environ 20 cm de diamètre). Retournez le papier sulfurisé. Ajouter la glace comme une montagne dans le cercle et avec l'aide d'une cuillère à soupe de la taille du cercle pour former un "gâteau". Utilisez une spatule ou un grattoir pour tirer les côtés.
2. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 100 ° C / circulation d'air: 75 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure. Réduisez ensuite la température (réchaud: 80 ° C / circulation d'air: 60 ° C / gaz: voir fabricant) et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure. Laissez la meringue refroidir lorsque le four est éteint.
3. Lavez les fruits et coupez-les en bouchées. Battre la crème juste avant de servir, verser le sucre vanillin. Lay Pavlova sur un plateau. Ajouter la crème dans le bol. Donner une salade de fruits, servir immédiatement.
