FoodMilk - est-ce vraiment bon pour la santé?

• 2009

Le lait le rend - nous avons entendu cela comme des enfants. Elle est tellement en bonne santé.

1. Pourquoi avons-nous besoin de lait?
2. Combien de lait devrions-nous boire?
3. Trop de lait peut-il être nocif?
4. Le lait fait-il grossir?
5. Qu'est-ce qui est plus sain: du lait frais ou congelé?
6. Le "lait plus long" est-il meilleur?
7. Est-il vrai que le lait peut déclencher des allergies?
8. Quelle est la qualité du lait bio?
9. Pourquoi beaucoup de gens ne tolèrent-ils pas le lait?

Mais: ne sommes-nous pas en train de grossir à travers eux? Parfois même malade? Nous répondons ici aux questions les plus importantes concernant le plaisir des blancs.

Pourquoi avons-nous besoin de lait?

Tout simplement: le lait et les produits laitiers sont très sains. Ils fournissent des protéines de haute qualité et une grande quantité de vitamines (par exemple, A, B et D). Surtout, ils sont la meilleure source de calcium. Nous avons particulièrement besoin de ce minéral, car il s'agit d'un matériau de construction pour les os et les dents.

Combien de lait devrions-nous boire?

Pour couvrir nos besoins quotidiens en calcium, un verre de lait (0, 2 l) et deux tranches de fromage (20 g chacune) suffisent. Mais avec plus de lait, des quantités plus élevées sont recommandées: environ un demi-litre de lait faible en gras ou deux yaourts par jour. Parce que, selon la Société allemande de nutrition, notre nourriture devrait être composée de 12 à 15% de protéines. La moitié doit être recouverte de produits laitiers, l'autre de protéines de volaille, d'œufs, de poisson et d'aliments d'origine végétale (par exemple, céréales complètes, brocoli, figues).

Trop de lait peut-il être nocif?

Seulement si vous ne pouvez pas tolérer le lait (voir point 9) ou si vous mangez presque exclusivement du lait. Cela fatigue les reins et le foie.

Le lait fait-il grossir?

Cela dépend de la foule. Il est clair que le lait ne convient pas comme apaisant la soif. Pour 100 millilitres de lait entier, apportez 75 calories et environ 3, 8 grammes de graisse. Le yaourt au lait entier, la crème et le fromage ont également une teneur élevée en matières grasses et en calories. Donc, ça vaut le coup, surtout pour les produits laitiers, pour les produits faibles en gras

Variante à saisir (à titre de comparaison: 100 millilitres de lait faible en gras contiennent 45 calories, 1, 5 gramme de graisse). Vous économisez environ la moitié des graisses et des calories.

Cela vaut non seulement pour les personnes conscientes de leur personnalité, mais également pour les personnes qui doivent faire attention à leur taux de cholestérol. Parce que le lait, le beurre et le fromage blanc contiennent de la graisse animale et donc du cholestérol.

Qu'est-ce qui est plus sain: du lait frais ou congelé?

Même si vous ne le croyez pas, la différence est petite. Les deux contiennent des vitamines et du calcium. La seule différence est que dans le traitement thermique du lait frais (pasteurisation), seulement 10% des vitamines B sensibles à la chaleur (par exemple l'acide folique) sont perdues, alors qu'avec le lait UHT, ce chiffre est déjà de 20%.

Le "lait plus long" est-il meilleur?

Ce type de lait a un goût entre le lait frais et le lait maternel. Il contient presque autant de nutriments que le lait frais, mais il dure deux semaines de plus. Parce qu'il est chauffé après la pasteurisation pendant environ deux secondes à 127 degrés. En raison de sa durée de conservation plus longue, il constitue une bonne alternative au lait frais et au lait maternel.

Est-il vrai que le lait peut déclencher des allergies?

Ceci est seulement pour les nourrissons. Avec eux, le lait peut provoquer des éruptions cutanées. La plupart du temps l'allergie, mais perd jusqu'à la troisième année de la vie. La règle était longue: pas de lait de vache dans la première année de vie. Aujourd'hui, nous savons que le lait ne provoque une allergie que s'il est prédisposé, par exemple si les parents ont le rhume des foins. Sinon, les aliments pour bébés à base de lait de vache sont également autorisés.

Quelle est la qualité du lait bio?

Elle est vraiment en meilleure santé! Cela est dû au régime alimentaire sain des vaches biologiques: beaucoup d’herbe de pâturage et d’aliments biologiques. Il contient de précieux acides gras oméga-3 qui protègent le cœur. Ceux-ci vont dans le lait. Par conséquent, la teneur en oméga-3 du lait biologique est supérieure à celle du lait normal.

Pourquoi beaucoup de gens ne tolèrent-ils pas le lait?

Pour environ 15% des Allemands, boire du lait est synonyme d’agonie et souffrent d’une intolérance au sucre dans le lait (intolérance au lactose). Ce n'est pas une allergie. Il leur manque une enzyme dans l'intestin qui décompose le lactose (lactose). Le résultat: flatulences et diarrhée. Cela peut être inné ou survenir au cours de la vie. Les produits contenant du lactose devraient alors être évités, y compris de nombreux produits finis et chocolats. Vous trouverez des informations sur www.LIbase.de. Les personnes intolérantes au lactose ne doivent plus se passer de lait. Le lait sans sucre est maintenant disponible. Aussi une bonne alternative: les produits à base de soja.

• Le lait cru est du lait fraîchement traité. Il reste non traité et n’est disponible que chez l’agriculteur. Le lait cru doit être bouilli avant de boire pour tuer les éventuels germes.
• Le lait pasteurisé, également appelé lait frais, est chauffé à environ 30 ° C pendant environ 30 secondes, puis refroidi à nouveau rapidement. Donc, il est sans germes. Le lait frais peut être conservé à + 8 ° C pendant environ 5-6 jours, ouvert au plus 2-3 jours.
• Le lait H est UHT. En d’autres termes, le lait cru est chauffé à 135 ° C pendant environ 3 secondes. En conséquence, il est pratiquement exempt de germes et peut être conservé non ouvert pendant 3 à 6 mois à la température ambiante, sans se détériorer. Gardez le lait UHT ouvert au réfrigérateur et utilisez-le dans les 4 jours si possible.
• Le lait homogénéisé peut être du lait frais ou du lait maternel. Il est pressé en plus du traitement thermique en plus par des buses fines. En conséquence, il ne se encadre pas si rapidement, il est plus facile à digérer et a un goût plus corsé.