Photo: PR, Thinkstock
- Mini quiches de légumes au fromage de berger
- Spaghetti au citron et au saumon
- Mousse au chocolat aux groseilles
- Chien froid
- Petits gâteaux au chocolat
Recettes d'incompatibilités
Se régaler malgré l'intolérance alimentaire! Nous vous proposons un menu raffiné à trois plats que vous pourrez déguster sans soucis malgré l'intolérance au lactose ou la maladie cœliaque!
Un repas de trois plats de classe supplémentaire sans lactose et sans gluten? Ce n'est plus un problème, car même les grands supermarchés ont élargi leur gamme avec des produits spéciaux pour les connaisseurs souffrant d'intolérances alimentaires. Et c'est une bonne chose, car rien qu'en Allemagne, environ 12 à 16 millions de personnes ne tolèrent aucun aliment contenant du lactose et tous les deux centièmes d'entre elles souffrent de la maladie cœliaque, une intolérance au gluten.
Des informations importantes et des conseils sur les allergies alimentaires sont disponibles dans notre galerie (10 photos):
Dans les cas exceptionnels d'intolérance au lactose, des comprimés après la consommation de lactose aident à lutter contre les symptômes, mais un régime sans gluten est nécessaire chez les patients atteints de la maladie cœliaque. Les céréales telles que le blé, le seigle, l'épeautre ou l'orge sont donc taboues et les aliments de base tels que les céréales, le pain ou les pâtes doivent donc être supprimés du menu.
Plus de produits pour les incompatibilités disponibles
Afin de pouvoir créer un délicieux repas sans complications, il existe maintenant de nombreux produits sans gluten et sans lactose dans les supermarchés, par exemple de "Rewe frei von". Ces produits spéciaux offrent aux personnes concernées des alternatives peu coûteuses et savoureuses aux aliments courants! Nous présentons de délicieuses recettes sans gluten ni lactose.
Mini quiches de légumes au fromage de berger
Ingrédients pour huit tartelettes
120 g de beurre sans lactose250 g de farine sans gluten (par exemple, de "Rewe free") sel5 oeufs (taille M) 5 carottes (un mince) 2 oignons de printemps 300 ml de lait H faible en gras et sans lactose (par exemple, de "Rewe free of") PepperGrain noix de muscade 200 g "Rewe exempt de" fromage de berger sans lactoseCorn pour la garnitureGraisse pour les filetsFour quelque chose de farine sans gluten pour la surface de travailFreischhaltefolie
Voici comment cela fonctionne:
Couper le beurre en morceaux. Utilisez la farine, le beurre, une pincée de sel et un œuf avec le crochet pétrisseur du batteur puis avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 20 minutes. Épluchez les carottes. Réservez une fine carotte pour les fleurs, coupez le reste en deux et coupez-le en petits morceaux. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en rondelles obliques.
Mélangez quatre œufs et du lait et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser mijoter les carottes pendant environ trois minutes, égoutter et faire frire à l'eau froide. Fromage de berger coupé en petits cubes. Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de 13 cm de diamètre. Pétrir le reste de la pâte et découper un total de huit cercles. Graisser huit bonnets Tartelette (environ 11 cm de diamètre) avec le fond amovible et insérer un cercle de pâte.
Étaler les carottes et les oignons nouveaux sur les tartelettes. Ajouter le lait d'œuf à la jante. Couvrir avec les cubes de fromage. Cuire au four préchauffé (plage électronique: 200 degrés, convection: 175 degrés, gaz: niveau trois) pendant 20 à 25 minutes. Mesurer la carotte mince à un à deux centimètres. Il y a sur cinq côtés une incise très oblique presque jusqu'au milieu. La fleur de carotte se détache bien ou rothen. Tailler plus de fleurs comme décrit.
Retirez les moules du four. Soulevez délicatement les sols hors des moules. Décorer les tartelettes avec les fleurs de carotte et le cerfeuil.
Par portion:
360 kcal / 1510 kJ10 g de protéines22 g de matières grasses31 g de glucides
Spaghetti au citron et au saumon
Ingrédients pour quatre personnes
400 g de brocoli 400 g de nouilles spaghetti sans gluten (par exemple, de "Rewe free from") sel2 échalotes3 à soupe d'huile d'olive 200 g de crème de fromage sans lactose double crème (par exemple, de "Rewe free from") 150 ml de lait faible en gras et sans lactose (1, 5% de matière grasse) et jus d'un poivre de citron sucré non traité440 g de filet de saumon sans peau Tranches de citron pour la garniture
Voici comment cela fonctionne:
Nettoyez le brocoli, lavez-le et divisez-le en petits bouquets. Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le brocoli et faites cuire. Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites sauter les échalotes. Ajouter le fromage à la crème et le lait et chauffer en remuant. Quand une sauce lisse est formée, incorporez le zeste et le jus de citron. Si la sauce est encore trop épaisse, incorporez de l'eau de cuisson pour les nouilles. Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre.
Lavez le poisson, séchez-le et coupez-le en morceaux. Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites frire le poisson à tour de rôle pendant trois à quatre minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Égoutter les pâtes, égoutter et mélanger avec la sauce. Servir avec du saumon et garnir de rondelles de citron.
Par portion:
830 kcal / 3 480 kJ30 g de protéines38 g de matières grasses93 g de glucides
Mousse au chocolat aux groseilles
Ingrédients pour six personnes
200 g de chocolat au lait entier sans lactose (par exemple de "Rewe free from") 75 ml de lait UHT sans lactose (1, 5% de matière grasse) 440 g de crème fouettée H sans lactose (par exemple de "Rewe free from") 4 panicules de groseilles
Voici comment cela fonctionne:
Grattez 20 grammes de chocolat avec un éplucheur d'un tableau et mettez de côté. Faire chauffer le lait dans une casserole. Casser le chocolat restant en morceaux et faire fondre au bain-marie chaud. Ajouter le lait doucement en remuant. Retirer du bain-marie et laisser refroidir tiède.
Battez avec 300 grammes de crème et placez-le sous le chocolat liquide. Couche de la mousse dans six verres et refroidir pendant environ deux heures. Laver les baies, lire et égoutter. Battez 100 grammes de crème fouettée et étalez sur les verres. Décorer avec les baies et saupoudrer avec les copeaux de chocolat râpé.
Par portion:
390 kcal / 1 630 kJ3 g de protéines 32 g de matières grasses21 g de glucides
Chien froid
Ingrédients pour 15 tranches
400 g de chocolat au lait entier sans lactose (par exemple de "REWE free from") 250 g de graisse de noix de coco2 oeufs (taille M) 75 g de sucre en poudre2 c. À soupe de poudre de cacao 200 g de biscuits au beurre sans lactose (par exemple de "REWE libre de") confetti de sucre pour la décoration de feuilles fraîches
Voici comment cela fonctionne:
Hachez 375 g de chocolat. L'huile de coco et le chocolat fondent au bain-marie chaud. Battez les œufs, le sucre en poudre et le cacao avec le fouet du batteur à main jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Incorporer le mélange d'huile de noix de coco et de chocolat. Remettre sur le bain d'eau.
Disposez une boîte (25 cm de long, 1, 5 litre) avec du papier d'aluminium. Strie le fond avec un peu de crème au chocolat. 4 biscuits côte à côte. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les biscuits et la crème au chocolat soient utilisés. Terminer avec les biscuits. Au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures, mieux pendant la nuit, solidifiez-vous.
Faites fondre 25 g de chocolat au bain-marie tiède et étendez-le sur une plaque de marbre. Lisser finement et laisser refroidir environ 30 minutes. Retirez délicatement les rouleaux avec une spatule.
Verser le gâteau sur une assiette et retirer le papier d'aluminium. Saupoudrer de confettis de sucre et décorer de petits pains au chocolat.
Temps de préparation: environ 30 minutes
Temps d'attente: 6 à 8 heures
Vital pointe:
Conservez toujours le pain et les pâtisseries finis sans gluten séparément (couverts ou en sacs) séparément des aliments contenant du gluten. Utilisez également des couteaux et des pelles à gâteau propres pour trancher les produits de boulangerie sans gluten.
Par portion:
Energie: 390 kcal Glucides: 29 g Protéines: 5 g Lipides: 28 g
Petits gâteaux au chocolat
Ingrédients pour 12 pièces
1 paquet (350 g) de muffins au chocolat sans gluten (par exemple, de "REWE free from") 2 œufs (taille M), 125 ml d'huile 3 paquets (à 175 g) de fromage à la crème sans lactose (par exemple, de "REWE free of") 80 g de beurre ramolli sans lactose6 c. À soupe de crème fouettée sans lactose (par exemple, de "REWE free from") 100 g de sucre glace
Voici comment cela fonctionne:
Mettez le mélange de cuisson dans un bol à mélanger. Ajoutez les œufs, 150 ml d'eau et l'huile et mélangez avec le fouet du batteur à main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez la pâte aller pendant environ 10 minutes.
Placez les plateaux à muffins inclus dans l'emballage sur une plaque à pâtisserie. Mélangez bien à nouveau la pâte et répartissez-la dans les moules à l'aide de 2 cuillères à soupe. Placez la plaque de cuisson sur la plaque centrale du four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir le fabricant) et laissez cuire au four environ 30 minutes (prélevez un échantillon de bâtonnet!). Retirez les muffins finis du four, placez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Mettez le fromage à la crème, le beurre et la crème dans un petit bol et mélangez avec le fouet du batteur. Incorporer le sucre en poudre. Remplissez la crème avec un sachet de départ (Ø 17-18 mm) et vaporisez une fleur de rose sur chaque muffin de l'extérieur vers l'intérieur. Mettez les petits gâteaux au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.4. Mettez le sac de glaçure dans de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Trancher le sac en aluminium et décorer la garniture avec le glaçage. Laissez la glaçure se solidifier. Si vous aimez, mettez les cupcakes dans de jolis moules.
Temps de préparation: environ 1 heure 1/4. Temps d'attente environ 2 heures.
Vital pointe:
Avant de commencer à travailler, assurez-vous que les torchons, la vaisselle et les serviettes ne contiennent pas de gluten (poussière de farine) pour éviter toute contamination.
Par portion:
Energie: 430 kcal Glucides: 32 g Protéines: 5 g Lipides: 31 g
Diet: De délicieuses recettes sur COSMOPOLITAN Online >>
Diet: Conseils de désintoxication sur JOY Online >>
