Recettes légères
Il y a de la joie: lorsque le radis, les concombres et les tomates se retrouvent dans nos assiettes, c'est le printemps. Et avec elle, le temps 19 recettes de salades plus légères.
Jeunes pommes de terre, laitue croustillante et fruits frais - les ingrédients de nos recettes de salades viennent tout droit du champ. Et sont accompagnés par des messagers printaniers fruités tels que des asperges et des fraises et une vinaigrette fruitée à la framboise. Un régal de printemps fabuleux!
Le vert est si vert: que ce soit de la laitue iceberg, de la roquette ou de la laitue romaine - nous apprécions le grand choix de salades printanières et dégustons un verre de vin - sur le balcon ou dans le parc. Oh, merveilleux printemps!
Recettes de salade
salade d'avocat et de pamplemousse et de fenouil
Ingrédients (4 personnes)
3 pamplemousses, jus d'un citron vert, 3 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 40 grammes de noix de pécan, 3-4 branches de coriandre, 2 tubercules de fenouil (environ 250 grammes chacun), 2 avocats
préparation
1. Pelez le pamplemousse afin que la peau blanche soit complètement éliminée. Enlevez les filets avec un couteau tranchant entre les peaux séparatrices. Presser le jus des peaux, mélanger avec du jus de citron vert et du miel. Smash huile dans un ruisseau mince. Assaisonner avec du sel et du poivre. Hacher grossièrement les noix. Lavez la coriandre, secouez-la et pelez les feuilles. Nettoyer le fenouil, laver, assécher et émincer. Couper les avocats en deux dans le sens de la longueur, les remonter, retirer les pépins et la peau. Trancher la pulpe.
2. Disposez l'avocat, le fenouil, le pamplemousse et les noix dans une assiette. Répartissez la vinaigrette dessus. Saupoudrer de coriandre.
Salade fruitée d'ananas, pomme et carottes aux crevettes
Ingrédients (4 personnes)
200 g de crevettes congelées (environ 15 g, sans la tête, dans un bol), 1 ananas, 2 pommes, 1 jus de citron, 2 carottes, 4 figues, 250 g de yaourt au lait entier, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 3 cuillères à soupe de balsamique Vinaigre, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 4 tiges de menthe, poivre grossier à saupoudrer
préparation
1. Décongeler les crevettes pendant environ 2 heures. Nettoyez l'ananas, pelez, coupez en deux, coupez la tige. Couper la pulpe en fines tranches. Lavez les pommes, séchez-les et coupez le cœur avec un emporte-pièce. Couper les pommes en fines tranches et arroser de jus de citron. Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières avec un éplucheur.
2. Lavez les figues, séchez-les et coupez la moitié en fins cubes, coupez le reste en tranches. Mélanger le yaourt, la moutarde et le vinaigre, assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du sucre, puis incorporer les figues en dés.
3. Rincer les crevettes, peler à la nageoire caudale et retirer l'intestin. Laver les crevettes et éponger. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire les crevettes vigoureusement pendant 3 à 4 minutes en les retournant. Assaisonner avec du sel et du poivre. Lavez la menthe, secouez-la et épeuillez-la des feuilles. Disposez les tranches d'ananas, de pommes, de carottes et de figues dans une assiette, arrosez-les de sauce et étalez dessus les crevettes et la menthe. Ajouter le reste de la vinaigrette et saupoudrer de gros poivre.
Salade de Rucola aux Poires, Fromage Bleu et Noix
Ingrédients (4 personnes)
80 g de cerneaux de noix, 1 c. À thé d'huile, 5 tranches de bacon, 3 c. À table de vinaigre balsamique foncé, 1 c. À soupe de miel, 6 c. À table d'huile d'olive douce, sel, poivre du moulin, 125 g de roquette, 1 oignon rouge, 2 poires mûres, 100 g de fromage bleu
préparation
1. Casser les noix en petits morceaux ou les hacher grossièrement et les faire rôtir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir sur une assiette plate. Badigeonner un grand plat recouvert d'huile. Mettez les tranches de bacon côte à côte dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en les retournant. Égoutter sur du papier essuie-tout.
2. Pour la vinaigrette, incorporer le vinaigre et le miel dans un bol. Ajouter l'huile en un filet jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette épaisse. Assaisonner avec du sel et du poivre. Nettoyer la laitue, laver, essorer et éventuellement couper plus petit. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles très fines. Lavez les poires, frottez et essuyez. Retirez le logement de base, coupez les quartiers en fines fentes.
3. Émietter le fromage, casser le bacon en gros morceaux. Mélanger la salade, l'oignon, les poires et les noix dans un bol. Servir sur des assiettes. Étalez du bacon et du fromage dessus. Arroser la salade de vinaigrette.
Salade de pois chiches à la betterave, à la feta et à la pomme
Ingrédients (4 personnes)
1 oignon rouge, 600 g de betterave cuite (sous vide), 1 boîte (425 ml) de pois chiches, 2 pommes (pesant environ 150 g chacune), 250 g de feta. 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre, sel, poivre, 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 bouquet de ciboulette
préparation
1. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Égouttez bien les betteraves et les pois chiches. Couper les betteraves en tranches. Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en tranches. Écrase la feta à peu près.
2. Mélangez le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre et la moutarde. Battez l'huile en portions. Lavez la ciboulette, secouez-la et coupez-la en petits pains. Mélangez les oignons, les betteraves, les pois chiches et les pommes. Soulevez doucement la vinaigrette. Saupoudrer de feta et de ciboulette.
Salade de haricots
Ingrédients (6 personnes)
1 kg de haricots verts, sel, 200 g de lentilles rouges, 2 oignons nouveaux, 5 tiges de persil, 2 tiges de menthe, 1 citron bio, 2 cuillères à soupe d’huile, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de moutarde piquante, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de menthe,
préparation
1. Lavez et nettoyez les haricots. Cuire à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égoutter, éteindre et égoutter. Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égoutter et remettre. Bien égoutter les haricots. Nettoyez les oignons de printemps, lavez-les et coupez-les en petits rouleaux. Lavez le persil et la menthe, secouez-le, retirez les feuilles des tiges et coupez-les en fines lanières.
2. Lavez le citron et coupez-le en tranches. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les tranches de citron. Mélangez le jus de citron et la moutarde. Battre l'huile d'olive en filet, assaisonner de sel et de poivre. Égouttez bien la féta et émiettez-la. Mélanger les ingrédients préparés et assaisonner avec la vinaigrette.
Salade de riz à la roquette et tomates
Ingrédients (4 personnes)
100 g de riz, sel, 20 g de pignons, 100 g de roquette, 200 g de tomates, 60 g d'olives noires sans pierre, 200 g de bifteck (du plat du haut), poivre, 8 cuillères à soupe d'huile, 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, pincée de sucre
préparation
1. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Faire rôtir les pignons de pin dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirer. Laver la fusée et bien égoutter. Nettoyer les tomates, les laver et les couper en morceaux. Égoutter les olives et les couper en tranches. Égouttez le riz et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes.
2. Entre-temps, éponger la viande et la couper en lanières. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites cuire la viande environ 4 minutes en retournant, retirez-la. Mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Battez lentement 4 cuillères à soupe d'huile. Mélangez le riz, les pignons de pin, les tomates, les olives, la roquette et la vinaigrette. Plier dans des lanières de viande et disposer sur une assiette.
Salade de tomates colorée avec des pépites d'amandes
Ingrédients (4 personnes)
50 g d'amandes sans peau, 1 gousse d'ail, 2 tranches de pain grillé (à environ 25 g), 1/2 bouquet de persil lisse, 2 c. À soupe de câpres (à 15 g chacune), 6 c. À soupe d'huile d'olive, 1 kg de tomates frisées (rouge, verte) et orange), 2 c. à table de vinaigre Balsamico Bianco, gros sel de mer, poivre du moulin
préparation
1. Hachez les amandes grossièrement et faites-les griller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir sur une assiette plate. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec le pain grillé. Lavez le persil, secouez-le et hachez-le finement, à l'exception de quelques feuilles pour la décoration. Égoutter les câpres et égoutter. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Rôtir le pain grillé et l'ail brun doré en les retournant. Retirer de la poêle et laisser refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, lavez les tomates, frottez-les et retirez-les. Couper les tomates en fines tranches et les répartir dans des assiettes. Arroser de vinaigre et de 2 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger la chapelure avec les amandes, les câpres et le persil haché. Répartir sur les tranches de tomates. Décorer avec le reste du persil.
Salade de fenouil au thon
Ingrédients (4 personnes)
4 tomates, 2 tubercules de fenouil, jus d'un citron, 1 petit concombre (environ 300 g), 3 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre, 2 c. À soupe d'huile d'olive, 2 boîtes (à 185 g) de thon dans son jus
préparation
1. Lavez les tomates, nettoyez-les, enlevez les graines et coupez-les en morceaux. Lavez le fenouil, nettoyez-le et coupez-le en fines lanières. Mettre les deux dans un bol et arroser de jus de citron.
2. Pelez le concombre et coupez les extrémités. Core concombre et dés. Épluchez et hachez l'ail. Lavez la coriandre, secouez-la, pelez-la et coupez-la en lanières. Mettez tout dans le bol. Saler, poivrer et ajouter de l'huile. Tout mélanger.
3. Égouttez le thon et coupez-le en gros morceaux. Répartir sur la salade juste avant de servir.
Belle salade avec vinaigrette aux pommes de terre, moutarde et bacon
Ingrédients (4 personnes)
2 têtes de laitue romaine (environ 150 g chacune), 1 boîte (425 ml) de haricots blancs, 1 verre (314 ml) de cœurs d'artichauts à l'huile, 1 verre (370 ml) d'olives Kalamata, 500 g de haricots, 1 à 2 pommes de terre 100 g), 4 oeufs, 2-3 cuillères à soupe d'huile, 100 g de bacon pour le petit déjeuner, 1 cuillère à soupe de moutarde, 6 cuillères à soupe de vin blanc-Essif, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, sucre, 6 tiges de thym
préparation
1. Nettoyez et lavez la salade et coupez-la en petits morceaux. Verser les haricots blancs sur une passoire, rincer et égoutter. Egouttez les artichauts et les olives. Badigeonner les haricots, laver. Cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, verser dans une passoire et tremper avec de l'eau froide.
2. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Faire bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 8 à 9 minutes.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et retirez-le. Bratsud mis de côté. Égoutter les pommes de terre, les faire frire, les peler et les écraser dans un bol avec une fourchette. Ajouter le lard, la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre et remuer. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Pelez les œufs et coupez-les en quartiers.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol. Lavez le thym, secouez-le et enlevez les feuilles. Disposer la salade, saupoudrer de thym.
Salade d'épinards au fromage de chèvre au four, croûtons et rhubarbe
Ingrédients (4 personnes)
1 oignon rouge, 8 c. À soupe d'huile d'olive, 100 ml de jus de cerise, 30 g de miel liquide + filet, 450 g de rhubarbe, 1 paquet (200 g) de fromage de chèvre doux, 5 tiges de thym, 1/4 de baguette, 2 gousses d'ail, sel, 200 g jeunes épinards, 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, 1 c. à thé de moutarde forte, poivre, papier sulfurisé, papier cuisine
préparation
1. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Braiser l'oignon pendant environ 3 minutes. Verser le jus de cerise, porter à ébullition. Incorporer 30 g de miel et laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Nettoyer la rhubarbe, laver et couper en deux dans le sens de la longueur. Couper les barres en morceaux d'environ 8 cm de long. Badigeonner les morceaux de rhubarbe des deux côtés avec un peu de sirop. Retirer le sirop restant (environ 30 ml) pour la vinaigrette. Rôtir les morceaux de rhubarbe dans une poêle bien chaude par portions des deux côtés pendant 2-3 minutes.
3. Couper le fromage en 8 tranches. Lavez le thym, secouez-le. Enlevez les feuilles, sauf pour la garniture. Placez les tranches de fromage sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser chaque tranche avec un peu de miel, saupoudrer de feuilles de thym et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 6 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez le pain baguette en morceaux. Pelez l'ail, coupé en morceaux. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir les morceaux de pain et d'ail environ 4 minutes en les retournant. Assaisonner de sel, retirer et égoutter sur du papier essuie-tout.
5. Lavez les épinards et égouttez-les bien dans une passoire. Mélangez le reste du sirop, du vinaigre et de la moutarde. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive progressivement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélangez les épinards, les croûtons et la vinaigrette. Répartir les morceaux de rhababer et la salade sur des assiettes. Déposer 2 tranches de fromage sur le dessus et garnir de thym.
Salade de cresson avec des lanières de poulet
Ingrédients (4 personnes)
2 filets de poulet (environ 170 g chacun), sel, poivre, 1 c. À soupe d'huile, 3 c. À soupe de miel liquide, 3 c. À thé de moutarde piquante, 250 g de cresson, 150 g de tomates, 3 ciboulette, vinaigre de vin blanc, 3 c. À soupe d'huile d'olive, poivre, 50 g de germes de luzerne
préparation
1. Lavez la viande, séchez-la. Trancher la viande, saler et poivrer. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Frire la viande pendant 3-4 minutes en tournant. Mélangez 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillerées à thé de moutarde et saupoudrez de viande juste avant la fin du temps de cuisson.
2. Nettoyez, lavez et séchez le cresson. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en morceaux obliques. Lavez les tomates, nettoyez-les et coupez-les en tranches.
3. Mélangez le vinaigre, 1 c. À thé de moutarde et 1 c. À soupe de miel. Huile d'olive détournée progressivement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mélangez le cresson, les oignons nouveaux, les tomates et la vinaigrette. Disposer la salade sur des assiettes, y étendre la viande et garnir de choux.
salade de pain grillé et avocat
Ingrédients (10 personnes)
250 g de pain brun, 2-3 gousses d'ail, 50 g de beurre, 600 g de tomates, 2 mini-laitues romaines, 2 avocats (environ 230 g chacun), 150 ml de jus d'orange fraîchement pressé, 100 ml de vinaigre balsamique blanc, sel, poivre -2 cuillères à café de sucre, 8-10 cuillères à soupe d'huile d'olive
préparation
1. Coupez le pain en tranches épaisses, puis en morceaux. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Faites fondre le beurre en deux portions dans une casserole, ajoutez la moitié du pain et faites rôtir en tournant. Enfin, ajoutez la moitié de l'ail et faites-le griller pendant 1-2 minutes. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
2. Lavez les tomates, nettoyez-les, coupez-les en morceaux ou en tranches. Nettoyer et laver la laitue romaine, bien égoutter et hacher finement. Couper les avocats en deux, retirer les graines et éplucher la peau. Couper les avocats en gros morceaux.
3. Mélangez le jus d'orange, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre pour la vinaigrette. Fortement battre l'huile. Mélanger la laitue romaine, les tomates et l’avocat, ajouter la vinaigrette et incorporer. Mélangez doucement le pain. Disposer dans un bol.
salade de carottes
Ingrédients (6-8 personnes)
6 carottes, 2 poivrons rouges, 4 branches de céleri, 1 oignon rouge, 1/2 botte de coriandre, 2 cuillères à soupe de graines de sésame décortiquées, 20 g de racine de gingembre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe de sésame Poivre
préparation
1. Épluchez et râpez les carottes. Nettoyez et lavez les poivrons et coupez-les en cubes. Nettoyez le céleri, lavez-le, séchez-le et coupez-le en petits dés. Pelez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fines tranches. Lavez la coriandre, secouez-la, cueillez les feuilles et hachez-les. Faire rôtir le sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et le retirer.
2. Pelez le gingembre et coupez-les en petits dés. Mélangez la sauce soja, le miel, le jus de citron et le gingembre. Battre l'huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients préparés.
Salade d'été avec pommes de terre nouvelles et pesto
Ingrédients (4 personnes)
600 g de pommes de terre nouvelles, 1 paquet (400 g) de mélange de salade 'salade du jardin', 1 petit oignon, 80 g de pesto vert, 60 ml de bouillon de légumes, 2 paquets (à 90 g) de jambon de Parme
préparation
1. Bien laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Lire le mélange de salade, laver et essorer. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins cubes. Incorporer l'oignon et le pesto avec le bouillon.
2. Égoutter les pommes de terre, les tremper avec de l'eau froide et les couper en deux dans le sens de la longueur. Mélanger la salade, les pommes de terre et le pesto. Disposer dans un grand bol et garnir de jambon. Pour passer un autre jambon.
Salade de betteraves, carottes et pommes avec vinaigrette à la moutarde et au miel
Ingrédients (4 personnes)
500 g de betteraves, 200 g de carottes, 1 pomme verte, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de moutarde crue, 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de graines de lin brunes, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
préparation
1. Épluchez les betteraves, râpez-les grossièrement et étalez-les sur une assiette de service. Épluchez les carottes, râpez et râpez la betterave. Quart de pomme, retirer le cœur. Râpez les quartiers grossièrement, arrosez-les de jus de citron et empilez-les au centre de la plaque.
2. Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et verser sur la salade. Saupoudrer de graines de lin et de tournesol.
Salade de pâtes aux légumes rôtis
Ingrédients (4 personnes)
200 g de nouilles spiralées, sel, 2 poivrons jaunes, 2 courgettes (environ 200 g chacune), 225 g de champignons, 6 tiges de thym, 100 g de tomates cerises, 10 tiges d'origan, 1 pincée de poudre de paprika, 125 g de boules de mozzarella pâle, 100 g Yaourt, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à soupe de pain grillé, 1 pincée de sucre, poivre, huile pour la plaque de cuisson, papier sulfurisé
préparation
1. Préparez les nouilles dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les laver et les déposer côté peau sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Griller sous le gril préchauffé (240 ° C) pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la peau soit foncée. Pendant ce temps, lavez, nettoyez et coupez les courgettes en quatre et coupez-les en pastilles. Nettoyez les champignons, nettoyez-les et, en fonction de leur taille, coupez-les en deux si nécessaire. Retirez le paprika, décollez-le immédiatement. Couper les poivrons en gros morceaux.
2. Lavez le thym et secouez-le. Badigeonner une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Répartir les courgettes, les champignons et le thym dans l'assiette. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 15-20 minutes. Nettoyer les tomates, en laver et en réduire de moitié. environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates et les poivrons au four.
3. Lavez l'origan, secouez-le. Épluchez les feuilles et hachez-les finement, sauf pour les saupoudrer. Mélanger l'origan et le paprika et y rouler la mozzarella. Pour la vinaigrette, mélangez yaourt, vinaigre, purée de tomates et 3 cuillères à soupe d’eau. Assaisonner avec du sel, du sucre et du poivre. Pâtes, légumes avec Bratsud et mélange à vinaigrette. Saupoudrer de feuilles d'origan. Étaler la mozzarella sur la salade.
Salade d' asperges Kassel
Ingrédients (4 personnes)
150 g de riz à grains longs, sel, 1 boîte (314 ml) d'oranges mandarines, 150 ml de yaourt au lait entier, 4 cuillères à soupe de crème de salade, 2 cuillères à soupe de vinaigre de fruits, poudre de cari, poivre, 500 g d'asperges blanches, 500 g d'asperges vertes, 1 cuillère à soupe de sucre, 500 g de côtelette de porc dissoute, 2 c. À soupe d’huile de tournesol, 1/2 lit de cresson
préparation
1. Préparez le riz dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Verser les mandarines dans un tamis, attraper le jus. Pour la sauce, mélanger le yaourt, la crème de salade, le vinaigre et 6 cuillères à soupe de jus de mandarine. Assaisonner avec du curry, du sel et du poivre.
2. Lavez les asperges. Épluchez les asperges blanches. Des asperges blanches et vertes coupez les extrémités ligneuses. Troisièmes asperges. Mettez les asperges blanches dans de l'eau bouillante salée, ajoutez le sucre et faites cuire 15 à 20 minutes en fonction de l'épaisseur. environ Ajouter les asperges vertes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches. Mélanger la viande. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la viande environ 5 minutes en la retournant. Après environ 3 minutes, ajoutez des tranches d'oignon. Assaisonner avec du poivre. Mélanger les ingrédients préparés. Incorporer délicatement les mandarines. Coupez le cresson du lit et saupoudrez de la salade.
Salade de nectarines de tomates aux crevettes
Ingrédients (4 personnes)
350 g de crevettes prêtes à cuire, 4 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, 750 g de tomates mûres frisées, 2 nectarines (environ 125 g chacune), 2 oignons, 100 g de salade de cueillette, 1 citron vert bio, 1 pincée de sucre, 100 g de crème de salade légère, 100 g de crème sure, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de ciboulette
préparation
1. Lavez les crevettes et séchez-les. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites cuire les crevettes 3-4 minutes en les retournant. Assaisonner avec du sel et du poivre, retirer et laisser refroidir.
2. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Lavez les nectarines, coupez-les en quatre, retirez la pierre et coupez la pulpe en tranches. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Lavez la laitue, égouttez-la bien dans une passoire et coupez-la en petits morceaux.
3. Lavez la chaux chaude et séchez-la. Frottez la peau finement. Presser le jus. Mélangez le zeste et le jus de citron vert, le sel, le poivre et le sucre. 2 cuillères à soupe d'huile. Mélanger les tomates, les nectarines, les oignons et la salade. environ Laissez reposer pendant 10 minutes.
4. Mélanger la crème de salade et la crème sure. Épluchez l'ail et pressez directement dans la vinaigrette à l'aide d'un presse-ail. Assaisonner avec du sel et du poivre. Lavez la ciboulette, secouez-la, coupez-la en petits pains et mélangez-la à la salade préparée. Mélanger les crevettes roses sous la salade et les disposer dans un bol. Donner de la crème à l'ail.
Salade couscous
Ingrédients (4 personnes)
Sel, 9 cuillères à soupe d'huile, 250 g de couscous, 60 g de pignons, 350 g de carottes, 1 oignon, 2 c. À table + 1 pincée de sucre, poivre, 1 bouquet de persil, 350 g de fraises, 1 avocat (environ 250 g), écorces râpées + Jus de 2 citrons bio
préparation
1. Faites bouillir 400 ml d’eau, 1 c. À thé de sel et 2 c. À soupe d’huile. Ajouter le couscous, retirer du feu et laisser gonfler le couvercle pendant environ 5 minutes. Détacher à l'aide d'une fourchette. Faire rôtir les pignons de pin dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nettoyer les carottes, les peler et les laver, les couper en petits cubes. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Les carottes mijoter pendant 2-3 minutes. Ajouter l'oignon et laisser mijoter pendant environ 2 minutes. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre et légèrement caraméliser. Retirer du feu, saler et poivrer, laisser refroidir.
2. Lavez le persil, secouez-le. Peler les feuilles et les hacher finement, sauf pour la garniture. Laver, nettoyer et couper les fraises. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau. Retirez la pulpe de la peau et coupez-la en petits morceaux. Fouettez le zeste et le jus de citron avec du sel, du poivre et une pincée de sucre. Écrasez 6 cuillères à soupe d'huile dans un mince filet. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade à la vinaigrette et assaisonner au goût. Décorer de persil.
