Photo: (c) Dorling Kindersley Verlag / Marc Eckardt
Nourrir en bonne santé
Parfois, moins, c'est plus - c'est la devise de Steffen Henssler (41 ans). Ici, le chef de la télévision intelligente révèle trois recettes et astuces rapides de sa cuisine.
Les 10 meilleurs tours de cuisine de Steffen Henssler
1. Oeufs brouillés parfaits
Mettez les oeufs avec un morceau de beurre dans une casserole glacée. Mettez sur la plaque, laissez chauffer, retirez-la de la plaque encore et encore. Remuer lentement jusqu'à ce que la masse soit ajoutée. Saison seulement à la fin.
2. Truc de pâtes
Donnez déjà des nouilles dans de l'eau froide, elles sont ensuite cuites plus rapidement. Ne pas faire peur au froid! Cela rince la couche d'amidon de nouille. Ensuite, la sauce ne colle pas aux nouilles !
3. croquant Wiener schnitzel
Il suffit de prendre Panko, de la chapelure japonaise plus grossière, au lieu de la chapelure ordinaire. C'est ainsi que le schnitzel devient extra croustillant. Donnez à l'oeuf un soupçon de crème à cuire, ce qui donnera au schnitzel une autre tournure.
4. Temps de salade de pomme de terre asiatique
Couper les pommes de terre à la coque, les blanchir et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Mélanger avec de fines tranches de concombre, mélanger avec de la mayonnaise et des graines de sésame. Assaisonner avec de l'huile de sésame, incorporer la coriandre hachée.
5. Poisson de feuille avec plus de saveur
Le poisson cuit à la vapeur dans une feuille développe souvent peu de goût. Mon conseil: Faites fondre le côté peau du poisson et faites-le revenir brièvement dans l'huile chaude, puis versez-le dans le papier d'aluminium.
6. Affiner intelligemment la moutarde
Mettez la moutarde dans un bol. Hacher finement le thym, les feuilles de fenouil et la ciboulette et les mélanger. Attends un instant. Incorporer la moutarde Dijon grossière.
7. Carpaccio de betterave
Couper la betterave précuite en fines tranches, les placer sur une assiette, ne pas se chevaucher. Assaisonner avec du sel et du poivre. D'abord le jus de citron, puis versez sur l'huile d'olive. Saupoudrer de ciboulette ciselée et de parmesan frais.
8. Trempette rapide au saumon cru
Hacher finement le gingembre mariné aigre-doux. Assaisonner avec la sauce soja et le jus de citron. Ensuite, hachez finement la menthe fraîche et le persil en feuilles et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive.
9. Netteté au besoin
Tout le monde ne l'aime pas tout de suite. Astuce: Ajoutez des piments forts frais ou séchés dans de l'huile d'olive. Doucement chaud. Remplissez une bouteille, mettez sur la table. Tout le monde peut se régaler alors soi-même.
10. Marinade pour ailes de poulet
Coupez le citron et les oignons rouges en très fines tranches. Écrasez les gousses d'ail avec la main, ajoutez du sel de mer, de la moutarde épicée et une gorgée de cola. Laissez la viande tremper pendant 30 minutes.
