Recettes de pâtes
Elle est la reine de la cuisine italienne, la princesse parmi les sauces pour pâtes alimentaires: les spaghettis à la bolognaise - un régal culinaire traditionnel. Quand maman cuisine, tout le monde vient!
Un spaghetti à la Bolognaise n’est en aucun cas inférieur à un spaghetti carbonara crémeux et à une lasagne fruitée . Mais comment devrait-elle être, la bolognaise parfaite? Hack mixte ou de boeuf haché? Tomates fraîches ou pâte de tomates? Céleri - oui ou non? Nous nous sommes promenés dans les rues de Bologne et avons pour vous une recette originale de bolognaise italienne dans les bagages.
Important: Un Bolognais parfait doit mijoter longtemps, mijoter longtemps. Donnez à votre 'ragù alla bolognese' quelques minutes. Et ensuite, servez-le traditionnellement avec une portion de tagliatelle. Ou profitez de la version germanisée: Spaghetti Bolognese - un mets italien!
Ingrédients (4 personnes)
2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 500 g de boeuf haché, 2 c. À soupe d'huile, 2 c. À soupe de pâte de tomate, 200 ml de vin rouge sec, 1 boîte (850 ml) de tomates, 400 g de spaghettis, sel, 1 bouquet de persil, poivre, 1 pincée de sucre
préparation
1. Peler les carottes, laver. Nettoyer le céleri, laver. Pelez l'oignon. Tout couper en beaux cubes.
2. Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en petits dés, puis hachez-la finement avec un grand couteau. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire rôtir la viande hachée en tournant environ 10 minutes. Après environ 6 minutes, ajoutez les légumes. Incorporer la pâte de tomates et faire rôtir brièvement. Déglacer avec le vin rouge, porter à ébullition et réduire de moitié. Ajouter les tomates, émincer avec la spatule. Faire bouillir et laisser mijoter environ 10 minutes.
3. Préparez les nouilles dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Lavez le persil, secouez le, séchez les feuilles et hachez. À part quelque chose à saupoudrer, incorporez la sauce. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Retirez 100 ml d'eau de nouille et ajoutez la sauce. Égoutter les nouilles, égoutter, retourner dans la casserole, ajouter la sauce et remuer. Saupoudrer du reste de persil.
