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- légumes d'automne
- La citrouille d'Hokkaido
- La courge musquée
- La citrouille à la noix de muscade
légumes d'automne
Tout le monde connaît la citrouille Hokkaido. Et la citrouille butternut? Ou la citrouille à la noix de muscade? Une variété de citrouille aromatique qui est restée longtemps non détectée.
Les citrouilles rendent l’automne adorable. Leurs couleurs rappellent un feuillage radieux, leur goût de patate douce aromatique. Selon la variété, ils ont parfois un goût plus prononcé, parfois moins de noix.
Si une citrouille est mûre, vous pouvez dire par le test de knock . Appuyez sur la coque du poids lourd rond. Si cela sonne creux, vous pouvez goûter la citrouille.
Les citrouilles peuvent être facilement stockées - mais seulement dans leur ensemble. Si leurs tiges restent intactes, elles durent plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Si la citrouille est déjà coupée en morceaux, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
La teneur en eau des citrouilles est différenciée selon les variétés. Une chose est commune à tous: ils sont riches en ingrédients précieux. Le magnésium, le potassium et les vitamines A et C transforment la citrouille en un «aliment froid» au goût agréable.
Invoquez un plaisir de soupe jaune soleil dans l'assiette. Nos recettes de soupe à la citrouille vous permettent de vous sentir bien et au chaud de l'intérieur.
La citrouille d'Hokkaido
Il est probablement l'une des citrouilles les plus célèbres , la citrouille d'Hokkaido . Une petite citrouille orange nommée d'après la péninsule japonaise d'Hokkaido. Avec un poids de 1-2 kg, la citrouille Hokkaido rejoint les poids légers de sa catégorie. Difficile d’imaginer qu’il appartient à proprement parler au genre des citrouilles géantes.
C'est sa saveur légèrement de noisette qui convainc même les sceptiques. La pulpe ferme et pauvre en fibres a un goût délicatement tendre, presque crémeux. Les cerneaux au milieu de la pulpe doivent être complètement enlevés puis rôtis aux délicieuses graines de citrouille.
La citrouille Hokkaido est disponible partout. Il est considéré comme le talent complet de la cuisine à la citrouille. Que ce soit comme soupe ou comme plat d'accompagnement épicé, la citrouille à l'orange a bon goût. La particularité: La citrouille géante ne doit pas être pelée. Sa coquille peut être mangée sans hésitation.
La courge musquée
La courge musquée est affectueusement appelée courge aux poires . La raison en est sa forme ovale rappelant une poire. Avec un poids de 200 g à 2 kg, il est encore plus léger que la citrouille Hokkaido.
La coque de la courge musquée est légèrement jaunâtre, allant de la surface lisse à la surface rugueuse. La pulpe délicate et légèrement orange impressionne avant tout par sa douceur subtile et son goût de beurre fin.
La taille détermine le goût. Avec une longueur de 20-30 cm, la courge musquée est la plus aromatique. Le gros avantage: la citrouille ovale ne contient presque pas de graines et peut être traitée très facilement.
Son goût de noisette et légèrement beurré se marie particulièrement bien avec les épices fortes . L'ail, le piment et le curry, mais aussi les herbes méditerranéennes soutiennent le parfum fin. La courge musquée est non seulement bonne dans les plats copieux, mais également dans les délices sucrés, comme la tarte à la citrouille américaine .
La citrouille à la noix de muscade
Il a une merveilleuse odeur de noix de muscade . Il doit son nom à la note légèrement noisette. La citrouille à la noix de muscade est liée à la courge musquée et appartient à l'espèce de la courge musquée. La citrouille vert foncé légèrement orange peut peser jusqu'à 40 kg et est un véritable poids lourd du genre.
L'arôme de la citrouille à la noix de muscade est plus intense que celui des autres citrouilles. Il a le meilleur goût immature et vert foncé .
L'arôme fin de la courge «câlin» est mieux mis en valeur avec une pincée supplémentaire de noix de muscade râpée fraîche . Aussi savoureux: une combinaison de piment et de gingembre.
