Photo: Diamant
- Marchandise de Kandi
- Six recettes sucrées avec des bonbons de Diamant
- chutney d'orange
- Grümmelplätzchen
- Printentaler à l'ananas
- Bonbons au lait aux épices
- Glogg du conducteur
- Mangue et liqueur de gingembre
Marchandise de Kandi
Kandis adoucit le thé et donne aux liqueurs une saveur particulière. Les cristaux étincelants raffinent les gâteaux et les desserts. Six délicieuses recettes de diamant.
À mesure que les jours raccourcissent et que les nuits deviennent plus froides, nous attendons avec impatience une tasse de thé fraîchement infusé - affiné avec une cuillerée à thé de cristaux bruns . Les diamants sucrés sont également un plaisir dans les gâteaux et les biscuits.
Kandis n'est pas la même chose que Kandis . Non seulement visuellement, mais également sur le plan du goût, les cristaux de sucre de diamant sont différents.
Le bonbon blanc goûte avec sa douceur délicate dans les thés fortement aromatisés et les liqueurs faites maison.
Le bonbon brun est d'abord chauffé contrairement à son équivalent brillant, puis refroidi à nouveau. Ainsi, la gemme sucrée prend sa couleur brun doré et son goût de caramel. Il affine le vin chaud, les liqueurs et les chutneys.
Si des miettes de 1 à 5 mm sont éliminées de la croûte de cristal, le Kandis facilement soluble se forme . Particulièrement délicieux dans les produits de boulangerie, les salades et les desserts.
Comme ses petits frères et sœurs, le sucre en croûte est cassé dans la croûte de cristal - en gros morceaux. Son arôme complet raffine les mélanges de thé et les boissons chaudes de toutes sortes.
Le Kluntje Kandis est indispensable à toute cérémonie du thé de la Frise orientale. Il faut 360 heures pour que les petits cristaux de sucre forment un grand Kluntje. Le grand Friesenkandis est traditionnellement suffisant pour trois tasses de thé.
Six recettes sucrées avec des bonbons de Diamant
chutney d'orange
Ingrédients (2-3 verres à 200 g)
2 pommes, 2 poires, 2 oranges, 2 cuillères à soupe de romarin, 200 grammes de sucre candi, 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais, 1/4 cuillère à café de muscade moulue, 1 pincée de sel
préparation
1. Lavez et épluchez les pommes et les poires. Épluchez les oranges et retirez la peau blanche.
2. Couper les fruits en petits morceaux et les placer dans une casserole. Ajoutez les raisins secs et portez à ébullition avec le bonbon brun diamant, le vinaigre et les épices en remuant.
3. Cuire pendant 30 à 40 minutes à vitesse moyenne. Puis remplissez immédiatement à chaud dans des verres et fermez.
Astuce: le chutney est délicieux avec de la viande frite!
Grümmelplätzchen
Ingrédients (50-60 pièces)
1 citron bio, 500 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 2 œufs, 200 g de sucre de diamant, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cl de rhum, 250 g de beurre, 1 kg de diamant kucky à saupoudrer
préparation
1. Lavez le citron bio chaud, séchez et râpez la peau.
2. Tamisez la farine et la levure chimique sur une plaque à pâtisserie, appuyez sur une dépression au milieu. Ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le rhum.
3. Couper le beurre en morceaux et donner au bord. Pétrir le tout rapidement pour obtenir une pâte lisse et laisser refroidir pendant une heure.
4. Abaisser la pâte en fines lamelles et découper toutes les formes. Disposez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Posez les biscuits dessus, saupoudrez de jaune d'oeuf battu et de Diamant Grümmel Kandis.
5. Pour une chaleur supérieure / inférieure à 180 ° C (circulation d'air à 160 ° C), cuire environ 8 à 10 minutes.
Printentaler à l'ananas
Ingrédients (40-50 pièces)
200 g d'ananas confit, 250 g de sirop de betterave à sucre légère, 100 g de beurre, 50 g de diamant, 1 c. À thé de potasse, 3 c. À soupe de rhum (ou de jus d'ananas), 50 g de bonbon au diamant, 2 c. g de zeste d'orange, 250 g de sucre en poudre, 2-3 cuillères à soupe de jus d'ananas
préparation
1. Hachez les petits ananas. Chauffer le sirop de betterave à sucre, le beurre et la cassonade diamantée jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dissoudre la potasse dans le rhum.
2. Mélangez l’ananas, les bonbons à la glande de diamant, l’épice au pain d’épice, la farine, les noisettes et le zeste d’orange. Ajouter le mélange de sirop et de potasse et bien pétrir. Couvrir la pâte pendant la nuit.
3. Étalez la pâte sur une petite quantité de farine de 4 mm d'épaisseur, découpez des cercles (5-6 cm) et placez-la à une petite distance sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
4. Pour obtenir une chaleur supérieure / inférieure à 175 ° C (circulation de l'air à 150 ° C), cuire environ 15 minutes.
5. Mélangez le sucre glace avec le jus d'ananas pour obtenir un glaçage et badigeonnez le Printentaler.
Bonbons au lait aux épices
Ingrédients (2 verres de 250 ml chacun)
500 ml de lait, 125 g de bonbons croute de diamant, 6-8 clous de girofle, 6 feuilles de laurier de taille moyenne
préparation
1. Faites chauffer le lait avec des miettes de cassia en croûte, des clous de girofle et des feuilles de laurier, puis amenez à ébullition.
2. Tamiser et déguster cuillère à cuillère.
Astuce: le lait de sucrerie est particulièrement adapté pour se réchauffer par temps froid!
Glogg du conducteur
Ingrédients (4 verres à 250 ml)
1 orange biologique, 2 oranges, 2 citrons, 800 ml de jus de raisin blanc, 50 g de bonbons aux diamants, 1 clou de girofle, 2 bâtons de cannelle
préparation
1. Lavez et coupez l'orange biologique. Pressez le jus d'oranges et de citrons.
2. Faites chauffer lentement le jus avec le sucre candi et les épices diamantés. Ensuite, retirez les épices et ajoutez des tranches d'orange.
3. Servez le Glogg bien chaud dans des verres à thé.
Mangue et liqueur de gingembre
Ingrédients (600 ml de liqueur)
1 mangue, 1 morceau de gingembre frais, 100 g de bonbons blancs au diamant, 500 ml de cognac
préparation
1. Épluchez la mangue et le gingembre et coupez-les en morceaux.
2. Mettez du kandis blanc dans un bocal à col large avec le diamant et versez la moitié de l’eau-de-vie dessus. Fermer et laisser reposer pendant environ 14 jours.
3. Ajoutez le reste de l'eau-de-vie et laissez la liqueur mûrir pendant encore 4 semaines.
5. Filtrer la liqueur et la verser dans une carafe.
