Vivre sans gluten: 6 conseils de Sabine Lisicki

2014

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Une professionnelle de tennis donne des conseils pour une vie sans gluten

Que faire avec l'intolérance au gluten? La joueuse de tennis allemande Sabine Lisicki est auto-affectée et donne 6 conseils importants pour manger au restaurant, dans sa propre cuisine et pour les vacances.

Lorsque la professionnelle du tennis, Sabine Lisicki, a reçu le diagnostic de "sensibilité au gluten", elle a été choquée. Vous ne mangez plus de gluten? Cela signifie: faire sans blé, seigle, avoine, épeautre, orge et noyau vert. Toutefois, cela ne signifie pas nécessairement que les personnes atteintes doivent également se passer de la nourriture produite à partir de celle-ci, telle que du pain, des gâteaux ou des pizzas. Du moins pas sur des produits de remplacement appropriés qui peuvent avoir un goût aussi bon!

La star du tennis Sabine Lisicki travaille depuis 2014 avec Dr. Ing. Schär ensemble. La société tyrolienne distribue des aliments sans gluten depuis plus de 30 ans. En tant qu'ambassadrice, Lisicki souhaite donner aux personnes souffrant d'intolérance au gluten une chose en particulier: ne paniquez pas!

Dans une interview avec SHAPE Online, Sabine Lisicki a révélé comment maîtriser la vie quotidienne sans gluten, les vacances, les visites au restaurant et les repas entre amis:

Cuisine et pâtisserie sans gluten

Sabine Lisicki: Tout d’abord, cuire au four est difficile, car il faut remplacer de nombreux ingrédients différemment par des œufs ou d’autres produits liants. Si vous devez remplacer le gluten dans le gâteau, toujours plus d'oeufs entrent, de sorte que tout tient ensemble. Si vous mettez trop peu d'oeufs, alors il s'effrite. Vous devez absolument essayer un peu et ne pas abandonner la première fois. Il y a tellement de produits sans gluten: pommes de terre, riz, poisson, viande. Les amis et la famille ne se rendent pas compte quand ils viennent et je cuisine pour eux.

Sans gluten au quotidien

Sabine Lisicki: Lorsque vous obtenez le diagnostic, vous paniquez vraiment rapidement si vous ne savez rien à ce sujet. C'était difficile pour moi alors. Je sentais que tout me serait enlevé du jour au lendemain. Je suis un amoureux du pain complet et il est très difficile de trouver un pain de blé entier sans gluten qui ait bon goût. En attendant, c'est devenu une évidence pour moi, alors je passe chez le boulanger, car je sais que ce n'est pas pour moi. Il y a tellement de remplacement. Même pour mon anniversaire, je reçois un gâteau sans gluten une fois par an.

Sans gluten au restaurant

Sabine Lisicki: Il est préférable de demander immédiatement à la serveuse: "Pouvez-vous me dire ce qui est sans gluten?" Si elle ne le sait pas, elle demande dans la cuisine. Peut-être devez-vous brièvement convenir avec le chef de quoi vous parlez. Souvent, on regarde la serveuse ou le cuisinier, s'ils le savent. Sinon, il faut jouer prudemment: légumes, pommes de terre, viande, poisson, riz, la sauce extra - donc pas du tout. Partout où vous le pouvez, j'emporte avec vous des produits sans gluten.

Sans gluten en vacances

Sabine Lisicki: En Allemagne, l'intolérance au gluten est de plus en plus connue. En Angleterre, aux États-Unis et en Italie, les connaissances sont également relativement courantes. Mais en Asie, c'est difficile, ils ne savent pas vraiment de quoi il s'agit. Il est préférable de manger du riz en toute sécurité. C'est aussi un peu problématique en France. Par exemple, dans les sauces, la farine est souvent utilisée pour épaissir.

Sans gluten dans le cercle d'amis

Sabine Lisicki: La réaction est bien sûr parfois comme suit: "Oh, encore une allergie." Certaines personnes qui ne savent pas quelque chose comme ça ne peuvent pas vraiment comprendre cela. J'ai l'habitude de ça, vous n'avez vraiment pas à vous en soucier. Vous savez par vous-même qu'il est vraiment utile de s'abstenir de gluten et vous vous sentez malade si vous ne le faites pas.

Sans gluten en tant qu'athlète

Sabine Lisicki: Les plats de pâtes sont une source d’énergie extrêmement importante pour nous [athlètes]. Il existe différents types de nouilles sans gluten. Comme il ne vous reste plus qu'à vous approcher: qui me goûte, lequel plutôt pas? Lequel va me remplir?

Maintenant que je suis conscient de mon intolérance au gluten, je me régénère beaucoup mieux et plus rapidement, car je n'ai besoin que d'une heure de sommeil en moins. C'est vraiment, très et incroyablement important de jouer tous les jours.

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