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- Spaghetti Carbonara
- Ingrédients (4 personnes)
- préparation
Spaghetti Carbonara
Sans crème. Et toujours crémeux. Spaghetti Carbonara est un plat populaire. Comment préparer le classique italien? La recette originale d'Italie.
La légende veut que les spaghettis carbonara (ceux d'après Köhlerart) remontent aux marchands de charbon d'Italie. Ceux-ci auraient cuit des penne avec une pancetta frite et du parmesan râpé pendant leurs heures de travail. Carbonara, en romain, fait référence à un charbonnier. Spaghetti Carbonara : une véritable merveille énergétique!
Comment préparer le classique italien correctement? Avec les bons ingrédients. La chose la plus importante: un parmesan fort et une pancetta épicée. Dans un vrai spaghetti, la carbonara n'appartient à aucune crème - jamais! L'onctuosité passe par l'œuf et le parmesan. Lorsque vous travaillez ensemble, travaillez rapidement. Cela réduit le risque de floculation de l'œuf.
Variations régionales
Le spaghetti carbonara parfait - chaque région a sa propre recette. Le parmesan est remplacé par le provolone et la pancetta par un autre jambon séché à l'air. Mais dans un cas, tout le monde est d’accord: Maman cuisine mieux.
Profitez comme en Italie
Ingrédients (4 personnes)
100 g de pancetta, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 500 g de spaghettis, 60 g de Parmesan, 4 oeufs, sel, poivre, Parmesan pour la garniture
préparation
1. Rouler la pancetta. Épluchez l'ail et pressez-le dans un presse-ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Pancetta à l'intérieur croustillant. Ajouter l'ail et faire frire pendant une courte période.
2. Préparez les nouilles dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions figurant sur l'emballage.
3. Frottez finement le parmesan en attendant. Fouetter les œufs. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le parmesan et la pancetta et incorporer. Égoutter les pâtes, égoutter et mélanger immédiatement avec le mélange d'oeufs. Disposer les portions sur des assiettes et garnir de tranches de parmesan.
