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Dessert avec histoire
Le meilleur d'une crème brûlée: l'enrobage au caramel. Nous rêvons d’un café français et nous vous montrons combien il est facile de faire une crème brûlée.
Les cafés de rue appartiennent à Paris, comme la porte de Brandebourg à Berlin. Vous lisez un journal, commandez un café et grignotez une crème brûlée ou un croissant fraîchement sorti du four - un dessert enchanteur.
Le meilleur d'une crème brûlée : le fondant croustillant au caramel. Il n'y a rien de mieux que d'écouter le crépitement de la croûte lorsqu'on la ramasse à la cuillère. C'est ainsi que goûte la tradition française!
La clé d'une crème brûlée n'est pas les ingrédients, mais les bons moules. Plat, petit et ignifuge, la «crème brûlée» ne peut stagner que de cette manière. Traditionnellement, le dessert français est composé de crème, jaune d'œuf, sucre et vanille. Nous aimons cela un peu plus facilement et raffinons notre recette de crème brûlée avec un soupçon de lait entier frais.
Nous nous embarquons pour un voyage culinaire en France et rêvons d’un café de terrasse français, avec un "café" dans une main et une crème brûlée dans l’autre. Vivre la vie!
Recette de crème brûlée
ingrédients
400 ml de crème, 180 ml de lait, 85 g de sucre, 5 jaunes d'oeuf, 1 gousse de vanille, sucre brun
préparation
1. Grattez la gousse de vanille.
2. Mettez le lait, la crème et la vanille dans une casserole et amenez à ébullition.
3. Battez les jaunes et le sucre avec le fouet du batteur jusqu'à ce que la masse devienne blanche. Et mettez un bain d'eau chaude.
4. Ajoutez la crème chaude à la vanille aux œufs en brassant et continuez de remuer jusqu'à ce que la masse soit absorbée. Versez la crème à travers un tamis dans des moules allant au four.
5. Placez les moules sur une plaque à pâtisserie profonde ou dans un moule à graisse. Versez de l'eau dans le moule ou dans le moule jusqu'à ce que les deux tiers de la vaisselle soient dans l'eau. Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Il vaut mieux refroidir du jour au lendemain.
6. Juste avant de servir, saupoudrez la crème brûlée de sucre de canne et caramélisez avec le cognac Bunsen.
