- Gâteaux copieux
- Sol aéré
- Un lit chaud d'oignons et de bacon
- Un duo par excellence
- Gâteau aux oignons Palatinat
Gâteaux copieux
Son nom l'indique déjà: un gâteau consistant dont la garniture est principalement composée d'oignons. Nous connaissons ses secrets et la meilleure recette!
Un morceau de gâteau à l'oignon n'a ni glamour ni quelque chose de beau. Au contraire! Avant que nous puissions en profiter, il nous demande d’abord de nous livrer à la lutte larmoyante avec l’oignon et la levure. Néanmoins, chaque année, il réussit à nous séduire avec ses valeurs intérieures.
Sol aéré
Le sol est traditionnellement fabriqué à partir d'une pâte à levure. De la levure, du lait, de la farine et quelques poignées importantes - c'est tout ce dont vous avez besoin pour créer un sol léger et facile. Egalement populaire: une délicieuse garniture à l'oignon sur une pâte brisée croquante et croustillante.
Un lit chaud d'oignons et de bacon
Contrairement à la Tarte Flambée, les oignons ne sont pas distribués crus, mais étalés sur le sol sous forme d'anneaux cuits à la vapeur. Un mélange d'œufs et de bacon, assaisonné de cumin et de sel, arrête la montagne d'oignons. Même si beaucoup ont le nez, une pincée de cumin doit être. Le carvi favorise la digestibilité et donne au gâteau à l' oignon son goût incomparable.
La montagne d'oignons doit être coupée en premier. Un petit conseil: une bouchée d'eau dans la bouche pour éviter les larmes. Si vous préférez, remplacez certains des oignons par des oignons nouveaux.
Un duo par excellence
Populaire à la fin de l'été et à l'automne, le gâteau aux oignons est un invité de choix lors des festivals viticoles allemands. Les connaisseurs apprécient son goût copieux en combinaison avec la note douce et légèrement savoureuse du Federweisser. Mieux encore, le gâteau à l'oignon a un goût chaud, mais c'est aussi un régal froid.
Gâteau aux oignons Palatinat
Ingrédients (12 pièces)
300 g de farine, 1 c. À thé de sucre, sel, 200 ml de lait, 1/2 cube de levure fraîche, 35 g de beurre ramolli, 800 g d'oignons, 3 oignons nouveaux, 250 g de bacon fumé et fondu, 1-2 c. À soupe d'huile, 200 g de crème sure, 3 œufs, poivre, noix de muscade râpée, 2 cuillères à soupe de chapelure, farine pour le plan de travail et les mains, graisse et farine pour le moule, papier d'aluminium
préparation
1. Mélangez la farine, le sucre et 1/2 c. À thé de sel dans un bol. Faites chauffer le lait tiède, émiettez-le dans la levure et dissolvez-le en remuant. Ajouter le mélange de lait et de levure et le beurre au mélange de farine. Pétrir avec les crochets du pétrin pour obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
2. Pelez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles. Hacher finement le bacon et le laisser dans une casserole. Ajouter l'huile, faire chauffer et faire revenir les oignons et les oignons nouveaux pendant environ 15 minutes. Retirer de la cuisinière.
3. Pétrir à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné avec les mains farinées. Abaisser sur une surface farinée pour former un cercle (environ 33 cm de diamètre). Graisser un moule à charnière (Ø 26 cm) et saupoudrer de farine. Mettez la pâte en appuyant légèrement sur le bord. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
4. Mélanger la crème sure et les œufs. Assaisonner fortement avec du sel, du poivre et de la muscade. Saupoudrer le fond de chapelure. Appuyez à nouveau sur le fond plat, étalez le mélange d'oignons dessus, le cas échéant, relevez le bord et versez l'œuf qui coule dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) sur le rail inférieur pendant 50 à 60 minutes, puis recouvrir d'une feuille d'aluminium. Retirer du four, laisser reposer environ 10 minutes sur une grille. Retirer de la forme de ressort, couper en morceaux et organiser.
