Comment ça sent! 18 recettes de gâteaux au café

• 2014

1. Le bonheur du café du four
2. Gâteau mousse au chocolat
3. Gâteau Au Chocolat Et Aux Poires
4. Cupcakes Cappuccino à la Patate Douce
5. Amarena expresso gâteau à la crème Amarena
6. gâteaux aux noix Café
7. Gâteau au chocolat espresso avec morceaux croquants
8. tartelettes de meringue aux amandes
9. Fondant au chocolat Espresso
10. vague Cappuccino noix
11. Tartelettes de café français
12. Tranches de prunes à la noix de coco
13. Gâteau au cappuccino tendre
14. Tiramisu
15. Tiramisu gateau aux abricots
16. Gâteau Caramel Café
17. Danube vagues cube avec une tasse de café
18. Karpatka Cerise avec espresso et crème au caramel
19. Mini corne a gateau de cafe avec tapis de meringue

Le bonheur du café du four

Nous vous invitons à une soirée café et célébrons l’or liquide sous sa plus belle forme: non agité dans la tasse et riche en variété du four. recettes de café.

Le café seul est un plaisir, le chocolat aussi. En combinaison - un rêve. Comme tous les gâteaux que nous raffinons avec un espresso et que nous raffinons un cappuccino. Nous adorons l'or liquide et le consacrons à un buffet de gâteaux complet .

Le café ne se sent pas seulement au milieu du chocolat liquide, mais aussi dans un lit de fromage blanc et de caramel. Un couple très spécial: café et fruits - beaucoup de fruits.

Chacune de nos recettes de gâteaux est affinée avec une pincée d’espresso en poudre ou une pincée de café. Nous ne pouvons pas décider entre toute la chance du gâteau et faire tous les jours pour la journée du café.

Gâteau mousse au chocolat

Ingrédients (16 pièces)

300 g de chocolat au lait entier, 750 g de crème fouettée, 125 g de grains de café (rôti puissant, alternatif espresso), 125 g de chocolat aigre-doux, 4 œufs, 125 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 150 g de farine, 25 g + 2 Poudre de cacao EL, 2 cuillères à café de levure chimique, film alimentaire, graisse et farine pour springform

préparation

1. Hachez le chocolat au lait entier. Faire bouillir les grains de café et de crème dans une casserole, retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes. Passer la crème au tamis dans une autre casserole, réchauffer et faire fondre le chocolat. Mettre dans un bol de mélange propre et sec et laisser refroidir légèrement. Couvrir directement sur la surface avec du papier d'aluminium. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit.

2. Couper le gros sel aigre-doux et le faire fondre au bain-marie tiède. environ Laisser refroidir pendant 5 minutes. Graisser le fond d'un moule à charnière (environ 26 cm de diamètre) et saupoudrer de farine. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs et 5 cuillères à soupe d'eau froide avec le fouet du batteur, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant progressivement le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs les uns après les autres et battez-les. Ajouter la couverture liquide en remuant. Mélanger la farine, 25 g de cacao et la levure chimique, tamiser sur la masse de mousse à l'œuf et incorporer soigneusement à la spatule.

3. Mettez le mélange de biscuits dans le moule à charnière et lissez-le. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 20-25 minutes. Laisser le biscuit refroidir dans le moule sur une grille. Détachez le biscuit du moule et coupez-le une fois horizontalement.

4. Épaississez la crème au chocolat avec le fouet du batteur. environ Étaler les 2/3 de la crème sur le fond. Mettez le deuxième étage sur le dessus. Mettez le reste de la crème sur le dessus et laissez-le passer. environ Refroidissez pendant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de cacao.

Gâteau Au Chocolat Et Aux Poires

Ingrédients (15 pièces)

3 petites poires, 200 ml de jus de pomme, 240 g de sucre, 4 amarettini, 3 pruneaux, 1 c. À soupe de poudre de expresso soluble, 140 g de beurre ramolli, sel, 3 œufs, 175 g de farine, 20 g de cacao en poudre, 1 cuillère à café de poudre à pâte, 75 g de crème fouettée, sucre en poudre pour épousseter, graisse et farine pour le moule

préparation

1. Pelez les poires, laissez la tige reposer. Faites bouillir le jus, 200 ml d'eau et 100 g de sucre dans une petite casserole et faites bouillir les poires pendant 20-30 minutes. Retirer les poires du bouillon et laisser refroidir légèrement. Retirez le noyau du bouton floral avec un cutter. Hachez grossièrement l'amarettini et les pruneaux et remplissez-les de poires.

2. Mélangez la poudre d’espresso et 1 cuillère à soupe d’eau chaude. Battez le beurre, le sel et 140 g de sucre avec le fouet du batteur pendant 3-4 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à la fois. Mélanger la farine, le cacao en poudre et la levure chimique et filtrer. Incorporer la crème et l'espresso. Placez la pâte dans une boîte graissée et saupoudrée de farine (environ 11 x 25 cm de long). Poussez les poires dans la pâte.

3. Le gâteau dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) cuire au four 40 à 50 minutes (échantillon de baguettes). Sortez le gâteau du four, laissez-le reposer sur une grille pendant environ 30 minutes, puis laissez-le tomber du moule et laissez-le refroidir. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Astuce: pour un très bon espresso, nous recommandons une cafetière

Cupcakes Cappuccino à la Patate Douce

Ingrédients (12 pièces)

175 g de patates douces, 250 ml de babeurre, 2 cuillères à soupe de poudre d’expresso soluble, 275 g de farine, 2, 5 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de soda, 1 œuf, 150 g de sucre, 1 sachet de vanilline, 125 g de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de crème sure, 250 g g Mascarpone, 50 g de sucre glace, 12 fèves moka au chocolat, 12 gobelets en papier

préparation

préparation:
préparation:
1. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Chauffer 5 c. À soupe de babeurre légèrement et y dissoudre 1 c. À soupe de poudre à expresso. Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Fouetter l'oeuf. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le beurre, le babeurre à l'espresso et le reste du babeurre. Étaler le mélange de farine sur le dessus et plier soigneusement. Enfin, incorporer les pommes de terre râpées.

2. Disposez les bacs d'un bac à muffins (12 bacs), chacun avec un bac à papier. Étalez la pâte dessus et faites-la cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 25 minutes. Retirer les muffins, laisser reposer environ 5 minutes. Retirer délicatement de la feuille et laisser refroidir.

3. Chauffer légèrement la crème sure, y dissoudre 1 cuillère à soupe de poudre d’espresso et laisser refroidir. Mélanger le mascarpone, la crème sure expresso et le sucre glace et verser dans une poche à douille avec bec étoilé. Vaporiser la crème sur les muffins et décorer chacun avec une fève de moka. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Amarena expresso gâteau à la crème Amarena

Ingrédients (12 pièces)

4 cuillères à soupe de lait, 4 cuillères à café de poudre d'espresso (soluble), 1 verre de cerises Amarena, 75 chocolat noir, 300 g de farine, 3 cuillères à café de levure chimique, 150 g de beurre ramolli, 200 g de sucre, 1 sachet de vanilline, 3 œufs, 100 g de crème sure, 2 -3 gouttes d'arôme d'amande amère, 200 g de crème fouettée, de graisse et de farine pour le moule

préparation

1. Porter le lait à ébullition, incorporer la poudre d’espresso et laisser refroidir. Versez les cerises dans une passoire, en récupérant le sirop et en laissant les cerises bien égoutter. Hachez et faites fondre le chocolat. Mélanger la farine et la levure chimique. Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé avec le fouet du batteur à main. Mélangez les œufs, le lait expresso et la crème sure l'un après l'autre. Incorporer le mélange de farine.

2. Placez la moitié de la pâte dans une boîte graissée et saupoudrée de farine (25 cm de long pour une capacité de 1, 5 litre) et lisse. Incorporer le chocolat et les arômes sous le reste de la pâte. Ajouter la pâte au chocolat et lisser. Faire mariner la pâte avec une fourchette et étendre les cerises sur le dessus. Cuire le gâteau au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) environ 55 minutes. Si nécessaire, couvrir de papier d'aluminium environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson.

3. Retirez le gâteau, laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 30 minutes, puis retirez-le doucement du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Battre la crème jusqu'à consistance ferme et incorporer environ 3 cuillères à soupe de sirop. Étendre la crème Amarena sur le gâteau à l'aide d'une cuillère à soupe.

gâteaux aux noix Café

Ingrédients (24 pièces)

200 g de cerneaux de noix, 100 g de biscuits au beurre, 1 cuillère à soupe de poudre de café soluble, 2 œufs, 120 g de sucre, 75 g de beurre mou, 50 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique

préparation

1. Mettez de côté 24 belles moitiés de noix. Mélangez finement les cerneaux de noix et les biscuits restants dans la déchiqueteuse universelle. Mélanger le café et 2 cuillères à soupe d'eau chaude.

2. Séparez les œufs. Battez les jaunes d'oeuf et 60 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange légèrement crémeux. Ajouter le mélange de café, de beurre et de biscuits aux noix et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Mélanger la farine et la levure et remuer. Battez les blancs en neige et ajoutez 60 g de sucre. Soulevez les blancs d'œufs sous la pâte.

3. Versez la pâte dans 24 mini-moules en silicone légèrement humidifiés. Mettez un noyau de noix sur chaque petite cuisine et faites cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille.

Gâteau au chocolat espresso avec morceaux croquants

Ingrédients (18 pièces)

275 g de couverture de chocolat noir, 50 g de fèves expresso au chocolat, 250 g de beurre mou, 1 sachet de sucre vanilline, 200 g de sucre, 5 œufs, 400 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 150 ml de lait, 10 g d'huile de noix de coco

préparation

1. Hachez 75 g de couverture et faites fondre au bain-marie tiède. Couper les haricots espresso. Mélangez doucement le sucre, le sucre vanilline et le sucre avec le fouet du batteur. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure et mélanger avec le lait en alternance.

2. Couper la pâte en deux. Mélangez la couverture fondue sous une moitié. Soulevez les haricots expresso sous l'autre moitié. Mélangez une à la fois la pâte claire et la pâte foncée dans un moule gugelhupf graissé (2, 5 litres, 22 cm de diamètre) saupoudré de farine. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) 45-55 minutes (échantillon bar).

3. Sortez le gâteau du four. Au bout de 10 minutes environ, retirez délicatement le moule et laissez-le refroidir sur une grille. Hachez 200 g de couverture et d'huile de coco et faites fondre au bain-marie tiède. Couvrir le gâteau avec elle. Faire de la firme de couverture. peut-être crème fouettée à la main au gâteau.

tartelettes de meringue aux amandes

Ingrédients (8 pièces)

75 g d'amandes en poudre, 3 c. À soupe + 175 g de sucre, 3 blancs d'œufs, 100 ml de café fort, 2 c. À soupe de liqueur au café, 1 c. À soupe de fécule de maïs, 75 g de chocolat noir, 100 g de fromage à la crème double, 200 g de crème double, 40 g d'amandes sans peau, 30 fèves au chocolat, papier sulfurisé

préparation

1. Mélangez les amandes en poudre et 1 cuillère à soupe de sucre, étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et rôtissez au four préchauffé (cuisinière électrique: 150 ° C / circulation d'air: 125 ° C / gaz: voir fabricant) pendant env. Laisser refroidir

2. Battez les blancs en neige avec le fouet du batteur. Versez 175 g de sucre. Incorporer délicatement les amandes grillées. Répartissez la masse de protéines dans 8 blobs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tout en pressant avec une cuillère à soupe de puits. Dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 100 ° C / circulation d'air: 75 ° C / gaz: inadapté), laissez sécher pendant 2 à 2 heures et demie.

3. Faites bouillir 2 cuillères à soupe de sucre et de café. Lisser la liqueur de café et la fécule de maïs, lier le mélange de café et garder au frais. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Répartissez 1 cuillère à soupe de chocolat dans les auges à meringue. Répartissez le reste du chocolat dessus.

4. Mélangez le fromage à la crème, la crème double et le mélange de café épaissi. Étendre le fromage dans la meringue. Hacher les amandes. Saupoudrer les tartelettes de meringue avec des grains de café et des amandes.

Fondant au chocolat Espresso

Ingrédients (100 pièces)

300 g de chocolat noir, 100 g de chocolat au lait entier, 2 cannettes de lait de coco sucré, 15 g de haricots espresso, papier sulfurisé, 1 sac pour congélateur

préparation

1. Hachez le chocolat aigre-doux et le chocolat au lait et placez-les dans un grand chaudron avec le lait concentré. Fouetter en remuant lentement à feu doux. Disposez une forme carrée (20 x 20 cm) avec du papier sulfurisé. Placez les grains de café dans un sac de congélation et hachez-les avec un rouleau à pâtisserie.

2. Versez la masse de chocolat au caramel de manière uniforme dans le moule et saupoudrez uniformément de copeaux d'espresso. Gardez le fudge au chocolat au réfrigérateur toute la nuit. Retirez délicatement du moule, retirez le papier sulfurisé. Couper le fudge en 100 carrés (environ 2 x 2 cm).

vague Cappuccino noix

Ingrédients (20 pièces)

6 œufs, 330 g de sucre, 1 sachet de vanilline, 100 g de farine, 100 g de noisettes en poudre, 40 g de fécule de maïs, 1 sachet de levure chimique, 200 g de crème fouettée, 500 g de mascarpone, 500 g de lait écrémé, 50 ml d'espresso, 120 ml de liqueur d'amande, 3 4 cuillères à soupe de cacao en poudre. La graisse et la farine pour la plaque de cuisson

préparation

1. Séparez les œufs. Battre les blancs d'œufs et 6 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à consistance ferme. Saupoudrer 180 g de sucre et le sucre vanillé. Eelelbe l'un après l'autre assommé. Mélangez bien la farine, les noix, l'amidon et la levure chimique et placez-les sous la masse de jaunes d'oeufs. Graisser le plateau de cuisson (34 x 41 cm) et saupoudrer de farine. Remplissez le mélange de biscuits, lisser. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 20 minutes, retirer et laisser refroidir.

2. Battre la crème de manière semi-rigide pour obtenir la crème. Mélangez le mascarpone, le fromage blanc, 150 g de sucre et l'espresso avec le fouet du batteur. Incorporer la crème. Arroser de terre avec de la liqueur d'amande. Mettre la crème sur le biscuit et lisser. Refroidissez le gâteau pendant environ 2 heures. Juste avant de servir la poussière avec du cacao et couper en morceaux.

Tartelettes de café français

Ingrédients (8 pièces)

250 g de farine, 1 pincée de sel, 150 g de sucre, 125 g de beurre, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de café soluble, 2 cuillères à café de cacao non sucré, 200 g de crème fouettée, graisse et farine de moulage

préparation

1. Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et 100 g de sucre. Ajoutez le beurre en flocons et frottez-le entre vos mains jusqu'à obtenir une pâte croustillante. Appuyez sur un bol dans la pâte, fouettez 1 œuf, ajoutez-le et transformez-le rapidement en une pâte lisse. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 1 heure.

2. Dissolvez le café soluble dans 1 cuillère à soupe d'eau chaude. Abaisser la pâte entre deux couches de papier sulfurisé et découper 8 cercles (environ 14 cm de diamètre). Graisser les moules de Tartelette (environ 12 cm) avec du beurre et saupoudrer de farine. Disposez avec la pâte, percez plusieurs fois à la fourchette et laissez refroidir environ 30 minutes.

3. Couvrir les tartelettes avec du papier sulfurisé et les farcir avec des légumineuses à cuire à l'aveugle. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 10 minutes.3 Fouettez les œufs, 50 g de sucre, le café et la moitié du cacao. Incorporer la crème.

4. Sortez les tartelettes, retirez le papier sulfurisé et les légumineuses. Verser la crème au café sur les plateaux de tartelette et cuire à la même température pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer le reste du cacao sur les tartelettes avant de servir.

Tranches de prunes à la noix de coco

Ingrédients (9 pièces)

150 g de beurre, 475 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, un plat râpé d'un demi-citron biologique, 3 œufs, 125 ml de lait, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 2 c. Prunes d'été, 5 c. À soupe de jus de citron, 2 c. De fécule de maïs, 1 c. À table de cognac, 3 blancs d'œufs, 100 g de noix de coco râpée, de la graisse et de la farine pour la forme

préparation

1. Mélangez 125 g de beurre, 200 g de sucre, le sucre vanilline, le zeste de citron et les œufs crémeux au batteur du batteur. Ajouter le lait et remuer. Mélanger la farine, le sel, la poudre d’espresso et la levure chimique et incorporer les portions sous le mélange d’œufs et de sucre.

2. Graisser un moule à charnière carré (24 x 24 cm) et saupoudrer de farine. Ajouter la pâte et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 45 minutes. Peut-être environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium.

3. Lavez les prunes, séchez-les, coupez les en deux et retirez les noyaux. Couper les pruneaux en tranches. Caraméliser 100 g de sucre dans une casserole jusqu'à ce que ce soit jaune d'or. Ajoutez 25 g de beurre, les tranches de prune et le jus de citron et amenez à ébullition (le caramel doit être complètement dissous). Incorporer l'amidon et 2 cuillères à soupe d'eau, verser dans les prunes et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Retirer les prunes du feu, incorporer le cognac et laisser refroidir.

4. Retirer le gâteau du four et y étaler les pruneaux. Battez les blancs en neige et ajoutez progressivement 175 g de sucre. Incorporer la noix de coco râpée. Étaler délicatement le mélange de meringue avec une cuillère à soupe en laissant un bord d'environ 1 cm de large. Cuire environ 15 minutes à la même température.

5. Sortez le gâteau du four. Détacher le gâteau avec un couteau du bord et laisser refroidir sur une grille pendant au moins 3 heures.

Gâteau au cappuccino tendre

Ingrédients (12 pièces)

150 g de biscuits Amarettini, 65 g de beurre, 2 c. À thé de cacao en poudre, 500 g de mascarpone, 125 g de crème fraîche, 125 g de sucre, 3 œufs, 10 g de café en poudre, 18 cuillères de biscuits à la noisette, 100 g de crème sure, 1 pincée de cannelle, huile de le moule, 1 sac de congélation

préparation

1. Placez les biscuits dans un sac de congélation et émiettez-les finement avec le rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre, retirez du feu et laissez refroidir environ 5 minutes. Mélanger le beurre, 1 cuillère à café de cacao en poudre et amarettini. Enduisez le fond d'une forme de ressort (20 cm de diamètre) avec de l'huile. Répartissez la masse de miettes et appuyez sur un fond plat. environ Réfrigérer 15 minutes.

2. Mélanger le mascarpone, la crème fraîche, 100 g de sucre et les œufs au fouet du batteur. Ajouter le café en poudre et remuer. Versez de la masse de fromage sur le plancher du gâteau. Répartissez les biscuits aux noisettes sur le dessus. Versez le reste du mélange de fromage dessus (n'ayez pas peur, les boulettes de noisettes flottent vers le haut et se répandent à la surface!). Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure. Sortez le gâteau du four. Desserrer immédiatement le bord et le fond du moule et laisser refroidir sur une grille pendant environ 3 heures. Crème sure et 25 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et réparti sur le gâteau. Cuire à nouveau le gâteau pendant environ 30 minutes. Juste avant de servir, mélangez 1 c. À thé de cacao en poudre et de cannelle et saupoudrez de gâteau.

Tiramisu

Ingrédients (12 pièces)

4 cuillères à café de poudre d'espresso, 7 cl de liqueur d'amande, 6 œufs, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 130 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 500 g de mascarpone, 25 g de poudre de cacao, graisse à la forme

préparation

1. Faites bouillir 250 ml d’eau, dissolvez la poudre d’espresso et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez ensuite la liqueur et mélangez. Graisser le fond d'un moule à charnière (Ø 22 cm).

2. Séparez quatre œufs pour le fond. Battez les blancs d'œufs en neige avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède et ajoutez enfin 125 g de sucre et le sucre vanilline. Incorporer les jaunes un à la fois. Mélangez la farine et la levure et retirez délicatement du mélange aux œufs. Ajouter le mélange de biscuits dans le moule à charnière. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 15-20 minutes. Retirez le biscuit du four et laissez-le refroidir sur une grille.

3. Pour la crème, mélangez le mascarpone, 2 œufs et 75 g de sucre avec le fouet du batteur. Couper le biscuit en deux horizontalement et placer le fond sur une assiette à gâteau. Arroser d'environ la moitié du mélange d'espresso et y appliquer environ 1/3 de la crème. Maintenant, placez le deuxième étage sur le dessus et arrosez du reste du mélange d’espresso. Badigeonner le gâteau avec le reste de la crème. Tirez les bouts légers avec une cuillère à soupe. Gardez le gâteau froid pendant au moins 4 heures (de préférence la nuit). Saupoudrer de cacao en poudre juste avant de servir.

Tiramisu gateau aux abricots

Ingrédients (12-12 pièces)

150 g de carottes, jus d'un demi-citron, 125 g de beurre doux, 185 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 3 œufs, 250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 39 cuillerées à thé, 250 g de quark faible en gras, 8 c. Liqueur d’amande, 250 g de crème fouettée, 100 ml de café fort ou d’expresso, 1 boîte d’abricot, 1 cuillère à soupe de poudre de cacao, graisse et farine pour le plat à graisse

préparation

1. Épluchez les carottes et râpez-les finement. Arroser de jus de citron. Battre la graisse, 125 g de sucre, 1 paquet de sucre vanilline et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure chimique et incorporer le mélange œuf-sucre. Incorporer la râpe à la carotte. Graisser le moule à graisse du four (32 x 39 cm) et saupoudrer de farine. Lisser 3/4 de la pâte sur le dessus. Placez 39 biscuits épongés, serrés les uns sur les autres, en 3 rangées sur la pâte. Étalez le reste de la pâte dessus et lissez-le. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 1 heure.

2. Entre-temps, pour le fromage blanc, 1 sachet de sucre vanilline, 3 cuillères à soupe de liqueur et 60 g de sucre avec le fouet du batteur à main pendant 2-3 minutes. Battez la crème jusqu'à consistance ferme et mettez-la sous la crème de fromage. Mélangez la liqueur restante avec du café. Couper le fond de la pâte bien droit, parsemer uniformément de la liqueur au café et couper en deux. Placez un cadre de cuisson (environ 18 x 28 cm) de moitié. Égouttez les abricots et placez-les à proximité les uns des autres sur la base de la pâte dans le cadre de cuisson, avec la surface de coupe orientée vers le bas. Utilisez les abricots restants autrement. Étendre la moitié de la crème uniformément sur les abricots. Mettez la deuxième couche de pâte sur le dessus et couvrez avec le reste de la crème. Couvrir et laisser refroidir environ 2 heures.

3. Retirez le cadre de cuisson. Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur et couper en 5-6 morceaux. Saupoudrer de cacao.

Gâteau Caramel Café

Ingrédients (24 pièces)

300 g de beurre, 525 g de sucre, 3 oeufs, 200 ml de lait, 2 cuillères à soupe de poudre de café soluble, 400 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 c. À soupe de liqueur au café, 600 g de cacahuètes salées et torréfiées, 200 g de crème fouettée, graisse à gratiner

préparation

1. Battre le beurre et 150 g de sucre crémeux avec le fouet du batteur. Incorporer les œufs un à la fois. Chauffer 50 ml de lait, dissoudre le café et verser dans le lait restant. Mélanger la farine et la levure chimique. Mélanger le mélange de farine et le lait au café en alternance sous le mélange de beurre. Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Retirer et arroser de liqueur de café.

2. Hacher les cacahuètes. Faire caraméliser 300 g de sucre avec 5 c. À soupe d'eau dans une casserole et déglacer avec la crème. Incorporer les cacahuètes et laisser caraméliser environ 1 minute. Étendre le caramel d'arachide uniformément sur le gâteau et laisser refroidir.

3. Caramélisez 75 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole jusqu'à coloration dorée et laissez refroidir légèrement. Étendre le caramel avec une cuillère à café entrecroisée sur du papier sulfurisé et laisser sécher. Casser le caramel en morceaux. Couper le gâteau en morceaux et décorer avec du caramel.

Danube vagues cube avec une tasse de café

Ingrédients (20 pièces)

1 sachet de poudre à la vanille, 3 c. À table + 225 g de sucre, 500 ml + 6 c. À table de lait, 1 verre de cerises, 500 g de beurre ramolli, 1 sachet de sucre vanilline, 5 œufs, 350 g de farine, 1 sachet de bicarbonate de soude, 10 g + 1 c. Café au malt, 1 c. À thé de cacao en poudre, 50 g de sucre en poudre, 200 g de chocolat noir, 200 g de crème fouettée, graisse et farine pour le moule

préparation

1. Mélangez la crème pâtissière, 3 cuillères à soupe de sucre et 100 ml de lait jusqu'à consistance lisse. Faites bouillir 400 ml de lait, retirez du feu, incorporez le pouding en poudre et laissez mijoter pendant environ 1 minute. Remplissez un bol, couvrez la surface avec du papier d'aluminium. Refroidissez le pudding à la température ambiante. Mettez les cerises dans une passoire et égouttez-les.

2. Mélangez 250 g de beurre, le sucre vanilline et 225 g de sucre avec le fouet du batteur à main jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine et la levure chimique et mélanger en alternance avec 3 cuillères à soupe de lait sous la pâte.

3. Étendez la moitié de la pâte dans le moule à charnière rectangulaire graissé (24 x 36 cm) étalé avec de la farine. Dans l'autre moitié, mélangez 10 g de café malté, de poudre de cacao et 3 cuillères à soupe de lait. Étalez le noir sur la pâte légère. Étalez les cerises sur le gâteau et appuyez légèrement. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes.

4. Battre 250 g de beurre et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un blanc crème. Lisser le pouding avec le fouet du batteur à main. Incorporer ensuite le beurre, une cuillère à soupe à la fois. Étalez la crème au dessert sur le gâteau et placez-la dans un endroit frais pendant environ 4 heures. Hache le chocolat. Chauffer la crème et ajouter le chocolat et 1 cuillère à café de café de malt et remuer jusqu'à formation d'un casting brillant. Laisser le chocolat refroidir environ 10 minutes. Couper le gâteau en environ 20 cubes et couvrir avec la sauce au chocolat.

Karpatka Cerise avec espresso et crème au caramel

Ingrédients (12 pièces)

1 pincée de sel, 60 g de beurre, 150 g de farine, 5 oeufs, 1 cuillère à café de levure chimique, 175 g de sucre, 3 cuillerées à thé de poudre de café expresso soluble, 1 cerise de verre, 675 ml de lait, 250 g de crème fouettée, 90 g de fécule de maïs, 2 cuillerées à thé d'oeuf, 1 cuillère à soupe de sucre glace, fils de caramel pour décorer, graisse pour la plaque à pâtisserie

préparation

1. Faites bouillir 250 ml d’eau, sel et beurre dans une casserole. Ajouter la farine en remuant. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache du fond du pot et forme une peau mince au fond du pot.

2. Placez la pâte dans un bol à mélanger et ajoutez 1 œuf rapidement avec le crochet pétrisseur du batteur à main. Laisser reposer la pâte environ 12 minutes. Ensuite, incorporez 4 œufs supplémentaires l'un après l'autre. Incorporer la levure chimique. Placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée et étalez-la uniformément. Laisser un bord large de 1 cm libre. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Laisser la plaque refroidir sur une grille.

3. Entre-temps, pour le pouding, caraméliser le sucre dans une casserole. Dissoudre la poudre d’espresso dans 250 ml d’eau bouillante. Déglacer le sucre caramélisé en remuant. Faire bouillir et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux ou moyen.

4. Couper la pâte en deux en diagonale. Couper une feuille de pâte en 12 morceaux (environ 5 x 10 cm). Verser les cerises dans une passoire et bien égoutter. Versez 600 ml de lait, de crème et de sirop d’espresso (environ 150 ml) dans une casserole, amenez à ébullition. Incorporer l'amidon et 75 ml de lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter au lait espresso au sirop bouillant et porter à ébullition en brassant, laisser mijoter environ 1 minute. Fouetter les jaunes, incorporer en petites quantités de 2 à 3 cuillères à soupe de pouding, puis mélanger avec le pouding restant.

5. Soulevez immédiatement et délicatement les cerises sous le pudding. Répartir uniformément sur une feuille de pâte. (Cela doit être fait très vite, car le pouding se coince vite). environ Réfrigérer 15 minutes. Placez les pièces de couverture les unes à côté des autres, puis laissez-les refroidir à nouveau pendant environ 30 minutes. Couper en morceaux prédéterminés, saupoudrer de sucre en poudre et décorer avec des fils de caramel à volonté.

Mini corne a gateau de cafe avec tapis de meringue

Ingrédients (54 pièces)

75 g de couverture de chocolat noir, 150 g de beurre, 1 sachet de sucre vanilline, 225 g de sucre, 3 œufs, 200 g de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 c. Époussetage, 2 sacs à douille jetables

préparation

1. Hachez la couverture et faites-la fondre au bain-marie tiède. Cuire au four (pour 24 confiseries Gugelhupf). Graisser le sucre à la vanilline et 125 g de sucre avec le fouet du batteur à main jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la farine, la levure et le cacao et mélanger avec la liqueur alternativement. Incorporer la couverture fondue et la crème sous la pâte.

2. Remplissez la pâte dans une poche à douille, coupez un bout. Injectez la pâte dans les cavités. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 10-12 minutes. En attendant, gardez la poche à froid. Sortez les gâteaux finis. Laissez-le reposer brièvement dans le moule, jetez-le sur une grille. Rechargez la pâte et faites-la cuire. Répétez le processus jusqu'à épuisement de la pâte. Résultats globaux dans environ 2 1/4 feuilles. Laisser le poussin refroidir.

3. Battre les blancs en neige, verser 100 g de sucre et fouetter environ 10 minutes. Versez les blancs d'œufs dans une poche à douille, coupez un petit bout. Saupoudrer de petits tufs sur la moitié du gâteau et brûler avec un brûleur à crème brûlée ou cuire au four pendant 1 à 2 minutes. Saupoudrer le reste des gâteaux avec du sucre en poudre.