Recettes de desserts
Contre le blues du lundi ou le mauvais temps: Nos doux péchés se réchauffent de l'intérieur et de l'intérieur et travaillent de l'extérieur. Soulfood à son meilleur!
Lorsque l'âme a de nouveau besoin de quelque chose de sucré, nous dégustons l'une de nos recettes Soulfood . Une assiette de riz au lait ou une tour à crêpes fraîchement préparée - des plats principaux sucrés font le bonheur de tous!
Vous ne savez pas quoi cuisiner aujourd'hui ? Réveillez les souvenirs de votre enfance et prenez soin de vous et de vos proches en leur offrant un plat de soulfood. De la poêle à l’assiette, les mets sucrés sont chauds deux fois plus chauds.
Sweet Soulfood
Cocotte Bioche à la crème d'amandes et baies mélangées
Ingrédients (4 personnes)
200 g de farine, 40 g + 3 cuillère à soupe de sucre, 50 g de babeurre, 1/2 sachet (7g) de levure sèche, 1 cuillère à café de miel liquide, 100 g de fruits surgelés, 50 g de beurre, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 sachet de poudre de crème pâtissière au goût d'amande ( pour la cuisson), 500 ml de lait, farine pour le plan de travail, sucre en poudre pour saupoudrage, éventuellement papier parchemin pour le moule
préparation
1. Mettez la farine dans un bol, mélangez bien avec 40 g de sucre et pressez au centre du bol. Lait de beurre tiède tiède, mélangez bien avec la levure et le miel. Versez le lait de levure dans le bol, mélangez avec un peu de farine du bord à une bouillie fine. Couvert et couvert pendant environ 15 minutes.
2. Décongeler les fruits dans un tamis. Faire fondre le beurre. Fouetter l'oeuf. Ajouter le beurre, l'oeuf et le rhum à la pâte, pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couvrir à nouveau dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.
3. Si nécessaire, disposez un plat allant au four (Ø 26 cm environ) avec du papier sulfurisé. Pouding en poudre, 3 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de lait jusqu'à consistance lisse. Amener le reste du lait à ébullition dans une petite casserole. Incorporer le pouding en poudre dans le lait bouillant, laisser mijoter environ 1 minute, puis retirer du feu. Pudding dans la forme, mis de côté.
4. Pétrir brièvement la pâte sur une surface légèrement farinée et former 5 à 6 petits pains. Répartissez les petits pains dans le moule. Saupoudrer les fruits doux entre les deux. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes. Retirer le moule du four, laisser refroidir légèrement et saupoudrer de sucre en poudre.
Crêpes aux oranges sanguines marinées et amandes grillées
Ingrédients (4 personnes)
25 g de beurre, 125 g de farine, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe + 150 g de sucre, 250 ml de lait, 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf, 1 csp de cannelle, 1 sachet de sucre vanilline, 150 g d'amandes, 4 oranges sanguines, 2 c. À soupe de miel, 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange, 1 cuillère à café de fécule de maïs, environ 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sucre en poudre à épousseter, papier sulfurisé
préparation
1. Pour le beurre aux crêpes, faites fondre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et qu'il dégage une odeur de noisette. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter le lait et le beurre et mélanger. Incorporer l'œuf et les jaunes d'œufs. Badigeonner la pâte à travers un tamis. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
2. Pendant ce temps, faites bouillir 75 ml d’eau, 150 g de sucre, le sucre à la cannelle et la vanilline dans une cocotte recouverte d’amandes torréfiées. Ajouter les amandes et cuire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit sec. Mettez à température moyenne et remuez jusqu'à ce que le sucre soit à nouveau fondu. Mettez les amandes sur du papier sulfurisé et séparez-les immédiatement avec 2 fourchettes. Laisser refroidir
3. Pelez les oranges jusqu'à ce que la peau blanche soit complètement enlevée. Enlevez les filets avec un couteau tranchant entre les peaux séparatrices. Presser le jus des peaux. Faire chauffer le miel dans une petite casserole. Ajouter la liqueur, porter à ébullition. Incorporer le jus avec l'amidon jusqu'à consistance lisse. Verser et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter les filets et remplir dans un bol.
4. Chauffer une poêle revêtue (environ 18 cm de diamètre) et faire des stries avec de l'huile. Mettez de la pâte et étalez uniformément sur le fond de la casserole en inclinant la casserole. Cuire à feu moyen de chaque côté pendant environ 1 minute. Retirer de la casserole et placer sur une assiette plate. Cuire aussi 7 autres crêpes. Plier les crêpes ensemble et servir avec des compotes d'orange et des amandes grillées. Saupoudrer de sucre en poudre.
Riz au lait avec sauce au porto et tranches de mangue
Ingrédients (4 personnes)
90 g de sucre, 100 ml de vin rouge, 150 ml de porto, 750 ml de lait, 160 g de pouding au riz, 1 mangue (environ 500 g), 150 g de crème fouettée
préparation
1. Pour le beurre aux crêpes, faites fondre dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et qu'il dégage une odeur de noisette. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajouter le lait et le beurre et mélanger. Incorporer l'œuf et les jaunes d'œufs. Badigeonner la pâte à travers un tamis. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure.
2. Pendant ce temps, faites bouillir 75 ml d’eau, 150 g de sucre, le sucre à la cannelle et la vanilline dans une cocotte recouverte d’amandes torréfiées. Ajouter les amandes et cuire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit sec. Mettez à température moyenne et remuez jusqu'à ce que le sucre soit à nouveau fondu. Mettez les amandes sur du papier sulfurisé et séparez-les immédiatement avec 2 fourchettes. Laisser refroidir
3. Pelez les oranges jusqu'à ce que la peau blanche soit complètement enlevée. Enlevez les filets avec un couteau tranchant entre les peaux séparatrices. Presser le jus des peaux. Faire chauffer le miel dans une petite casserole. Ajouter la liqueur, porter à ébullition. Incorporer le jus avec l'amidon jusqu'à consistance lisse. Verser et laisser mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter les filets et remplir dans un bol.
4. Chauffer une poêle revêtue (environ 18 cm de diamètre) et faire des stries avec de l'huile. Mettez de la pâte et étalez uniformément sur le fond de la casserole en inclinant la casserole. Cuire à feu moyen de chaque côté pendant environ 1 minute. Retirer de la casserole et placer sur une assiette plate. Cuire aussi 7 autres crêpes. Plier les crêpes ensemble et servir avec des compotes d'orange et des amandes grillées. Saupoudrer de sucre en poudre.
Casserole de juments aux abricots caramélisés et flocons d'amandes
Ingrédients (4 personnes)
1 boîte (850 ml) d'abricots, 1 cuillère à soupe de beurre, 5 cuiller à soupe de sucre, 1 gousse de vanille, 1 sachet de poudre de pouding à la vanille (pour la cuisson), 500 ml de lait, 1 zeste de levure (500 g), 1 cuillère à soupe de miel liquide, 30 g d'amandes, éventuellement Papier parchemin
préparation
1. Mettez les abricots dans une passoire en recueillant le jus. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les abricots, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre, caraméliser, déglacer avec le jus. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis gratter la peau. Ajouter la moelle aux abricots, laisser mijoter pendant 5-6 minutes, laisser refroidir.
2. Mélanger la poudre à crème anglaise, 3 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de lait jusqu'à consistance lisse. Amener le reste du lait à ébullition dans une petite casserole. Incorporer le mélange de pouding agité dans le lait bouillant, laisser mijoter pendant environ 1 minute. Retirer de la cuisinière. Un moule résistant au four (16 x 26 cm Ø) peut être préparé avec du parchemin.
3. Remplissez le pudding dans le moule. Trancher la tranche en fines tranches, presser les tranches dans le pudding. Entre chaque distribution des abricots. Arroser de jus de fruits et de miel, parsemer d'amandes. Dans un four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant), laissez cuire pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Sortez et servez.
Gâteau au citron cuit au four sur une crème anglaise avec compote de cerises
Ingrédients (4 personnes)
1 sachet de crème pâtissière à la vanille (pour la cuisson), 5 cuillères à soupe de sucre, 500 ml de lait, 1 verre (370 ml) de cerises aigres, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 gâteau au citron (400 g), éventuellement du papier parchemin
préparation
1. Étalez quatre moules allant au four (environ 10, 5 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé si nécessaire. Pouding en poudre, 3 cuillères à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de lait jusqu'à consistance lisse. Amener le reste du lait à ébullition dans une petite casserole. Incorporer le mélange de pouding agité dans le lait bouillant, laisser mijoter pendant environ 1 minute. Retirer de la cuisinière. Répartissez le pudding dans les moules.
2. Mettez les cerises dans une passoire en recueillant le jus. Faites chauffer le jus et 2 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole. Incorporer l'amidon avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Lier le jus de cerise avec l'amidon, porter à ébullition brièvement. Incorporer les cerises, retirer du feu.
3. Tranchez le gâteau au citron. Étaler sur le pouding, répartir environ 1 cuillère à soupe de compote de cerises sur les tranches de gâteau. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 5 minutes. Sortez et servez. Remettre le reste de la compote de cerises.
Tour de crêpes aux bleuets avec crème à la cannelle
Ingrédients (4-6 personnes)
250 g de farine, 1 sachet de sauce à dessert à la vanille (pour la cuisine), 8 c. À table + 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 5 œufs, 400 ml de lait, 600 g de bleuets, 125 g de crème fouettée, 250 g de sucre à la crème, 1 sachet de vanilline, environ 1 cuillère à café de cannelle moulue, environ 150 ml d'eau minérale avec du dioxyde de carbone, environ 75 g de beurre ou de margarine, environ 1 cuillère à café de sucre de grêle, une mélisse pour décorer
préparation
1. Mélangez la farine, la sauce en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel. Mélanger les œufs, mélanger la farine et le lait en alternance sous les œufs. Couvrir la pâte à la température ambiante pendant environ 30 minutes.
2. Lire les bleuets, bien les laver et les égoutter. Battez la crème jusqu'à consistance ferme. Mélangez du fromage cottage, 30 g de sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Ajouter la crème et laisser refroidir.
3. Incorporer de l'eau minérale sous la pâte à crêpes. Faites chauffer un peu de graisse dans une casserole (environ 18 cm de diamètre) et ajoutez une petite louche de pâte. Étendez 2 à 3 cuillères à soupe de bleuets sur la pâte et faites cuire environ 5 minutes à feu moyen. Glissez la crêpe sur un couvercle plat et versez dans la casserole. Cuire au four dans 1-2 minutes et mettre sur une assiette ou une grande assiette. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre et garder au chaud.
4. Cuire 7 autres galettes les unes après les autres de la même manière et les superposer sur l'assiette / l'assiette. Dans chaque cas, sauf le 8, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sucre. À la fin, faites sauter brièvement dans la casserole 1 à 2 cuillères à soupe de baies restantes et étalez sur le dessus du pancake. Saupoudrer de sucre. Décorer avec de la mélisse. Servir le quark cannelle.
framboises Crumble
Ingrédients (6 personnes)
125 g de beurre doux, 200 g de farine, sel, 1 pincée de cannelle en poudre, 100 g de cassonade, 500 g de framboises surgelées, 1 sachet de sucre vanilline
préparation
1. Dans un bol, mettre le beurre, la farine, le sel, la cannelle et la cassonade et pétrir jusqu'à l'obtention d'un crumble. Laisser refroidir environ 1 heure.
2. Répartissez les framboises dans un plat allant au four. Mélangez le sucre, le sucre à la cannelle et à la vanilline et saupoudrez dessus. Répartir les pépites sur le dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée. Retirer le crumble et laisser refroidir. La crème a bon goût.
Crêpes galloises aux raisins secs et à la cannelle
Ingrédients (22 pièces)
225 g de farine, 7 g de levure chimique, 100 g de beurre, 85 g de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, 50 g de raisins secs sultanines, 1 oeuf, 2 c. À soupe de lait, 3 c. À soupe d'huile de tournesol
préparation
1. Mettez la farine dans un bol. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez à la farine 75 g de sucre, 1/2 c. À thé de cannelle, les raisins secs sultanines, l'œuf et le lait. Pétrir d'abord avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée d'environ 1 cm d'épaisseur et découper environ 22 cercles (6 cm de diamètre). Pétrir à nouveau les pâtons et découper des cercles jusqu'à épuisement de la pâte.
3. Faites chauffer l'huile par portions dans une grande casserole revêtue. Faites cuire la cocotte par frites à feu doux de chaque côté pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Mélangez 10 g de sucre avec 1/2 cuillère à café de cannelle et saupoudrez sur les gâteaux avant de servir.
Astuce: Stable dans un contenant hermétique pendant environ 1 semaine.
Nouilles à la patate douce au beurre de cannelle avec compote de pomme, fromage vanille et canneberges
Ingrédients (4 personnes)
500 g de pommes de terre à cuire farineuses, 150 g de farine de pâtes, 2 œufs, sel, 1 pincée de curcuma, 3 pommes rouges (environ 550 g), 500 ml de jus de pomme, 25 g de fécule de maïs, 50 g de sucre, 25 g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 75 g de canneberges épaissies (verre), 250 g de sucre à la vanille, sucre en poudre pour saupoudrer, menthe pour décorer, farine pour la surface de travail
préparation
1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante pendant environ 30 minutes. Égoutter les pommes de terre, les cuire à la vapeur et les peler. Presser à chaud dans une presse à patates, laisser refroidir.
2. Ajouter la farine et les œufs. Assaisonner avec une pincée de sel et de curcuma et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Formez sur un plan de travail bien fariné avec les mains farinées pour former des rouleaux épais et coupez-les en morceaux de 4-5 cm de long. Placez-les dans la paume de votre main et formez des nouilles à la pomme de terre aux extrémités effilées (pour 75 à 80 pièces).
3. Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole. Cuire les nouilles aux pommes de terre (éventuellement aussi par portions) pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles flottent sur le dessus. Retirer à l'aide d'une truelle en mousse et laisser refroidir sur un torchon.
4. Lavez les pommes, séchez-les en quatre, enlevez le cœur et coupez-les en quatre. Mélangez 50 ml de jus de pomme et d’amidon jusqu’à consistance lisse. Faites bouillir 450 ml de jus de pomme et 25 g de sucre. Ajouter les pommes et laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter l’amidon cuit et laisser mijoter environ 1 minute en remuant constamment. Gardez la compote au chaud.
5. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle et faites-y revenir les nouilles. Saupoudrer de 25 g de sucre, caraméliser légèrement et saupoudrer de cannelle. Disposer les nouilles, la compote de pomme, les canneberges et le fromage cottage sur des assiettes. Saupoudrer de sucre en poudre et décorer de menthe.
Dumplings en miettes de beurre à la vanille
Ingrédients (4 personnes)
10 g de levure, 1 cuillère à soupe + 75 g de sucre, 250 g de farine, sel, un plat râpé d'un demi-citron bio, 1 oeuf, 150 g de beurre, 100 ml de lait, 12 petites prunes, 12 morceaux de sucre, 1 bâtonnet de cannelle, chaque 2 pièces de gros bol pelé de 1 citron et orange biologiques, 75 g de chapelure, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, farine à épousseter et pour le plan de travail
préparation
1. Mélangez la levure avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Mettez la farine, 1 pincée de sel, le zeste de citron râpé et l'oeuf dans un bol. Faites fondre 50 g de beurre, ajoutez le lait et réchauffez tiède, retirez du feu. Ajouter le mélange de lait et la levure mélangée à la farine et pétrir immédiatement avec le crochet pour pâte du batteur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle. Saupoudrer de farine et couvrir dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé.
2. Lavez les prunes, épongez-les et coupez-les en deux. Mettez un morceau de sucre en morceaux dans chaque prune. Compressez encore les prunes. Faites chauffer 2 1/2 litres d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, 75 g de sucre, le bâtonnet de cannelle, les morceaux d'orange et le zeste de citron dans une grande casserole. Pétrir à nouveau la pâte. Si la pâte est trop molle, incorporez un peu plus de farine. Former un rouleau sur une surface farinée et couper environ 12 tranches.
3. Appuyez sur les tranches à plat, mettez 1 prune sur le dessus et faites la pâte autour de la prune en une boulette. Verser délicatement les boulettes dans la sauce bouillante et laisser reposer environ 15 minutes. Faites fondre 100 g de beurre, ajoutez la chapelure et rôtissez jusqu'à ce qu'il soit doré. Enlevez les boulettes avec une écumoire, égouttez-les bien et incorporez-y le beurre brûlant. Servir saupoudré de sucre en poudre. La crème a bon goût.
clafoutis cerise
Ingrédients (6 personnes)
350 g de cerises, 2 œufs, 60 g + 1 cuillère à soupe de cassonade, 75 g de farine, 150 ml de lait, le gras et le sucre pour le moulage, le sucre en poudre
préparation
1. Bien graisser les moules à four et saupoudrer de sucre. Laver les cerises, les égoutter et les pétiller (ne pas creuser). Répartissez les cerises dans les moules et saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre.
2. Dans un bol, fouetter les œufs et 60 g de sucre crémeux. En remuant, ajoutez la farine, puis le lait. Ajouter la masse aux cerises et cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 25 à 35 minutes. Servir tiède ou froid et saupoudrer de sucre en poudre.
Cocotte d'amandes à la mangue et aux cerises
Ingrédients (4 personnes)
1/2 mangue (environ 250 g), 4 oeufs, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanilline, 100 g de sucre, 3-4 cuillères à soupe de crème fouettée, 50 g de crème sure, 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre, 100 g de farine, 20 g d'amarettini Biscuits, 200 g de cerises congelées, sucre en poudre à épousseter, graisse à mouler
préparation
1. Épluchez et coupez la mangue en dés. Séparez les œufs. Battez les jaunes d'oeuf, le sel, le sucre vanillin et 50 g de sucre crémeux avec le fouet du batteur. Incorporer la crème, la crème sure, les amandes et la farine. Battez les blancs en neige, versez 50 g de sucre. Soulevez les blancs d'œufs en 2 portions sous la pâte. Crumble amarettini.
2. Mélangez l'amarettini, les cerises et la mangue. Répartissez la moitié des fruits dans un plat graissé allant au four (Ø environ 26 cm) ou un plat (Ø supérieur environ 30 cm) et versez le mélange sur le dessus. Répartissez les fruits restants dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 40 minutes. Saupoudrer la cocotte de sucre en poudre.
Gnocchi aux pommes douces
Ingrédients (4 personnes)
Jus d'un citron, 4 pommes (environ 800 g), 4 cuillères à soupe de pistaches, 200 g de canneberges fraîches, 150 ml de jus de pomme incolore, 4 cuillères à soupe de sucre, 25 g de beurre, 600 g de snocchi frais, 3 cuillères à soupe de miel, sucre en poudre garniture
préparation
1. Remplissez 1/2 litre d'eau avec le jus de citron dans un bol. Lavez les pommes, frottez-les et séchez-les. Couper les quartiers en petites tranches et les placer dans de l'eau citronnée. Égoutter dans une passoire. Hacher finement les pistaches.
2. Lavez les canneberges et égouttez-les. Faire bouillir le jus de pomme avec le sucre une fois. Ajouter les canneberges et laisser tomber. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, faites y cuire les gnocchi environ 3 minutes, ajoutez les pommes et faites rôtir à nouveau environ 5 minutes. Ajouter le miel, verser les canneberges avec le jus. Servir chaud dans des assiettes. Saupoudrer de pistaches et saupoudrer de sucre en poudre.
Struwen (Kartfreitagsessen de Westphalie)
Ingrédients (30-32 pièces)
200 g de raisins secs sultanines, 3/8 l de lait, 500 g de farine, 1 cube (42 g) de levure fraîche, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 œuf, 75-100 g de beurre clarifié, 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
préparation
1. Mettez les raisins secs dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez gonfler environ 15 minutes. Chauffer 1/8 litre de lait. Mettre la farine dans un bol, presser un creux au milieu, faire pénétrer dans la levure. Ajoutez 1 c. À table (15 g) de sucre et le lait tiède. Mélanger avec un peu de farine du bord à une bouillie épaisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
2. Égouttez les raisins secs. Chauffer 1/4 litre de lait. Ajoutez du sel et 35 g de sucre sur le bord de la farine, ajoutez du lait tiède et des œufs. Pétrir avec les crochets du pétrin pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte jette des bulles. Enfin, pétrir les raisins secs. Couvrir la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
3. Faites chauffer le saindoux par portions dans une grande casserole. Avec 2 cuillères à soupe environ 5 petits tas (chacun environ 1 EL empilé) dans la casserole tout en aplatissant quelque chose. Pour un feu doux à moyen, retourner et fouetter pendant 4-5 minutes. Mettre les struvens finis sur une assiette et garder au chaud. Cuire environ 25 gâteaux de plus de la pâte restante. Pour servir, saupoudrer de sucre en poudre. Déguster des canneberges ou de la confiture épaissies par exemple.
Riz au lait de massepain avec compote de rhubarbe
Ingrédients (4 personnes)
750 g de rhubarbe, 400 ml + 5 cuillère à soupe de jus de canneberge, 75-100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 1 sachet de sauce à la vanille en poudre (pour la cuisson), 1 l de lait, 200 g de crème fouettée, 1 pincée de sel, 250 g Riz au lait, 100 g de pâte crue de massepain, 3 œufs, 1 c. À soupe de cassonade, 1 c. À thé de sucre en poudre, graisse à mouler
préparation
1. Nettoyer la rhubarbe, laver et couper en petits morceaux. Faites bouillir 400 ml de jus, le sucre, 1 sachet de sucre vanilline et la rhubarbe dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes. Mélangez 5 cuillères à soupe de jus et de sauce en poudre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la rhubarbe bouillante, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute. Mettez dans un bol et laissez refroidir.
2. Lait, crème (sauf 3 cuillères à soupe), 1 sachet de sucre vanilline et sel dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter environ 35 minutes en remuant plusieurs fois. Pendant ce temps, frottez finement le massepain. Séparez les œufs. Battez les jaunes d'oeuf et 3 cuillères à soupe de crème avec une fourchette.
3. Retirez le pouding au riz du réchaud. Incorporer le massepain et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et placez-les en portions sous le pouding au riz. Mettez dans un plat graissé allant au four. Saupoudrer de cassonade. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: phase 3). Retirer, saupoudrer de sucre glace. Donner de la rhubarbe.
Paquet surprise sucré à la vanille
Ingrédients (4 personnes)
1 paquet (250 g) de feuilles de strudel Filo ou Yufkateig, 2 abricots, 400 g de crème sure, 1 cuillère à soupe de graines de pavot moulues, 1-2 c. À table + 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 100 g de framboises, 1 1/2 cuillère à soupe de miel liquide, 150 g de beurre, 4 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 gousse de vanille, 400 ml + 5 cuillère à soupe de lait, 1 pincée de sel, 1-2 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 jaune d'oeuf
préparation
1. Laissez les feuilles de pâte à la température ambiante pendant environ 10 minutes. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez la pierre. Couper les moitiés d'abricots en dés.
2. Mélangez 200 g de crème sure, des morceaux d’abricot, des graines de pavot, 1-2 cuillères à soupe de sucre et du sucre vanilline. Lire les framboises. Mélangez le reste de la crème sure avec les framboises et le miel. Faire fondre le beurre dans une casserole.
3. Enlevez les feuilles de Yufkateig. (Emballez bien le reste et utilisez-le ailleurs.) Beurrer 1 feuille avec du beurre et le quart. Placez chaque quartier légèrement décalé. Ajouter 1/2 c. À la chapelure et environ 2 c. À soupe de mélange apiculé. Battre les feuilles de pâte sur la garniture et les tourner ensemble. Mettre dans un plat à gratin graissé (24 x 15 cm), badigeonner de beurre. Faites 3 autres paquets avec la garniture à l’abricot et 4 avec la garniture à la framboise et déposez-les dans le formulaire. Saupoudrer le sucre en poudre et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant environ 30 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez la peau. Faites bouillir 400 ml de lait, les graines de vanille, 30 g de sucre et 1 pincée de sel, éteignez le feu. Ajouter 5 cuillères à soupe de lait, l'amidon et le jaune d'oeuf, incorporer au lait et laisser mijoter environ 1 minute après la cuisson. Sortez le paquet surprise. Pour fournir la crème anglaise.
Buchteln fourré à l'abricot
Ingrédients (15 pièces)
250 ml + 5 c. À table de lait, 1/2 cube (21 g) de levure, 1 c. À thé + 70 g + 1 c. À table de sucre, 500 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, écorces râpées de 1 citron non traité, 125 g d'abricot tendre séché, 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot, 1 pincée de cannelle, sucre en poudre pour saupoudrer, papier sulfurisé
préparation
1. Faites chauffer 250 ml de lait tiède. Incorporer la levure, 1 cuillère à café de sucre et 100 ml de lait tiède jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine et 70 g de sucre dans un bol. Appuyez sur un creux au milieu. Versez le lait de levure dans le bol, mélangez avec un peu de farine du bord et couvrez de farine. Laisser reposer environ 15 minutes.
2. Faites fondre 75 g de graisse et ajoutez 150 ml de lait tiède. Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron à la pâte et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
3. Couper les abricots en petits dés. Mélangez les cubes d'abricot, la confiture et la cannelle. Former un rouleau à partir de la pâte à la levure et couper en environ 15 tranches. Formez les boules en premier, puis appuyez à plat. Mettez 1 cuillère à café de garniture abricot au centre et appuyez à nouveau sur les bords. Placez les boules avec le Teignaht dans une plaque à pâtisserie conçue avec du papier sulfurisé. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
4. Faites fondre 25 g de graisse, mélangez 5 c. À soupe de lait et 1 c. À soupe de sucre. Versez le mélange tiède sur le Buchteln. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) cuire environ 30 minutes. Sortez Buchteln du four, retirez-le du moule et saupoudrez de sucre en poudre. Servir tiède.
Apple et casserole d' amande
Ingrédients (4 personnes)
4 pains de lait aux raisins de la veille (environ 70 g chacun), 4 pommes, 1/2 l de lait, 4 œufs, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 sachet de sauce en poudre à la vanille (pour la cuisson), 75 g d'amandes sans peau, 2-3 cuillères à soupe de miel, sucre en poudre pour saupoudrer, graisse pour la forme, papier d'aluminium
préparation
1. Couper les rouleaux en deux et les couper en tranches. Lavez les pommes, séchez-les, épluchez-les, coupez-les en morceaux. Couper les pommes en fines tranches. Mélangez le lait, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la sauce en poudre.
2. Étalez le pain et les pommes dans 4 petites casseroles graissées. Couvrir de lait d'œuf, saupoudrer d'amandes et appuyer brièvement. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée. environ Saupoudrer de miel plus de 5 minutes avant la fin de la cuisson et cuire jusqu'à la fin, éventuellement recouvrir de papier d'aluminium. Retirer, laisser refroidir légèrement et saupoudrer de sucre en poudre.
