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Le chocolat commence blanc avec gras
Pourquoi le chocolat devient-il blanc? Et pouvez-vous toujours manger le chocolat terni? Absolument: le chocolat ne devient blanc que s'il est stocké de manière incorrecte.
Après le déjeuner, le plus bas de l'après-midi arrive. Et avec lui les envies de chocolat. Il devait y avoir une barre de chocolat cachée quelque part. Et en effet - dans le coin le plus éloigné du placard, nous trouvons une barre de chocolat cassée. Mais la chance ne dure pas longtemps: parce que - le chocolat est parsemé de points blancs et de taches.
Toujours conserver le chocolat à la température ambiante
Pourquoi le chocolat devient-il blanc? Et puis-je encore manger la délicatesse sucrée? La faute à la soi-disant Fettreif est l'exsudation de la graisse. En allemand: si le chocolat est mal entreposé, la graisse du beurre de cacao migre de l'intérieur vers la surface, où elle commence à se cristalliser et se transforme en une couche blanc-gris. Le chocolat devient toujours blanc lorsqu'il est conservé trop chaud ou trop longtemps. Le type de beurre de cacao est crucial pour la couleur blanche: le chocolat noir est blanc plus vite que le chocolat au lait.
Sans oublier: même le chocolat froid peut commencer. Si le chocolat est d'abord stocké dans le réfrigérateur, puis à la température ambiante, il se développe ce que l'on appelle le Zuckerreif. Semblable à la grosse fleur, l'eau commence à se condenser à la surface, dissout le sucre de la masse de chocolat et se dépose sous la forme d'une couche blanche.
Même si l'œil mange avec - ni Fettreif ni Zuckerreif ne sont nocifs. Alors, offrez-vous un morceau de votre chocolat préféré ou transformez-le en ce rêve de chocolat - irrésistiblement bon!
