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Recettes végétariennes faibles en glucides Recettes faibles en glucides pour les végétariens

Faible teneur en glucides et délicieux! Nous vous révélons des recettes végétariennes avec peu de glucides qui vous aident à perdre du poids. Découvrez trois plats délicieux qui vous combleront non seulement, mais aussi vous feront maigrir!

Recettes faibles en glucides pour les végétariens
Photo: Thinkstock
content
  1. Cuisine végétarienne à faible teneur en glucides
  2. Assiette de salade aux champignons de sésame (N)
  3. Flan de légumes aux herbes (E)
  4. Cocotte de semoule de quark aux fruits (K)

Faible teneur en glucides et en matières grasses: ce duo énergétique laisse fondre nos kilos! Pour ceux qui veulent perdre du poids, il faut non seulement s'abstenir des aliments riches en gras, mais aussi de trop de glucides. C'est un véritable défi, en particulier pour les végétariens . Pour ceux qui cuisinent sans viande, aime attraper du pain et des pâtes.

Cuisine végétarienne à faible teneur en glucides

L'auteur, Margrit Sulzberger, présente dans son livre "Lean Kitchen Vegetarian" des recettes créatives à faible teneur en glucides pour les végétariens . Les tribunaux suivent ce qu'on appelle l'indice glycémique. Cela indique à quel point les aliments affectent notre taux de sucre dans le sang en raison de leur teneur en glucides.

Par exemple: 100 grammes d'un aliment avec une charge glycémique de 20 entraînent la même augmentation de la glycémie que 20 grammes de glucose pur. Si vous souhaitez perdre du poids rapidement et avec succès, vous pouvez utiliser des produits à faible teneur en glucides ayant une charge glycémique faible (0-55) à moyenne (56-75), recommande Margrit Sulzberger.

Assiette de salade aux champignons de sésame (N)

ingrédients

  • 100 g de champignons (par exemple les pleurotes ou les champignons)
  • 1 oignon de printemps
  • 1 c. À thé de graisse de coco 1 c. À thé d’huile de sésame (si possible rôtie)
  • 1 cuillère à café de sésame pelé
  • sel
  • Poivre du moulin
  • Laitue divers
  • Pour la vinaigrette: 1 c. À thé de vinaigre de pomme 1 c. À soupe d'huile d'olive sel

Ça fonctionne comme ça

Humidifiez les champignons et coupez les en tranches. Hachez finement la partie blanche de l'oignon vert, coupez la partie verte en fines rondelles et mettez de côté. Chauffer l'huile de noix de coco avec l'huile de sésame dans une casserole. Faites frire les champignons et la partie blanche de l'oignon dans son volume court et fort. Ajouter les graines de sésame, faire sauter et assaisonner de sel et de poivre.

Lavez les feuilles de laitue, secouez-les et étalez-les dans une grande assiette. À partir de vinaigre, d'huile et de sel, mélangez une vinaigrette et versez les feuilles de laitue. Disposer les champignons sautés et les oignons nouveaux au centre de la salade et saupoudrer du vert des oignons nouveaux.

Flan de légumes aux herbes (E)

Ingrédients pour 4 portions

  • 300 g de carottes
  • 300 g de céleri
  • 300 g de poireau
  • 150 g de brocoli
  • 2 bouquets de persil et de basilic chacun
  • 5 oeufs
  • 250 ml de crème complète
  • Sel, poivre du moulin
  • noix de muscade
  • Beurre ou huile pour le cake
  • Crème sure (crème sure)
  • Feuilles de salade et feuilles d'herbes pour la garniture

Ça fonctionne comme ça

Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez les carottes et le céleri-rave. Lavez le poireau et le brocoli. Couper les légumes en dés et cuire à la vapeur. Hachez les fines herbes. Mélanger les œufs et la crème ensemble. Ajoutez les légumes et les herbes hachées et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Bien huiler ou beurrer un moule et remplir la masse de légumes. Placez le plat dans un moule plus grand et à moitié rempli, couvrez de papier aluminium et laissez reposer pendant une heure dans un four préchauffé.

Laissez le flan refroidir dans le moule. Puis renverser et trancher. Disposer avec de la crème sure au citron vert et des herbes saupoudrées sur des feuilles de laitue.

Conseil: Cette quantité plus importante vaut la peine d’être cuite, car le flan peut également être mangé froid, par exemple avec une salade.

Cocotte de semoule de quark aux fruits (K)

ingrédients

  • 1 oeuf
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de vanille naturelle en poudre (du magasin d'aliments naturels)
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 150 g de quark faible en gras
  • 2 cuillères à soupe de grains entiers 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 pincée de sel100 g de fruits de votre choix (par exemple des pruneaux)
  • Beurre pour le moule

Ça fonctionne comme ça

Préchauffez le four à 200 degrés. Beurrer légèrement un petit plat allant au four. Séparer l'œuf. Battez le beurre, le miel, la poudre de vanille et le jaune d'oeuf avec le batteur à main jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite le zeste de citron, le fromage blanc, la semoule et la crème et remuez bien. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange.

Épluchez les fruits selon la variété et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez la moitié de la masse au plat, étalez le fruit dessus et recouvrez de l'autre moitié. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes.

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pointe de la littérature:

"Slender cuisine vegetarian" révèle des recettes végétariennes à faible teneur en glucides, basées sur ce que l'on appelle la charge glycémique. Le livre est une collection de recettes et un guide en un. Il recommande toujours un repas faible en glucides à midi. Pour le petit-déjeuner et le dîner, vous pouvez choisir entre un petit-déjeuner protéiné associé à un dîner riche en glucides ou un petit-déjeuner glucidique combiné à un dîner à faible teneur en glucides.

Pour garder une trace, tous les plats sont marqués avec K (riche en glucides), E (protéines) ou N (neutre).

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