Recommandé, 2024

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Conseil et recettes télévisés: Theresa's Kitchen - cuisiner avec des amis

Theresa Baumgärtner: La cuisine de Theresa - Cuisiner avec des amis, 208 pages, Zabert Sandmann, ISBN 978-3-89883-459-9, 19.95 €
Photo: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia Güdke

Theresa Baumgärtner

Thérèse brille sur ses oreilles. Elle porte une robe bleu vif et a tressé ses cheveux en guirlande. C'est sa marque de fabrique, sourit-elle. Elle tient dans une main de minuscules financiers de la framboise, dans l'autre de délicieuses tartelettes aux fruits. Elle nous parle de "Theresa's Kitchen", un projet qu'elle aime de tout son coeur.

La grande passion de Thérèse est la cuisine. Et la cuisson. Et cela depuis plus de 20 ans. La jeune femme aime se rappeler comment elle était surprise par sa mère avec une assiette de pouding au riz. "Le pouding au riz a meilleur goût quand on le met sous les couvertures, ma mère l'a caché et nous avons dû le chercher", a-t-il dit en riant. Ses yeux sont allumés. Le plaisir crée des émotions. Et Thérèse crée le plaisir.

Les meilleures recettes sont les plus simples. Rapide et simple - c'est ainsi que la belle fille de Hambourg décrit ses délicieux mets culinaires. Comment elle aime les friandises mieux? Avec ses amis - avec un pique-nique aux pommes au bord du lac ou un goûter dans le salon. C'est également le cas dans la série en huit parties " Theresa's Kitchen - Cooking with Passion". À partir du 2 novembre, Theresa prépare des friandises et des bricoleurs avec des cartes d'invitation magiques - tous les dimanches à la télévision NDR.

Toujours avec vous: une pincée de cannelle - en hiver au moins. Et en été? Une touche de citron. Rafraîchissante et pétillante - comme la jeune femme elle-même. Fromage de chèvre - dans toutes les variations. Et des sablés. Surtout, le parti électoral Luxembourger raffole des gâteaux au thé russes, une trilogie de noix, de cannelle et de vanille.

Gâteau aux fraises ou pain au fromage? "Dans l'après-midi, un morceau de gâteau et en été, un pain à la tomate", raconte Thérèse. " Suivez votre coeur " - une devise que Theresa Baumgärtner aime et vit - dans ses yeux étincelants et ses délices culinaires. Nous sommes certains que le goût de la vie s’appellerait Thérèse!

Le livre du programme " La cuisine de Theresa - Cuisiner avec des amis" contient environ 110 recettes raffinées qui reflètent la cuisine de Theresa - jeune, créative et variée. En outre, de nombreuses Dekotipps et anecdotes qui vous invitent à rêver. Disponible chez Zabert Sandmann Verlag.

Theresa's Kitchen - cuisiner avec des amis

Sandwich au fromage grillé avec pommes au four

Ingrédients (2 sandwiches)

Pour les pommes au four: 1 grosse pomme (par exemple Elstar, Topaz), 1 filet de jus de citron, 1 oignon rouge, 1 cuillère à café de sucre de canne brun, 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs, Fleur de Sel

Pour les sandwichs: 1 c. À thé de feuilles de thym frais, 20 g de beurre mou, fleur de sel, 4 grosses tranches de pain de paysan, 1 g de fromage râpé (par exemple une boulette de fromage ou un autre fromage au lait de vache épicé), du poivre du moulin, 1 bouquet de roquette

préparation

1. Préchauffez le four à 180 ° C pour les pommes du four. Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Coupez la pomme en quatre, pelez-la et retirez-en le cœur. Couper l'Apfelviertel en fines tranches et arroser de jus de citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.

2. Dans un bol, mélanger la pomme et l'oignon avec le sucre, la farine de maïs et un peu de fleur de sel. Étalez le tout sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four sur la grille du milieu pendant 20 minutes jusqu'à ce que la surface des tranches de pomme soit légèrement sèche.

3. Pour les sandwichs, mélangez le thym avec le beurre et un peu de fleur de sel. Répartir les tranches uniformément avec la moitié du beurre de thym et répartir le fromage sur deux tranches de pain. Mettez les tranches de pomme et les rondelles d'oignon sur le fromage et assaisonnez avec du poivre.

4. Lisez le rucola, lavez et secouez-le, retirez les grosses tiges. Couvrir les tranches de pain avec la fusée. Placez les tranches restantes sur le dessus et badigeonnez l'extérieur avec le beurre de thym restant.

5. Faites chauffer une poêle et faites frire les sandwichs des deux côtés jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Couper les sandwichs en deux et servir chaud.

tourelles Apple et Roquefort

Ingrédients (4 personnes)

1 gousse d'ail, 40 g de beurre, 2 c. À thé de miel, 2 c. À soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. À soupe de pavot bleu, 1 c.

préparation

1. Pelez l'ail et pressez-le dans un petit poêlon. Ajoutez le beurre, le miel, le vinaigre, les graines de pavot, le thym et la Fleur de Sel. Chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce que le beurre et le miel soient fondus. Puis laissez cuire une fois.

2. Lavez les pommes et retirez les tiges. Couper les pommes en rondelles de 2 à 3 mm de largeur et mélanger dans un bol avec la moitié du beurre tiède au pavot au thym.

3. Couper le fromage bleu en petits cubes, casser les noix et couper les graines en quatre. Déposer 1 tranche de pomme sur chaque assiette et garnir de 3 morceaux de noix et de fromage. Commencez par la prochaine couche de pomme-noix-fromage et continuez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis et que quatre tourelles de pomme soient fabriquées.

4. Servir les tourelles de pomme au roquefort ("Apfelburger") arrosées du reste du beurre aux graines de pavot au thym.

Crumble aux pommes au caramel

Ingrédients (Aufflaufform 26x18 cm)

Pour le caramel au beurre : 75 g de sucre de canne brut, 50 g de beurre, 150 g de crème chaude, Fleur de Sel

Pour les pommes: 750 g de pommes aigre-douce (par exemple, Boskop), 2 c. À soupe de sucre de canne brun, 1 c. À thé de cannelle en poudre

Pour le crumble: 150 g de farine de blé (type 550), 90 g de beurre froid (en cubes), 75 g de sucre de canne brut, brun

préparation

1. Pour le caramel au beurre, laisser mijoter le sucre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les cubes de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la crème en brassant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Assaisonner avec Fleur de Sel et laisser le caramel au beurre refroidir.

2. Préchauffez le four à 190 ° C. Pour le remplissage, coupez les pommes en quatre, pelez et retirez les noyaux. Coupez les quartiers de pomme en fines tranches et répartissez-les sous la forme. Saupoudrer de sucre et de cannelle.

3. Pour les miettes, placez la farine dans un bol et frottez le beurre, le sucre et une pincée de sel sous la farine avec les mains pour obtenir un crumble.

4. Étalez uniformément la sauce au caramel écossais sur les pommes et recouvrez-la de pépites. Cuire le crumble au four sur la grille du milieu pendant 45 minutes jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées.

5. Enlever le crumble, laisser refroidir légèrement et servir chaud. En Écosse, une boule de glace à la vanille est un must!

limonade aux framboises et au basilic

ingrédients

Pour 1/2 l de sirop: 400 g de framboises (congelées), jus d'un citron, 1 bouquet de basilic, 200 g de sucre

Pour 1 litre de limonade: 1/2 litre de sirop de framboises et basilic, 1/2 litre d’eau minérale (gazeuse), des glaçons au service

préparation

1. La veille pour le sirop, versez les framboises dans un bol avec le jus de citron. Lavez le basilic et secouez-le. Faites bouillir le sucre avec 600 ml d'eau dans une casserole. Une fois le sucre dissous, versez l'eau sucrée sur les framboises. Ajoutez le basilic. Couvrir le mélange pendant la nuit dans le réfrigérateur. Le lendemain, pressez le sirop avec les framboises et le basilic à travers un tamis.

2. Pour la limonade, mélangez le sirop framboise-basilic 1: 1 avec de l'eau minérale et servez avec des glaçons.

Vin de Porto aux oignons, aux prunes et aux prunes (Stewan Paul)

Ingrédients (4-6 personnes)

500 g d'oignons rouges, 100 g de pruneaux, 4 c. À soupe d'huile d'olive, 1 c. De cassonade, 1 gousse d'ail, 2 branches de thym, 200 ml de porto rouge, 1 à 3 càc de vinaigre de vin rouge, 1 c. À soupe de miel, sel, poivre du moulin

préparation

1. Pelez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières. Le quartier des pruneaux. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, laisser mijoter les oignons et les pruneaux pendant 8 minutes. Ajoutez le sucre et continuez à fondre pendant 1 minute.

2. Pelez l'ail et coupez-le en petits cubes. Lavez et séchez le thym, cueillez les feuilles et ajoutez l'ail dans la casserole. Ajoutez le porto, le vinaigre et le miel et laissez bouillir le tout.

3. Saler et poivrer le mélange Porto-prune au porto et au vin, remplir les bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. La saveur reste au réfrigérateur pendant 4 à 6 semaines. En accompagnement de 4 à 6 personnes, il peut être accompagné de steak, de gibier ou même d'oie de Noël.

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