Crêpes, quiche & nouilles aux asperges: 5 recettes simples à base d’asperges

2016

Bientôt, la saison des asperges est ouverte chez nous! Et jusqu'à ce que les délicieux légumes nous soient récoltés, nous réduisons le temps d'attente avec ces 5 recettes savoureuses - des crêpes à l'asperge en passant par les nouilles et la quiche.

Miam! Ces recettes d’asperges avec crêpes, quiches et nouilles ne nous quitteront jamais.
Photo: ManuWe / iStock

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Nous avons le printemps sur la table!
Ingrédients pour la tarte aux cigares aux asperges:
Asperges vertes dans une crêpe
Asperges aux crêpes au basilic
Tagliatelles épicées aux asperges vertes
asperges Lasagne

Nous avons le printemps sur la table!

D'avril à fin juin, nous pouvons à nouveau acheter partout des barres fines en blanc et vert et les transformer en de délicieuses recettes. Fraîches des fermes d'asperges, les légumes ont un goût particulièrement délicieux. Ces 5 recettes vous donnent envie de plus!

Ingrédients pour la tarte aux asperges, au gingembre:

Ingrédients pour 12 morceaux:
125 g de beurre
200 g de farine
sel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique léger
250 gSchmand
2 oeufs (taille M)
150 g de crème fouettée
noix de muscade râpée
sel
poivre
500 g d'asperges vertes
2 c. À soupe d'huile d'olive
150 g de fromage à pâte molle de chèvre
Noyaux linéaires de 35 g
1/4 bouquet d'oignons de printemps
1 cuillère à soupe de miel liquide
De la graisse et de la farine pour le moule
papier de cuisson
Pois secs pour la cuisson à l'aveugle

préparation:

1. Pour le fond, pétrir le beurre, la farine, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre pour obtenir une pâte lisse. Former une boule avec la pâte, envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes.

2. Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée (environ 32 cm de diamètre) et la placer dans un moule à tarte graissé et saupoudré de farine (26 cm de diamètre) avec fond amovible. Appuyez légèrement sur la pâte sur le bord. Répéter l'opération avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et garnir de petits pois.

3. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Ensuite, retirez le papier cuisson avec les pois et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes. Assaisonner la crème sure, les œufs et la crème fouettée et assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Lavez les asperges, coupez les extrémités ligneuses, puis pelez le tiers inférieur des bâtonnets. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Frire les asperges dedans pendant 3-4 minutes. Saler, poivrer et retirer.

4. Trancher le fromage de chèvre. Donner les asperges dans la tarte. Schmandgußdaraufgießen. Étendez le fromage de chèvre dessus et faites cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 30 minutes.

5. Faire griller les pignons de pin dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lavez les oignons nouveaux, nettoyez-les et coupez-les en fines rondelles. Retirer la tarte du four, saupoudrer de pépites de miel et parsemer de rondelles d'oignon.

Temps de préparation environ 50 minutes. Par portion d'environ 1340 kJ, 320 kcal. E 7 g, F 26 g, KH 15 g

Asperges vertes dans une crêpe

Ingrédients pour 4 personnes:

préparation:

Préparation: Pour la pâte à crêpes, mélanger les œufs crémeux avec le fouet du batteur à main, assaisonner avec une pincée de sel. Mélanger la farine et la levure chimique, ajouter au mélange d'oeufs et remuer. Ajouter le lait et incorporer. Laissez la pâte gonfler pendant environ 20 minutes. Peler l'ail, hacher finement la moitié, couper le reste en tranches. Mélangez le fromage blanc, le fouet Miracel, de l'eau minérale et de l'ail haché. Assaisonner avec du sel et du poivre. Nettoyez les crevettes (enlevez les intestins), nettoyez à fond et séchez avec du papier essuie-tout. Nettoyer les asperges, couper les extrémités ligneuses. Lavez les asperges à fond et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 12 minutes. Pendant ce temps, lavez soigneusement le citron, séchez-le et coupez-le en tranches. Faire chauffer le beurre de saindoux par portions dans une casserole et cuire 4 crêpes l'une après l'autre à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Gardez les crêpes au chaud. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire les crevettes pendant environ 4 minutes, en les retournant. Ajouter les tranches d'ail et les tranches de citron après 3 minutes. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre. Soulevez délicatement les asperges de l'eau et égouttez-les bien. Partager les asperges en quatre portions. Envelopper chacun dans une crêpe. Préparez des brochettes en bois et enveloppez-les de cerfeuil si vous le souhaitez. Servir chaque rouleau d’asperges, 3 crevettes et tremper dans une assiette. Décorer de cerfeuil à volonté.

Temps de préparation environ 50 minutes. Par portion environ 1720 kJ / 410 kcal. E 33g / F 20g / KH 24g

Asperges aux crêpes au basilic

Ingrédients pour 4 personnes:

1/4 l de lait
2 oeufs
sel
125 g de farine
1, 5 kg d'asperges blanches
2-3 cuillères à soupe d'huile
1 bouquet de basilic
30 g de beurre ou de margarine
125 g de crème fouettée
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
poivre
Cubes de tomates et rondelles d’oignons de printemps pour Bestreuenevtl. Basilic et sauge pour la garniture

préparation:

Mélangez le lait, les oeufs et le sel. Incorporer petit à petit 100 g de farine. environ Laisser tremper pendant 30 minutes. Pendant ce temps laver les asperges, peler et couper les extrémités ligneuses. Lavez le basilic, séchez-le et retirez les feuilles des tiges. Cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites cuire 16 à 20 petites galettes de la pâte à crêpes. Mettez 2 cuillères à soupe de pâte dans la casserole et placez 1-2 feuilles de basilic sur chacune. Frire pendant 2-3 minutes des deux côtés et garder au chaud. Retirer les asperges et garder au chaud. Mesurer 3/8 litre d'eau d'asperges. Faire chauffer la graisse dans une casserole. Saupoudrer du reste de la farine et faire sauter. Continuez à remuer avec de l’eau et des asperges et portez à ébullition. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Disposer les asperges et la sauce dans une assiette. Saupoudrer de dés de tomates et de rondelles d'oignon. Décorer de basilic et de sauge à volonté. Ajouter les crépes de basilic extra.

Temps de préparation environ 1 1/4 heure. Par portion d'environ 1840 kJ / 440 kcal. E 15g / F 27g / KH 33g

Tagliatelles épicées aux asperges vertes

Ingrédients pour 4 personnes:

préparation:

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Nettoyez les asperges (coupez uniquement les extrémités ligneuses inférieures), lavez-les et coupez-les en biais. Épluchez et tranchez l'ail. Nettoyez les oignons de printemps, lavez-les et coupez-les en rondelles. Nettoyer les tomates fraîches, laver et couper en morceaux. Couper les tomates séchées en lanières. Lavez la coriandre, séchez-la et hachez-la. Grattez soigneusement les piments, le noyau et lavez-les. Ensuite, couper en anneaux. Égoutter les nouilles, les refroidir et bien les égoutter. Faire rôtir les asperges, l'ail et les oignons nouveaux dans l'huile d'olive chaude pendant environ 5 minutes. Ajouter le maïs, la coriandre, les deux types de tomates, les rondelles de piment et la cannelle et les faire revenir brièvement. Ajouter les pâtes, bien mélanger et chauffer. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Temps de préparation environ 30 minutes. Portion pro environ 2350 kJ / 560 kcal. E 15g / F 21g / KH 77g.

asperges Lasagne

Ingrédients pour 4 personnes:

1, 5 kg d'asperges blanches
sel
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
1 pot de cerfeuil
45 g de beurre ou de margarine
50 g de farine
200 g de crème fouettée
2 cuillères à café de bouillon de légumes (instantané)
poivre
1 jaune d'oeuf
environ 6 assiettes de lasagne (environ 90 g)
50 g de parmesan râpé
1 grosse tomate

préparation:

Préparation: Lavez les asperges, épluchez-les et faites-les cuire dans environ 3/4 litre d’eau bouillante salée pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, lavez le persil, la ciboulette et le cerfeuil, essuyez-les et hachez-les, à l'exception de quelques feuilles de cerfeuil. Soulevez les asperges hors de l'eau avec une écumoire, ajoutez le plat à asperges et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Mesurer 600 ml de bouillon d’asperges. Chauffer le gras dans une casserole et faire sauter la farine. Incorporer la crème et les asperges en brassant, amener à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Incorporer les herbes et le bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger les jaunes d'œufs avec un peu de sauce piquante et incorporer à nouveau dans la sauce. Égouttez les couches d'asperges de lasagne et de sauce dans un plat graissé allant au four. Saupoudrer de parmesan et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / gaz: niveau 3) pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, laver, couper en deux, couper et couper en dés la tomate. Saupoudrer les lasagnes prêtes avec des tomates en dés et le reste des feuilles de cerfeuil et servir.

Temps de préparation environ 1 heure et demie. Par portion environ 2010 kJ / 480 kcal. E 16g / F 31g / KH 32g.

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