Mousse au chocolat avec une différence
Notre dessert au chocolat préféré: une mousse au chocolat. Encore mieux: un gâteau mousse au chocolat. Cinq créations de mousse au chocolat délicieusement chocolatées.
Personne ne peut résister à une mousse au chocolat délicatement fondante. Surtout pas lorsque vous êtes sur un plancher de chocolat fin ou sous un lit de fraises fruitées - tout comme notre gâteau à la mousse au chocolat divin.
Bienvenue au paradis du chocolat! Aujourd'hui, nous attendons avec impatience un gâteau à la mousse au chocolat et ses petits frères et sœurs: des tartelettes à la mousse au chocolat moelleuses, raffinées avec des cerises, un expresso et une meringue. La base de chaque délicatesse: une mousse française au chocolat.
600 grammes de chocolat et 12 blancs d’œufs, c’est tout ce dont vous avez besoin pour créer la recette originale française. Nous affinons notre mousse au chocolat avec une pincée de rhum ou une pincée de cannelle et laissons briller sous un jour nouveau. 5 fois chocolatée, 5 fois délicieuse - nos créations de mousse au chocolat valent tous les péchés!
Cinq idées de mousse au chocolat
Gâteau mousse au chocolat
Ingrédients (16 pièces)
300 g de chocolat au lait entier, 750 g de crème fouettée, 125 g de café en grains, 125 g de chocolat aigre-doux, 4 œufs, 125 g de sucre, 1 sachet de sucre vanille bourbon, 1 pincée de sel, 150 g de farine, 25 g + 2 c. À table de cacao en poudre, 2 c. Levure chimique, pellicule plastique, graisse et farine pour Springform
préparation
1. Hachez le chocolat au lait entier. Faire bouillir les grains de café et de crème dans une casserole, retirer du feu et laisser reposer environ 5 minutes. Passer la crème au tamis dans une autre casserole, réchauffer et faire fondre le chocolat. Mettre dans un bol de mélange propre et sec et laisser refroidir légèrement. Couvrir directement sur la surface avec du papier d'aluminium. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit.
2. Couper le gros sel aigre-doux et le faire fondre au bain-marie tiède. environ Laisser refroidir pendant 5 minutes. Graisser le fond d'un moule à charnière (environ 26 cm de diamètre) et saupoudrer de farine. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs et 5 cuillères à soupe d'eau froide avec le fouet du batteur, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, en ajoutant progressivement le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs les uns après les autres et battez-les. Ajouter la couverture liquide en remuant. Mélanger la farine, 25 g de cacao et la levure chimique, tamiser sur la masse de mousse à l'œuf et incorporer soigneusement à la spatule.
3. Mettez le mélange de biscuits dans le moule à charnière et lissez-le. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 20-25 minutes. Laisser le biscuit refroidir dans le moule sur une grille. Détachez le biscuit du moule et coupez-le une fois horizontalement.
4. Épaississez la crème au chocolat avec le fouet du batteur. environ Étaler les 2/3 de la crème sur le fond. Mettez le deuxième étage sur le dessus. Mettez le reste de la crème sur le dessus et laissez-le passer. environ Refroidissez pendant 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrer de 2 cuillères à soupe de cacao.
Sablés au chocolat fourrés à la mousse au chocolat et aux fraises
Ingrédients (12 pièces)
200 g de farine, 2 c. À soupe de cacao en poudre, 1/2 c. À thé de levure chimique, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 125 g de beurre, 250 g de chocolat noir, 300 g de crème fouettée, environ 500 g de fraises, 200 g de confiture de fraises, menthe pour la décoration, graisse pour le plateau à muffins, farine pour le plan de travail, film étirable
préparation
1. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'œuf, le beurre en petits flocons et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Retournez un moule à muffins (12 mangeoires) et graissez bien les moules de l'extérieur. Abaisser la pâte sur une surface farinée d'environ 3 mm d'épaisseur. Découpez 12 cercles (environ 9 cm de diamètre), placez-les sur les moules à muffins graissés et appuyez légèrement sur les bords tout autour. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Laissez les tartelettes préparées refroidir environ 5 minutes, puis retirez-les délicatement et soulevez. Laisser refroidir sur une grille.
3. Hachez le chocolat grossièrement. Porter la crème à ébullition, retirer du feu. Faire fondre le chocolat en remuant. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Répartir la crème au chocolat liquide dans 12 tartelettes et laisser refroidir au moins 1 heure.
4. Lavez les fraises, séchez-les et nettoyez-les. Placez 12 fraises entières au milieu des tartelettes. Couper le reste des fraises en deux et les répartir sur les tartelettes. Faire chauffer la confiture, remuer jusqu'à consistance lisse et badigeonner de fraises. Décorer à la menthe.
Gâteau mousse au chocolat
Ingrédients (16 pièces)
2 œufs, 250 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 375 g de sucre, 30 g + 2 cuillère à soupes de cacao en poudre, sel, 150 g de beurre mou, 3 feuilles de gélatine, 300 g de chocolat au chocolat noir, 450 g de crème fouettée, 1 sachet de vanilline, 1 verre (720 ml) de cerises acides, 15 g de fécule de maïs, graisse à mouler
préparation
1. Séparez les œufs de la pâte brisée. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, 150 g de sucre, 30 g de cacao et 1 pincée de sel. Ajouter le beurre en morceaux et les jaunes d'oeufs, pétrir rapidement avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Graisser une forme de ressort (26 cm Ø). Ajouter la pâte et presser pour obtenir un fond lisse. environ Réfrigérer pendant 30 minutes. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) cuire au four pendant 18 à 20 minutes, laisser refroidir. Retirez la terre du moule et enveloppez-la dans un anneau à gâteau.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie chaud. Battez les blancs d'œufs et une pincée de sel, en ajoutant 50 g de sucre. Battez la crème jusqu'à consistance ferme. Verser le chocolat dans un bol. Mélanger avec 150 g de sucre et le sucre vanilline. Incorporer 2 cuillères à soupe de crème sous le mélange au chocolat. Bien presser la gélatine, dissoudre doucement. Mélangez un peu de crème au chocolat sous la gélatine, puis remuez le tout sous la masse restante. Ajouter 2 cuillères à soupe de cacao et remuer. environ incorporer la moitié de la crème. Ajoutez le reste de la crème et les blancs d'œufs, pliez soigneusement. Mettez la crème sur le sol et laissez-la passer. Laisser refroidir au moins 3 heures.
3. Égouttez les cerises sur une passoire et récupérez le jus. Mélangez l'amidon avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Faites bouillir le jus de cerise et 25 g de sucre dans une casserole. Retirez la casserole du feu et incorporez l'amidon. Laisser mijoter encore une fois en remuant pendant environ 1 minute. Ajouter les cerises et laisser refroidir. Retirez le gâteau de la bague. Répartissez les cerises sur le dessus. Il a le goût de la crème fouettée.
Gâteau mousse au chocolat
Ingrédients (12 pièces)
350 g de chocolat noir, 500 g de crème fouettée, 5 oeufs, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 125 g de sucre, 75 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 50 g de fécule de maïs, 25 g + 1-2 cuillère à soupe de cacao en poudre, 150 ml Liqueur de café, 225 g de confiture d’abricot, éventuellement des feuilles de menthe à décorer, papier sulfurisé
préparation
1. Hachez le chocolat grossièrement. Chauffer la crème dans une casserole, retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat, dissoudre en remuant. Mettez dans un bol. environ Laisser refroidir pendant 3 heures, puis réfrigérer environ 1 heure.
2. Séparez les œufs du sol. Ajoutez les blancs d'œufs, le sucre vanilline et le sel dans un bol à mélanger, battez avec le fouet du batteur. Versez le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs et remuer.
3. Mélangez la farine, la levure chimique, l'amidon et 25 g de cacao. Tamiser portion par portion sur la masse d’œufs, plier doucement. Placer le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser et cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant env.
4. Retirer du four et laisser reposer sur une grille pendant environ 3 minutes. Versez la génoise sur la grille, retirez le papier sulfurisé et laissez le biscuit refroidir.
5. Saupoudrez uniformément le fond de liqueur. Incorporer la confiture jusqu'à consistance lisse. Enduire uniformément le sol avec de la confiture. environ Courez pendant 2 heures. Dans la plaque à biscuits, découpez avec précaution environ 12 cercles (diamètre de 8 cm environ). Nettoyez l’anneau à dessert avec de l’eau chaude de temps en temps. Utilisez le reste du gâteau éponge.
6. Casser brièvement la crème au chocolat avec le fouet du batteur à main. Verser portion par portion dans une poche à douille perforée (Ø 14 mm environ). Pulvérisez uniformément de petits tufs sur les tartes. Tirez les tufs légèrement vers le haut pour former les pointes. environ Réfrigérer pendant 30 minutes. Saupoudrer avec 1-2 cuillères à soupe de cacao, disposer sur une assiette. Peut-être décorer avec des feuilles de menthe.
Mousse au chocolat glacé à la meringue
Ingrédients (6 personnes)
5 œufs, 200 g de chocolat noir, 50 g de beurre, environ 50 g de meringue, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, sel, film alimentaire
préparation
1. Séparez les œufs. Hachez le chocolat grossièrement. Faire fondre le beurre et le chocolat en remuant de temps à autre au bain-marie tiède. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
2. Crumble à la meringue. Battez les jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe de sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le chocolat fondu lentement. Battez les blancs d'œufs et le sel en neige, versez y 1 cuillère à soupe de sucre glace. Soulevez délicatement les blancs d'œufs et les 2/3 de la meringue dans le mélange au chocolat.
3. Remplissez la mousse dans de petits moules (environ 150 ml chacun) et couvrez de papier d'aluminium. Placez la mousse au congélateur pendant au moins 4 heures.
4. Plongez brièvement les moules dans de l'eau chaude ou maintenez-les dans de l'eau chaude et versez la mousse dans une assiette. Laisser la mousse environ 5 minutes, puis décorer de meringues et servir.
