Recommandé, 2023

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Recettes Schnitzel: Seulement 5 ingrédients raffinés

Pour un très bon schnitzel, il ne faut que deux choses: une bonne viande et nos recettes.
Photo: RFF

De Saltimbocca à quelques minutes de steak

Schnitzel est idéal pour varier - avec des légumes frais, une chapelure croustillante ou cuit au four. Avec seulement 5 ingrédients pour le plaisir des Schnitzel.

Schnitzel est idéal pour varier - avec des légumes frais, une chapelure croustillante ou cuit au four.

C’est ce que vous devriez avoir pour les recettes de schnitzel de la maison: herbes, épices, huile, œufs, farine, beurre, bouillon de miel, oignons, fromage râpé, citron, vinaigre balsamique

Steaks cuits au four

Ingrédients (4 personnes)

8 escalopes de dinde (environ 70 g chacune), 1 courgette, 500 g de tomates confites, 2 tomates, 1 boule (125 g) de mozzarella

préparation

1. Faites frire la viande dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 4-5 minutes. Couper les courgettes en tranches d'environ 0, 5 cm d'épaisseur. Assaisonner la viande et la retirer.

2. Faites frire les courgettes dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant environ 3 minutes. Saler et poivrer, enlever. Ajouter les tomates et 2 cuillères à soupe de vinaigre, chauffer environ 3 minutes, assaisonner au goût. Incorporer 1 c. À soupe de basilic séché.

Trancher les tomates. Placez avec la viande et les courgettes dans un plat allant au four graissé. Ajoutez la sauce tomate. Trancher la mozzarella et l'étendre sur le dessus. Cuire au four chaud (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C) pendant environ 10 minutes. Au service.

Mini schnitzel aux légumes

Ingrédients (4 personnes)

800 g de pommes de terre, 200 g de pois mange-tout, 500 g de carottes, 8 schnitzels de mini-porc (environ 80 g chacun), 100 g de chapelure

préparation

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes d'environ 1 cm d'épaisseur. Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes, puis les retirer. Nettoyez le mangetout, lavez-le et coupez-le en deux. Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Laver la viande et assécher. Légèrement plus mince entre 2 couches de papier d'aluminium. Fouetter 2 oeufs. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Tournez d'abord la schnitzel en 5 cuillères à soupe de farine, puis en œufs et en chapelure. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile par portions dans une poêle. Faites frire les escalopes par portions à feu moyen pendant environ 6 minutes, retirez-les et gardez-les au chaud. Mettez les cubes de pommes de terre dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes en les retournant. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire les carottes dans l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes, ajouter les gousses de sucre après environ 2 minutes et terminer la cuisson.

3. Égoutter les carottes et les mangues dans une passoire, bien égoutter et remettre dans le pot. Ajoutez 20 g de beurre et 1 cuillère à café de cerfeuil séché, incorporez les légumes. Tout faire

Saltimbocca au four

Ingrédients (4 personnes)

800 g de poireau, 250 g de tomates, 4 schnitzel de porc (environ 150 g chacun), 4 tranches de Katenschninken, 200 g de crème fouettée

préparation

1. Nettoyez le poireau, lavez-le et coupez-le en rondelles. Épluchez et coupez en dés 2 oignons. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, évidez-les et coupez la chair en dés.

2. Lavez la viande et séchez-la. Couchez-vous côte à côte sur la surface de travail et frappez un peu plus à plat. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir chaque escalope avec une tranche de jambon et saupoudrer d'un peu de basilic séché. Pliez les schnitzel ensemble et préparez-les avec une brochette en bois.

3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, faites sauter les poireaux et les oignons en les retournant. Assaisonner avec du sel et du poivre. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de farine, faire sauter. Déglacer avec 300 ml de bouillon et de crème, porter à ébullition et laisser mijoter environ 8 minutes en remuant plusieurs fois. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Incorporer les cubes de tomates.

4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites frire la viande de chaque côté pendant environ 2 minutes. Retirer de la casserole. Mettez le poireau dans un plat graissé. Répartir les escalopes sur le dessus et saupoudrer avec 50 g de Gouda râpé. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C) pendant environ 15 minutes. Retirer du four et servir. Décorer de feuilles de basilic à volonté.

Escalope de boeuf à la croûte de noix

Ingrédients (4 personnes)

120 g de noix de cajou, 80 g de tomates séchées dans l'huile, 400 g de carottes miniatures, 600 g de pommes de terre, 8 minutes de viande bovine (environ 80 g chacune)

préparation

1. Hacher les noix, couper les tomates en dés. Mélangez les deux, pimentez. Lavez les carottes. Couper les pommes de terre en tranches. Mélanger avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d'huile. Répartir sur une plaque à pâtisserie. Cuire à 200 ° C (circulation d'air: 175 ° C) pendant 30 à 35 minutes.

2. Blanchir les carottes pendant environ 3 minutes. Assaisonner la viande, faire frire dans 2 cuillères à soupe d'huile de chaque côté pendant environ 2 minutes. Enlevez et étalez la croûte de noix sur les copeaux. Placez sur la plaque de cuisson du four. Retirer les pommes de terre, garder au chaud. Râper le schnitzel sous le gril préchauffé du four pendant 4 à 6 minutes.

3. Glacer les carottes dans une casserole avec 1 c. À thé de beurre et 1 c. À thé de miel pendant 3-4 minutes, assaisonner. Tout faire

Schnitzel aux épinards

Ingrédients (4 personnes)

2 citrons biologiques, 1/2 bouquet d'oignon printanier, 500 g d'épinards en feuille, 3 gousses d'ail, 4 côtelettes de porc

préparation

1. Frottez le zeste de citron. Couper les citrons en deux. Couper 1 citron en rondelles et presser 1 citron. Couper les oignons de printemps. Lire les épinards. Trancher l'ail, couper la viande en 2-3 morceaux.

2. Faites frire la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile de chaque côté pendant environ 3 minutes. Faire chauffer l'ail, 8 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de jus de citron et le zeste de citron dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les épinards et les oignons nouveaux, laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient complètement effondrés. Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Assaisonner les escalopes, arranger avec les épinards et les tranches de citron sur des assiettes.

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