Recette saumon à la moutarde et au sirop d'érable

2009

Le poisson est un important fournisseur de protéines et contient en même temps de nombreuses vitamines. En raison de sa teneur élevée en acides gras insaturés, il est facile à digérer et convient très bien à une cuisson saine.

Ingrédients (pour quatre personnes)

2 cuillères à café d'huile d'olive
60 g de graines de moutarde jaunes
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 c. À thé de vinaigre balsamique
1/4 c. À thé de sel grossier
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
4 filets de saumon (environ 180 g chacun)

préparation

Chauffer l'huile dans une petite casserole revêtue à feu doux. Ajouter les graines de moutarde et remuer. Couvrir la casserole et cuire jusqu'à ce que les grains commencent à se fissurer. Éteignez le poêle, mais laissez la casserole couverte jusqu'à ce que le popping cesse.
Placez les graines de moutarde dans un bol plat et mélangez-les à la moutarde, au sirop d'érable, au vinaigre, au sel et au poivre. Ajoutez les filets de saumon à ce mélange et faites mariner des deux côtés. Mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préparez le gril au four.
Retirez le saumon de la marinade et rangez-le. Mettez le poisson dans une cocotte et étalez les filets de saumon sur les graines de moutarde de la marinade.
Griller pendant cinq minutes; puis couvrez le poisson avec un morceau de papier d'aluminium et laissez cuire encore cinq minutes (le poisson devrait se désintégrer si vous le mettez à la fourchette).

CONSEIL: Mangez lentement pour ressentir la sensation de satiété - il faut 20 minutes à l'estomac pour envoyer le signal «plein» au cerveau. Vous économisez 100 calories lorsque vous arrêtez de manger dès que vous vous sentez rassasié.

Temps de préparation:

45 minutes

Information nutritionnelle (par portion):