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crêpe
Comment préférez-vous votre crêpe? Avec des pommes douces ou des champignons salés? 13 recettes de crêpes simples qui satisferont tout le monde.
Crêpes, crêpes, crêpes, pancakes, crêpes ou crêpes - on s'en fiche. Nous aimons chaque recette de crêpes . Surtout, nous aimons le classique farci de grand-mère - avec des délices sucrés ou salés, avec des pommes ou des tomates.
La recette de base est simple. Farine, lait et œufs, rien de plus n'est nécessaire pour créer une crêpe juteuse. Pour cette occasion spéciale, nous servons une recette de crêpes impressionnante: un gâteau aux crêpes aux bleuets avec une crème de quark aromatique à la cannelle.
Et parce que nous ne pouvons pas nous passer des crêpes sucrées et salées, nous apprécions une tour à crêpes avec des côtelettes de porc, du chou de Milan et de la crème aux champignons, suivie d’une crêpe aux poires avec des canneberges et des flocons de noisette. Crêpes - profitez de la journée!
Recettes de crêpes
Crêpes aux pommes et lardons au sirop d'érable
Ingrédients (4 personnes)
4 œufs, 1 pincée de sel, 200 g de farine, 1/2 cuillère à café de sucre, 200 ml de lait, 2 pommes (environ 130 g chacune), 20 g de beurre clarifié, 8 tranches de bacon, 8 c. À soupe de sirop d'érable
préparation
1. Séparez 3 œufs. 1 oeuf, les jaunes, le sel, la farine, le sucre et le lait dans un bol et remuez avec le fouet du batteur à main pour obtenir une pâte lisse. environ Laissez gonfler pendant 15 minutes.
2. Lavez les pommes, découpez le cœur avec un coupe-pomme. Couper les pommes en 6-7 rondelles. Battez les blancs en neige et placez-les en 3 portions sous la pâte.
3. Dans une petite casserole (Ø 16 cm), chauffez 5 g de beurre clarifié, ajoutez 2 tranches de bacon et 3-4 tranches de pomme dans la casserole, répartissez le quart environ de la pâte. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, laissez-le glisser sur un couvercle et retournez-le à l'aide du couvercle. Cuire également en jaune doré du second côté. Retirer de la poêle, garder au chaud.
4. Cuire 3 autres crêpes à partir du reste des ingrédients. Servez des crêpes au sirop d'érable.
Tour de crêpes à la crème de fromage cottage et aux baies
Ingrédients (4 personnes)
10 g de beurre, 75-100 ml de lait, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 50 g de farine, 1 oeuf, 200 g de fraises, 50 g de myrtilles, 50 g de framboises, 400 g de vanille, sucre en poudre à épousseter, huile à la poêle
préparation
1. Faites fondre le beurre. Mélangez le lait, le sucre, le sel, la farine et le beurre dans une pâte lisse. Incorporer l'oeuf. Laissez la pâte gonfler pendant environ 15 minutes.
2. Lavez les fraises et les bleuets. Fraises, sauf une pour la décoration, le nettoyage et la division. Lire les framboises et les bleuets.
3. Étendre un poêlon enduit (environ 18 cm de diamètre) avec de l'huile. Mettez 1/4 de la pâte dans la casserole. Retournez la crêpe après environ 2 minutes et faites-la rôtir pendant environ 2 minutes. Sortez et faites cuire 3 autres crêpes.
4. Couchez les crêpes, le fromage blanc et les baies dans une tour et saupoudrez de sucre en poudre.
Crêpes salées aux blettes
Ingrédients (4 personnes)
200 g de farine, 3 oeufs, sel, 250 ml de lait, 1 bette à carde (environ 600 g), 1 oignon, 2 paquets (à 100 g) de bacon, 8 cuillères à café + 2 cuillère à soupe d'huile, poivre, sucre
préparation
1. Mélanger la farine, les œufs, le sel et le lait avec le fouet du batteur à main pour obtenir une pâte lisse. environ Laissez gonfler pendant 15 minutes.
2. Nettoyez les blettes, coupez les feuilles des tiges. Couper les feuilles en deux, les couper en lanières, les laver et les égoutter. Pelez l'oignon, en dés. Couper en deux les tranches de bacon.
3. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle anti-adhésive (22 cm de diamètre). Ajoutez 1/8 de la pâte et faites cuire à feu moyen pendant 4-5 minutes. Disposez 4 à 5 moitiés de bacon à plat sur la pâte encore liquide. Retourner les crêpes et les faire frire pendant 3-4 minutes. Enlevez la crêpe et gardez au chaud. Traiter le reste de la pâte avec 1 cuillère à café d'huile.
4. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre casserole ou dans une casserole. Faites cuire les cubes d'oignons à la vapeur. Ajouter les blettes et environ 100 ml d'eau et couvrir, cuire environ 10 minutes. Assaisonner les blettes avec du sel, du poivre et un peu de sucre. Mettre chaque bette à carde sur une crêpe, plier et disposer sur des assiettes.
crêpes cerises
Ingrédients (4 personnes)
1 gousse de vanille, 3 oeufs, 125 g de farine, 1/4 l de lait tiède, 1 pincée de sel, 2 c. À soupe de liqueur aux amandes, 500 g de cerises douces, 4 c. À soupe de beurre, 2 c. À soupe d'amandes, 4 jaunes d'oeuf, 50 g de sucre, 200 ml de vin blanc doux, Sucre en poudre pour épousseter
préparation
1. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la peau. Séparez les œufs. Ajoutez la farine, les jaunes d'oeufs, le lait, la vanille, le sel et la liqueur à une pâte lisse. environ Laissez gonfler pendant 15 minutes.
2. Lavez les cerises, les tiges et les noyaux. Battez les blancs en neige. Soulevez les blancs d'œufs sous la pâte. Faites chauffer 1 c. À thé de beurre dans 2 casseroles allant au four. Ajoutez 1/8 des amandes au beurre chaud et ajoutez 1/4 de la pâte à chacune. Ensuite, dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant), laissez cuire environ 5 minutes. Retourner les crêpes, déposer 1/4 des cerises sur chacune et parsemer de 1/8 des amandes. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Gardez les crêpes finies au chaud et faites-en cuire 2 autres avec le reste des ingrédients.
3. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œuf, le vin et le sucre crémeux sur le bain-marie pour obtenir un maximum de mousse. Disposez les crêpes finies et la mousse de vin sur des assiettes. Saupoudrer de sucre en poudre.
crêpes de chou
Ingrédients (4 personnes)
100 g de champignons, 1 oignon, 150 g d'oignons printaniers, 500 g de chou vert, 2 c. À soupe de graines de sésame pelées, 8 oeufs, sel, poivre, 2-3 c. À soupe de sherry sec, 200 g de farine, 40 g de saindoux beurre, environ 15 c. À soupe de sauce teriyaki
préparation
1. Nettoyez les champignons, nettoyez-les si nécessaire et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins cubes. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en fines rondelles. Nettoyer le chou de Savoie, laver et couper en lanières. Faire rôtir le sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer et réserver.
2. Placez les œufs dans un très grand bol et mélangez avec le fouet du batteur à main. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le sherry et remuer. Tamiser la farine à travers un tamis fin et remuer. Ajoutez les oignons, les oignons de printemps, les champignons et le chou et pliez avec vos mains et pétrissez délicatement.
3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre clarifié dans une casserole (20 cm de diamètre). Versez 1/4 de la masse dans la casserole, appuyez légèrement et faites cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes. Glisser délicatement la crêpe sur un couvercle plat. Remettez-le dans la poêle et faites-le frire pendant environ 4 minutes de l'autre côté.
4. Enlevez la crêpe finie, gardez au chaud. Rôtir 3 autres crêpes dans le reste du beurre. Saupoudrer les crêpes de graines de sésame et arroser de sauce teriyaki.
Crêpes farcies au fromage à la crème et aux caramel
Ingrédients (4 personnes)
9 cuillères à soupe de sucre, 2 oeufs, 125 g de farine, 200 ml de lait, 1 pomme, 100 ml de jus de pomme, 100 g de fromage double crème, 150 g de lait écrémé, 2 c. À soupe de jus de citron, 100 g de groseilles, 50 g de crème fouettée, menthe poivrée à décorer, huile de décoration la casserole
préparation
1. Pour la pâte, mélangez 1 cuillère à soupe de sucre et les œufs avec le fouet du batteur. Incorporer la farine et 150 ml de lait. Laissez la pâte gonfler pendant environ 30 minutes.
2. Lavez la pomme, coupez-la en quatre, retirez le trognon. Pelez les quartiers et, sauf pour la décoration, coupez en fines tranches. Faites cuire le jus de pomme dans une casserole et faites-le cuire pendant environ 2 minutes. Laisser refroidir Mélangez le fromage à la crème, le fromage cottage, 4 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron. Laver les groseilles. Les baies, à l'exception de quelque chose à décorer, se brossent les panicules et se plient soigneusement.
3. Pour la sauce au caramel, faites chauffer 4 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Ajouter le reste du lait et de la crème. Faire bouillir et laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel se soit dissous et qu'un liquide visqueux se soit formé.
4. Étendre la casserole avec l'huile et chauffer. Mettre un petit morceau de pâte (environ 3-4 cuillères à soupe) au centre de la casserole et émincer à plat. Après environ 2 minutes, retournez les crêpes. Enlevez la crêpe finie et laissez refroidir. Faites 3 autres crêpes avec le reste de la pâte.
5. Égouttez les tranches de pomme. Étendre les crêpes avec une garniture au fromage à la crème, garnir de tranches de pomme, rouler et couper en quartiers. Disposez les crêpes et la sauce au caramel. Décorer avec des groseilles, des tranches de pomme et de la menthe.
Tarte aux pancakes au saumon et aux courgettes
Ingrédients (4-6 personnes)
5 oeufs, sel, 225 g Meh, 200 ml de lait, environ 3 cuillères à soupe d'eau minérale, environ 6 cuillères à soupe d'huile, 3 petites courgettes (environ 600 g), 1-2 gousses d'ail, poivre, 1/2 bouquet d'aneth, 250 g de saumon fumé en tranches, 750 g de fromage à la crème de chèvre, 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, paprika sucré et sucré, 15-20 g de copeaux de parmesan
préparation
1. Mélangez les œufs et une pincée de sel avec le fouet du batteur à main. Ajouter la farine et le lait petit à petit et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser gonfler environ 15 minutes. Incorporer ensuite l'eau minérale sous la pâte.
2. Étendre un poêlon enduit (environ 22 cm de diamètre) avec de l'huile. Mettre 1/5 de la pâte dans la casserole et cuire au four jusqu'à coloration dorée. Mettez dans une assiette et faites cuire 4 autres crêpes à la suite. Laisser refroidir
3. Nettoyez les courgettes, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile par portions dans une casserole, faites revenir les courgettes et l'ail par portions, en les retournant 1-2 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre, retirer et laisser refroidir.
4. Lavez l'aneth, secouez-le et épongez les drapeaux. Drapeau d'aneth, sauf quelque chose à garnir, hacher finement. Saumon, sauf 3-4 tranches pour la garniture, couper en petits dés. Mélanger le fromage à la crème, l'aneth et le jus de citron, assaisonner au goût de poivre et de paprika sucré-sucré. Incorporer le saumon, réserver 2-3 cuillères à soupe de crème.
5. Placer une crêpe sur une assiette à gâteau et badigeonner avec 1/4 de la crème restante. Couvrir avec environ 1/4 des tranches de courgette. Répétez ce processus jusqu'à ce que toutes les crêpes aient été consommées. Sur les crêpes supérieures, ajouter une noisette de crème de fond et garnir de tranches de saumon et de courgette. Saupoudrer de copeaux de parmesan et de dalles d'aneth.
Crêpes aux herbes asiatiques avec magret de canard, légumes et sauce aigre-douce
Ingrédients (4 personnes)
2 œufs, 500 ml de lait, 125 g de farine, sel, poivre, 2 filets de poitrine de canard (250 g chacun), 2 carottes, 150 g de gousses de mangue, 2 poivrons rouges, 80 g de germes de haricot mungo, 1 pot de coriandre verte, 4 cuillères à thé d'huile, 100 ml Sauce chili douce pour le poulet
préparation
1. Fouetter les œufs avec du lait dans un bol. Incorporer la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. environ Laissez gonfler pendant 10 minutes.
2. Lavez la viande, séchez-la. Déposer le magret avec le côté peau dans une casserole froide. Frire environ 5 minutes à feu vif. Retournez la viande et faites-la frire du côté de la viande pendant environ 15 minutes à feu moyen.
3. Peler les carottes et les couper en fines lanières. Laver, nettoyer et diviser par deux le mangetout. Couper en deux, nettoyer et laver les poivrons. Couper en lanières. Rincer les barreaux dans une passoire avec de l'eau froide.
4. Ajouter les carottes, le mangetout et le poivre à la viande dans la poêle. Faire sauter pendant 2-3 minutes, saler et poivrer. Retirer les légumes et la viande de la poêle, garder au chaud.
5. Lavez la coriandre, secouez-la et coupez-en la moitié environ. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une autre casserole (environ 24 cm de fond). environ Ajouter 1/4 de la pâte. Placez des feuilles de coriandre sur la surface de la pâte. Faire frire les pancakes des deux côtés à feu moyen pendant 2-3 minutes, retirer et garder au chaud. Traitez également le reste de la pâte.
6. Mélangez les légumes avec la sauce asiatique. Ajouter les choux et la coriandre hachée. Répartissez les légumes sur chaque moitié de chaque crêpe. Couper le magret en lanières et l'ajouter aux légumes. Replier les crêpes. Décorer de coriandre.
Tour de crêpes aux bleuets avec crème à la cannelle
Ingrédients (4-6 personnes)
250 g de farine, 1 paquet de sauce à dessert 'Saveur de vanille', 8 cuillères à soupe + 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 5 œufs, 400 ml de lait, 600 g de bleuets, 125 g de crème fouettée, 250 g de crème de lait, 1 sachet de vanilline, environ Cannelle moulue au citron, environ 150 ml d'eau minérale avec de l'acide carbonique, environ 75 g de beurre, environ 1 cuillère à thé de sucre de grêle, mélisse pour la décoration
préparation
1. Mélangez la farine, la sauce en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel. Mélanger les œufs, mélanger la farine et le lait en alternance sous les œufs. Couvrir la pâte à la température ambiante pendant environ 30 minutes.
2. Lire les bleuets, bien les laver et les égoutter. Battez la crème jusqu'à consistance ferme. Mélangez du fromage cottage, 30 g de sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Ajouter la crème et laisser refroidir.
3. Incorporer de l'eau minérale sous la pâte à crêpes. Faites chauffer un peu de graisse dans une casserole (environ 18 cm de diamètre) et ajoutez une petite louche de pâte. Étendez 2 à 3 cuillères à soupe de bleuets sur la pâte et faites cuire environ 5 minutes à feu moyen. Glissez la crêpe sur un couvercle plat et versez dans la casserole. Cuire au four dans 1-2 minutes et mettre sur une assiette ou une grande assiette. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre et garder au chaud.
4. Cuire 7 autres galettes les unes après les autres de la même manière et les superposer sur l'assiette / l'assiette. Dans chaque cas, sauf le 8, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sucre. À la fin, faites sauter brièvement dans la casserole 1 à 2 cuillères à soupe de baies restantes et étalez sur le dessus du pancake. Saupoudrer de sucre. Décorer avec de la mélisse. Servir le quark cannelle.
Crêpes au ragoût aux champignons
Ingrédients (4 personnes)
25 g de beurre, 150 g de farine, 1 œuf, 250 g de lait, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol, 200 g de champignons, 200 g de champignons pleurotes, 1 oignon, 150 g de crème fouettée, 80 g de lard de petit déjeuner en dés, 2 tiges de persil parsemer
préparation
1. Faire fondre le beurre dans une casserole, retirer du feu. Mélanger la farine et l'oeuf dans un bol. Incorporer graduellement le lait et le beurre, saler et poivrer. Une poêle revêtue (environ 20 cm de diamètre) avec huile et chaleur. environ Verser 1/4 de la pâte dans le moule et cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Cuire 3 autres crêpes et garder au chaud.
2. Nettoyer les champignons, laver et éponger. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins cubes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Faites frire l'oignon dedans. Ajouter les champignons et faire sauter environ 3 minutes. Remplir de crème et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faites frire le bacon croustillant dans une poêle sans matière grasse. Lavez le persil, secouez-le et retirez les feuilles des tiges. Remplissez les crêpes de ragoût aux champignons. Saupoudrer de bacon, de persil et de poivre grossier.
Crêpes d'avoine à la banane caramélisée et raisins secs
Ingrédients (4 personnes)
140 g de flocons d'avoine tendres, 50 g de farine, 2 c. À soupe de sucre, 1 c. À thé de levure chimique, 200 ml de lait, 1 oeuf, 50 g de beurre, 50 g de sucre muscovado, 2 bananes moyennes, 50 g de raisins secs, huile pour le plat
préparation
1. Broyez finement la farine d'avoine dans le broyeur universel par portions. Mélanger la farine, le sucre, les flocons d'avoine et la levure chimique. Ajouter le lait et remuer pour obtenir une pâte lisse. Incorporer l'oeuf. environ Laisser reposer 10 minutes.
2. Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le sucre Muscovado et 5 cuillères à soupe d'eau, amenez à ébullition et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Peler et trancher les bananes. Sultanines dans la sauce et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter les tranches de banane et incorporer délicatement la sauce.
3. Cuire 8 pancakes les uns après les autres dans une casserole recouverte d'huile. Disposez les crêpes et la sauce.
Tour de crêpes avec viandes fumées, crème de chou de Savoie et champignons
Ingrédients (4-6 personnes)
3 œufs, 270 g de farine, 300 ml de lait, sel, 5 cuillères à café de beurre, 1 petite tête de chou frisé (environ 800 g), 2 oignons, 500 g de champignons, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de pâte de tomate, 100 ml de vin blanc, 2 cuillère à soupe de crème fraiche, poivre, 1/2 bouquet de persil, 12 tranches (à 15 g) d'escalope de porc fumée
préparation
1. Séparez les œufs. Mélanger la farine, le lait et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'œufs et une pincée de sel avec le fouet du batteur jusqu'à consistance ferme, et incorporez le mélange de farine. Laisser reposer la pâte environ 15 minutes.
2. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre dans une casserole (20 cm Ø). Distribuer 1/5 de la pâte en elle. Cuire les crêpes brun doré des deux côtés. Cuire 4 autres crêpes dans 1 cuillère à café de beurre et garder au chaud.
3. Nettoyez le chou, lavez et pelez 10-12 grandes feuilles de chou extérieures. Cuire les feuilles de chou par portions dans l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, les retirer, les tremper dans de l'eau froide et bien égoutter. Couper les nervures médianes à plat, réduire de moitié les grandes feuilles si nécessaire. Utilisez le reste du chou ailleurs.
4. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Nettoyez les champignons, nettoyez-les et, si nécessaire, coupez-les en petits morceaux. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les champignons pendant environ 10 minutes. Ajouter les oignons peu de temps avant la fin du temps de cuisson. Mélanger la pâte de tomates, le vin blanc et la crème fraîche. Déglacer les champignons et laisser mijoter environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Lavez le persil, secouez-le, cueillez les feuilles et hachez-les. Soulevez le persil sous le mélange de champignons. Gardez la masse fongique au chaud. Pancakes, savoy et Kasseler s'empilent dans une tour. Distribuez les champignons sur la tour.
Crêpes de poires aux canneberges et aux flocons de noisettes
Ingrédients (4 personnes)
200 g de farine, 1 pincée de sel, 2 poires pas trop mûres (à 125 g), 4 œufs, 1/4 l de lait, jus d'un demi-citron, 6 c. À soupe d'huile, 20 g de beurre, 2 c. À soupe de flocons de noisette, 4 c. À soupe de canneberges (verre)
préparation
1. Mettez la farine et le sel dans un bol à mélanger et appuyez sur un bol au centre. Mélanger le lait et 1/8 litre d'eau, verser dans le bol et mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Séparez 2 oeufs. 2 oeufs et les jaunes d'oeufs à la pâte sous la pâte remuer. Battez les blancs d'œufs en neige avec le fouet du batteur et incorporez délicatement.
2. Pelez et coupez les poires en quartiers, retirez le trognon et coupez les quartiers en colonnes. Saupoudrer les colonnes de jus de citron afin qu'elles ne brunissent pas.
3. Faites chauffer une poêle (Ø 18 cm), ajoutez 1 1/2 cuillère à soupe d'huile et mettez-y 5 à 6 tranches de poire. Verser un peu de pâte avec une louche et cuire à feu moyen. Lorsque la surface est ferme, laissez la crêpe glisser sur un couvercle plat, retournez-la et remettez-la dans la casserole. Ajoutez 5 g de graisse et faites cuire la crêpe de l'autre côté jusqu'à coloration dorée. Cuire 3 autres crêpes à partir de la pâte restante.
4. Faites frire les flocons de noisettes dans une poêle sans graisse et retirez-les. Ajoutez des canneberges aux crêpes et saupoudrez de flocons de noisette.
