Avec Aurora en vacances: 5 recettes ensoleillées

2014

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Plaisir estival

Les recettes ensoleillées d’Aurora aux goûts d’été, de plage et de mer. Tarte Tatin et les bagels apportent une sensation de vacances dans la boulangerie locale.

Il faudra encore quelques semaines avant vos prochaines vacances? Peut-être qu'il est déjà un peu en retard? Ne sois pas triste. Avec Aurora, ils voyagent dans les plus belles baies de France, découvrent l'immensité de l'Amérique et laissent l'âme s'égarer sur les plages d'Italie, le tout en une journée.

Aurora prolonge le temps de trajet et apporte la sensation de vacances estivales dans la boulangerie locale. Profitez des plaisirs culinaires de l'Aurora avec tous vos sens et laissez-vous séduire par la culture locale.

Capturez votre souvenir de vacances et préparez le classique français Tarte Tatin . Ou alors, offrez une gâterie à vos amis et apportez-leur le Focaccia au pain à la levure italienne . Les recettes d’été d’ Aurora sont faites avec amour et dégustent les destinations de vacances les plus populaires.

Petites tartelettes au citron

Ingrédients (6 pièces)

Pour la pâte: 250 g de farine de blé Aurora Type 405 Classic, 100 g de beurre ramolli, 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel

Pour la garniture: 3 feuilles de gélatine, 155 ml de jus de citron, 3 œufs, 150 g de sucre, 1 pincée de sel, 225 g de beurre froid

Pour la meringue: 4 blancs d'œufs, 1 pincée de sel, 60 g de sucre

En plus: farine pour la surface de travail, graisse et farine pour le Tarteletteförmchenchen, papier sulfurisé, légumineuses pour la cuisson à l'aveugle

préparation

1. Pétrir la farine avec le beurre, le sucre, l'œuf et le sel pour obtenir une pâte lisse et mettre au réfrigérateur pendant environ 60 minutes. Abaisser la pâte sur une surface farinée d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur, découper des cercles (10 cm) et tapisser le Tartelett fariné et graissé (8 cm). Ce faisant, tirez légèrement le bord vers le haut et appuyez dessus. Couper le bord saillant avec un couteau tranchant. Percer le sol plusieurs fois à la fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, ajoutez des légumineuses et faites cuire au four préchauffé (160 ° C) pendant environ 10 minutes sur le plateau du milieu. Retirer les légumineuses et le papier sulfurisé et cuire au four jusqu'à ce que le brun doré soit environ 10 minutes. Puis laissez refroidir.

2. Pour le remplissage, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez le jus de citron, les œufs, le sucre et le sel et fouettez au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe. Assurez-vous que la masse ne coagule pas. Retirer la masse fouettée du bain-marie et y dissoudre la gélatine dissoute et égouttée. Laisser refroidir légèrement. Ajouter progressivement le beurre en petits cubes et mélanger jusqu'à dissolution complète. Remplissez les tartelettes précuites et mettez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

3. Battre les blancs d'œufs, le sel et le sucre pour obtenir un blanc d'œuf ferme. Étendre avec une cuillère sur les tartes et brûler avec un brûleur de cuisine ou sous le gril brun doré. Servir frais.

Focaccia au sel d'assaisonnement

ingrédients

Pour la pâte: 500 g de farine de blé Aurora Type 405 Classic, 1/2 levure de cube, 1 cuillère à café de sucre, 1 1/2 cuillère à thé de sel, environ 350 ml d'eau tiède, 170 g de tomates séchées (mises dans l'huile), 4-5 branches romarin

Pour le sel d'assaisonnement: 4-5 branches de romarin, 1 petit bouquet de thym, 100 g de Fleur de Sel

En plus: huile d'olive, 2-3 cuillères à café de semoule de maïs, 60-80 g dénoyautées, olives noires

préparation

1. Pétrir la farine, la levure, le sucre, le sel et l'eau en une pâte lisse et lisse. Couper les tomates et le romarin en petits morceaux. Ce faisant, réservez 2 cuillères à soupe de romarin haché et pétrissez le reste. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

2. Abaisser la pâte sur une surface de travail farinée jusqu'à la taille de la feuille. Disposez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Étendre le papier sulfurisé avec de l'huile d'olive et saupoudrer de fécule de maïs. Mettez la pâte dessus. Couvrir et laisser reposer environ 60 minutes.

3. Presser la pâte avec les doigts mouillés dans la pâte et y étendre les olives. Badigeonner abondamment d'huile d'olive et parsemer du romarin conservé. Cuire au four préchauffé (200 ° C) sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes.

4. Couper les herbes très finement pour le sel à base de plantes et bien mélanger avec du sel.

Raisin sec bagel à la cannelle

Ingrédients (12 pièces)

Pour la pâte: 1/2 cube de levure, environ 300-320 ml d’eau tiède, 500 g de farine de blé Aurora type 550, 1 1/2 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. À thé de sel, 2 c. À soupe d’huile de tournesol, environ 100 g de raisins secs

Aussi: farine pour le plan de travail, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de soda

préparation

1. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède. Mélanger la farine avec le sucre, la cannelle, le sucre vanillé et le sel, ajouter de l’eau et de l’huile et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les raisins secs et couvrir dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes.

2. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné, diviser en 12 morceaux égaux et les transformer en boules. A l'aide d'une cuillère en bois, percez un trou au centre des boules et agrandissez-le (Ø 3-4 cm) par mouvements circulaires. Placer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

3. Apportez environ 2 litres d'eau avec du miel dans une grande casserole et ajoutez le soda. Tirez les bagels à l'envers pendant environ 30 secondes dans de l'eau bouillante (non bouillante), faites-les tourner avec une cuillère à égoutter et laissez-les pendant environ 30 secondes. Retirez le bagel, égouttez-le et placez-le sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Cuire sur la grille du milieu à 190 ° C pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le brun soit clair.

Sandwich à la glace

Ingrédients (20 pièces)

Pour la pâte: 500 g de farine de blé Aurora Type 405 Classic, 3 cuillères à café de levure chimique, 200 g de beurre ramolli, 400 g de sucre, 2 œufs, un zeste d’orange râpée, une pincée de sel

En plus: farine pour la surface de travail, un peu d’eau, 150 g d’amandes, environ 1, 5 l de glace à la vanille

préparation

1. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse. Incorporer graduellement les œufs. Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter du zeste d'orange et du sel. Pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et mettre au réfrigérateur pendant environ 120 minutes.

2. Abaisser la pâte sur une surface farinée d'environ 7 mm d'épaisseur et la découper à l'aide d'un emporte-pièce rond (Ø 7 cm). Badigeonner légèrement la surface avec de l’eau et presser pour obtenir des flocons d’amande. Déposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé (160 ° C) sur le plateau du milieu pendant environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille après la cuisson.

3. Laisser la glace décongeler brièvement. Ajouter une cuillère à soupe de crème glacée à la moitié des biscuits, lisser et y déposer un biscuit. Appuyez légèrement et placez-le au congélateur pendant environ 5 à 10 minutes.

Tarte Tatin

ingrédients

Pour la pâte: 250 g de farine de blé Aurora Type 405 Classic, 125 g de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 1 oeuf, 2 cuillère à soupe de lait, 1 pincée de sel

Pour la garniture: 1 kg de pommes aigres, 160 g de sucre, 4 c. À soupe de rhum, 60 g de beurre

Aussi: farine pour le plan de travail, graisse et farine pour le moule

préparation

1. Pétrir la farine avec le beurre, le sucre en poudre, l'œuf, le lait et le sel pour obtenir une pâte lisse et mettre au réfrigérateur pendant environ 60 minutes.

2. Pelez et coupez les pommes en deux et retirez le trognon. Mettez le sucre dans un plat allant au four. Ajouter le rhum en remuant et caraméliser le sucre à feu moyen. Ajoutez les moitiés de pomme et la moitié du beurre et faites cuire les pommes pendant environ 2-3 minutes, en les retournant plusieurs fois, de sorte qu'elles soient complètement imbibées de caramel. Retirer du feu et répartir uniformément les moitiés de pomme dans la casserole avec le côté lisse vers le haut pour qu'ils ne se chevauchent pas. Ajoutez ensuite le beurre restant.

3. Étaler la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à la taille d'un moule (Ø 26 cm) et la déposer sur les pommes. À l'aide d'une cuillère, presser la pâte autour des pommes extérieures pour les enfermer. Cuire la casserole dans le four préchauffé (180 ° C) sur le rail du milieu pendant environ 20-25 minutes.

4. Après la cuisson, placez une grande assiette sur la casserole, pressez-la l'une contre l'autre et faites-la tourner avec impulsion. Retirez la Tarte Tatin de la poêle, faites attention à tout liquide qui fuit et laissez-la refroidir. Servir avec de la crème glacée à la vanille à volonté.