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Recettes enfants
Douce et réconfortante - c'est ce que le pouding au riz de Maman aime. Peut-être aussi après une pincée de cannelle et une touche de vanille - comme vous le savez de chez vous. À peine une recette suscite autant de souvenirs d’enfance qu’une assiette de pouding au riz fraîchement cuit.
Le riz au lait a le goût du premier grand amour et des quatre en mathématiques, après les petits et grands moments de nombreuses filles et garçons. Certains aiment le riz au lait à la cannelle et au sucre, les autres aux cerises. Notre préféré: le pouding au riz crémeux du four.
Bien que chaque famille ait sa propre recette de pouding au riz, une chose est commune à tous: le pouding au riz est un jeu d'enfant et cuit à la vitesse de l'éclair. Astuce: ajoutez le sucre dans le pot au début. Comment empêcher la combustion de riz sucré.
Faites une pause dans la vie quotidienne et offrez-vous un plat de riz au lait - comme vous le savez depuis votre enfance.
Recettes de riz au lait sucré
Riz au lait avec porridge aux cerises
Ingrédients (4 personnes)
750 g de cerises acides, 500 ml de nectar de cerises acides, 50 g de sucre + 2 c. De sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 25 g de fécule de maïs, 1 l de lait, 1 pincée de sel, 200 g de pouding au riz, 200 g de crème fouettée, 20 g de beurre, 1-2 g. Cannelle, mélisse pour la décoration
préparation
1. Laver les cerises, les égoutter, les tiges et les noyaux. Faites bouillir 450 ml de nectar dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez 50 ml de nectar, 30 g de sucre, le sucre vanillin et l'amidon. Incorporer le nectar bouillant, porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 minute en remuant. Ajouter les cerises, porter à ébullition et laisser mijoter encore 1-2 minutes en remuant plusieurs fois. Retirer de la cuisinière.
2. Porter le lait et le sel à ébullition, ajouter le pouding au riz, mélanger et porter à ébullition. Laisser gonfler pendant 25-30 minutes à feu doux. Ajoutez la crème, le beurre et 20 g de sucre, amenez à nouveau à ébullition.
3. Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre et de cannelle. Disposer du pouding au riz et de la compote de cerises dans des assiettes. Saupoudrer le riz au lait de sucre à la cannelle et décorer avec la mélisse. Ajouter les cerises restantes en extra.
Riz au lait de massepain avec compote de rhubarbe
Ingrédients (4 personnes)
750 g de rhubarbe, 400 ml + 5 cuillère à soupe de jus de canneberge, 75-100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, 1 sachet de sauce à la vanille en poudre (pour la cuisson), 1 l de lait, 200 g de crème fouettée, 1 pincée de sel, 250 g Riz au lait, 100 g de pâte crue de massepain, 3 œufs, 1 c. À soupe de cassonade, 1 c. À thé de sucre en poudre, graisse à mouler
préparation
1. Nettoyer la rhubarbe, laver et couper en petits morceaux. Faites bouillir 400 ml de jus, le sucre, 1 sachet de sucre vanilline et la rhubarbe dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes. Mélangez 5 cuillères à soupe de jus et de sauce en poudre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la rhubarbe bouillante, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute. Mettez dans un bol et laissez refroidir.
2. Lait, crème (sauf 3 cuillères à soupe), 1 sachet de sucre vanilline et sel dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter environ 35 minutes en remuant plusieurs fois. Pendant ce temps, frottez finement le massepain. Séparez les œufs. Battez les jaunes d'oeuf et 3 cuillères à soupe de crème avec une fourchette.
3. Retirez le pouding au riz du réchaud. Incorporer le massepain et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et placez-les en portions sous le pouding au riz. Mettez dans un plat graissé allant au four. Saupoudrer de cassonade. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: phase 3). Retirer, saupoudrer de sucre glace. Donner de la rhubarbe.
Riz au lait aux amandes avec raisins secs et compote d'abricot à la cannelle
Ingrédients (4 personnes)
2 boîtes (à 425 ml) d'abricots, 1 sachet de sucre vanilline, 5 c. À soupe de sucre, 1/2 sachet de poudre pour crème anglaise 'vanille' (pour la cuisson), 1 l de lait, 200 g de pudding au riz, 1 pincée de sel, 40 g d'amandes, 2 tiges Menthe poivrée, 40 g de raisins secs, 100 g de crème fouettée, 1 cuillère à soupe de cannelle
préparation
1. Égoutter les abricots et attraper le jus. Purer le jus d'abricot, le sucre vanilline, 1 cuillère à soupe de sucre et 5 moitiés d'abricot, mettre dans une casserole et porter à ébullition. Mélangez le pouding en poudre et 5 cuillères à soupe d'eau. Attachez-y du jus d'abricot bouillant. Ajouter les abricots.
2. Porter le lait et le sel à ébullition. Incorporer le riz au lait, porter à ébullition. Laissez gonfler à couvert pendant 25-30 minutes à feu doux.
3. Entre-temps, rôtir les amandes dans une casserole sans graisse. Lavez la menthe, séchez-la, pelez les feuilles et coupez-la en fines lanières. Menthe sous l'ascenseur de la compote.
4. Mélangez les raisins secs, la crème et 3 cuillères à soupe de sucre sous le pouding au riz. Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre et de cannelle. Disposer le riz au lait et la compote dans des assiettes. Saupoudrer le pouding au riz de sucre à la cannelle et d'amandes. Soumettez la compote restante.
Riz au lait de coco avec baies
Ingrédients (4 personnes)
6 cuillères à soupe de noix de coco râpée, 750 ml de lait, 1 pincée de sel, 250 g de pudding de riz, 1 boîte de conserve (400 g) de lait de coco, 75 g + 1 cuillère à soupe de sucre, 250 g de bleuets, 600 g de framboises, 2 cuillère à thé de fécule de maïs TL miel de colza allemand
préparation
1. Faites griller la noix de coco râpée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la et laissez-la refroidir.
2. Porter le lait et le sel à ébullition, ajouter le pouding au riz, mélanger et porter à ébullition. Laissez gonfler à couvert pendant 25-30 minutes à feu doux. Enfin, incorporer le lait de coco. Ajoutez 75 g de sucre, faites bouillir à nouveau brièvement.
3. Lire les baies. Laver les bleuets et les égoutter. Réduisez en purée 400 g de framboises et 1 cuillère à soupe de sucre, passez au tamis dans une casserole, portez à ébullition. Mélanger la fécule avec un peu d'eau, lier légèrement la sauce et laisser refroidir.
4. Lavez la menthe, secouez-la, cueillez les feuilles des tiges. Mélanger le miel et 1-2 cuillères à café d'eau tiède. Ajouter le reste des baies et la menthe, mélanger.
Disposer le riz, la sauce et le mélange de baies sur des assiettes, saupoudrer de noix de coco râpée.
Riz au lait avec compote de prunes
Ingrédients (4 personnes)
1 l de lait, 250 g de riz au lait, 2 sachets de sucre vanilline, 4 c. À soupe de sucre, 1 verre (720 ml) de prunes, 1 c. À table (8-10 g) de farine de maïs, 1-2 c. De cannelle en poudre, 150-200 g de crème fouettée
préparation
1. Mettez le lait, le riz, le sucre vanilline et 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole en remuant. Couvrir et laisser gonfler environ 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
2. Placez les pruneaux sur une passoire, attrapez le jus dans une casserole, portez à ébullition. Incorporer l'amidon et 2-3 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à consistance lisse et incorporer le jus bouillant. Cuire en remuant pendant environ 1 minute. Soulever les pruneaux sous le jus et verser dans un bol.
3. Mélanger la cannelle et environ 3 cuillères à soupe de sucre. Battez la crème jusqu'à consistance ferme. Lorsque le pouding au riz est mou, incorporer la crème. Disposez le riz au lait et la compote dans des bols profonds. Saupoudrer de sucre à la cannelle.
Crème de riz au lait du four
Ingrédients (8 personnes)
1, 5 l de lait, 250 g de crème fouettée, 250 g de riz au lait, 4 sachets de sucre vanilline, 2 c. À soupe de sucre, 2 verres (720 ml chacun) de cerises, 2 c. À table (20 g) de fécule de maïs, 2 œufs, 1 pincée de sel, 100 g de flocons d'amandes, 3-4 c. À soupe de cassonade, 75 g de beurre
préparation
1. La veille, faites bouillir le lait, la crème, le riz, 2 sachets de sucre vanilline et le sucre dans une grande casserole. Couvrir et laisser gonfler environ 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir
2. Placez les cerises sur un tamis, collectez le jus dans une casserole, amenez à ébullition avec 2 sachets de sucre vanilline. Incorporer l'amidon et 3-4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à consistance lisse et incorporer le jus bouillant. Remuer pendant environ 1 minute en remuant. Soulever les cerises sous le jus épaissi et remplir dans un bol, laisser refroidir. Riz au lait et cerises.
3. Séparez les œufs le lendemain. Incorporer les jaunes sous le riz au lait. Battez les blancs d'œufs et le sel en remuant, puis incorporez-les en 2 portions sous le pouding au riz. Mettez le riz au lait dans un grand plat allant au four et répartissez-le uniformément. Saupoudrer d'amandes et de cassonade, beurre en flocons. Au four préchauffé (cuisinière électrique: 225 ° C / circulation d'air: 200 ° C / gaz: étape 4), laissez gratiner 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir légèrement et servir avec les cerises.
Riz au lait macchiatto
Ingrédients (4 personnes)
1/3 de gousse de vanille, 1/2 l de lait, 40 g de sucre, 1 pincée de sel, 2-3 cuillères à café de poudre de expresso soluble, 100 g de pouding au riz, 300 g de crème fouettée, 1 sachet de sucre vanilline, 1 verre (environ 340 ml) de compote de pommes
préparation
1. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la peau. Faire bouillir le lait, le sucre, le sel, la gousse de vanille et la moelle dans une casserole. Incorporer la poudre d'espresso, ajouter le riz et laisser mijoter environ 25 minutes à feu doux ou moyen. Remuer entre les deux. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes sur la cuisinière. Mettez le riz au lait dans un bol, retirez la gousse de vanille et laissez le riz refroidir pendant 30 à 40 minutes.
2. Battez 100 g de crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et soulevez-la sous le riz tiède. environ Réfrigérer pendant 30 minutes. Battre 200g de crème et le sucre vanillin jusqu'à consistance ferme. Ajouter la crème dans une poche à douille avec un grand bec en étoile (Ø 18 mm). Étendre le pouding au riz macchiato au latte dans 4 verres et vaporiser une crème épaisse de tofu dans chaque verre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Juste avant de servir, laissez couler environ 2 cuillères à soupe de compote de pommes sur chaque tuf à la crème. Servir le reste de la compote de pommes.
Riz au lait au chocolat avec cerises chaudes
Ingrédients (4 personnes)
1 l de lait écrémé, 50 g de cacao en poudre, 175 g de riz au lait, 1 verre (720 ml) de cerises, 20 g de fécule de maïs, 50 g de sucre, 50 g de chocolat noir, 1 sachet de sucre vanilline, 125 g de crème fouettée, 4 cuillères à soupe g) glace à la vanille
préparation
1. Faites bouillir le lait dans une grande casserole. Ajouter le cacao et incorporer. Incorporer le riz au lait. Laisser mijoter à feu moyen environ 25 minutes à feu doux.
2. Versez les cerises dans un tamis, égouttez-les bien, récupérez le jus et complétez à 500 ml avec de l'eau. Incorporer l'amidon, 20 g de sucre et 4-5 cuillères à soupe de liquide jusqu'à consistance lisse. Amener le liquide restant dans une casserole, incorporer l'amidon ajouté, porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 minute en remuant. Incorporer les cerises.
3. hachez le chocolat. Ajoutez 30 g de sucre et le sucre vanillé à la glace au chocolat. Incorporer le chocolat. Retirer du feu et laisser reposer 10-15 minutes. Fouettez la crème avec le fouet du batteur et soulevez-la doucement sous le riz. Servir le riz au chocolat et des cerises dans des bols. Faites fondre 1 cuillère de glace à la vanille. Ajouter les cerises restantes.
Riz au lait aux cerises et à la meringue
Ingrédients (4 personnes)
1 gousse de vanille, 2 paquets (250 g chacun) de pouding au riz de 4 minutes, 300 ml de lait, 1 verre (370 ml) de cerises aigres, 1/2 c. À thé de fécule de maïs, 2 œufs, 2 c. À soupe de sucre
préparation
1. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, enlevez la peau. Amener à ébullition le riz au lait, le lait et la vanille dans une casserole et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes en brassant.
2. Égoutter les cerises. Récupérez 100 ml de jus, remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse d'amidon. Faites bouillir le jus dans une casserole, ajoutez les cerises et remuez. Retirer du feu. Laisser le riz au lait refroidir légèrement.
3. Séparez les œufs. Incorporer les jaunes sous le riz au lait. Remplir dans un plat et lisser. Battez les blancs d'œufs avec le fouet du batteur jusqu'à consistance ferme, en laissant couler le sucre. Étaler les blancs d'œufs sur le riz au lait de cerise. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 150 ° C / circulation d'air: 125 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes. Retirer du four et servir.
