Stevia: recettes sans sucre
Sweet vous rend heureux! Surtout s'il contient Stevia.
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Stevia fait la course! Le plus polyvalent est sans calories, légume, convient aux diabétiques et environ 300 fois plus sucré que le sucre. Que ce soit des pâtisseries, des gâteaux ou des boissons, même des plats salés peuvent être épicés avec Stevia. Raison suffisante, au moins de temps en temps pour éviter le sucre et pour inclure l'édulcorant naturel Stevia dans notre répertoire de cuisine!
Cependant, cuisiner avec Stevia nécessite de repenser. En raison de la forte douceur, le sucre ne peut pas simplement être remplacé par la même quantité de Stevia. Ceux qui boivent habituellement leur thé avec une cuillerée à thé de sucre n'ont besoin que d'environ 0, 02 gramme de stévioside. C'est pourquoi la cuisine Stevia a besoin de ses propres recettes. De délicieuses créations complètement sans sucre sont révélées dans "The Stevia Baking and Cookbook" de Thorsten Klock.
pointe de la littérature:
D'où vient l'arrière-goût de réglisse? Pourquoi mon gâteau de stevia est-il souvent trop sec? "The Stevia Baking and Cookbook" ne contient pas que des recettes de stévia simples à imiter. Il informe également les débutants de stevia de la bonne utilisation de l’édulcorant naturel.
"Le livre de recettes et de recettes de stévia - avec la bonne dose de succès" de Peter, Monika et Thorsten Klock (environ 15 euros), commandez ici sur Amazon.de >>
Salade d'orange au céleri avec vinaigrette au citron vert
Ingrédients pour 2 portions
Pour la salade: 400 g de jus de céleri-rave de 1 citron2 oranges40 g de cerneaux de noix
Pour la vinaigrette: jus de 1 citron vert100 g de yaourt naturel100 g de crème sure 2 cuillères à soupe d'huile de colza 1 poudre de stevia DL (une cuillère enduite contient environ 0, 1 ml de poudre de stevia) Grattez 1 demi-sel bio et poivre orange
Ça fonctionne comme ça
Bien laver et peler le céleri-rave pour la salade. Râpez le céleri grossièrement et placez-le dans un saladier. Arroser immédiatement de jus de citron. Lavez les oranges à fond et séchez-les.
Frotter une moitié de la peau d'orange et réserver pour la vinaigrette. Épluchez les oranges pour enlever la peau blanche. Déclencher les filets d'orange, les réduire de moitié, les ajouter aux copeaux de céleri et bien mélanger. Hachez les cerneaux de noix et mélangez.
Mélangez bien les ingrédients pour la vinaigrette et versez sur la salade. Bien mélanger et servir.
gâteau de riz au lait
Ingrédients pour un gâteau
200 g de biscuits à l'épeautre non sucrés125 g de margarine semi-grasse ou beurre350 g de cerises dénoyautées du pot10 g de stévia en granules1 pack de crème anglaise à la vanille forme
Ça fonctionne comme ça
Graisser le moule à ressort avec de la margarine ou du beurre. Mettez la biscotte dans un sac de congélation et fermez-la hermétiquement. Rouler dessus avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que la biscotte soit finement émiettée. Mettez les miettes dans un bol. Mettez de côté deux cuillères à soupe de miettes dans une tasse.
Faire fondre la margarine ou le beurre dans une petite casserole et mélanger avec la chapelure. Ajoutez la masse dans le moule à charnière avec une cuillère à soupe et façonnez un fond et une marge d’environ deux centimètres de hauteur.
Mettre les cerises avec le jus dans une casserole, incorporer les granules de Stevia et la poudre à crème pâtissière et chauffer jusqu'à formation d'une masse épaisse. Mettez le pot de côté, laissez les cerises refroidir. Répartissez délicatement la pâte de cerise sur le sol avec une cuillère à soupe et lissez-la.
Faites bouillir le lait dans une casserole avec du riz, des granules de stevia, du zeste de citron et du sel. Laisser gonfler environ 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Retirez le zeste de citron. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et glissez-la sous le riz légèrement refroidi. Porter le gâteau à ébullition, laisser refroidir légèrement et incorporer le pouding au riz. Répartissez la crème et le riz au lait uniformément sur la masse de cerises.
Faites refroidir le gâteau au lait refroidi pendant une heure. Saupoudrer le gâteau de chapelure avant de servir.
Erdbeergratin
Ingrédients pour 4 portions
500 g de fraises400 g de fromage à la crème8-10 gouttes de stévia8 cuillères à soupe d'écorces de jus d'orange fraîchement pressées à partir de 2 citrons biologiques4 blancs d'œufs1-2 cuillère à soupe de flocons d'amandes
Ça fonctionne comme ça
Préchauffez le four à 150 degrés. Lavez, séchez, égrenez et coupez les fraises en deux. Fruits quart plus gros. Mettez les fraises dans une cocotte et répartissez-les. Mélanger le fromage à la crème avec les gouttes de stévia, le jus d'orange et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange crémeux dans un bol. Battez les blancs en neige et placez-les sous la masse.
Étalez ensuite le fromage à la crème sur les fraises et saupoudrez de flocons d'amandes. Cuit au four sur une barre moyenne pendant environ 20 à 25 minutes.
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