Recommandé, 2024

Choix De L'Éditeur

Faits sur le saumon10 Ce que vous devez savoir sur le saumon

Le saumon est un pilier du concept de diète de David Kirsch: nous révélons ce qu'il faut rechercher lorsque vous amincissez dans la mer

1. Nous devons à Hugh Sinclair l'un des secrets de santé les plus savoureux au monde

Le biochimiste britannique s'est rendu compte en 1944 que les habitants du Groenland avaient peu de maladies cardiovasculaires. Il soupçonnait la raison d'un régime riche en poisson.On sait aujourd'hui: il s'agit principalement des acides gras oméga-3 présents dans le saumon. Ils nettoient les vaisseaux sanguins, protègent contre les caillots sanguins, améliorent le taux de cholestérol. Les experts conseillent de manger du poisson deux fois par semaine. Les besoins quotidiens de 500 mg d'acides gras oméga-3 couvrent 15 g de saumon.

2. Non seulement le coeur se moque du saumon

Il contient les vitamines B 12 et D, du potassium, du zinc, de l'iode et est idéal pour les régimes (voir la diète des cerises dans le numéro supplémentaire de ce numéro): La protéine contenue augmente la combustion des graisses, fournit de la tyrosine, le corps à la minceur de la dopamine et de la noradrénaline remodèle.

3. Le saumon le plus vendu est le saumon atlantique de la mer Baltique et de l’Atlantique Nord, pesant jusqu’à 36 kilogrammes.

Plus de 90 pour cent du saumon de l'Atlantique vendu à nous proviennent d'élevages d'Irlande, de Norvège et d'Écosse, car le saumon sauvage est rare en raison des barrages, de la surpêche et de la pollution de l'eau et est donc coûteux.

4. La différence entre le saumon d'élevage et le saumon sauvage est difficile à voir, surtout pas la couleur de la viande

Il est produit dans le saumon sauvage en mangeant des crabes et des crevettes et leurs coquilles rouges. Le saumon d'élevage introduit des pigments de couleur artificiels dans l'alimentation.

5. Le vrai saumon sauvage a son prix, car il est rare, sa viande est plus ferme, plus aromatique, moins grasse que celle du saumon d'élevage

Par conséquent, le scepticisme est approprié lorsque les produits optimisés sont du «saumon sauvage». Méfiez-vous des noms comme le saumon sauvage, le vrai saumon de l'Atlantique ou le fjord. Ils disent seulement que l'élevage se situe dans les fjords norvégiens ou sauvages de l'océan Atlantique. Conseil: si vous souhaitez protéger le saumon sauvage et votre portefeuille, achetez ou commandez chez Bioverband Naturland e. Produits à base de saumon certifiés sans activateurs de croissance ni médicaments (par exemple via www.premiumlachs.de ou www.wechsler-feinfisch.de).

6. L'essor des sushis a encore accru la popularité du saumon

Si vous souhaitez cuisiner vous-même des sushis, utilisez uniquement du poisson frais! Vous le reconnaissez à l'odeur, car le poisson frais ne "pêche" pas, il ne sent que très légèrement la mer, l'eau salée ou les algues.

7. Dans le sud de l'Allemagne, le saumon frais est souvent difficile à trouver

Puis attrapez du poisson congelé. Le n'est pas inférieur aux produits frais, est encore en mer "récolte" - frais surgelé et emballé, tandis que les produits frais au client prend souvent plusieurs jours. Le poisson frais ne reste au réfrigérateur que deux jours, le poisson congelé au congélateur jusqu'à cinq mois.

8. Pendant une semaine, des bâtonnets de saumon crus, une fois mélangés dans un mélange d'aneth sucré et acide

Le "saumon Gravad" est le nom de cette spécialité scandinave qui peut être facilement préparée avec 6 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, beaucoup d'aneth et de poivre noir par kilo de poisson. Pour ce faire, coupez les filets avec la peau en morceaux de la taille d'une carte postale, mélangez le sucre avec le sel et frottez-les sur les flancs de la chair. Ensuite, vous couchez alternativement une couche de sucre, de sel et de saumon avec de l’aneth et du poivre, laissez tout ce qu’il faut pendant 2 à 3 jours, racle les épices et les herbes et coupe le saumon en poudre.

9. Plus durable: saumon fumé emballé de l'étagère réfrigérée (au moins deux semaines)

Comme ce saumon était généralement déjà congelé, il est aussi sensible aux microbes que la viande hachée, il doit donc être consommé le plus tôt possible, immédiatement après son ouverture. Les femmes enceintes devraient éviter les sushis et le saumon fumé pendant 9 mois. Il n'y a aucun risque que le saumon soit chauffé.

10. Laissez votre peau rôtie

Il protège la viande en retenant les arômes. Votre filet de saumon sera cuit 20 minutes au four à 180 degrés pendant 20 minutes lorsque vous l’envelopperez d’herbes (romarin, thym, par exemple), de sel, de poivre, d’un peu d’huile d’olive et de jus de citron dans du papier aluminium.

Top