Croquant, croquant, maïs sucré: 25 délicieuses recettes de gâteaux au crumble

2014

content

tarte Prassel-bleuets
Cheesecake à la mangue avec crumble aux noix
Crumble cake au babeurre de l'étain (Usedom)
Cerise quark streusel
Couronne de crumble aux cerises et au massepain
Gâteau aux pommes Crumble
Crumble au chocolat aux cerises
émietter gâteau de fromage
Pudding biplan avec massepain
Gâteau crumble cake en boîte avec compote de cerises
Gâteau crumble aux cerises avec crème sure à la vanille
Gâteau aux abricots avec pépites de macadamia
Pudding de pâte feuilletée avec pépites de rhubarbe et de pistache
Tarte crumble aux mûres
Mirabelle gâteau crumble
Gâteau au chocolat blanc avec poires à la crème
Crumble cheese cheese aux cerises
Bretzels aux prunes et au crumble aux noix et caramel
Gâteau croquant poire-hélène-miette
Levure d'abricot farcie à la noix de coco
Escargots aux prunes avec un crumble à la cannelle
Tarte au brownie avec crumble aux noix
Gâteau aux pommes et massepain avec pépites de chocolat
Crumble Florentine
Tarte aux figues avec crumble au miel

Plaisir de cuisson croquant

Pourquoi aimons-nous le gâteau streusel? En raison du crumble croquant, du sol juteux et du garnissage crémeux. 25 friandises croustillantes pour tous les goûts!

Le secret d'un gâteau de crumble parfait ? Le crumble: croustillant, fort, croustillant. Sur une crème fine ou un sol juteux - seul le bon remplissage rend le gâteau crumble parfait.

Grand-mère a traditionnellement fait cuire son gâteau de crumble comme un gâteau. Nous l’aimons sous toutes les formes et de préférence fraîchement sorti du four - tiède et raffiné avec de la crème. La différence avec le Crumble Américain? La proportion de beurre et de farine.

Les miettes allemandes sont fabriquées à partir de beurre, de sucre et de farine . Selon le goût, ils peuvent être raffinés avec toutes sortes de délicieux. Nos préférés: massepain, chocolat et crumble aux noix.

Que vous préfériez de petites ou de grandes asperges, utilisez toujours du beurre froid. Cela rend le crumble particulièrement croustillant. Et juste pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Cela préserve le goût de beurre fin du gâteau au crumble .

Cuire au four! Nous aimons chaque recette de gâteau aux miettes à croquer!

tarte Prassel-bleuets

Ingrédients (16 pièces)

300 g de matière première de massepain, 225 g de beurre, 175 g de sucre, 350 g de farine, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de chapelure, 400 g de bleuets, 250 g de confiture de myrtilles, 1 cuillère à soupe de sucre glace, de graisse et de farine pour moulage

préparation

1. Broyez le massepain grossièrement. Beurrer les flocons, le massepain, le sucre, la farine et les œufs dans un bol. Pétrir d'abord avec les crochets à pâte du batteur à main, puis à la main pour saupoudrer. Graisser un moule à charnière (Ø 26 cm) et saupoudrer de farine. environ Placez les 2/3 du crumble sur le sol et appuyez sur un sol plat. Saupoudrer de chapelure et réfrigérer environ 30 minutes.

2. Lavez les myrtilles, égouttez-les bien. Mélanger avec de la confiture. Distribuer sur le sol. Donnez les pépites restantes sur elle. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) sur la traverse inférieure pendant 25-30 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Retirer du moule et servir saupoudré de sucre en poudre. Il a le goût de la crème fouettée.

Cheesecake à la mangue avec crumble aux noix

Ingrédients (12-16 pièces)

100 g de noisettes en poudre, 300 g de farine, 225 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 5 œufs, 175 g de beurre ramolli, 1 grosse mangue mûre, 500 g de fromage blanc écrémé, 150 g de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de jus de citron, zeste de citron râpé 1/2 citron biologique, 25 g de fécule de maïs, 50 g de noisettes, éventuellement 1/2 cuillère à café de sucre en poudre pour le saupoudrage, graisse et farine pour le moule

préparation

1. Graissez un moule à charnière (Ø 26 cm) et saupoudrez de farine. Faire rôtir les noisettes moulues dans une casserole sans graisse, retirer immédiatement et laisser refroidir. Dans un bol, mélanger la farine, les noisettes grillées, 150 g de sucre, 1 sachet de vanilline et le sel. Ajoutez 1 oeuf et le beurre. Tout d'abord, pétrir avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis saupoudrer avec les mains. Peser 300 g de crumble et réserver. Ajouter le reste de la crumble à la forme, appuyer sur un fond lisse et sur une marge d’environ 2 cm.

2. Couper la mangue de la pierre. Pelez la pulpe et coupez en petits dés. Quark, crème fraîche, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 4 œufs, le jus de citron et le zeste râpé pour obtenir une crème lisse. Saupoudrer et incorporer l'amidon. Mettez la moitié des cubes de mangue sous le fromage en grains. Ajouter la crème de quarks dans le plat, lisser et parsemer du reste des cubes de mangue.

3. Cuire au four préchauffé, rail inférieur (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 50 minutes. Hachez grossièrement les cerneaux de noisettes et mélangez-les au reste. Au bout d'environ 25 minutes, étalez les pépites sur le gâteau et faites cuire. Laisser le gâteau refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace à volonté.

Crumble cake au babeurre de l'étain (Usedom)

Ingrédients (24 pièces)

900 g de farine, 300 g + 2 c. À thé de sucre, sel, 500 ml de babeurre, 1 levure cubique, 2 csp de poudre de cannelle moulue, 4 gouttes de goût d’amande amère, 1 oeuf, 335 g de beurre doux, 500 g de fraises, graisse et farine étain torréfaction

préparation

1. Versez 400 g de farine, 50 g de sucre et le sel dans un grand bol et mélangez. Appuyez sur un creux au milieu. Réchauffez 50 ml de babeurre tiède. Mélangez le babeurre, la levure, 1 Msp cannelle, l'arôme d'amande amère et 1 cuillère à café de sucre, puis versez dans le bol. Mélanger avec la farine du bord et la poussière. environ Laisser reposer 15 minutes.

2. Ajouter les œufs, 250 ml de babeurre et 60 g de beurre en petits flocons, puis pétrir pour former une pâte lisse. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes dans un endroit chaud.

3. Faites fondre 275 g de beurre. Mélangez 500 g de farine, 1 csp de Cannelle, 250 g de sucre et le sel dans un bol. Incorporer lentement le beurre et émietter avec les crochets à pâte du batteur à main.

4. Pétrir à nouveau la pâte à levure. Graisser le moule à graisse du four (32 x 39 cm) et saupoudrer de farine. Abaisser la pâte et laisser reposer environ 15 minutes. Répartir les pépites sur le dessus. Cuire le gâteau dans un four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 30 minutes. Arroser le gâteau à mi-cuisson avec 200 ml de babeurre.

5. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir sur une grille. Lavez les fraises, nettoyez-les et coupez-les en quartiers. Mélangez 1 cuillère à café de sucre et de fraises. Servir le gâteau tiède ou froid avec les fraises. Il a le goût de la crème fouettée.

Cerise quark streusel

Ingrédients (24 pièces)

750 g de farine, 4 cuillères à soupe de cacao en poudre, 500 g de beurre, 450 g de sucre, sel, 2 sachets de sucre vanilline, environ 850 g de cerises douces, 2 kg de fromage blanc, 8 oeufs, 2 sachets de crème pâtissière 'à la vanille' (pour la cuisson), graisse pour la plaque à pâtisserie

préparation

1. Pour les miettes, placez la farine, le cacao, la graisse en petits flocons, 250 g de sucre, 1 pincée de sel et 1 paquet de sucre vanilline dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec les crochets à pâte du batteur à main. Traitez ensuite avec vos mains pour saupoudrer. Étaler les 2/3 des pépites sur une plaque à pâtisserie graissée (32 x 39 cm) et appuyer avec les mains.

2. Lavez les cerises, nettoyez-les et égouttez-les. Mettez de côté 120 g de cerises pour la sauce. Mélangez du fromage cottage et 200 g de sucre. Incorporer les œufs les uns après les autres. Mélanger la poudre à crème anglaise, 1 pincée de sel et 1 paquet de sucre vanilline et remuer. Incorporer délicatement 3/4 des cerises. Étaler la masse de fromage uniformément sur la base de chocolat. Répartissez le reste des cerises et saupoudrez dessus. Dans le four préchauffé sur le rail inférieur (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant), cuire au four pendant 50 à 60 minutes.

3. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Couper le gâteau en morceaux.

Couronne de crumble aux cerises et au massepain

Ingrédients (18-20 pièces)

525 g de farine, 1 cube de levure fraîche, 100 ml de lait, 150 g + 1 cuillère à soupe de sucre, 225 g de beurre, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 750 g de cerises aigres, 150 g d'amarettini, 200 g de matière première de massepain, 50 amandes avec la peau, 3-4 cuillères à soupe de crème, farine pour la surface de travail, graisse et chapelure pour le moule, 1 grand sac de congélation

préparation

1. Versez 400 g de farine dans un bol, pressez un bol au centre et versez la levure. Chauffer 50 ml de lait. Ajoutez du lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre (15 g) à la levure. Mélanger avec un peu de farine du bord. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites fondre 100 g de beurre et ajoutez 50 ml de lait froid. Ajoutez à la pré-pâte un mélange tiède de lait gras, 75 g de sucre, 1 oeuf, le sucre vanilline et 1 pincée de sel. Pétrir avec les crochets du pétrin pour obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

2. Lavez les cerises, égouttez-les bien et cailloux. Placez 50 g d'Amarettini dans un sac pour congélateur et écrasez-les finement. Râpez le massepain grossièrement. Mélanger les cerises amarettini et le massepain. Pétrir brièvement la pâte à la levure et la rouler sur un plan de travail fariné en un long rectangle (environ 22 x 70 cm). Étaler la garniture de cerises sur la pâte de manière à ce qu'il y ait un bord d'environ 3 cm de large sur le long côté inférieur et un bord de 3 à 4 cm de large sur le côté longitudinal supérieur. Battez d'abord le fond de la pâte sur la garniture, puis enroulez la feuille de pâte. Si nécessaire, enduisez légèrement le bord de la couture avec de l'eau et appuyez fermement.

3. Placez le rouleau dans un moule à charnière graissé avec une insertion de soufre (Ø 26 cm) et pressez les deux extrémités ensemble. Laissez à nouveau guirlande pendant environ 30 minutes.

4. Faites fondre 125 g de beurre. Mettez 100 g d'Amarettini dans un sac pour congélateur et écrasez-les grossièrement. Hachez les amandes grossièrement. Mélangez 125 g de farine, 75 g de sucre, amarettini et amandes. Ajouter le beurre chaud et pétrir avec les crochets à pâte du batteur à main pour saupoudrer. Laisser refroidir Chauffez la crème et badigeonnez la couronne avec. Étalez les pépites sur la guirlande et appuyez légèrement. Cuire au four préchauffé, 2ème rail par le bas (cuisinière électrique: 175 ° C / air en circulation: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant environ 4 heures.

5. Mélangez le sucre glace et le jus de citron en un versement lisse. Détachez la couronne du moule et décorez-la avec des rayures. environ Laissez sécher pendant 30 minutes.

Gâteau aux pommes Crumble

Ingrédients (12 pièces)

340 g de farine, 115 g de sucre, sel, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf, 225 g de beurre, 2 kg de pommes, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 75 g de sirop d'érable, 75 g de raisins secs, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 À thé de clou de girofle moulu, 1/4 c. À thé de noix de muscade moulue, 1 sachet de poudre aromatisée à la vanille (pour la cuisson), 1 c. À soupe (15g), farine de maïs, 75 g de matière première de massepain, 2 c. À soupe d’amandes, de graisse et de farine de plat, Chapelure, film alimentaire, 1 grand sac de congélation

préparation

1. Dans un bol à mélanger, mettez 250 g de farine, 75 g de sucre, 1 pincée de sel, la poudre à pâte, 1 oeuf et 175 g de beurre. Pétrir d'abord avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée lisse. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 1 heure.

2. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez les en quatre et coupez le trognon. Couper les quartiers de pomme en morceaux et mélanger dans un grand chaudron avec le jus de citron. Ajouter le sirop d'érable, les raisins secs sultanines, la cannelle, le clou de girofle et la noix de muscade, et mélanger. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, couvrir et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Versez la compote dans un grand tamis et récupérez le jus. Remettre le jus dans le pot. Pouding en poudre, amidon et environ 6 cuillères à soupe d'eau. Incorporer le jus chaud, remettre sur la plaque chauffante et laisser mijoter en remuant (fouet) pendant environ 1 minute. Ajoutez les pommes et mélangez bien avec une cuillère à mélange. Mettez la compote dans un bol et laissez-la refroidir pendant environ 2 heures.

3. Pendant ce temps, râpez grossièrement le massepain. Ajoutez 50 g de beurre en flocons, le massepain, 40 g de sucre, 90 g de farine, les amandes et 1 jaune d'oeuf dans un bol à mélanger. Pétrir d'abord avec les crochets à pâte du batteur à main, puis à la main pour saupoudrer.

4. Graisser un moule à charnière (Ø 26 cm) et saupoudrer de farine. Couper le sac de congélation et saupoudrer légèrement de farine. Étaler la pâte sablée sur le sac de congélation dans une assiette ronde (Ø 34 cm). Disposez la forme avec la pâte. Appuyez sur la pâte sur le bord du springform. Percer la pâte à la fourchette plusieurs fois et parsemer de chapelure. Remplir la compote de pomme, lisser. Répartissez les éclaboussures dessus. Dans le four préchauffé sur le rail inférieur (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant), laissez cuire environ 40 minutes.

5. Enlevez le gâteau, placez-le sur une grille et laissez-le refroidir pendant 4 à 5 heures. Dégagez le gâteau du moule. Cela goûte la crème fouettée.

Crumble au chocolat aux cerises

Ingrédients (12 pièces)

500 g de cerises, 250 g de confiture de cerises, 250 g de farine, 100 g de noisettes en poudre, 2 c. À soupe de cacao en poudre, 250 g de beurre, 125 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanilline, 3 sucres perdus en poudre EL, 1 cuillère à soupe de jus de citron, jus de citron, graisse à la forme

préparation

1. Lavez les cerises, égouttez-les bien. Mélangez les cerises avec la confiture. Mettez la farine, les noisettes, le cacao, la graisse en petits flocons, le sucre, le sel, le sucre vanilline dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec les crochets à pâte du batteur à main. Traitez ensuite avec vos mains pour saupoudrer.

2. Étendez les 2/3 du crumble sur une forme de ressort graissée (26 cm de diamètre), les mains appuyées au sol. Répartissez les cerises sur le dessus du crumble. Saupoudrer uniformément les miettes restantes.

3. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Lisser le sucre glace et le jus de citron en un mélange lisse. Décorez le gâteau et coupez-le en morceaux. Il a le goût de la crème à la cannelle battue.

émietter gâteau de fromage

Ingrédients (16 pièces)

250 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 300 g de sucre, 1 pincée de sel, 7 œufs, 150 g de beurre ramolli, 750 g de fromage blanc, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 50 g de fécule de maïs, 250 g de crème fouettée, 1 sachet de sucre vanillé et sucre en poudre, Farine pour la surface de travail, graisse pour le Springform, film alimentaire, feuille d'aluminium

préparation

1. Dans un bol, mettez 150 g de farine, la poudre à pâte, 75 g de sucre, le sel, 1 oeuf et 75 g de beurre. Pétrir d'abord avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis brièvement avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée lisse. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 45 minutes.

2. Séparez 6 œufs. Dans un bol de fromage cottage, mélangez 150 g de sucre, le jus de citron et les jaunes d’œufs avec le fouet du batteur. Tamisez et pliez l'amidon sur la masse du fromage blanc. Battre les blancs d'œufs et la crème séparément jusqu'à consistance ferme. D'abord la crème, puis incorporer soigneusement les blancs d'œufs.

3. Étalez la pâte sur une surface de travail farinée (environ 34 cm Ø), placez-la dans un moule à ressort graissé (28 cm Ø) et poussez sur le bord. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 10 minutes.

4. Pétrir 100 g de farine, 75 g de sucre, le sucre vanilline et 75 g de beurre. Retirez le moule du four, remplissez du mélange de fromage blanc et saupoudrez de pépites. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure, après environ 40 minutes, couvrir le gâteau de papier d'aluminium. Retirer le gâteau, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Cela goûte la crème fouettée.

Pudding biplan avec massepain

Ingrédients (12 pièces)

1 sachet de crème pâtissière 'à la vanille' (pour la cuisson), 270 g de sucre, 650 ml de lait écrémé, 750 g de farine, sel, 1 levure cubique, 265 g de beurre, 75 g de matière première de massepain, 25 g d'amandes en poudre, 1 sachet de vanilline, 1 sachet de sucre vanilline Bâtonnet de crème pâtissière, 400 g de crème à fouetter, sucre en poudre pour l'époussetage, farine pour le plan de travail, film alimentaire, papier sulfurisé

préparation

1. Pouding en poudre, 45 g de sucre et 100 ml de lait, jusqu'à consistance lisse. Faites bouillir 300 ml de lait dans une casserole, retirez du feu et incorporez le pouding en poudre. Remettre sur la plaque chauffante et remuer. laisser mijoter environ 1 minute. Verser le pudding dans un bol, couvrir la surface chaude avec du papier d'aluminium et laisser refroidir pendant au moins 2 heures.

2. Mettez 625 g de farine, 150 g de sucre et le sel dans un bol. Appuyez sur un creux au milieu. Faites chauffer 250 ml de lait tiède. Crumble la levure dans un bol. Incorporer la levure et 100 ml de lait jusqu'à consistance lisse. Versez le lait de levure dans la mangeoire, mélangez-le avec de la farine du bord et laissez-le reposer à couvert dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.

3. Faites fondre 165 g de beurre et retirez du feu. Ajoutez le beurre et le lait restant à la pâte à levure et utilisez les crochets à pâte du batteur à main pour obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le volume de la pâte ait doublé.

4. Pétrir à nouveau la pâte et former un rouleau sur une surface bien farinée. Couper le rouleau en 12 morceaux égaux et façonner de manière à arrondir le pain plat. Placez le pain plat sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et laissez reposer 15 minutes à couvert.

5. Râpez du massepain. Pétrir 125 g de farine, 75 g de sucre, les amandes, le massepain et 100 g de beurre. Couvrir le pain plat avec de l'eau, saupoudrer de crumble et appuyer légèrement. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 30 minutes.

6. Retirer et laisser refroidir. Couper en deux chaque petite cuisine horizontalement. Mélanger le sucre vanilline avec le stabilisateur de crème. Fouettez la crème avec le fouet du batteur, laissez couler le stabilisateur de crème. Lisser le pouding avec le fouet du batteur à main. Ajoutez la crème et étalez sur les bas. Remettez les parties supérieures de la cocotte et laissez-les refroidir environ 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace et servir.

Gâteau crumble au fromage en boîte avec compote de cerises

Ingrédients (24 pièces)

750 g de farine, 600 g de beurre, 500 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 sachets de sucre vanilline, 2 verres de cerises, 70 g de fécule de maïs, 1, 5 kg de fromage blanc, un jus de ½ citron, 7 œufs, 2 sachets de crème pâtissière 'arôme vanille' (pour cuisiner), sucre en poudre pour saupoudrer, graisse pour le moule à graisse

préparation

1. Dans le grand bol, mélanger 500 g de beurre en flocons, 250 g de sucre, le sel et 1 sachet de sucre vanilline. Mélanger avec les crochets à pâte du batteur à main. Traitez ensuite avec vos mains pour saupoudrer. Étaler les 2/3 du crumble sur un plat graissé (36 x 41 x 3, 5 cm) et appuyer avec les mains.

2. Versez les cerises dans un tamis et récupérez le jus. Mélangez l'amidon avec environ 100 ml de jus de cerise. Amener à ébullition le reste du jus de cerise et 50 g de sucre. Retirer la casserole du feu, incorporer l'amidon et laisser mijoter à nouveau pendant environ 1 minute en remuant. Ajouter les cerises, laisser refroidir légèrement et étendre sur le dessus du crumble.

3. Faites fondre 100 g de beurre. Mélangez le fromage blanc, 200 g de sucre, 1 paquet de sucre vanilline, le jus de citron, les œufs et la poudre à crème pâtissière avec le fouet du batteur mélangeur jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre rapidement. Étendre le mélange de fromage blanc sur les cerises et saupoudrer uniformément des pépites restantes.

4. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 1 heure. Retirer du four, laisser refroidir et couper en morceaux. Saupoudrer de sucre en poudre. Ça goûte la crème.

Gâteau crumble aux cerises avec crème sure à la vanille

Ingrédients (24 pièces)

750 g + 1 cuillère à soupe de farine, 250 g de sucre, sel, 300 g de beurre mou, 1 oeuf, 250 ml de lait, 1 cube de levure fraîche, 100 g d'amarettini, 2 verres de cerises aigres, 1 gousse de vanille, 500 g de crème sure, 1 sachet de sauce vanille en poudre '(pour cuisiner), 1 sachet de crème pâtissière' vanille '(pour cuisiner), 1 jaune d'oeuf, 50 g d'amandes en poudre (sans peau), cacao en poudre pour saupoudrer, graisse et farine pour la moisissure

préparation

1. Mettez 500 g de farine, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 75 g de beurre ramolli et l'oeuf dans un bol à mélanger. Réchauffez le lait tiède, dissolvez la levure et versez-le dans le bol. Pétrir avec les crochets du pétrin à main pendant environ 2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

2. Faites fondre 225 g de beurre dans une casserole. Crumble amarettini. Dans un bol, mélanger 250 g de farine, 150 g de sucre, amarettini et 1 pincée de sel. Ajouter le beurre chaud en une seule fois et pétrir-le en crumbles avec les crochets à pâte du batteur à main, puis brièvement avec les mains. Saupoudrer 1 cuillère à soupe (15 g) de farine sur le crumble et agiter brièvement dans le bol. Égoutter les cerises sur un tamis.

3. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la peau avec le dos du couteau. Mélanger la pulpe de vanille, la crème sure et 50 g de sucre avec le fouet du batteur. Incorporer les sauces en poudre, la poudre pour crème anglaise et le jaune d'oeuf les uns après les autres.

4. Graisser un moule à graisse du four (32 x 39 cm) et saupoudrer de farine. Pétrir la pâte à la levure sur une surface farinée et l'étaler uniformément sur le plateau d'égouttement. Mélanger les cerises et les amandes et répartir uniformément sur la pâte. Ajouter la crème sure et lisse. Saupoudrer de crumble et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir le gâteau de crumble dans la poêle sur une grille. Saupoudrer de cacao juste avant de servir et couper en morceaux.

Gâteau aux abricots avec pépites de macadamia

Ingrédients (24 pièces)

750 g de farine, 130 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, sel, 220 g de beurre ramolli, 1 oeuf, 250 ml de lait, 1 cube de levure fraîche, 150 g de noix de macadamia décortiquées, 2 boîte d’abricots, 4 cuillères à soupe de confiture d’abricots, graisse et farine de graisse, Farine pour la surface de travail

préparation

1. Dans un bol, mettre 500 g de farine, 50 g de sucre, le sucre vanilline, 1 pincée de sel, 50 g de beurre ramolli et l'œuf. Réchauffez le lait tiède, dissolvez la levure et versez-le dans le bol. Pétrir avec les crochets du pétrin à main pendant environ 2 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

2. Graisser le moule à graisse du four (environ 34 x 41 cm) et saupoudrer de farine. Placez la pâte à levure sur une surface de travail farinée, pétrissez brièvement et roulez uniformément sur le plateau d'égouttement. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.

3. Pendant ce temps, hachez grossièrement les graines de macadamia. Mettez 250 g de farine, 170 g de beurre en flocons, 80 g de sucre, 1 pincée de sel et la noix de macadamia dans un bol à mélanger. Mélanger avec les crochets à pâte du batteur à main. Ensuite, utilisez vos mains pour émietter et refroidir.

4. Mettez les abricots dans un tamis et égouttez-les. Répartissez uniformément la pâte avec de la confiture, couvrez d'abricots et appuyez légèrement. Saupoudrer de pépites de macadamia. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant 20-25 minutes. Laisser le gâteau au beurre refroidir sur la poêle.

Pudding de pâte feuilletée avec pépites de rhubarbe et de pistache

Ingrédients (12 pièces)

500 g de rhubarbe, 1 cuillère à thé de fécule de maïs, 50 g + 6 cuiller à soupe de sucre, 200 ml de nectar de cerise, 1 paquet (450 g, 6 tranches) de pâte feuilletée surgelée, 30 g de pistaches, 75 g de farine, 50 g de beurre, 5 c. À soupe + 250 ml de lait, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de crème pâtissière 'Saveur d'amande' (pour la cuisson), 200 g de crème fouettée, 2 œufs + 1 jaune d'œuf, une pellicule plastique, de la graisse pour les creux

préparation

1. Nettoyez et lavez 400 g de rhubarbe et coupez-les en tranches d'environ 0, 5 cm d'épaisseur. Couper le reste de la rhubarbe en petits cubes. Incorporer l'amidon avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faire caraméliser 50 g de sucre dans une casserole. Déglacer avec le nectar. Ajouter les tranches de rhubarbe et laisser mijoter environ 1 minute. Incorporer le mélange d'amidon et porter à ébullition en remuant constamment. Mettez la compote dans un bol. environ Laisser refroidir pendant 1 heure. Disposer les tranches de pâte feuilletée les unes à côté des autres et laisser décongeler environ 10 minutes à température ambiante.

2. Pendant ce temps, hachez les pistaches. Utilisez la farine, 3 cuillères à soupe de sucre, le beurre en flocons et les pistaches avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis émiettez-les avec vos mains pour les saupoudrer. Mélangez 5 cuillères à soupe de lait, 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanilline et la poudre à crème pâtissière jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Faites bouillir 250 ml de lait et de crème. Incorporer le pouding en poudre et laisser mijoter environ 1 minute en remuant. Remplissez un bol, couvrez la surface avec du papier d'aluminium et mettez de côté.

3. Couper les tranches de pâte feuilletée en deux dans le sens de la largeur. Graisser une feuille de muffin (12 puits). Presser un carré de pâte feuilletée dans chaque auge en pressant les morceaux de pâte vers l'extérieur. Séparez 1 oeuf. Mettez les blancs d'œufs de côté. Incorporer les cubes de rhubarbe, l'oeuf et les jaunes sous la crème. Répartir la crème dans les puits. Saupoudrer uniformément de pépites. Badigeonner les blancs d’œufs de la pâte feuilletée qui dépasse. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 25 minutes.

4. Laisser les muffins refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes. Libérer du moule et laisser refroidir. Servir avec une compote de rhubarbe.

Tarte crumble aux mûres

Ingrédients (12 pièces)

375 g de farine, 1/4 cuillère à thé de cannelle, 350 g de sucre, 1 sachet de sucre vanilline, 275 g de beurre mou, 1 pincée de sel, 325 g de mûres, 75 g de confiture de mûres, graisse et chapelure pour la moisissure, papier sulfurisé, pois secs

préparation

1. Mettez la farine, la cannelle, le sucre, le sucre vanilline, le beurre et le sel dans un bol et pétrissez avec les crochets à pâte du mélangeur, puis faites une pâte friable avec les mains.

2. environ Mettez les 2/3 du crumble dans un moule à tarte graissé, muni d'un fond détachable (10 x 34 cm) et parsemez de chapelure. Pressez fermement les aspersions sur le sol et les bords (environ 1, 5 cm de hauteur). La forme de la tarte et les autres froissent.

3. Lavez les mûres et égouttez-les bien. Faire chauffer la confiture dans une casserole à feu doux. Retirer du feu, laisser refroidir environ 5 minutes et incorporer les mûres.

4. Coupez le papier sulfurisé en un rectangle (environ 12 x 36 cm) et placez-le au fond de la pâte. Placez les petits pois sur le four préchauffé (cuisinière: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant). Cuire à l'aveugle pendant 10-15 minutes. Retirez le fond, retirez le papier sulfurisé et les pois secs. Répartir le mélange de mûres et le reste de la crumble sur le sol et cuire à la même température pendant environ 35 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille pendant environ 6 heures (mieux toute la nuit). Il a le goût de la crème fouettée.

Mirabelle gâteau crumble

Ingrédients (10 pièces)

500 g de mirabelles, 1 morceau de gingembre, 50 g de noix de macadamia, 175 g de farine, 2 sachets de sucre vanilline, sel, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 1 oeuf, 1 poudre à lever enrobée, 100 g de couverture blanche, graisse et Farine pour le moule, sachet à pâtisserie jetable

préparation

1. Lavez les mirabelles, égouttez-les, coupez-les en deux et enlevez les cailloux. Épluchez le gingembre et hachez-le très finement. Mélangez les mirabelles et le gingembre. Hacher grossièrement les noix pour le crumble. Mettez 75 g de farine, 1 sachet de sucre vanilline, 1 pincée de sel, 75 g de sucre, 75 g de beurre et 1-2 cuillères à soupe d'eau dans un bol et mélangez-les avec vos mains.

2. Pour la pâte, mélanger 75 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 sachet de sucre vanilline et 75 g de sucre avec le fouet du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Incorporer l'oeuf. Mélangez 100 g de farine et la levure chimique et mélangez. Mettez la pâte dans un moule à ressort graissé (Ø 20 cm) saupoudré de farine et lisse.

3. Répartissez les mirabelles de manière égale. Saupoudrer dessus et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) environ 35 minutes sur un rail moyen. Retirer du four, placer sur une grille et laisser refroidir environ 1 heure.

4. Hacher grossièrement la couverture et faire fondre au bain-marie chaud. Laisser refroidir légèrement. Détachez le gâteau du moule, placez-le sur une assiette à gâteau. Versez la couverture dans une poche à douille, coupez le dessus et décorez le gâteau en lanières. Laissez la couverture sécher et laissez le gâteau refroidir complètement.

Gâteau au chocolat blanc avec poires au vin chaud

Ingrédients (16 pièces)

750 g de poires, 300-375 ml de vin chaud, 100 g de couverture blanche, 25 g de fromage à la crème, 4 œufs, 250 g de sucre, 3 sachets de sucre vanilline, 35 g de fécule de maïs, 250 g de beurre, 400 g de farine, 75 g de cerneaux de noix de macadam, graisse et farine la forme

préparation

1. Épluchez les poires, coupez-les en dés et coupez-les en morceaux. Mettez le vin chaud et les cubes de poire dans une casserole et laissez mijoter 6 à 8 minutes. Retirer et égoutter.

2. Hachez la couverture pour la farce et faites-la fondre au bain-marie tiède. Fromage à la crème, œufs, 50 g de sucre, 1 batteur mélangeur, mélanger environ 3 minutes. Incorporer la couverture.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Mettez la farine, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et le beurre fondu dans un bol à mélanger. Commencez par pétrir avec les crochets à pâte du batteur à main, puis brièvement avec vos mains pour les saupoudrer. Bien graisser un moule à charnière carré (24 x 24 cm), saupoudrer de farine et ajouter environ 2/3 du crumble au plat. Poussez sur un sol lisse. Répartissez les poires sur le gâteau. Verser le fromage frais sur les poires. Cuire au four préchauffé sur la barre inférieure (cuisinière: 175 ° / circulation d'air: 150 ° / gaz: étape 2) pendant environ 15 minutes.

4. Couper les graines de macadamia et mélanger avec le reste de la pâte friable. Étaler les pépites sur le gâteau et cuire environ 45 minutes à la même température. Retirez le gâteau et laissez-le refroidir dans le moule.

Crumble cheese cheese aux cerises

Ingrédients (16 pièces)

400 g de farine, 325 g de beurre, 1 pincée de sel, 350 g + 5 cuillère à soupe de sucre, 3 oeufs, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 2 sachets de sucre vanilline, 20 g de fécule de maïs, 500 g de fromage écrémé, 1 verre de morilles blanches, 4 g de gélatine, 200 g de crème fouettée, 400 g de fromage double crème, 225 g de confiture de cerises, de la graisse et de la farine pour le moule

préparation

1. Mettez la farine, 250 g de beurre en petits flocons, le sel, 250 g de sucre, 1 œuf et le cacao dans un bol. Pétrir d'abord avec les crochets à pâte du batteur à main, puis avec les mains jusqu'à obtenir une pâte friable. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes.

2. Mélangez 75 g de beurre, 100 g de sucre et 1 sachet de sucre à la vanilline crémeux au fouet du batteur. Incorporer 2 œufs l'un après l'autre. Incorporer l'amidon et le fromage cottage. Egouttez les cerises et égouttez-les bien.

3. Divisez les 2/3 de la pâte en une forme de ressort graissée à ressorts de farine (Ø 26 cm). Appuyez uniformément sur le sol et les bords. Remplir la masse de caillebotte. Étaler les cerises sur le dessus et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 50 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

4. Étalez le reste de la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sous forme de crumble et faites cuire à la même température pendant environ 15 minutes. Retirez et laissez refroidir.

5. Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Battez la crème jusqu'à consistance ferme. Fromage à la crème, 1 paquet de sucre vanilline et 5 cuillères à soupe de sucre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Incorporer progressivement la crème. Exprimer la gélatine, dissoudre et incorporer 4 cuillères à soupe du mélange de fromage à la crème, incorporer le reste du mélange. Mettez la confiture en traînées. Retirez délicatement le gâteau du moule à charnière et placez-le sur une assiette à gâteau. Étaler le fromage à la crème en forme de dôme sur le gâteau et le maintenir au froid pendant au moins une heure et demie. Répartir les pépites de chocolat sur le dessus.

Bretzels aux prunes et au crumble aux noix et caramel

Ingrédients (20 pièces)

700 g de farine, 200 ml de lait, 1 cube de levure, 100 g de sucre, 250 g de beurre tiède, 2 œufs, 1 pincée de sel, 275 g de tartinade au caramel, 50 g de noisettes hachées, 1, 3 kg de prunes

préparation

1. Versez 500 g de farine dans un bol et appuyez dans un bol. Faites chauffer 100 ml de lait tiède. Émiettez la levure dans le creux, ajoutez 40 g de sucre et le lait et mélangez avec de la farine allant du bord à une bouillie épaisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.

2. Faites fondre 150 g de beurre, ajoutez 100 ml de lait et réchauffez tiède. Ajouter 35 g de sucre, le mélange de lait, les œufs et le sel à la pâte et pétrir avec les crochets du pétrin pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.

3. Pétrir 100 g de beurre, 25 g de sucre, 75 tartinades au caramel, 200 g de farine et les noix hachées avec les crochets à pâte du batteur à main pour saupoudrer de crumble.

4. Lavez les prunes, la pierre et le quartier. Pétrir à nouveau la pâte et diviser en environ 20 morceaux. Abaisser la moitié des morceaux de pâte sur une surface farinée légèrement ovale (environ 5 x 10 cm). Posez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placez les morceaux de pâte dessus. Étaler 1 cuillère à café de caramel sur les morceaux de pâte. Placez le Zwetschenviertel dessus et étalez les pépites dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 25 minutes, retirer et laisser refroidir. Faites la même chose avec la seconde moitié de la pâte. Cela goûte la crème fouettée.

Gâteau croquant poire-hélène-miette

Ingrédients (20 pièces)

1, 5 kg de poires, 150 ml de vin blanc sec, 500 g de sucre, 1/2 c. À thé + 10 g de cannelle, 525 g de farine, 1/2 c. À thé + 2 c. À thé de levure chimique, 75 g de noix de coco râpée, 500 g de beurre, 1 sachet de vanilline, 6 œufs, 20 g de cacao en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, graisse pour le gras

préparation

1. Épluchez les poires, coupez-les en deux, découpez le cœur. Faites bouillir le vin, 250 ml d'eau, 25 g de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle dans une grande casserole. Ajouter les poires et laisser mijoter pendant 12-15 minutes. Soulevez délicatement avec une écumoire, bien égoutter et laisser refroidir. Retirer 5-6 cuillères à soupe d'eau de poire et réserver.

2. Pendant ce temps, versez 250 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 200 g de sucre, noix de coco râpée, 10 g de cannelle, 1 pincée de sel et 225 g de graisse dans un très grand bol pour le crumble. Utilisez pour saupoudrer avec vos mains.

3. Mélangez bien 275 g de matière grasse, 275 g de sucre, 1 pincée de sel et le sucre vanilline avec le fouet du batteur. Incorporer les œufs un à la fois. Mélangez 275 g de farine et 2 cuillerées à thé de levure chimique, ajoutez-les et mélangez. Cacao lisse avec 5-6 cuillères à soupe d’eau de poire. Incorporer 4 cuillères à soupe de la pâte sous le cacao.

4. Placez la pâte légère dans un plat à four graissé (32 x 39 cm), lissez-la. Étalez délicatement la pâte sombre dessus, passez-la à la fourchette (faites mariner), lissez à nouveau. Insérer les poires avec la courbure vers le haut. Répartissez les pépites uniformément. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: étape 2) pendant 40 à 50 minutes. Retirer, mettre sur une grille, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre en poudre et couper en morceaux. Disposer sur une assiette à gâteau. Il a le goût de la crème fouettée.

Levure d'abricot farcie à la noix de coco

Ingrédients (12 pièces)

100 ml de lait, 400 g de farine, 110 g de sucre, 1 pincée de sel, 1/2 cube de levure, 200 g de beurre mou, 25 g de noix de coco râpée, 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, environ 600 g d'abricot, 75 g de confiture d'abricot, 75 g de confiture d'abricot, sucre en poudre Épousseter, papier sulfurisé

préparation

1. Réchauffez le lait tiède. Mettez 250 g de farine, 35 g de sucre et le sel dans un bol. Appuyez sur un creux au milieu. Mélangez la levure et 5 cuillères à soupe de lait et placez-les dans le plat à farine. Mélanger avec un peu de farine du bord. Couvrir dans un endroit chaud et laisser reposer environ 15 minutes.

2. Faites fondre 125 g de beurre et laissez-le refroidir légèrement. Mélangez 150 g de farine, noix de coco râpée, sucre vanilline et 75 g de sucre. Incorporer le beurre liquide avec les crochets à pétrir du batteur à main et pétrir pour le faire fondre. Refroidissez le crumble.

3. Ajoutez 40 g de beurre, l'oeuf et le reste du lait à la pâte à levure et pétrissez-les à l'aide des crochets à pâte du mélangeur à main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir à nouveau pendant environ 30 minutes.

4. Lavez les abricots, frottez-les, coupez-les en deux et épépinez-les. Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail fariné, puis l’étaler sur un pain plat (3-4 mm d’épaisseur). Placez le pain plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir avec 35 g de flocons de beurre. Étaler les abricots et la confiture sur le dessus en laissant un bord libre de 1 cm de largeur. Répartir les pépites sur le dessus. Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: phase 3). Retirer les galettes du four et laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid. Saupoudrer de sucre en poudre.

Escargots aux prunes avec un crumble à la cannelle

Ingrédients (18 pièces)

800 g de farine, 275 g de sucre, 2 sachets de sucre vanilline, sel, 200 ml de lait, 1 cube de levure fraîche, 2 œufs, 230 g de beurre ramolli, 1 cannelle moulue et moulue, 175 g de noisettes en poudre, 750 g de poires, 3 1/2 -4 c. À table de jus de citron, 1 confiture de prunes, 125 g de sucre en poudre, farine à pétrir et rouler, papier sulfurisé, 1 poche à douille jetable

préparation

1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

2. Inzwischen 1 Ei trennen. 300 g Mehl, Eigelb, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 180 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel fein schneiden und mit ca. 2 EL Zitronensaft mischen.

4. Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Einen großen Bogen Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Hefeteig darauf zu einer quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen. Birnen und Haselnüsse mischen, Eischnee unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen. Teigränder über die Füllung einschlagen. Teig mit Hilfe des Backpapiers oder Geschirrtuches aufrollen.

5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 18 Scheiben schneiden. Messer dabei immer wieder in Wasser tauchen. Je 6 Schnecken mit möglichst viel Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche setzen. Zimt-Streusel auf den Schnecken verteilen. Schnecken nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.

6. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Schnecken damit verzieren. Laissez sécher.

Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln

Ingrédients (20 pièces)

125 g Walnusskerne, 400 g + 1 EL Mehl, 325 g Zucker, Salz, 275 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, evtl. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form

préparation

1. Walnusskerne grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.

2. Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Laisser refroidir légèrement. Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Schokolade ebenfalls zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.

3. Ein Springblech (30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownieteig in die Form geben, glatt streichen und die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Laisser le gâteau refroidir sur une grille. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Il a le goût de la crème fouettée.

Apfel-Marzipan-Kuchen mit Schokostreuseln

Ingrédients (24 pièces)

80 g Zartbitterschokolade, 500 g Butter, 650 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 350 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 100 g kernige Haferflocken, ca. 2 kg Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 300 g Marzipan-Rohmasse, 6 Eier, 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, Fett und Mehl für die Fettpfanne

préparation

1. Schokolade grob hacken und mit 200 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 300 g Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Heiße Schokoladen-Buttermischung zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

3. Marzipan reiben. 300 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zufügen und unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.

4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zum Schluss Schokostreusel darüberstreuen. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 40 minutes. Laisser le gâteau refroidir sur une grille.

Florentiner Streuselkuchen

Zutaten (40 Stücke)

75 ml + 10 EL Milch, 675 g Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL + 385 g Zucker, 450 g Butter, 1 Ei, 3 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 20 g Kakaopulver, 2150 g Mandelkerne ohne Haut, 150 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g weiße Kuvertüre, Fett und Mehl für die Form

préparation

1. 75 ml Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Couvrir dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.

2. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 75 g weiche Butter, Ei, 45 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben. Pétrir avec les crochets du pétrin pour obtenir une pâte lisse. Couvrir dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

3. 225 g Butter in einem Topf zerlassen. 300 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.

4. Mandeln und Nüsse grob hacken. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

5. 150 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Erst Mandeln und Nüsse unterheben, dann ca. 5 EL Milch unterrühren. Mettez de côté pour refroidir.

6. Lauwarme Nussmischung vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 20 minutes. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

7. Kuvertüre getrennt grob hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Jeweils die Hälfte der Dreiecke mit dunkler bzw. weißer Kuvertüre streifenartig verzieren und trocknen lassen.

Feigen-Tarte mit Honigstreuseln

Ingrédients (12 pièces)

425 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Butter, 25 g Honig, 10 Feigen, 250 g Mascarpone, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Pinienkerne, Fett für die form, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier

préparation

1. 250 g Mehl, Zucker, Salz, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. Rouler la pâte brisée sur une surface farinée rectangulaire (environ 24 x 32 cm). Disposez le moule à tarte, appuyez dessus, coupez les bords saillants. environ Réfrigérer 1 heure.

2. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. Étalez les petits pois dessus. Cuire au four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: étape 3) pendant environ 10 minutes. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.

3. 75 g Butter, Honig und 175 g Mehl zu Streuseln verkneten. Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mascarpone, Eigelbe, Orangenschale, Vanillin-Zucker und Likör glatt rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Feigen darauf verteilen und den Guss über die Feigen gießen. Streusel darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.

4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Saupoudrer de pignons de pin.