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Aliments sans gluten Quinoa, Chia et Teff: Mieux que des céréales

Êtes-vous l'un d'eux? Au nombre croissant d'Allemands qui ne peuvent pas manger de céréales en raison d'une intolérance au gluten (maladie cœliaque)? Heureusement, il existe des alternatives: les graines de quinoa ou de chia sont donc sur la liste des magasins d'aliments naturels et de magasins d'aliments naturels.

Les graines de chia sans gluten sont disponibles en noir et blanc
Photo: Thinkstock
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  1. Quinoa: vitamines et nutriments complets
  2. Graine de chia: le succès de la diète
  3. Teff: L'énergie pure

Et parce que ces grains ne sont pas seulement sans gluten, mais les rendent également minces et beaux, même les stars en raffolent. Maintenant, un nouveau chéri se joint à la ronde: Teff, une espèce de mil. Gwynteh Paltrow et Victoria Beckham sont déjà des fans brillants. Nous présentons les trois superaliments sans gluten.

Quinoa: vitamines et nutriments complets

C'est ça: le quinoa n'est pas un grain mais une plante à pattes d'oie. Mais les graines peuvent être utilisées comme du grain. Pour les Incas, le quinoa était un aliment de base . Par conséquent, des noms tels que Inkakorn ou Inkareis se touchent également.

Le quinoa a une densité de nutriments beaucoup plus élevée que les cultures nationales. Sous le tégument, beaucoup de substances précieuses sont cachées, notamment des protéines et des acides aminés en abondance. Il nous fournit également du magnésium et de la vitamine B2 . Cependant, le quinoa se distingue particulièrement bien par sa teneur élevée en fer et en calcium et par ses précieux acides gras insaturés.

Cela peut le faire: le quinoa renforce les os. Le muscle est promu. Il a également un effet positif sur le taux de cholestérol. Bon pour toutes les personnes atteintes de diabète : le niveau de sucre dans le sang n’est que légèrement et constamment augmenté par le plaisir du quinoa.

Voici comment cela goûte : Vous pouvez faire cuire les graines comme du riz et l'utiliser comme plat d'accompagnement. Aussi comme une soupe, le quinoa est délicieux. De même rôti en salade. Le goût est légèrement noisette. Le quinoa peut être moulu ou moulu sous forme de farine et ainsi de suite z. B. être apprécié dans les céréales . Conseil: Avant de les utiliser, rincez les grains à l'eau courante jusqu'à ce qu'ils cessent de mousser. Des résidus possibles de saponines de la coque pourraient sinon leur donner un goût amer.

Graine de chia: le succès de la diète

Ça y est: les petites graines de chia noires ou blanches proviennent également d'Amérique du Sud. La plante appartient à la famille de la sauge, donc ce n'est pas un grain.

C'est dedans: petit, mais oh! Les graines de chia ont une teneur extrêmement élevée en acides gras oméga-3 d'origine végétale, que le corps lui-même ne peut pas former. La valeur des antioxydants est également record. Sont également inclus: protéines, calcium, magnésium, zinc, fer.

Ils peuvent: Les graines de chia renforcent le système immunitaire et protègent le cœur. Par la grande quantité d'antioxydants, ils protègent les cellules des influences néfastes, assurant ainsi une belle peau. Mais en premier lieu, ils vous aident à perdre du poids. Raison: les graines gonflent de liquide, procurant ainsi une satiété durable dans l'estomac. Et parce que les glucides contenus sont métabolisés lentement, ils empêchent également les fringales . En tout cas, des modèles comme Miranda Kerr ne jurent que par elle.

Voici comment ils goûtent: Les petits grains sont sans goût. Ils conviennent donc à tous les plats. Ils peuvent être utilisés purs ou moulus pour la farine. Lorsqu'ils sont mélangés avec de l'eau, ils prennent une forme semblable à un gel dans lequel ils servent de substitut à la gélatine.

Teff: L'énergie pure

Ça y est: le mil est le plus petit grain au monde. À titre de comparaison: 150 des grains extrêmement durs ont la taille d’un grain de blé. En Éthiopie, le teff, également appelé mil, est un des aliments de base. Aux États-Unis, il est actuellement le hit dans les magasins d'aliments naturels.

La vitamine B12, le calcium, le magnésium, le fer et le zinc font du grain une véritable bombe de vitamines et de minéraux. Il fournit également un niveau exceptionnellement élevé de silice.

Ça y est: la silice a des propriétés réparatrices de cellules et évoque une belle peau et un tissu conjonctif serré. Parce que Teff maintient la glycémie constante, il sature de manière durable et constitue donc un compagnon idéal pour un régime. La faible valeur glycémique assure, contrairement aux autres céréales, une énergie durable. Les athlètes d'endurance ou les coureurs de marathon aiment utiliser les collations Teff.

Voici comment cela goûte: Le teff a un arôme légèrement amer de noisette. Il est utilisé non pelé et peut être cuit comme du riz ou moulu pour faire du pain, des pâtes ou des crêpes. Avant la cuisson, rincez les grains à l'eau chaude pour éviter tout goût amer.

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