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Recettes de tomates
Les tomates peuvent faire plus que des spaghettis à la bolognaise. Essayez nos recettes saines avec des tomates et récupérez l'été.
Les tomates sont quelque chose de merveilleux. Ils sont délicieux sur les pizzas et les pâtes, dans les casseroles et les sauces. Et parce que nous aimons tellement les fruits mûris au soleil, nous les mettons en valeur et les servons dans 14 recettes santé .
La tomate est un fruit frugal. Il est compatible avec tout ce qui goûte. Pas étonnant qu'il soit célébré surtout dans les cuisines italienne et espagnole . La "pomme d'amour" est non seulement agréable à regarder, elle a un goût incroyablement délicieux et est merveilleusement saine. Une raison suffisante pour enchanter la tomate tous les jours dans des recettes saines .
Et parce que peu de gens ont la chance d'avoir leur propre jardin, nous nous promenons dans le supermarché sans souci et achetons des tonnes de baies charnues. Parce que - l'initiative «Nous aimons que vous aimiez» fournit les meilleurs légumes d'Europe. Soutenues par l'UE, les tomates sont soumises aux contrôles de qualité les plus stricts et nous inspirent d'une fraîcheur imbattable et d'un arôme fabuleux.
Prenez votre panier dans votre main et allez vous promener! Nos recettes de tomates vous gâteront avec les premiers rayons du printemps.
14 recettes saines à la tomate
Pain aux tomates à base de tomates frisées
Ingrédients (4 personnes)
1 pot de basilic, 1 gousse d'ail, 30 g de noix de macadamia, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, 1 oignon poireau, 400 g de tomates frisées, 4 tranches de pain brun
préparation
1. Pour le pesto lavez le basilic, secouez-le et épeuillez-le des feuilles. Pelez l'ail. Placez le basilic, les noix, l'ail et l'huile dans un petit shaker et hachez-les finement au mélangeur. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Nettoyez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en fines lanières. Lavez, nettoyez et coupez les tomates en rondelles. Tartiner les tranches de pain avec le pesto, couvrir de tomates et parsemer de lanières de poireaux.
Pommes de terre et cuire la tomate
Ingrédients (4-5 personnes)
1 kg de pommes de terre, 3-4 c. À soupe d'huile, sel, poivre, 1-2 c. À thé d'épices à pizza, 1 paquet (125 g) de bacon, 1 oignon rouge, 850 g de tomates mélangées, 75 g de fromage Emmentaler, 8 à 10 tiges de marjolaine, huile pour la tôle
préparation
1. Bien laver les pommes de terre, les peler et les couper en fines tranches. Chauffer l'huile par portions dans une grande casserole. Faites frire les tranches de pommes de terre dans une casserole à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. Fort avec le sel, le poivre et l'assaisonnement de pizza au goût. Retirer et étendre sur une plaque à pâtisserie huilée (25 x 39 cm). Préchauffez dans le four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) environ 10 minutes.
2. Entre-temps, faites frire le bacon dans une casserole sans graisse pendant environ 2 minutes des deux côtés. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Nettoyer, laver et trancher les tomates. Frotter le fromage. Nettoyer la marjolaine, laver. Les feuilles, à l'exception d'une tige pour la garniture, arrachent les tiges.
3. Retirez la feuille du four. Étendre l'oignon, le bacon et les tomates sur le "sol de pommes de terre". Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartissez le fromage dessus. Saupoudrer avec la moitié de marjolaine. Cuire au four environ 10 minutes à la même température. Retirer et saupoudrer du reste de marjolaine.
Tomates bruschetta gratinées au lit d'oignon
Ingrédients (4 personnes)
1 oignon (environ 300 g), 6 cuillères à soupe + 100 ml d'huile d'olive, sel, poivre, 200 g de Parmesan, 50 g de pain blanc, 400 g de tomates frisées, 200 g de tomates cerises, 4 tranches de pain de campagne, 4 schnitzel de porc fins (à 120 g chacun) ), 2 œufs, 4 cuillères à soupe de farine, 1/4 de pot de basilic
préparation
1. Pelez l'oignon et coupez-le en petites lanières. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons dans une sauce vitreuse pendant environ 5 minutes en les retournant. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajoutez 200 ml d'eau, amenez à ébullition et laissez cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
2. Râpez le parmesan finement. Couper le pain blanc en gros morceaux et râper finement dans la déchiqueteuse universelle. Laver les tomates, nettoyer. Couper les tomates cerises en deux et couper les tomates frisées en tranches épaisses.
3. Couche l'oignon, le pain de la ferme et les tomates dans une cocotte. Saupoudrer de chapelure et de 50 g de fromage et verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 40 minutes.
4. Lavez les escalopes, séchez-les, coupez-les en trois, assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez 150 g de fromage et d'œufs. Tournez les frites un à la fois en farine et passez-les dans le mélange fromage-œuf. Faites chauffer 100 ml d'huile dans une poêle et faites cuire Picata environ 5 minutes, en les retournant à chaque fois.
5. Lavez le basilic, secouez-le et retirez les feuilles des tiges. Saupoudrer de tomates bruschetta préparées avec du basilic.
Sandwichs méditerranéens à la dinde et aux tomates séchées
Ingrédients (4 personnes)
4 petites escalopes de dinde (à 85 g chacune), sel, poivre, 2 c. À soupe + 8 c. À thé réparties (par exemple, Becel Gold), 50 g de tomates douces séchées, 40 g de roquette, 250 g de fromage mozzarella, 8 tranches de pain grillé au blé entier, 4 cuillères à café de pesto rouge
préparation
1. Lavez la poitrine de dinde, séchez-la, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de graisse dans une casserole. Rôtir la viande pendant environ 8 minutes en la retournant. Couper les tomates en lanières. Lavez la fusée, égouttez-vous bien. Égoutter la mozzarella et trancher.
2. Enrober chaque rôtie avec une cuillère à thé de pâte à tartiner. 4 tranches de pain grillé avec roquette, mozzarella, tomate, schnitzel, tomate et roche en couches. Mettez 1 cuillère à thé de pesto sur le schnitzel et saupoudrez d'un peu de poivre noir. Couvrir avec les tranches de pain grillé restantes. Couper en deux en diagonale et disposer sur une assiette.
Galette de poireaux aux tomates et au fromage
Ingrédients (12 pièces)
50 g + 2 cuillerées à soupe d'avoine piquante, 225 g de farine, sel, 125 g de beurre, 7 oeufs, 500 g de poireau, 100 g de tomates cerises, 1 paquet (200 g) de bacon, sel, poivre, noix de muscade moulue, 5 c. Crème fouettée, 1 paquet (200 g) de fromage à la crème en grains, 1 cuillère à soupe de chapelure, graisse et farine pour le moule, farine pour le plan de travail, film alimentaire
préparation
1. Hachez grossièrement 50 g de flocons d'avoine. Mélanger avec la farine, 1/2 cuillère à thé de sel, le beurre en morceaux et 1 oeuf avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis avec les mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de large. Laver les tomates et les couper en deux. Faire rôtir le bacon dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer. Faire frire le poireau dans la graisse de friture pendant environ 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates après 1 minute. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade et ajouter au bacon. Fouetter 6 œufs avec la crème. Incorporer le fromage à la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
3. Abaisser la pâte sur une surface farinée (environ 34 cm de diamètre). Graisser la forme de ressort (26 cm Ø), saupoudrer de farine et disposer avec la pâte en pressant le bord à environ 4 cm de hauteur. Saupoudrer le pain de chapelure. Répartir les poireaux, les tomates et le bacon dans la forme et garnir de fromage à la crème et de crème à l'œuf. Gâteau au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) Cuire au four de 35 à 40 minutes. Après environ 30 minutes, étalez 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine sur le gâteau. Laisser refroidir brièvement, couper en morceaux et servir.
Filet de morue à la croûte d'herbes sur risotto aux tomates
Ingrédients (4 personnes)
1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 c. À soupe d'huile d'olive, 150 g de riz pour risotto, 650 ml de bouillon de légumes, 100 ml de vin blanc sec, 6 tiges de thym, 1 bouquet de persil, 60 g de beurre doux, 60 g de panko (pains japonaises), 2 cuillères à soupe de jus de citron, Sel, poivre, 4 tranches (environ 125 g chacune) de filet de cabillaud, 150 g de tomates cerises, 3 oignons nouveaux, 100 g de tomates hachées, 30 g de parmesan râpé, de l'huile pour pâtisserie
préparation
1. Pelez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits dés. Chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un verre à feu doux. Ajouter le riz, faire sauter brièvement. Ajouter le bouillon et le vin graduellement, en remuant de temps en temps. Ajoutez seulement la portion suivante de liquide lorsque le riz a absorbé le liquide. Cuire pour un total de 30 à 35 minutes.
2. Pour la croûte laver les herbes, secouer sec, cueillir les feuilles des tiges et hacher finement. Pétrir les herbes, le beurre, le panko et le jus de citron, assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
3. Lavez le poisson, séchez-le, assaisonnez avec du sel et du poivre tout autour. Répartir la croûte sur les friandises au poisson. Étaler les gâteries de poisson sur une plaque à pâtisserie huilée et cuire au four préchauffé (cuisinière: 225 ° C / circulation d'air: 200 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 10 minutes.
4. Pendant ce temps, laver et couper les tomates en deux. Nettoyez et lavez les oignons de printemps et coupez-les en rondelles. Mélanger les tomates hachées, les tomates et les oignons verts sous le risotto. Assaisonner le risotto avec du parmesan, du sel et du poivre. Disposer le risotto et le poisson dans des assiettes.
Salade de patates douces au chorizo et tomates
Ingrédients (8 personnes)
2 kg de patates douces, 300 g de saucisson au chorizo, sel, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 botte d'oignons verts, 300 g de tomates cerises, 6 cuillères à soupe de vinaigre de fruits, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de miel, 1 pot de basilic, papier sulfurisé
préparation
1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d'environ 2 cm. Couper le saucisson en deux dans le sens de la longueur et trancher. Assaisonner les pommes de terre avec du sel. Répartissez les saucisses et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et versez 2 cuillères à soupe d'huile. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 225 ° C / circulation d'air: 200 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 20 minutes.
2. Pendant ce temps, nettoyez les oignons nouveaux, lavez-les et coupez-les en rondelles. Laver les tomates et les couper en deux. Pour la vinaigrette, fouettez le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde et le miel. Battez 4 cuillères à soupe d'huile goutte à goutte. Lavez le basilic, secouez-le, pliez les feuilles et coupez-le en petits morceaux. Mélanger les ingrédients et organiser. Les goûts chauds ou froids.
Soupe aux haricots blancs et aux tomates avec fenouil et saucisse au chorizo
Ingrédients (4-6 personnes)
2 tubercules de fenouil, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de pâte de tomates, 300 g de saucisse au chorizo, 500 ml de bouillon de légumes, 500 g de tomates grumeleuses, 1 boîte (425 ml) de cerneaux de haricots blancs, 5 tiges de basil, sel / poivre
préparation
1. Lavez et nettoyez le fenouil. Couper le tubercule en deux et le couper en fines tranches. Pelez les oignons, l'ail et coupez les en petits dés. Couper la saucisse en petits dés et laisser croustiller dans une casserole sans graisse. Ajouter les oignons, l'ail, le fenouil et la pâte de tomates et faire sauter. Déglacer avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes.
2. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Égoutter les haricots, rincer et ajouter aux tomates. Laisser mijoter la soupe pendant environ 15 minutes. Lavez le basilic, secouez-le, retirez les feuilles des tiges, mettez de côté quelques feuilles et coupez les feuilles restantes en fines lanières. Assaisonnez la soupe avec des lamelles de sel, de poivre et de basilic. Disposer la soupe dans des bols et garnir de feuilles de basilic.
Burger tomate
Ingrédients (4 personnes)
500 g de viande de volaille hachée, 50 g de chapelure, 2 oeufs, sel, poivre, 6 cuillères à soupe d'huile, 2 gros champignons (pesant chacun environ 50 g), 1 petite courgette, 4 tomates à cœur de boeuf (environ 350 g chacune)
préparation
1. Pétrir le hack, la chapelure et les œufs dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. À partir du hachis, 4 hamburgers de taille égale et cuire à la poêle pendant 5-6 minutes de chaque côté. garder au chaud.
2. Nettoyez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en tranches. Nettoyez, lavez et tranchez les courgettes. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites d'abord frire les courgettes, puis les champignons. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Lavez les tomates et coupez une tranche du milieu. Couvrir le sol de tomates avec des tranches de courgettes et de champignons. Couvrir avec une tranche de tomate et un hamburger et terminer avec le couvercle de tomate.
Tomates farcies au couscous, fromage de brebis et courgettes
Ingrédients (4 personnes)
75 g de couscous instantané, sel, 4 tomates de boeuf (environ 1 kg), 1 petit oignon (environ 180 g), 2 oignons rouges, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sucre, 1/2 cuillère à thé d'origan séché, poivre, 75 g Feta, 150 ml de bouillon de légumes
préparation
1. Mettez le couscous dans un grand bol. Versez 75 ml d'eau bouillante salée dessus et laissez infuser environ 5 minutes. Détachez avec une fourchette et laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez les tomates sur la tige à environ 1/5 en guise de "couvercle". Évider les tomates. Couper la tomate à l'intérieur (environ 100 g) en petits morceaux. Lavez les courgettes, nettoyez-les et coupez-les en petits cubes. Pelez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire les oignons et les courgettes pendant 3-4 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez la pulpe de tomate hachée. Assaisonner avec du sel, du sucre, de l'origan et du poivre. Crumble feta avec vos mains. Ajouter le mélange de courgettes et la feta au couscous et mélanger.
4. Placez les tomates dans une casserole allant au four, assaisonnez à nouveau le mélange de couscous avec du sel et du poivre et remplissez les tomates. Placez le couvercle sur les tomates ou placez-le simplement dans la cocotte. Verser le bouillon et cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 15 minutes.
Pain de viande aux tomates fondues
Ingrédients (4 personnes)
1 petit pain séché, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 6 tiges de thym, 1 kg de viande hachée mélangée, 2 cuillères à soupe de moutarde crue, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, sel, poivre, 100 g de fromage à la crème de chèvre, 200 g de tomates cerises, 3 g de tomates cerises Pesto Genovese, huile pour le moule
préparation
1. Faire tremper les rouleaux dans de l'eau tiède pendant au moins 1 heure. Pelez l'oignon, coupez-le en dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire l'oignon environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien vitreux. Lavez le thym, secouez-le et retirez les feuilles des tiges. Exprimez bien les rouleaux. Pétrir le pain, le pain, le cube d'oignon, la moutarde, l'oeuf, la pâte de tomate et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Ouvrez le hachis dans une boîte à tarte recouverte d'huile (10 x 30 cm) pour l'ouvrir et appuyez sur. Faire le fromage à la crème en 10 boules et répartir dans le pain de viande. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 50 minutes.
3. Lavez les tomates et répartissez-les sur le pain de viande environ 20 minutes avant la fin du temps de cuisson. Lavez le basilic, secouez-le, épeuillez les feuilles et hachez-les finement.
4. Détachez le pain de viande du moule. Étaler le pesto sur les tomates et saupoudrer de basilic. Cela goûte le pain.
Tartelettes de gorgonzola aux champignons et tomates
Ingrédients (8 personnes)
25 g de champignons porcini séchés, 150 g de beurre, 300 g de farine, 2 jaunes d’œuf, sel, environ 400 g de tomates cerises, 2 œufs, 100 g de crème fouettée, poivron, noix de muscade râpée, 250 g de fromage gorgonzola crémeux, 200 g de salade mixte babyleaf 100 g de carottes, 50 g de cerneaux de noix, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique léger, 1 cuillère à café de moutarde au miel, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, farine pour le plan de travail, graisse pour moules, film étirable
préparation
1. Faites tremper les champignons dans l'eau froide pendant environ 30 minutes. Égoutter les champignons, égoutter et hacher. Couper le beurre en morceaux. Mélangez la farine, les jaunes d’œufs, le beurre, 3 cuillères à soupe d’eau froide et une pincée de sel d’abord avec les crochets à pâte du batteur à main, puis faites une pâte onctueuse avec les mains. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes. Laver les tomates, les assécher et les couper en deux.
2. Mélanger les œufs et la crème et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Abaisser la pâte de 2-3 mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné et découper 8 cercles (environ 12 cm de Ø chacun). Placez 8 tartelettes graissées (environ 10 cm de diamètre) avec la pâte. Appuyez fermement sur la pâte sur le bord, coupez les bords saillants. Percer plusieurs fois les sols à la fourchette.
3. Émiettez le fromage grossièrement. Ajouter les demi-tomates, le fromage et les champignons dans les moules. Versez les blancs d'œufs et préchauffez-les pendant 25 à 35 minutes dans un four préchauffé (cuisinière: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant). Laver la salade et secouer sec. Épluchez la carotte et râpez-la. Faire rôtir les noix dans une casserole sans graisse, retirer et hacher grossièrement.
4. Mettez la salade, les carottes et les noix dans un bol. Mélangez le vinaigre et la moutarde. Battre à l'huile d'olive, saler et poivrer. Retirer les tartelettes du four et les démouler. Ajoutez la vinaigrette à la salade et servez immédiatement avec les tartelettes.
Petits nids de pâtes avec du fromage à la crème, des tomates et des spaghettis
Ingrédients (4 personnes)
200 g de nouilles spaghettis, sel, 6 tranches de jambon de Parme, 150 ml de lait, 200 g de préparation de fromage à la crème, 2 œufs, poivre, noix de muscade râpée, 150 g de petites tomates, 1/2 botte de ciboulette, graisse à mouler
préparation
1. Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter, éteindre à froid et égoutter. Couper le jambon en deux dans le sens de la longueur. Fouetter le lait, 100 g de fromage à la crème et les œufs, assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Laver, nettoyer et couper les tomates en deux. Graisser les auges d'un moule à muffins (12 auges). Tapisser chaque plat avec 1/2 tranche de jambon. Mélanger les pâtes avec les tomates.
2. Répartissez le mélange de nouilles dans les auges. Arroser de lait aux oeufs. Ajoutez le reste du fromage à la crème sous forme de goutte dans les nids et faites cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 175 ° C / circulation d'air: 150 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 25 minutes. Lavez la ciboulette, secouez-la et coupez-la en petits pains. Sortez les pâtes, saupoudrez de ciboulette et servez immédiatement.
Tomate Tatin
Ingrédients (6 personnes)
2 cuillères à soupe de graines de lin, 150 g de beurre, 250 g de farine, sel, 300 g de tomates en bouteille, 100 g de tomates cerises jaunes, 1 c., Papier cuisson
préparation
1. Pour la pâte, mélanger les graines de lin et 4 cuillères à soupe d'eau et laisser gonfler pendant environ 10 minutes. Coupez 100 g de beurre en morceaux. Pétrir le beurre, la farine, les graines de lin et le sel avec les crochets à pâte du mélangeur, puis travailler avec les mains pour former une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et réfrigérer environ 30 minutes.
2. Laver les tomates, nettoyer. Couper la bouteille de tomates en tranches épaisses. Couper les tomates cerises en deux. Faites chauffer 50 g de beurre dans une Tarte-Tatin-Form (28 cm Ø) allant au four. Ajoutez le sucre, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d'eau et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le liquide soit sirupeux réduit.
3. Tomate en forme de tarte et assaisonner avec du sel et du poivre. Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé en un cercle d'environ 28 cm Ø. Placez délicatement la pâte à l'aide du papier sulfurisé sur les tomates lisses juxtaposées. Cuire au four préchauffé (cuisinière électrique: 200 ° C / circulation d'air: 175 ° C / gaz: voir fabricant) pendant environ 25 minutes.
4. Lavez le romarin et le thym, secouez-le. Les feuilles et les aiguilles, sauf pour la garniture, strier et hacher les tiges et les brindilles. Faire rôtir le fenouil dans une poêle pendant environ 3 minutes en le retournant. Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant environ 5 minutes, versez-le dans une assiette et coupez-le en morceaux. Saupoudrer de fenouil et d'herbes et garnir.
